Uma salada tailandesa ácida e bem picante, preparada com mamão verde cortado em tiras finas — crocante, refrescante e quase neutro sozinho, mas transformado pelo molho socado de alho, pimenta-malagueta, camarão seco, açúcar de palma, molho de peixe e limão-taiti. Vagens longas acrescentam crocância, tomates-cereja um pouco de acidez e amendoins torrados uma finalização tostada. Leve para entrada e vibrante o suficiente para ser o centro de uma refeição.
3dentes
400g
1l
80g
100g
3unidades
2colher de sopa
2colher de sopa
3colher de sopa
4colher de sopa
3colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3dentes | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3unidades | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 3colher de sopa | — | — |
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Dente de alho · 3 dentes
Lave o mamão verde sob água fria corrente.
Mamão verde · 400 g
Descasque o mamão verde lavado com um descascador, removendo toda a casca.
Corte o mamão verde descascado em tiras longas e finas.
Despeje a água fria na tigela grande.
Água fria · 1 l
Adicione o mamão verde em tiras à água fria.
Deixe as tiras de mamão de molho na água fria por 5 minutos para ficarem crocantes.
Escorra as tiras de mamão crocantes em um escorredor e reserve.
Transfira as tiras de mamão escorridas para uma tigela média para liberar o escorredor.
Lave as vagens longas sob água fria corrente.
Vagens longas · 80 gApare as pontas das vagens longas lavadas.
Corte as vagens aparadas em pedaços de 4 cm.
Transfira as vagens cortadas em pedaços de 4 cm para uma tigela pequena para liberar a tábua.
Lave os tomates-cereja sob água fria corrente.
Tomates-cereja · 100 gCorte os tomates-cereja lavados ao meio.
Transfira os tomates-cereja cortados ao meio para um prato para liberar a tábua.
Lave as pimentas-malaguetas sob água fria corrente.
Pimentas malagueta vermelhas frescas · 3 unidadesApare os talos das pimentas-malaguetas lavadas.
Soque os dentes de alho descascados e as pimentas-malaguetas sem talos em um pilão grande até formar uma pasta grossa e transfira para uma tigela grande.
Adicione o camarão seco à pasta de alho e pimenta.
Camarão seco · 2 colher de sopaSoque o camarão junto com a pasta de alho e pimenta até o camarão se quebrar e a mistura ficar homogênea.
Acrescente o açúcar de palma ao camarão socado e à pasta.
Açúcar de palma · 1,5 colher de sopaAdicione o molho de peixe à pasta com açúcar de palma.
Molho de peixe · 2 colher de sopaAcrescente o suco de limão-taiti à pasta com açúcar de palma e molho de peixe.
Suco de limão-taiti · 3 colher de sopaMisture os ingredientes do molho até o açúcar de palma dissolver.
Adicione ao molho as vagens cortadas em pedaços de 4 cm.
Amasse levemente as vagens no molho com o socador para absorverem os sabores.
Adicione as tiras de mamão escorridas às vagens amassadas no molho.
Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio ao mamão e às vagens no molho.
Misture o mamão, as vagens e os tomates até tudo ficar envolto no molho.
Prove a salada: deve estar picante, ácida, salgada e um pouco doce. Adicione até mais 1 colher de sopa de molho de peixe se precisar de sal.
Molho de peixe · 1 colher de sopaAcrescente até mais 1 colher de sopa de suco de limão-taiti se precisar de acidez.
Suco de limão-taiti · 1 colher de sopaAdicione até mais ½ colher de sopa de açúcar de palma se precisar de doçura e misture brevemente.
Açúcar de palma · 0,5 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascadosusado na etapa 3 |
| 2 | 400 g | | Lave o mamão verde sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoMamão verde lavado |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 1 | | Descasque o mamão verde lavado com um descascador, removendo toda a casca.⏱ 1 minResultadoMamão verde descascado |
| 4 | — | | Corte o mamão verde descascado em tiras longas e finas.⏱ 3 minResultadoMamão verde em tirasusado na etapa 6 |
| 5 | 1 l | | Despeje a água fria na tigela grande.⏱ 20 sResultadoÁgua fria |
| 6 | Mamão verde em tirasetapa 4 | | Adicione o mamão verde em tiras à água fria.⏱ 10 sResultadoÁgua fria e mamão verde em tiras |
| 7 | — | | Deixe as tiras de mamão de molho na água fria por 5 minutos para ficarem crocantes.⏱ 5 minResultadoTiras de mamão refrescadas |
| 8 | Tiras de mamão refrescadasetapa 7 | | Escorra as tiras de mamão crocantes em um escorredor e reserve.⏱ 30 sResultadoTiras de mamão escorridas |
| 9 | Tiras de mamão escorridasetapa 8 | | Transfira as tiras de mamão escorridas para uma tigela média para liberar o escorredor.⏱ 10 sResultadoTiras de mamão escorridasusado na etapa 28 |
