Scones macios com geleia de morango e creme de leite fresco batido. Pãezinhos leves e amanteigados, servidos mornos com acompanhamentos britânicos clássicos.
para polvilhar235g
25g
55g
1unidade
150ml
150ml
120g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | para polvilhar | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
Ajuste o forno para 220 °C e espere atingir completamente essa temperatura antes de assar.
Forre a assadeira com uma folha de papel-manteiga.
Coloque a farinha de trigo com fermento na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo com fermento · 225 g
Adicione o açúcar refinado à tigela.
Açúcar refinado · 25 gMisture brevemente a farinha e o açúcar com um batedor de arame até ficarem uniformes.
Adicione a manteiga fria, cortada em cubinhos, à mistura seca.
Manteiga sem sal · 55 gCom as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha, levantando e aerando a mistura, até ficar com textura de farinha de rosca fina e uniforme, sem pedaços visíveis de manteiga.
Quebre o ovo em uma tigela pequena e descarte a casca.
Ovo · 1 unidade
Despeje o leite na tigela com o ovo.
Leite integral · 150 mlBata o ovo e o leite com um garfo até misturar completamente.
Despeje quase toda a mistura de ovo e leite sobre a farofa, reservando cerca de uma colher de sopa para pincelar.
Misture com uma colher de pau, fazendo movimentos rápidos de corte, até a massa começar a se unir — pare assim que formar uma massa rústica e irregular, sem trabalhar demais.
Transfira a massa irregular para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Farinha de trigo com fermento · 10 g
Achate delicadamente a massa com as mãos, formando um disco uniforme com cerca de 2,5 cm de espessura — manipule o mínimo possível para manter os scones leves.
Pressione um cortador redondo de bordas retas de 6 cm firmemente sobre a massa, sem girar, para cortar 8 discos; reúna as sobras e achate novamente uma única vez para cortar os últimos.
Transfira os discos de massa para a assadeira forrada, deixando-os apenas encostar uns nos outros — isso os ajuda a crescer retos.
Pincele levemente a mistura reservada de ovo e leite sobre cada scone, sem atingir as laterais cortadas, para que cresçam por igual.
Leve a assadeira ao forno.
Asse os scones até crescerem bem, ficarem dourados por cima e produzirem um som oco ao bater na base, por cerca de 12 minutos.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.
Retire os scones da assadeira e coloque-os sobre a grade de resfriamento.
Deixe os scones sobre a grade até ficarem apenas mornos antes de cortá-los.
Despeje o creme de leite fresco em uma tigela média gelada.
Creme de leite fresco · 150 ml
Bata o creme com um batedor de arame até formar picos macios e volumosos — pare antes de ficar firme.
Transfira os scones já frios da grade para a tábua de corte para abri-los.
Com uma faca de pão, corte cada scone já frio horizontalmente ao meio e reserve as partes superiores.
Disponha as metades dos scones em um prato grande de servir.
Coloque a geleia de morango em uma tigela pequena, pronta para servir com uma colher.
