Espaguete envolto em manteiga dourada com aroma de nozes, folhas crocantes de sálvia e queijo parmesão.
4l
20g
60g
500g
80g
12unidades
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 12unidades | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — |
Despeje a água no caldeirão.
Água · 4 l
Acrescente o sal.
Sal · 20 gDeixe ferver vigorosamente em fogo alto.
Coloque o parmesão na tábua de corte.
Parmesão · 60 g
Rale o parmesão bem fino na tigela pequena.
Adicione o espaguete à água fervente.
Espaguete · 500 gCozinhe por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando com a pinça, até ficar al dente.
Corte a manteiga em pedaços e coloque-os na frigideira grande.
Manteiga sem sal · 80 g
Derreta em fogo médio.
Coloque as folhas de sálvia na manteiga.
Folhas de sálvia frescas · 12 unidadesFrite por cerca de 2 minutos, até as folhas ficarem crocantes e a manteiga adquirir cor de avelã e aroma de nozes; depois, retire a frigideira do fogo.
Retire cerca de 200 ml da água do cozimento da massa com uma concha para a jarra resistente ao calor.
Escorra o espaguete em um escorredor sobre a pia.
Transfira o espaguete para a frigideira.
Despeje metade da água do macarrão reservada.
Misture em fogo baixo por cerca de 45 segundos, até a manteiga e a água envolverem o espaguete; depois, retire a frigideira do fogo.
Salpique o parmesão, um punhado de cada vez.
Adicione o restante da água do macarrão.
Misture fora do fogo até o queijo derreter e formar uma cobertura fluida e brilhante, sem grumos.
Moa a pimenta-do-reino por cima.
Pimenta-do-reino em grãos · 0,5 colher de chá
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | Despeje a água no caldeirão.⏱ 20 sResultadoÁgua |
| 2 | 20 g | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 3 | — | | Deixe ferver vigorosamente em fogo alto.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 60 g | | Coloque o parmesão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoParmesão |
| 5 | Parmesãoetapa 4 | | Rale o parmesão bem fino na tigela pequena.⏱ 1 min 30 sResultadoParmesão raladousado na etapa 18 |
| 6 | 500 g | | Adicione o espaguete à água fervente.⏱ 15 sResultadoEspaguete na água fervente |
| 7 | — | | Cozinhe por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando com a pinça, até ficar al dente.⏱ 9 minResultadoEspaguete cozido na águausado na etapa 12 |
| 8 | 80 g | | Corte a manteiga em pedaços e coloque-os na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 9 | — | | Derreta em fogo médio.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 10 | 12 unidades | | Coloque as folhas de sálvia na manteiga.⏱ 10 sResultadoManteiga e folhas de sálvia |
| 11 | — | | Frite por cerca de 2 minutos, até as folhas ficarem crocantes e a manteiga adquirir cor de avelã e aroma de nozes; depois, retire a frigideira do fogo.⏱ 2 minResultadoManteiga dourada com sálvia crocante |
| 12 | Espaguete cozido na águaetapa 7 | | Retire cerca de 200 ml da água do cozimento da massa com uma concha para a jarra resistente ao calor.⏱ 15 sResultadoEspaguete na água do cozimentousado na etapa 16 |
| 13 | Espaguete na água do cozimentoetapa 12 | | Escorra o espaguete em um escorredor sobre a pia.⏱ 20 sResultadoEspaguete escorridousado na etapa 15 |
| 14 | Água de cozimento da massaetapa 13 | | Descarte o restante da água do cozimento.⏱ 5 s |
| 15 | Espaguete escorridoetapa 13 | | Transfira o espaguete para a frigideira.⏱ 10 sResultadoEspaguete com molho |
| 16 | Água do cozimento da massa reservadaetapa 12 | | Despeje metade da água do macarrão reservada.⏱ 5 sResultadoEspaguete, manteiga com sálvia e água do cozimentousado na etapa 19 |
| 17 | — | | Misture em fogo baixo por cerca de 45 segundos, até a manteiga e a água envolverem o espaguete; depois, retire a frigideira do fogo.⏱ 45 sResultadoEspaguete na manteiga com sálvia |
| 18 | Parmesão raladoetapa 5 | | Salpique o parmesão, um punhado de cada vez.⏱ 10 sResultadoEspaguete com sálvia e parmesão |
| 19 | O restante da água do macarrãoetapa 16 | | Adicione o restante da água do macarrão.⏱ 5 sResultadoEspaguete com sálvia, parmesão e água do cozimento |
| Espaguete com sálvia e parmesãoetapa 18 | |||
| 20 | — | | Misture fora do fogo até o queijo derreter e formar uma cobertura fluida e brilhante, sem grumos.⏱ 1 minResultadoEspaguete cremoso com sálvia |
| 21 | 0,5 colher de chá | | Moa a pimenta-do-reino por cima.⏱ 10 sResultadoEspaguete com sálvia e pimenta-do-reino |
| Tempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 667kcal | |
| 22g | |
| 21g | |
| 13g | |
| 95g | |
| 0,4g | |
| 5g | |
| 337mg |
Espaguete envolto em manteiga dourada com aroma de nozes, folhas crocantes de sálvia e queijo parmesão.
O que você vai fazerEnquanto o espaguete cozinha, você vai derreter a manteiga em uma frigideira e fritar as folhas de sálvia até ficarem crocantes e a manteiga adquirir cor de avelã. Reserve um pouco da água do cozimento, escorra o espaguete diretamente na manteiga com sálvia e misture com metade da água; depois, retire do fogo e incorpore o parmesão com o restante da água antes de finalizar com pimenta-do-reino. O momento crítico é a manteiga: retire do fogo assim que cheirar a nozes, antes de queimar.
