Uma salada colorida de macarrão soba frio, envolto em um molho cremoso de tahine e gergelim com legumes crocantes e edamame. Servida em temperatura ambiente.
1unidade
2unidades
1unidade
4unidades
15g
2dentes
3colher de sopa
3colher de sopa
2colher de sopa
2colher de sopa
1colher de sopa
0,5colher de chá
3colher de sopa
2colher de sopa
3 000ml
150g
300g
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 4unidades | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 2dentes | — | — | |
| 7 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 3 000ml | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Coloque o pepino sobre a tábua de corte.
Pepino · 1 unidade
Corte ao meio no sentido do comprimento.
Raspe as sementes com a colher.
Corte em fatias finas na diagonal.
Coloque as cenouras sobre a tábua.
Cenouras · 2 unidadesCorte em palitos finos.
Acrescente à tigela.
Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.
Pimentão vermelho · 1 unidadeCorte ao meio e retire o miolo, as sementes e as partes brancas.
Fatie em tiras finas.
Coloque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 4 unidadesCorte as raízes e as pontas danificadas.
Fatie finamente na diagonal.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 15 gRaspe a casca com a borda da colher.
Rale bem fino na tigela média.
Coloque os dentes de alho na tábua.
Dente de alho · 2 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Acrescente o tahine.
Tahine · 3 colher de sopaAcrescente o shoyu.
Molho de soja · 3 colher de sopaAcrescente o vinagre de arroz.
Vinagre de arroz · 2 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim torrado · 2 colher de sopaAcrescente o mel.
Mel · 1 colher de sopaAcrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAdicione a água morna.
Água morna · 3 colher de sopaColoque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.
Sementes de gergelim · 2 colher de sopa
Toste em fogo médio por cerca de 2 minutos, mexendo, até dourar.
Transfira para a tigela pequena para interromper o cozimento.
Coloque a água na panela média.
Água · 1 000 ml
Deixe ferver.
Adicione o edamame.
Edamame congelado · 150 gFerva por 3 minutos.
Enxágue sob água fria corrente até esfriar.
Encha o caldeirão com a água.
Água · 2 000 ml
Leve à fervura forte.
Adicione o soba e solte os fios com a pinça.
Macarrão soba · 300 g
Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.
Enxágue sob água fria corrente, esfregando delicadamente o macarrão, até esfriar completamente.
Sacuda bem para escorrer.
Acrescente o macarrão à tigela.
Coloque o molho na tigela, raspando o recipiente.
Misture até envolver tudo no molho.
Transfira para a tigela de servir, formando um monte.
Salpique as sementes de gergelim por cima.
Coloque o coentro na tábua de corte.
Folhas de coentro · 15 gPique grosseiramente.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque o pepino sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPepino |
| 2 | Pepinoetapa 1 | | Corte ao meio no sentido do comprimento.⏱ 15 sResultadoPepino cortado ao meio |
| 3 | Pepino cortado ao meioetapa 2 | | Raspe as sementes com a colher.⏱ 40 sResultadoMetades de pepino sem sementes |
| 4 | Metades de pepino sem sementesetapa 3 | | Corte em fatias finas na diagonal.⏱ 1 minResultadoPalitos de pepino |
| 5 | Palitos de pepinoetapa 4 | | Coloque na tigela grande.⏱ 10 sResultadoPalitos de pepino |
| 6 | 2 unidades | | Coloque as cenouras sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 7 | Cenourasetapa 6 |  | Descasque as cenouras.⏱ 40 sResultadoCenouras descascadas |
| 8 | Cenouras descascadasetapa 7 | | Corte em palitos finos.⏱ 3 minResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 9 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 8 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoPepino e cenoura |
| 10 | 1 unidade | | Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 11 | Pimentão vermelhoetapa 10 | | Corte ao meio e retire o miolo, as sementes e as partes brancas.⏱ 40 sResultadoPimentões vermelhos cortados ao meio |
| 12 | Pimentões vermelhos cortados ao meioetapa 11 | | Fatie em tiras finas.⏱ 1 minResultadoPimentão vermelho fatiado |
| 13 | Pimentão vermelho fatiadoetapa 12 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoVegetais para salada |
| 14 | 4 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 15 | Cebolinhasetapa 14 | | Corte as raízes e as pontas danificadas.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 16 | Cebolinhas aparadasetapa 15 | | Fatie finamente na diagonal.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 17 | Cebolinhas fatiadasetapa 16 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoLegumes crocantes |
