A spanakopita é uma torta grega salgada e crocante de massa filo, recheada com espinafre, queijo feta e endro fresco.
900g
1unidade
6unidades
20g
15g
300g
3unidades
0,25colher de chá
0,25colher de chá
0,25colher de chá
90ml
250g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 6unidades | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3unidades | — | — | |
| 8 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
Ajuste o forno para 190 °C e deixe aquecer completamente antes de montar a torta.
Coloque o espinafre no escorredor, lave sob água fria corrente e sacuda para retirar o máximo de água possível.
Espinafre fresco · 900 g
Leve uma panela grande e larga ao fogo alto e acrescente o espinafre aos poucos, mexendo sempre e adicionando mais conforme cada porção murchar, até todas as folhas murcharem e a panela secar — cerca de 5 minutos.
Devolva o espinafre murcho ao escorredor para escorrer e esfriar um pouco.
Junte o espinafre em uma bola e esprema firmemente com as duas mãos para retirar o máximo possível de líquido; depois, reserve no escorredor.
Descasque a cebola amarela, removendo completamente a casca fina externa.
Cebola amarela · 1 unidade
Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para a tigela grande de mistura.
Corte as raízes e as pontas escuras danificadas das cebolinhas.
Cebolinhas · 6 unidadesRetire qualquer camada externa fina e seca das cebolinhas aparadas.
Fatie finamente as cebolinhas descascadas, incluindo todas as partes verdes.
Transfira as cebolinhas picadas para a tigela grande de mistura.
Pique grosseiramente os ramos de endro, descartando os talos grossos.
Endro fresco · 20 gAdicione o endro picado à tigela.
Pique grosseiramente as folhas de salsinha.
Folhas frescas de salsa lisa · 15 gAdicione a salsa picada à tigela.
Pique grosseiramente o espinafre espremido sobre a tábua para formar pedaços menores e fáceis de misturar.
Acrescente o espinafre picado à tigela com as ervas e a cebolinha.
Adicione o feta à tigela.
Queijo feta · 300 gEsfarele o feta com os dedos em pedaços irregulares do tamanho de ervilhas — a textura deve permanecer perceptível, sem virar pasta.
Quebre os ovos na tigela, um de cada vez, descartando as cascas.
Ovo · 3 unidadesAcrescente a pimenta-do-reino com uma colher.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháSalpique a noz-moscada sobre o recheio.
Noz-moscada em pó · 0,25 colher de cháAdicione uma pitada pequena de sal — o feta já é salgado, então use com moderação.
Sal · 0,25 colher de cháMisture tudo com as mãos até distribuir uniformemente os ovos e o recheio ficar levemente unido.
Pincele generosamente o fundo e as laterais de uma travessa refratária de aproximadamente 30 × 20 cm com azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 15 ml
Disponha metade das folhas de massa filo, uma de cada vez, na travessa, deixando o excesso subir pelas laterais; pincele bem cada folha com azeite antes de colocar a seguinte — trabalhe rápido para a massa não ressecar.
Folhas de massa filo · 250 gEspalhe o recheio uniformemente sobre a base de massa filo, nivelando com as costas de uma colher.
Coloque as folhas de massa filo restantes sobre o recheio, uma de cada vez, dobrando as bordas excedentes para dentro, e pincele cada folha com azeite — finalize com uma camada generosa sobre a última folha e faça cortes superficiais nas camadas de cima com a ponta de uma faca afiada, marcando 4 porções para o vapor escapar.
Azeite de oliva extravirgem · 75 mlLeve o refratário ao forno.
Asse até a massa ficar bem dourada e crocante por toda a superfície, por cerca de 45 minutos.
Retire o refratário do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
Deixe a spanakopita descansar na travessa por 10 minutos para o recheio firmar e a massa continuar crocante quando cortar.
