Um prato simples de espaguete envolto em manteiga sem sal e Parmigiano, finalizado com uma pitada generosa de pimenta-do-reino.
4l
20g
50g
500g
80g
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — |
Despeje a água no caldeirão.
Água · 4 l
Acrescente o sal.
Sal · 20 gDeixe ferver vigorosamente em fogo alto.
Coloque o parmesão na tábua de corte.
Parmesão · 50 g
Rale o parmesão bem fino na tigela pequena.
Adicione o espaguete à água fervente.
Espaguete · 500 gCozinhe por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando com a pinça, até ficar al dente.
Corte a manteiga em pedaços e coloque-os na frigideira grande.
Manteiga sem sal · 80 g
Derreta em fogo baixo e depois retire a frigideira do fogo.
Retire cerca de 200 ml da água do cozimento da massa com uma concha para a jarra resistente ao calor.
Escorra o espaguete em um escorredor sobre a pia.
Transfira o espaguete para a frigideira.
Despeje metade da água do macarrão reservada.
Misture em fogo baixo por cerca de 45 segundos, até a manteiga e a água formarem uma emulsão leitosa que envolve o espaguete; depois, retire a frigideira do fogo.
Salpique o parmesão, um punhado de cada vez.
Adicione o restante da água do macarrão.
Misture fora do fogo até o queijo derreter e formar uma cobertura fluida e brilhante, sem grumos.
Moa a pimenta-do-reino por cima.
Pimenta-do-reino em grãos · 0,5 colher de chá
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | Despeje a água no caldeirão.⏱ 20 sResultadoÁgua |
| 2 | 20 g | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 3 | — | | Deixe ferver vigorosamente em fogo alto.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 50 g | | Coloque o parmesão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoParmesão |
| 5 | Parmesãoetapa 4 | | Rale o parmesão bem fino na tigela pequena.⏱ 1 min 30 sResultadoParmesão raladousado na etapa 16 |
| 6 | 500 g | | Adicione o espaguete à água fervente.⏱ 15 sResultadoEspaguete na água fervente |
| 7 | — | | Cozinhe por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando com a pinça, até ficar al dente.⏱ 9 minResultadoEspaguete cozido na águausado na etapa 10 |
| 8 | 80 g | | Corte a manteiga em pedaços e coloque-os na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 9 | — | | Derreta em fogo baixo e depois retire a frigideira do fogo.⏱ 1 min 30 sResultadoManteiga derretida |
| 10 | Espaguete cozido na águaetapa 7 | | Retire cerca de 200 ml da água do cozimento da massa com uma concha para a jarra resistente ao calor.⏱ 15 sResultadoEspaguete na água do cozimentousado na etapa 14 |
| 11 | Espaguete na água do cozimentoetapa 10 | | Escorra o espaguete em um escorredor sobre a pia.⏱ 20 sResultadoEspaguete escorridousado na etapa 13 |
| 12 | Água de cozimento da massaetapa 11 | | Descarte o restante da água do cozimento.⏱ 5 s |
| 13 | Espaguete escorridoetapa 11 | | Transfira o espaguete para a frigideira.⏱ 10 sResultadoEspaguete com molho |
| 14 | Água do cozimento da massa reservadaetapa 10 | | Despeje metade da água do macarrão reservada.⏱ 5 sResultadoEspaguete, manteiga e água do cozimentousado na etapa 17 |
| 15 | — | | Misture em fogo baixo por cerca de 45 segundos, até a manteiga e a água formarem uma emulsão leitosa que envolve o espaguete; depois, retire a frigideira do fogo.⏱ 45 sResultadoEspaguete com manteiga |
| 16 | Parmesão raladoetapa 5 | | Salpique o parmesão, um punhado de cada vez.⏱ 10 sResultadoEspaguete com manteiga e parmesão |
| 17 | O restante da água do macarrãoetapa 14 | | Adicione o restante da água do macarrão.⏱ 5 sResultadoEspaguete com parmesão e água do cozimento |
| Espaguete com manteiga e parmesãoetapa 16 | |||
| 18 | — | | Misture fora do fogo até o queijo derreter e formar uma cobertura fluida e brilhante, sem grumos.⏱ 1 minResultadoEspaguete cremoso com parmesão |
| 19 | 0,5 colher de chá | | Moa a pimenta-do-reino por cima.⏱ 10 sResultadoEspaguete com parmesão e pimenta-do-reino |
| Tempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 657kcal | |
| 21g | |
| 21g | |
| 12g | |
| 94g | |
| 0,4g | |
| 5g | |
| 307mg |
Um prato simples de espaguete envolto em manteiga sem sal e Parmigiano, finalizado com uma pitada generosa de pimenta-do-reino.
O que você vai fazerVocê vai levar uma panela grande com água salgada à fervura, cozinhar o espaguete e depois escorrê-lo e transferi-lo diretamente para uma frigideira com manteiga derretida. O momento crucial é a mistura final: o parmesão ralado entra fora do fogo e tudo é misturado rapidamente antes de finalizar com pimenta-do-reino.