| 18 | 15 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 19 | Gengibre frescoetapa 18 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 20 | Gengibre fresco descascadoetapa 19 | | Rale bem fino na tigela média.⏱ 30 sResultadoGengibre ralado |
| 21 | 2 dentes | | Coloque os dentes de alho na tábua.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 22 | Dente de alhoetapa 21 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 23 | Dentes de alho descascadosetapa 22 | | Rale na tigela.⏱ 30 sResultadoGengibre e alho |
| 24 | 3 colher de sopa | | Acrescente o tahine.⏱ 10 sResultadoIngredientes aromáticos e tahine |
| 25 | 3 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoTahine e molho de soja |
| 26 | 2 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de arroz.⏱ 5 sResultadoTahine, molho de soja e vinagre |
| 27 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoMolho com óleo de gergelim |
| 28 | 1 colher de sopa | | Acrescente o mel.⏱ 10 sResultadoMolho adoçado |
| 29 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoMolho com especiarias |
| 30 | 3 colher de sopa | | Adicione a água morna.⏱ 5 sResultadoIngredientes do molho |
| 31 | — |  | Bata até ficar homogêneo e fluido.⏱ 40 sResultadoMolho de gergelimusado na etapa 52 |
| 32 | 2 colher de sopa | | Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.⏱ 5 sResultadoSementes de gergelim |
| 33 | — | | Toste em fogo médio por cerca de 2 minutos, mexendo, até dourar.⏱ 2 minResultadoSementes de gergelim torradas |
| 34 | Sementes de gergelim torradasetapa 33 | | Transfira para a tigela pequena para interromper o cozimento.⏱ 5 sResultadoSementes de gergelim torradasusado na etapa 55 |
| 35 | 1 000 ml | | Coloque a água na panela média.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 36 | — | | Deixe ferver.⏱ 6 minResultadoÁgua fervente |
| 37 | 150 g | | Adicione o edamame.⏱ 10 sResultadoEdamame na água |
| 38 | — | | Ferva por 3 minutos.⏱ 3 minResultadoEdamame cozido |
| 39 | Edamame cozidoetapa 38 | | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoEdamame escorrido |
| 40 | Edamame escorridoetapa 39 | | Descarte a água.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Enxágue sob água fria corrente até esfriar.⏱ 30 sResultadoEdamame frio |
| 42 | Edamame frioetapa 41 | | Acrescente aos legumes.⏱ 10 sResultadoLegumes e edamame |
| 43 | 2 000 ml | | Encha o caldeirão com a água.⏱ 20 sResultadoÁgua |
| 44 | — | | Leve à fervura forte.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente |
| 45 | 300 g | | Adicione o soba e solte os fios com a pinça.⏱ 20 sResultadoSoba na água |
| 46 | — | | Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.⏱ 4 minResultadoSoba cozido |
| 47 | Soba cozidoetapa 46 | | Escorra em um segundo escorredor.⏱ 15 sResultadoSoba escorrido |
| 48 | Água do cozimento do sobaetapa 47 | | Descarte a água.⏱ 5 s |
| 49 | — | | Enxágue sob água fria corrente, esfregando delicadamente o macarrão, até esfriar completamente.⏱ 1 minResultadoSoba frio |
| 50 | — | | Sacuda bem para escorrer.⏱ 20 sResultadoSoba frio escorrido |
| 51 | Soba frio escorridoetapa 50 | | Acrescente o macarrão à tigela.⏱ 10 sResultadoMacarrão e legumes |
| 52 | Molho de gergelimetapa 31 | | Coloque o molho na tigela, raspando o recipiente.⏱ 15 sResultadoMacarrão temperado |
| 53 | — | | Misture até envolver tudo no molho.⏱ 1 minResultadoSalada de macarrão com gergelim |
| 54 | Salada de macarrão com gergelimetapa 53 | | Transfira para a tigela de servir, formando um monte.⏱ 20 sResultadoSalada de macarrão com gergelim |
| 55 | Sementes de gergelim torradasetapa 34 | | Salpique as sementes de gergelim por cima.⏱ 10 sResultadoSalada com gergelim |
| 56 | 15 g | | Coloque o coentro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFolhas de coentro |
| 57 | Folhas de coentroetapa 56 | | Pique grosseiramente.⏱ 30 sResultadoCoentro picado grosseiramente |
| Tempo total | 37 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 506kcal | |
| 19g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 73g | |
| 10g | |
| 11g | |
| 724mg |
Uma salada colorida de macarrão soba frio, envolto em um molho cremoso de tahine e gergelim com legumes crocantes e edamame. Servida em temperatura ambiente.
O que você vai fazerVocê vai cortar pepino, cenoura, pimentão vermelho e cebolinha e bater um molho de tahine, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, mel, pimenta, gengibre e alho. Toste as sementes de gergelim, cozinhe o edamame e o soba separadamente e lave ambos em água fria até esfriarem. Misture o macarrão, os legumes e o edamame com o molho e finalize com sementes de gergelim e coentro.