Corte ao longo das linhas marcadas para obter 4 porções e coloque cada pedaço em um prato para servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 190 °C e deixe aquecer completamente antes de montar a torta.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | Coloque o espinafre no escorredor, lave sob água fria corrente e sacuda para retirar o máximo de água possível.⏱ 30 sResultadoEspinafre lavado |
| 3 | Espinafre lavadoetapa 2 | | Leve uma panela grande e larga ao fogo alto e acrescente o espinafre aos poucos, mexendo sempre e adicionando mais conforme cada porção murchar, até todas as folhas murcharem e a panela secar — cerca de 5 minutos.⏱ 5 minResultadoEspinafre murcho |
| 4 | Espinafre murchoetapa 3 | | Devolva o espinafre murcho ao escorredor para escorrer e esfriar um pouco.⏱ 10 sResultadoEspinafre murcho |
| 5 | — | | Junte o espinafre em uma bola e esprema firmemente com as duas mãos para retirar o máximo possível de líquido; depois, reserve no escorredor.⏱ 1 minResultadoEspinafre espremido |
| 6 | 1 unidade | | Descasque a cebola amarela, removendo completamente a casca fina externa.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 7 | Cebola amarela descascadaetapa 6 | | Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 45 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 8 | Cebola amarela picada finamenteetapa 7 | | Transfira a cebola picada para a tigela grande de mistura.⏱ 5 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 9 | 6 unidades | | Corte as raízes e as pontas escuras danificadas das cebolinhas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 10 | Cebolinhas aparadasetapa 9 | | Retire qualquer camada externa fina e seca das cebolinhas aparadas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 11 | Cebolinhas descascadasetapa 10 | | Fatie finamente as cebolinhas descascadas, incluindo todas as partes verdes.⏱ 40 sResultadoCebolinhas picadas finamente |
| 12 | Cebolinhas picadas finamenteetapa 11 | | Transfira as cebolinhas picadas para a tigela grande de mistura.⏱ 5 sResultadoCebolinha bem picada e cebola amarela bem picada |
| 13 | 20 g | | Pique grosseiramente os ramos de endro, descartando os talos grossos.⏱ 30 sResultadoEndro picado |
| 14 | Endro picadoetapa 13 | | Adicione o endro picado à tigela.⏱ 5 sResultadoCebolinha bem picada, cebola amarela bem picada e endro picado grosseiramente |
| 15 | 15 g | | Pique grosseiramente as folhas de salsinha.⏱ 25 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 16 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 15 | | Adicione a salsa picada à tigela.⏱ 5 sResultadoCebolinha bem picada, cebola amarela bem picada, endro picado grosseiramente e salsinha picada grosseiramente |
| 17 | — | | Pique grosseiramente o espinafre espremido sobre a tábua para formar pedaços menores e fáceis de misturar.⏱ 40 sResultadoEspinafre picado grosseiramente |
| 18 | Espinafre picado grosseiramenteetapa 17 | | Acrescente o espinafre picado à tigela com as ervas e a cebolinha.⏱ 5 sResultadoEspinafre picado grosseiramente and cebolinha bem picada mixture |
| 19 | 300 g | | Adicione o feta à tigela.⏱ 5 sResultadoEspinafre picado grosseiramente and cebolinha bem picada mixture |
| 20 | — | | Esfarele o feta com os dedos em pedaços irregulares do tamanho de ervilhas — a textura deve permanecer perceptível, sem virar pasta.⏱ 30 sResultadoFeta esfarelado |
| 21 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela, um de cada vez, descartando as cascas.⏱ 15 sResultadoFeta esfarelado e ovo |
| 22 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino com uma colher.⏱ 5 sResultadoFeta esfarelado, ovo e pimenta-do-reino moída |
| 23 | 0,25 colher de chá | | Salpique a noz-moscada sobre o recheio.⏱ 5 sResultadoFeta esfarelado, ovo, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó |
| 24 | 0,25 colher de chá | | Adicione uma pitada pequena de sal — o feta já é salgado, então use com moderação.⏱ 5 sResultadoFeta esfarelado and ovo mixture |
| 25 | — | | Misture tudo com as mãos até distribuir uniformemente os ovos e o recheio ficar levemente unido.⏱ 30 sResultadoRecheio de spanakopitausado na etapa 28 |
| 26 | 15 ml | | Pincele generosamente o fundo e as laterais de uma travessa refratária de aproximadamente 30 × 20 cm com azeite.⏱ 15 s |
| 27 | 250 g | | Disponha metade das folhas de massa filo, uma de cada vez, na travessa, deixando o excesso subir pelas laterais; pincele bem cada folha com azeite antes de colocar a seguinte — trabalhe rápido para a massa não ressecar.⏱ 2 minResultadoCamadas de massa filo pinceladas com azeite |
| 28 | Recheio de spanakopitaetapa 25 | | Espalhe o recheio uniformemente sobre a base de massa filo, nivelando com as costas de uma colher.⏱ 20 sResultadoRecheio de spanakopita e camadas de massa filo pinceladas com azeite |
| 29 | 75 ml | | Coloque as folhas de massa filo restantes sobre o recheio, uma de cada vez, dobrando as bordas excedentes para dentro, e pincele cada folha com azeite — finalize com uma camada generosa sobre a última folha e faça cortes superficiais nas camadas de cima com a ponta de uma faca afiada, marcando 4 porções para o vapor escapar. → Into 4 equal portions⏱ 2 min 30 sResultadoSpanakopita montada e ainda não assada |
| 30 | — | | Leve o refratário ao forno.⏱ 10 sResultadoSpanakopita montada e ainda não assada |
| 31 | — | | Asse até a massa ficar bem dourada e crocante por toda a superfície, por cerca de 45 minutos.⏱ 45 minResultadoSpanakopita assada |
| 32 | — | | Retire o refratário do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoSpanakopita assada |
| 33 | — | | Deixe a spanakopita descansar na travessa por 10 minutos para o recheio firmar e a massa continuar crocante quando cortar.⏱ 10 minResultadoSpanakopita descansada |
| 34 | — | | Corte ao longo das linhas marcadas para obter 4 porções e coloque cada pedaço em um prato para servir. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultadoSpanakopita |
| Tempo total | 1 h 11 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 666mg |
A spanakopita é uma torta grega salgada e crocante de massa filo, recheada com espinafre, queijo feta e endro fresco.
O que você vai fazerVocê vai murchar o espinafre e espremê-lo até ficar seco, depois misturá-lo com ervas, queijo, ovos e cebolas para preparar o recheio. Enquanto o forno aquece, disponha camadas de massa filo pinceladas com azeite em uma travessa refratária, espalhe o recheio, cubra com mais massa filo untada, marque a superfície e asse até dourar e ficar crocante. A torta descansa brevemente antes de cortar.