Geleia de morango · 120 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 220 °C e espere atingir completamente essa temperatura antes de assar.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre a assadeira com uma folha de papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 3 | 225 g | | Coloque a farinha de trigo com fermento na tigela grande de mistura.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo com fermento |
| 4 | 25 g | | Adicione o açúcar refinado à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo com fermento e açúcar refinado |
| 5 | — | | Misture brevemente a farinha e o açúcar com um batedor de arame até ficarem uniformes.⏱ 15 sResultadoMistura seca para scones |
| 6 | 55 g | | Adicione a manteiga fria, cortada em cubinhos, à mistura seca.⏱ 5 sResultadoMistura seca para scones com manteiga sem sal |
| 7 | — | | Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha, levantando e aerando a mistura, até ficar com textura de farinha de rosca fina e uniforme, sem pedaços visíveis de manteiga.⏱ 1 min 30 sResultadoFarofa de massa para scones |
| 8 | 1 unidade | | Quebre o ovo em uma tigela pequena e descarte a casca.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 9 | 150 ml | | Despeje o leite na tigela com o ovo.⏱ 5 sResultadoOvo e leite integral |
| 10 | — | | Bata o ovo e o leite com um garfo até misturar completamente.⏱ 15 sResultadoMistura de ovo e leite |
| 11 | Mistura de ovo e leiteetapa 10 | | Despeje quase toda a mistura de ovo e leite sobre a farofa, reservando cerca de uma colher de sopa para pincelar.⏱ 5 sResultadoFarofa de massa para scones com mistura de ovo e leite |
| 12 | — | | Misture com uma colher de pau, fazendo movimentos rápidos de corte, até a massa começar a se unir — pare assim que formar uma massa rústica e irregular, sem trabalhar demais.⏱ 30 sResultadoMassa rústica para scones |
| 13 | 10 g | | Transfira a massa irregular para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.⏱ 5 sResultadoMassa rústica para scones |
| 14 | — | | Achate delicadamente a massa com as mãos, formando um disco uniforme com cerca de 2,5 cm de espessura — manipule o mínimo possível para manter os scones leves.⏱ 20 sResultadoDisco de massa de scone |
| 15 | — | | Pressione um cortador redondo de bordas retas de 6 cm firmemente sobre a massa, sem girar, para cortar 8 discos; reúna as sobras e achate novamente uma única vez para cortar os últimos. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultadoDiscos de massa de scone cortados |
| 16 | Discos de massa de scone cortadosetapa 15 | | Transfira os discos de massa para a assadeira forrada, deixando-os apenas encostar uns nos outros — isso os ajuda a crescer retos.⏱ 20 sResultadoDiscos de massa de scone cortados |
| 17 | — | | Pincele levemente a mistura reservada de ovo e leite sobre cada scone, sem atingir as laterais cortadas, para que cresçam por igual.⏱ 20 sResultadoDiscos de massa de scone pincelados |
| 18 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 5 sResultadoDiscos de massa de scone pincelados |
| 19 | — | | Asse os scones até crescerem bem, ficarem dourados por cima e produzirem um som oco ao bater na base, por cerca de 12 minutos.⏱ 12 minResultadoScones assados |
| 20 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.⏱ 10 sResultadoScones assados |
| 21 | Scones assadosetapa 20 | | Retire os scones da assadeira e coloque-os sobre a grade de resfriamento.⏱ 10 sResultadoScones assados |
| 22 | — | | Deixe os scones sobre a grade até ficarem apenas mornos antes de cortá-los.⏱ 15 minResultadoScones resfriados |
| 23 | 150 ml | | Despeje o creme de leite fresco em uma tigela média gelada.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco |
| 24 | — | | Bata o creme com um batedor de arame até formar picos macios e volumosos — pare antes de ficar firme.⏱ 1 min 30 sResultadoCreme de leite fresco batido em picos suavesusado na etapa 30 |
| 25 | — | | Transfira os scones já frios da grade para a tábua de corte para abri-los.⏱ 10 sResultadoScones resfriados |
| 26 | — | | Com uma faca de pão, corte cada scone já frio horizontalmente ao meio e reserve as partes superiores.⏱ 1 minResultadoScones cortados ao meio |
| 27 | Scones cortados ao meioetapa 26 | | Disponha as metades dos scones em um prato grande de servir.⏱ 20 sResultadoScones cortados ao meio |
| 28 | 120 g | | Coloque a geleia de morango em uma tigela pequena, pronta para servir com uma colher.⏱ 5 sResultadoGeleia de morango |
| Tempo total | 38 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 8. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
Scones macios com geleia de morango e creme de leite fresco batido. Pãezinhos leves e amanteigados, servidos mornos com acompanhamentos britânicos clássicos.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma massa leve com farinha, manteiga, ovo e leite, cortar em círculos e assar até dourar e produzir um som oco ao bater. Enquanto esfriam, você vai bater o creme de leite gelado até formar picos macios. Quando os scones estiverem mornos, corte-os ao meio, coloque camadas de geleia e creme em cada um e sirva imediatamente.
