Camarões grandes temperados em um molho crioulo defumado de bacon, pimentão e tomate, servidos sobre grits cremosos de milho moído em pedra com cheddar, cebolinha e limão.
1unidade
1unidade
2unidades
3dentes
150g
3unidades
10g
1unidade
480ml
480ml
2colher de chá
200g
80g
600g
1colher de chá
0,25colher de chá
1,25colher de chá
120g
1colher de sopa
1colher de sopa
180ml
1colher de sopa
1colher de chá
40g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3unidades | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1unidade | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2colher de chá | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 17 | | 1,25colher de chá | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 20 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 23 | | 1colher de chá | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Corte as metades da cebola em cubos.
Coloque o pimentão verde sobre a tábua.
Pimentão verde · 1 unidadeRetire o miolo e as sementes e corte em cubos.
Coloque o salsão sobre a tábua de corte.
Salsão · 2 unidadesAcrescente à tigela.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque os tomates-cereja sobre a tábua.
Tomates-cereja · 150 gCorte os tomates-cereja ao meio.
Coloque em uma segunda tigela pequena.
Coloque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 3 unidadesRetire o talo e corte em fatias finas.
Coloque em uma terceira tigela pequena.
Coloque a salsinha na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 gPique as folhas bem fino.
Coloque o limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidadeDespeje o leite na panela média.
Leite integral · 480 ml
Acrescente a água.
Água · 480 mlAcrescente o sal.
Sal · 1,5 colher de cháLeve à fervura branda, cuidando para não transbordar.
Acrescente o grits aos poucos, batendo continuamente com um batedor de arame.
Canjica de milho branco moído em pedra · 200 g
Reduza o fogo ao mínimo e tampe.
Cozinhe por cerca de 45 minutos, levantando a tampa para bater a cada 5 minutos, até engrossar e ficar cremoso.
Enquanto isso, coloque o cheddar em uma quarta tigela pequena.
Cheddar maturado · 80 gColoque os camarões grandes crus e descascados na tigela grande.
Camarões grandes crus · 600 g
Acrescente a páprica.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-caiena.
Pimenta-caiena · 0,25 colher de cháAcrescente meia colher de chá de sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente meia colher de chá de pimenta-do-reino e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de chá
Coloque o bacon na tábua de corte.
Bacon entremeado defumado · 120 gDespeje o óleo na frigideira grande.
Óleo de girassol · 1 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Acrescente o bacon e depois lave a tábua.
Frite por cerca de 5 minutos, até ficar crocante.
Transfira para o prato, deixando a gordura na frigideira.
Adicione a cebola, o pimentão e o salsão.
Cozinhe por cerca de 6 minutos, até amaciar.
Acrescente o alho e mexa por um minuto.
Polvilhe a farinha e mexa por um minuto.
Farinha de trigo · 1 colher de sopaDespeje o caldo aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
Caldo de frango · 180 mlAcrescente o molho inglês.
Molho inglês · 1 colher de sopaAcrescente o molho de pimenta.
Molho de pimenta · 1 colher de cháAcrescente os tomates.
Cozinhe em fervura branda por 3 minutos, até engrossar ligeiramente.
Cozinhe por cerca de 3 minutos, virando uma vez, até ficar rosado e opaco por inteiro.
Retire a tampa do grits e incorpore a manteiga com o batedor.
Manteiga sem sal · 40 gAcrescente o queijo e mexa até derreter.
Acrescente o restante da pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,75 colher de chá| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 2 | Cebola amarelaetapa 1 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 3 | Metades de cebola descascadasetapa 2 | | Corte as metades da cebola em cubos.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola em cubos |
| 4 | Cebola em cubosetapa 3 | | Coloque a cebola na tigela média.⏱ 5 sResultadoCebola em cubos |
| 5 | 1 unidade | | Coloque o pimentão verde sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão verde |
| 6 | Pimentão verdeetapa 5 | | Retire o miolo e as sementes e corte em cubos.⏱ 1 min 20 sResultadoPimentão verde em cubinhos |
| 7 | Pimentão verde em cubinhosetapa 6 | | Acrescente à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e pimentão |
| 8 | 2 unidades | | Coloque o salsão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsão |
| 9 | Salsãoetapa 8 | | Apare e corte em cubos.⏱ 1 minResultadoSalsão em cubos |
| 10 | Salsão em cubosetapa 9 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura aromática de cebola, salsão e pimentãousado na etapa 48 |
| 11 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 12 | Dente de alhoetapa 11 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 13 | Dentes de alho descascadosetapa 12 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 14 | Alho picadoetapa 13 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 50 |
| 15 | 150 g | | Coloque os tomates-cereja sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoTomates-cereja |
| 16 | Tomates-cerejaetapa 15 | | Corte os tomates-cereja ao meio.⏱ 1 minResultadoTomates-cereja cortados ao meio |
| 17 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 16 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoTomates-cereja cortados ao meiousado na etapa 55 |
