Macarrão de arroz ao curry com camarões-tigre, brotos de feijão e cebolinha em molho de soja com alho e gengibre.
300g
1 500ml
3unidades
20g
1unidade
6unidades
150g
200g
3unidades
2colher de sopa
0,5colher de chá
2colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
3colher de sopa
150g
1pitada
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3unidades | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 6unidades | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3unidades | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1pitada | — | — | |
| 18 | | 1pitada | — | — |
Coloque o macarrão de arroz fino seco em uma tigela grande.
Macarrão bifum seco · 300 g
Despeje água recém-fervida suficiente para cobrir completamente o macarrão.
Água · 1 500 mlDeixe o macarrão de molho até ficar macio, mas ainda oferecer leve resistência à mordida, por cerca de 5 minutos.
Coloque o macarrão em um escorredor e escorra bem; depois, espalhe um pouco os fios para que não grudem.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire e descarte a casca.
Dente de alho · 3 unidades
Pique bem fino os dentes de alho amassados.
Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.
Descasque o gengibre com um descascador, retirando toda a pele fina.
Gengibre fresco · 20 g
Pique o gengibre descascado bem fininho.
Transfira o gengibre picado para a tigela com o alho.
Corte o pimentão vermelho ao meio, do talo à base, e retire o miolo e as sementes.
Pimentão vermelho · 1 unidadeCorte cada metade do pimentão longitudinalmente em tiras finas de cerca de 3 mm de largura.
Transfira o pimentão fatiado para uma tigela média.
Apare as extremidades das raízes e quaisquer pontas danificadas das cebolinhas.
Cebolinhas · 6 unidadesRetire e descarte a camada externa de cada cebolinha se estiver seca ou danificada.
Corte as cebolinhas aparadas na diagonal em pedaços de cerca de 3 cm, mantendo juntas as partes brancas e verdes.
Acrescente a cebolinha fatiada à tigela com o pimentão.
Corte a carne suína char siu em tiras finas de aproximadamente 5 mm de largura.
Carne suína char siu · 150 gTransfira a carne suína fatiada para uma segunda tigela média.
Adicione os camarões-tigre crus à tigela com a carne suína.
Camarões-tigre crus · 200 gQuebre os ovos em uma tigela pequena, descartando as cascas.
Ovo · 3 unidadesBata os ovos rapidamente com um batedor de arame até misturar completamente claras e gemas.
Coloque o curry em pó em uma tigela pequena.
Curry suave em pó · 2 colher de sopaMexa o curry em pó na tigela para deixá-lo pronto para receber os outros ingredientes do molho.
Adicione a cúrcuma em pó à tigela com o curry.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháDespeje o molho de soja na tigela com as especiarias.
Molho de soja · 2 colher de sopaAcrescente o molho de ostra à tigela.
Molho de ostra · 1 colher de sopaRegue com o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaMisture tudo até incorporar completamente as especiarias e formar um molho homogêneo.
Coloque o óleo no wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Leve o wok ao fogo mais alto disponível e gire para espalhar o óleo pela superfície; espere até o óleo começar a soltar fumaça.
Adicione os camarões e a carne suína ao wok quente e salteie, mexendo constantemente, até os camarões ficarem rosados e curvados e a carne aquecer por completo, por cerca de 90 segundos. Verifique com um termômetro se o pedaço mais grosso atinge 63 °C.
Retire os camarões e a carne suína do wok, devolva à tigela e reserve.
Acrescente outra colher de sopa de óleo ao wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaEspalhe o óleo pelo wok e deixe aquecer até começar a brilhar.
Acrescente o alho e o gengibre e salteie por cerca de 30 segundos, mexendo sem parar, até liberarem aroma sem dourar.
Adicione as tiras de pimentão e a cebolinha e salteie, misturando tudo, até ficarem macias, mas ainda levemente crocantes, por cerca de 90 segundos.
Despeje os ovos batidos sobre os legumes e deixe firmar por alguns segundos; depois, use a colher de pau para mexê-los, formando pedaços grandes e macios enquanto cozinham.
Adicione o macarrão de arroz escorrido ao wok.
Despeje o molho de curry uniformemente sobre o macarrão.
Regue com a colher de sopa de óleo restante para ajudar o macarrão a se movimentar livremente.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaMisture e salteie tudo com a pinça, levantando e dobrando o macarrão com o molho e os legumes, até todos os fios estarem envolvidos na mistura dourada de curry e aquecidos, por cerca de 2 minutos.
Devolva os camarões e a carne suína cozidos ao wok.
Espalhe os brotos de feijão sobre o macarrão.
Brotos de feijão-mungo · 150 gMoa uma boa pitada de pimenta-branca sobre o macarrão.
Pimenta-branca · 1 pitadaAcrescente uma pitada de sal, provando conforme tempera.
