Pãezinhos brancos macios feitos com farinha de trigo forte, água e um pouco de manteiga, pincelados com leite antes de assar para formar uma crosta macia e dourada.
500g
7g
1,5colher de chá
1colher de sopa
30g
300ml
30ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
Pese a farinha de trigo na tigela grande.
Farinha de trigo forte para pão · 500 g
Acrescente o fermento biológico seco instantâneo à farinha.
Fermento biológico instantâneo · 7 gAcrescente o sal, mantendo-o no lado oposto da tigela em relação ao fermento.
Sal · 1,5 colher de cháAcrescente o açúcar.
Açúcar · 1 colher de sopaAdicione a manteiga amolecida em temperatura ambiente, em pedaços pequenos.
Manteiga · 30 gEsfarele a manteiga entre os ingredientes secos com as pontas dos dedos até não restarem pedaços grandes.
Despeje a água morna.
Água · 300 mlMisture com uma colher de pau até os ingredientes se unirem em uma massa rústica.
Transfira a massa para a superfície de trabalho e sove à mão por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica, depois devolva à tigela.
Cubra bem a tigela com plástico-filme.
Deixe em um lugar morno por cerca de uma hora, até a massa dobrar de volume.
Forre a assadeira com papel-manteiga.
Pressione firmemente a massa fermentada para retirar o gás.
Divida a massa em 8 porções iguais de cerca de 105 g cada, usando um raspador de massa.
Acomode cada porção sob a palma da mão e role sobre a superfície em círculos apertados para formar uma bola lisa e firme, devolvendo cada uma à tigela à medida que termina.
Distribua as bolas de massa uniformemente na assadeira forrada.
Cubra a assadeira frouxamente com filme plástico.
Aqueça o forno a 220 °C.
Deixe os pãezinhos crescerem em um lugar morno por cerca de 40 minutos, até ficarem visivelmente fofos.
Retire o filme plástico da assadeira.
Despeje o leite em uma tigela pequena.
Leite integral · 30 ml
Pincele generosamente a parte superior de cada pãozinho com leite.
Coloque a assadeira no forno quente.
Asse por cerca de 18 minutos, até os pãezinhos ficarem dourados e produzirem um som oco ao bater na base.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.
Transfira os pãezinhos para uma grade de resfriamento.
Deixe os pãezinhos esfriarem na grade por pelo menos 30 minutos antes de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Pese a farinha de trigo na tigela grande.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo branca forte para pães |
| 2 | 7 g | | Acrescente o fermento biológico seco instantâneo à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo branca de alta força e fermento biológico instantâneo |
| 3 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o sal, mantendo-o no lado oposto da tigela em relação ao fermento.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo forte, fermento biológico seco instantâneo e sal |
| 4 | 1 colher de sopa | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo forte, fermento biológico seco instantâneo, sal e açúcar |
| 5 | 30 g | | Adicione a manteiga amolecida em temperatura ambiente, em pedaços pequenos.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo forte and fermento biológico seco instantâneo mixture |
| 6 | — | | Esfarele a manteiga entre os ingredientes secos com as pontas dos dedos até não restarem pedaços grandes.⏱ 30 sResultadoMistura de farinha com manteiga esfarelada |
| 7 | 300 ml | | Despeje a água morna.⏱ 10 sResultadoMistura de farinha com manteiga esfarelada e água |
| 8 | — | | Misture com uma colher de pau até os ingredientes se unirem em uma massa rústica.⏱ 30 sResultadoMassa grosseira e irregular |
| 9 | — | | Transfira a massa para a superfície de trabalho e sove à mão por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica, depois devolva à tigela.⏱ 10 minResultadoMassa lisa e elástica |
| 10 | — | | Cubra bem a tigela com plástico-filme.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Deixe em um lugar morno por cerca de uma hora, até a massa dobrar de volume.⏱ 1 hResultadoMassa crescida |
| 12 | — | | Forre a assadeira com papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 13 | — | | Pressione firmemente a massa fermentada para retirar o gás.⏱ 20 sResultadoMassa após retirar o ar |
| 14 | — | | Divida a massa em 8 porções iguais de cerca de 105 g cada, usando um raspador de massa. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultadoPorções de massa |
| 15 | — | | Acomode cada porção sob a palma da mão e role sobre a superfície em círculos apertados para formar uma bola lisa e firme, devolvendo cada uma à tigela à medida que termina.⏱ 2 minResultadoBolas de massa modeladas |
| 16 | Bolas de massa modeladasetapa 15 | | Distribua as bolas de massa uniformemente na assadeira forrada.⏱ 30 sResultadoBolas de massa modeladas |
| 17 | — | | Cubra a assadeira frouxamente com filme plástico.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Aqueça o forno a 220 °C.⏱ 15 min |
| 19 | — | | Deixe os pãezinhos crescerem em um lugar morno por cerca de 40 minutos, até ficarem visivelmente fofos.⏱ 40 minResultadoPãezinhos fofos e fermentados |
| 20 | — | | Retire o filme plástico da assadeira.⏱ 5 sResultadoPãezinhos fofos e fermentados |
| 21 | 30 ml | | Despeje o leite em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoLeite integral |
| 22 | Leite integraletapa 21 | | Pincele generosamente a parte superior de cada pãozinho com leite.⏱ 30 sResultadoPãezinhos pincelados com leite |
| 23 | — | | Coloque a assadeira no forno quente.⏱ 10 sResultadoPãezinhos pincelados com leite |
| 24 | — | | Asse por cerca de 18 minutos, até os pãezinhos ficarem dourados e produzirem um som oco ao bater na base.⏱ 18 minResultadoPãezinhos dourados assados |
| 25 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoPãezinhos dourados assados |
| 26 | Pãezinhos dourados assadosetapa 25 | | Transfira os pãezinhos para uma grade de resfriamento.⏱ 20 sResultadoPãezinhos dourados assados |
| 27 | — | | Deixe os pãezinhos esfriarem na grade por pelo menos 30 minutos antes de servir.⏱ 30 minResultadoPãezinhos brancos macios |
| Tempo total | 2 h 48 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 8. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
Pãezinhos brancos macios feitos com farinha de trigo forte, água e um pouco de manteiga, pincelados com leite antes de assar para formar uma crosta macia e dourada.
O que você vai fazerVocê vai combinar os ingredientes secos e esfarelar a manteiga na mistura antes de juntar tudo em uma massa. Depois, sove à mão por dez minutos, até ficar lisa e elástica. A primeira fermentação de cerca de uma hora faz a massa dobrar de volume; então, retire o gás, divida em oito porções e modele cada uma em uma bola firme. Uma segunda fermentação de quarenta minutos vem antes de pincelar os pãezinhos com leite e assar. Os riscos principais são sovar pouco e avaliar incorretamente os dois períodos de fermentação.