| 10 | 80 g | | Lave as vagens longas sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoVagens longas lavadas |
| 11 | — | | Apare as pontas das vagens longas lavadas.⏱ 1 minResultadoVagens longas aparadas |
| 12 | — | | Corte as vagens aparadas em pedaços de 4 cm.⏱ 1 minResultadoVagens longas cortadas em pedaços de 4 cm |
| 13 | Vagens longas cortadas em pedaços de 4 cmetapa 12 | | Transfira as vagens cortadas em pedaços de 4 cm para uma tigela pequena para liberar a tábua.⏱ 10 sResultadoVagens longas cortadas em pedaços de 4 cmusado na etapa 26 |
| 14 | 100 g | | Lave os tomates-cereja sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoTomates-cereja lavados |
| 15 | — | | Corte os tomates-cereja lavados ao meio.⏱ 1 minResultadoTomates-cereja cortados ao meio |
| 16 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 15 | | Transfira os tomates-cereja cortados ao meio para um prato para liberar a tábua.⏱ 10 sResultadoTomates-cereja cortados ao meiousado na etapa 29 |
| 17 | 3 unidades | | Lave as pimentas-malaguetas sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoPimentas-malaguetas vermelhas frescas lavadas |
| 18 | — | | Apare os talos das pimentas-malaguetas lavadas.⏱ 30 sResultadoPimentas-malaguetas sem talos |
| 19 | Dentes de alho descascadosetapa 1 | | Soque os dentes de alho descascados e as pimentas-malaguetas sem talos em um pilão grande até formar uma pasta grossa e transfira para uma tigela grande.⏱ 1 minResultadoPasta de alho e pimenta |
| Pimentas-malaguetas sem talosetapa 18 | |||
| 20 | 2 colher de sopa | | Adicione o camarão seco à pasta de alho e pimenta.⏱ 30 sResultadoPasta de alho e pimenta com camarão seco |
| 21 | — | | Soque o camarão junto com a pasta de alho e pimenta até o camarão se quebrar e a mistura ficar homogênea.⏱ 1 minResultadoCamarão socado com pasta de alho e pimenta |
| 22 | 1,5 colher de sopa | | Acrescente o açúcar de palma ao camarão socado e à pasta.⏱ 20 sResultadoCamarão socado, pasta de alho e pimenta e açúcar de palma |
| 23 | 2 colher de sopa | | Adicione o molho de peixe à pasta com açúcar de palma.⏱ 20 sResultadoCamarão socado, pasta de alho e pimenta, açúcar de palma e molho de peixe |
| 24 | 3 colher de sopa | | Acrescente o suco de limão-taiti à pasta com açúcar de palma e molho de peixe.⏱ 20 sResultadoPasta de alho e pimenta mixture |
| 25 | — | | Misture os ingredientes do molho até o açúcar de palma dissolver.⏱ 1 minResultadoMolho temperado |
| 26 | Vagens longas cortadas em pedaços de 4 cmetapa 13 | | Adicione ao molho as vagens cortadas em pedaços de 4 cm.⏱ 20 sResultadoMolho temperado e vagens longas cortadas em pedaços de 4 cm |
| 27 | — | | Amasse levemente as vagens no molho com o socador para absorverem os sabores.⏱ 1 minResultadoVagens longas levemente amassadas |
| 28 | Tiras de mamão escorridasetapa 9 | | Adicione as tiras de mamão escorridas às vagens amassadas no molho.⏱ 20 sResultadoTiras de mamão escorridas com vagens longas amassadas |
| 29 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 16 | | Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio ao mamão e às vagens no molho.⏱ 20 sResultadoTiras de mamão escorridas, vagens longas amassadas e tomates-cereja cortados ao meio |
| 30 | — | | Misture o mamão, as vagens e os tomates até tudo ficar envolto no molho.⏱ 1 minResultadoSalada de mamão misturada |
| 31 | 1 colher de sopa | | Prove a salada: deve estar picante, ácida, salgada e um pouco doce. Adicione até mais 1 colher de sopa de molho de peixe se precisar de sal.⏱ 20 sResultadoSalada de mamão misturada com molho de peixe |
| 32 | 1 colher de sopa | | Acrescente até mais 1 colher de sopa de suco de limão-taiti se precisar de acidez.⏱ 20 sResultadoSalada de mamão misturada com molho de peixe e suco de limão-taiti |
| 33 | 0,5 colher de sopa | | Adicione até mais ½ colher de sopa de açúcar de palma se precisar de doçura e misture brevemente.⏱ 20 sResultadoSalada de mamão equilibrada |
| Tempo total | 21 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2 346mg |
Uma salada tailandesa ácida e bem picante, preparada com mamão verde cortado em tiras finas — crocante, refrescante e quase neutro sozinho, mas transformado pelo molho socado de alho, pimenta-malagueta, camarão seco, açúcar de palma, molho de peixe e limão-taiti. Vagens longas acrescentam crocância, tomates-cereja um pouco de acidez e amendoins torrados uma finalização tostada. Leve para entrada e vibrante o suficiente para ser o centro de uma refeição.
O que você vai fazerVocê vai descascar e cortar o mamão verde em tiras finas e deixá-lo crocante em água fria. Soque alho e pimenta com vagens longas, tomates, limão-taiti, molho de peixe e açúcar de palma e amasse levemente o mamão no molho.