Sal · 1 pitadaMisture tudo por mais 30 segundos em fogo alto, até os brotos de feijão ficarem levemente murchos e os ingredientes estarem bem distribuídos pelo macarrão.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque o macarrão de arroz fino seco em uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoMacarrão de arroz fino seco |
| 2 | 1 500 ml | | Despeje água recém-fervida suficiente para cobrir completamente o macarrão.⏱ 10 sResultadoMacarrão de arroz fino seco e água |
| 3 | — | | Deixe o macarrão de molho até ficar macio, mas ainda oferecer leve resistência à mordida, por cerca de 5 minutos.⏱ 5 minResultadoMacarrão de arroz fino hidratado |
| 4 | Macarrão de arroz fino hidratadoetapa 3 | | Coloque o macarrão em um escorredor e escorra bem; depois, espalhe um pouco os fios para que não grudem.⏱ 20 sResultadoMacarrão de arroz fino escorridousado na etapa 39 |
| 5 | 3 unidades | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire e descarte a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Pique bem fino os dentes de alho amassados.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 7 | Alho picado bem finoetapa 6 | | Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoAlho picado bem fino |
| 8 | 20 g | | Descasque o gengibre com um descascador, retirando toda a pele fina.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 9 | Gengibre fresco descascadoetapa 8 | | Pique o gengibre descascado bem fininho.⏱ 30 sResultadoGengibre picado bem fino |
| 10 | Gengibre picado bem finoetapa 9 | | Transfira o gengibre picado para a tigela com o alho.⏱ 5 sResultadoGengibre bem picado e alho bem picadousado na etapa 36 |
| 11 | 1 unidade | | Corte o pimentão vermelho ao meio, do talo à base, e retire o miolo e as sementes.⏱ 15 sResultadoPimentões vermelhos cortados ao meio |
| 12 | Pimentões vermelhos cortados ao meioetapa 11 | | Corte cada metade do pimentão longitudinalmente em tiras finas de cerca de 3 mm de largura.⏱ 40 sResultadoPimentões vermelhos fatiados |
| 13 | Pimentões vermelhos fatiadosetapa 12 | | Transfira o pimentão fatiado para uma tigela média.⏱ 5 sResultadoPimentões vermelhos fatiados |
| 14 | 6 unidades | | Apare as extremidades das raízes e quaisquer pontas danificadas das cebolinhas.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 15 | Cebolinhas aparadasetapa 14 | | Retire e descarte a camada externa de cada cebolinha se estiver seca ou danificada.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 16 | Cebolinhas descascadasetapa 15 | | Corte as cebolinhas aparadas na diagonal em pedaços de cerca de 3 cm, mantendo juntas as partes brancas e verdes.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 17 | Cebolinhas fatiadasetapa 16 | | Acrescente a cebolinha fatiada à tigela com o pimentão.⏱ 5 sResultadoCebolinha fatiada e pimentão vermelho fatiadousado na etapa 37 |
| 18 | 150 g | | Corte a carne suína char siu em tiras finas de aproximadamente 5 mm de largura.⏱ 40 sResultadoCarne suína char siu cortada em tiras finas |
| 19 | Carne suína char siu cortada em tiras finasetapa 18 | | Transfira a carne suína fatiada para uma segunda tigela média.⏱ 5 sResultadoCarne suína char siu cortada em tiras finas |
| 20 | 200 g | | Adicione os camarões-tigre crus à tigela com a carne suína.⏱ 5 sResultadoCarne suína char siu cortada em tiras finas e camarões-tigre crususado na etapa 32 |
| 21 | 3 unidades | | Quebre os ovos em uma tigela pequena, descartando as cascas.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 22 | — | | Bata os ovos rapidamente com um batedor de arame até misturar completamente claras e gemas.⏱ 20 sResultadoOvos batidosusado na etapa 38 |
| 23 | 2 colher de sopa | | Coloque o curry em pó em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCurry suave em pó |
| 24 | — | | Mexa o curry em pó na tigela para deixá-lo pronto para receber os outros ingredientes do molho.⏱ 10 sResultadoMistura de especiarias |
| 25 | 0,5 colher de chá | | Adicione a cúrcuma em pó à tigela com o curry.⏱ 5 sResultadoMistura de especiarias e cúrcuma em pó |
| 26 | 2 colher de sopa | | Despeje o molho de soja na tigela com as especiarias.⏱ 5 sResultadoMistura de especiarias, cúrcuma em pó e molho de soja |
| 27 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho de ostra à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura de especiarias, cúrcuma em pó, molho de soja e molho de ostra |
| 28 | 1 colher de sopa | | Regue com o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoMistura de especiaria and cúrcuma em pó mixture |