| 18 | 3 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 19 | Cebolinhasetapa 18 | | Retire o talo e corte em fatias finas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 20 | Cebolinhas fatiadasetapa 19 | | Coloque em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 21 | 10 g | | Coloque a salsinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 22 | Salsinha de folhas lisasetapa 21 | | Pique as folhas bem fino.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 23 | Salsinha picada bem finoetapa 22 | | Acrescente à cebolinha.⏱ 5 sResultadoDecoração verdeusado na etapa 65 |
| 24 | 1 unidade | | Coloque o limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 25 | Limãoetapa 24 | | Corte em gomos.⏱ 20 sResultadoGomos de limão |
| 26 | Gomos de limãoetapa 25 |  | Coloque-os no prato pequeno.⏱ 5 sResultadoGomos de limãousado na etapa 66 |
| 27 | 480 ml | | Despeje o leite na panela média.⏱ 10 sResultadoLeite integral |
| 28 | 480 ml | | Acrescente a água.⏱ 10 sResultadoÁgua e leite |
| 29 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoLeite com sal |
| 30 | — | | Leve à fervura branda, cuidando para não transbordar.⏱ 6 minResultadoLeite fervendo em fogo baixo |
| 31 | 200 g | | Acrescente o grits aos poucos, batendo continuamente com um batedor de arame.⏱ 1 minResultadoGrits no leite |
| 32 | — | | Reduza o fogo ao mínimo e tampe.⏱ 5 s |
| 33 | — | | Cozinhe por cerca de 45 minutos, levantando a tampa para bater a cada 5 minutos, até engrossar e ficar cremoso.⏱ 45 minResultadoGrits cozidos |
| 34 | 80 g | | Enquanto isso, coloque o cheddar em uma quarta tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCheddar curado |
| 35 | — |  | Rale o cheddar maturado.⏱ 1 minResultadoCheddar curado raladousado na etapa 61 |
| 36 | 600 g | | Coloque os camarões grandes crus e descascados na tigela grande.⏱ 15 sResultadoCamarões grandes crus |
| 37 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica.⏱ 5 sResultadoCamarões com páprica |
| 38 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-caiena.⏱ 5 sResultadoCamarões temperados |
| 39 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoCamarões salgados |
| 40 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de pimenta-do-reino e misture.⏱ 20 sResultadoCamarões temperadosusado na etapa 57 |
| 41 | 120 g | | Coloque o bacon na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBacon em fatias defumado |
| 42 | Bacon em fatias defumadoetapa 41 | | Corte em pedaços de 1 cm.⏱ 1 minResultadoBacon em cubosusado na etapa 45 |
| 43 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 44 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 45 | Bacon em cubosetapa 42 | | Acrescente o bacon e depois lave a tábua.⏱ 10 sResultadoBacon no óleo |
| 46 | — | | Frite por cerca de 5 minutos, até ficar crocante.⏱ 5 minResultadoBacon crocante |
| 47 | Bacon crocanteetapa 46 | | Transfira para o prato, deixando a gordura na frigideira.⏱ 15 sResultadoBacon crocanteusado na etapa 59 |
| 48 | Mistura aromática de cebola, salsão e pimentãoetapa 10 | | Adicione a cebola, o pimentão e o salsão.⏱ 10 sResultadoCebola, pimentão e salsão na gordura do bacon |
| Bacon crocanteetapa 47 | |||
| 49 | — | | Cozinhe por cerca de 6 minutos, até amaciar.⏱ 6 minResultadoBase aromática amolecida |
| 50 | Alho picadoetapa 14 | | Acrescente o alho e mexa por um minuto.⏱ 1 minResultadoBase aromática com alho |
| 51 | 1 colher de sopa | | Polvilhe a farinha e mexa por um minuto.⏱ 1 minResultadoRoux de legumes |
| 52 | 180 ml | | Despeje o caldo aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.⏱ 30 sResultadoRoux e caldo |
| 53 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho inglês.⏱ 5 sResultadoMolho saboroso à base de caldo |
| 54 | 1 colher de chá | | Acrescente o molho de pimenta.⏱ 5 sResultadoMolho picante |
| 55 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 17 | | Acrescente os tomates.⏱ 5 sResultadoMolho com tomates |
| 56 | — | | Cozinhe em fervura branda por 3 minutos, até engrossar ligeiramente.⏱ 3 minResultadoMolho crioulo |
| 57 | Camarões temperadosetapa 40 | | Acrescente os camarões.⏱ 20 sResultadoCamarões no molho |
| 58 | — | | Cozinhe por cerca de 3 minutos, virando uma vez, até ficar rosado e opaco por inteiro.⏱ 3 minResultadoCamarões cozidos no molho |
| 59 | Bacon crocanteetapa 47 | | Devolva o bacon à mistura.⏱ 5 sResultadoCamarões e baconusado na etapa 64 |
| 60 | 40 g | | Retire a tampa do grits e incorpore a manteiga com o batedor.⏱ 30 sResultadoGrits com manteiga |
| 61 | Cheddar curado raladoetapa 35 | | Acrescente o queijo e mexa até derreter.⏱ 30 sResultadoGrits com queijo |
| 62 | 0,75 colher de chá | | Acrescente o restante da pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoGrits com cheddar |
| Tempo total | 57 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2 046mg |
Camarões grandes temperados em um molho crioulo defumado de bacon, pimentão e tomate, servidos sobre grits cremosos de milho moído em pedra com cheddar, cebolinha e limão.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o grits de milho moído em pedra em leite e água por cerca de 45 minutos. Tempere os camarões com páprica e pimenta-caiena, frite bacon em cubos até ficar crocante e refogue cebola, pimentão, salsão e alho na gordura do bacon. Engrosse com um pouco de farinha e caldo, adicione molho inglês, molho de pimenta e tomates-cereja e cozinhe os camarões no molho. Finalize o grits com manteiga, cheddar e pimenta-do-reino e sirva os camarões por cima.