| 29 | — | | Misture tudo até incorporar completamente as especiarias e formar um molho homogêneo.⏱ 15 sResultadoMolho de curry misturadousado na etapa 40 |
| 30 | 1 colher de sopa | | Coloque o óleo no wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 31 | — | | Leve o wok ao fogo mais alto disponível e gire para espalhar o óleo pela superfície; espere até o óleo começar a soltar fumaça.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 32 | Carne suína char siu cortada em tiras finas e camarões-tigre crusetapa 20 | | Adicione os camarões e a carne suína ao wok quente e salteie, mexendo constantemente, até os camarões ficarem rosados e curvados e a carne aquecer por completo, por cerca de 90 segundos. Verifique com um termômetro se o pedaço mais grosso atinge 63 °C.⏱ 1 min 30 sResultadoCamarões e carne suína salteados |
| 33 | Camarões e carne suína salteadosetapa 32 | | Retire os camarões e a carne suína do wok, devolva à tigela e reserve.⏱ 10 sResultadoCamarões e carne suína salteadosusado na etapa 43 |
| 34 | 1 colher de sopa | | Acrescente outra colher de sopa de óleo ao wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 35 | — | | Espalhe o óleo pelo wok e deixe aquecer até começar a brilhar.⏱ 30 sResultadoÓleo quente |
| 36 | Gengibre bem picado e alho bem picadoetapa 10 | | Acrescente o alho e o gengibre e salteie por cerca de 30 segundos, mexendo sem parar, até liberarem aroma sem dourar.⏱ 30 sResultadoAlho e gengibre aromáticos |
| 37 | Cebolinha fatiada e pimentão vermelho fatiadoetapa 17 | | Adicione as tiras de pimentão e a cebolinha e salteie, misturando tudo, até ficarem macias, mas ainda levemente crocantes, por cerca de 90 segundos.⏱ 1 min 30 sResultadoPimentão e cebolinha refogados |
| 38 | Ovos batidosetapa 22 | | Despeje os ovos batidos sobre os legumes e deixe firmar por alguns segundos; depois, use a colher de pau para mexê-los, formando pedaços grandes e macios enquanto cozinham.⏱ 1 minResultadoPedaços de ovo mexido |
| 39 | Macarrão de arroz fino escorridoetapa 4 | | Adicione o macarrão de arroz escorrido ao wok.⏱ 10 sResultadoMacarrão de arroz fino escorrido e pedaços de ovo mexido |
| 40 | Molho de curry misturadoetapa 29 | | Despeje o molho de curry uniformemente sobre o macarrão.⏱ 10 sResultadoMolho de curry misturado, macarrão de arroz fino escorrido e pedaços de ovo mexido |
| 41 | 1 colher de sopa | | Regue com a colher de sopa de óleo restante para ajudar o macarrão a se movimentar livremente.⏱ 5 sResultadoMolho de curry misturado, macarrão de arroz fino escorrido, pedaços de ovo mexido e óleo vegetal |
| 42 | — | | Misture e salteie tudo com a pinça, levantando e dobrando o macarrão com o molho e os legumes, até todos os fios estarem envolvidos na mistura dourada de curry e aquecidos, por cerca de 2 minutos.⏱ 2 minResultadoMacarrão ao curry misturado |
| 43 | Camarões e carne suína salteadosetapa 33 | | Devolva os camarões e a carne suína cozidos ao wok.⏱ 10 sResultadoMacarrão ao curry misturado com camarões e carne suína salteados |
| 44 | 150 g | | Espalhe os brotos de feijão sobre o macarrão.⏱ 5 sResultadoMacarrão ao curry misturado com camarões, carne suína salteada e brotos de feijão-mungo |
| 45 | 1 pitada | | Moa uma boa pitada de pimenta-branca sobre o macarrão.⏱ 5 sResultadoMacarrão ao curry misturado com camarões, carne suína salteada, brotos de feijão-mungo e pimenta-branca |
| 46 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal, provando conforme tempera.⏱ 5 sResultadoMacarrão ao curry misturado com camarõe and carne suína salteada mixture |
| 47 | — | | Misture tudo por mais 30 segundos em fogo alto, até os brotos de feijão ficarem levemente murchos e os ingredientes estarem bem distribuídos pelo macarrão.⏱ 30 sResultadoMacarrão à moda de Singapura |
| Tempo total | 16 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 018mg |
Macarrão de arroz ao curry com camarões-tigre, brotos de feijão e cebolinha em molho de soja com alho e gengibre.
O que você vai fazerVocê vai deixar o macarrão de arroz fino de molho até amaciar, depois preparar todos os ingredientes: picar alho e gengibre, fatiar pimentão e cebolinha, bater os ovos e misturar o molho de curry. No wok, sele os camarões e a carne suína, refogue os ingredientes aromáticos e legumes, prepare ovos mexidos e depois misture o macarrão com o molho e óleo até ficar bem envolto. Por fim, devolva as proteínas, adicione brotos de feijão e temperos e finalize misturando rapidamente sobre o fogo.
