Coxas de frango à espanhola cozidas com páprica defumada, chorizo e tomates-cereja, finalizadas com salsinha fresca e alho.
2unidades
4dentes
2unidades
300g
3colher de sopa
2colher de chá
400g
200ml
6raminhos
2unidades
1pitada
1pitada
1 200g
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 4dentes | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 2colher de chá | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 6raminhos | — | — | |
| 10 | | 2unidades | — | — | |
| 11 | | 1pitada | — | — | |
| 12 | | 1pitada | — | — | |
| 13 | | 1 200g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Aqueça o forno a 190 °C.
Descasque as cebolas roxas.
Cebola roxa · 2 unidades
Corte cada cebola ao meio pela raiz e depois em meias-luas finas.
Coloque as cebolas fatiadas na panela e reserve enquanto prepara o restante.
Descasque os dentes de alho.
Alho · 4 dentesFatie cada dente de alho finamente no sentido do comprimento.
Acrescente o alho fatiado à panela com as cebolas.
Corte os pimentões vermelhos ao meio e retire e descarte as sementes e membranas brancas.
Pimentão vermelho · 2 unidadesCorte as metades dos pimentões sem sementes em tiras de cerca de 1 cm de largura.
Adicione as tiras de pimentão à frigideira.
Corte o chorizo ligeiramente na diagonal em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
Chorizo · 300 gAcrescente as rodelas de chorizo à panela com os legumes.
Despeje o azeite sobre os legumes e o chorizo na panela.
Azeite de oliva extravirgem · 3 colher de sopaLeve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as cebolas amaciarem, os pimentões começarem a murchar e o chorizo liberar seu óleo vermelho de páprica.
Acrescente a páprica defumada à panela.
Páprica defumada · 2 colher de cháMisture tudo por 30 segundos para tostar levemente a páprica na gordura e envolver todos os ingredientes.
Acrescente os tomates-cereja à panela e misture.
Tomates-cereja · 400 gDespeje o vinho branco na panela.
Vinho branco seco · 200 mlAcomode os ramos de tomilho na panela.
Tomilho fresco · 6 raminhosAcrescente as folhas de louro à frigideira.
Folha de louro · 2 unidadesTempere o molho na panela com sal.
Sal · 1 pitadaAdicione uma pitada de pimenta-do-reino moída à panela e mexa uma vez para misturar.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaSeque cuidadosamente as coxas de frango com papel-toalha para a pele ficar crocante no forno.
Sobrecoxa de frango · 1 200 g
Acomode as coxas de frango sobre o molho, com a pele para cima, pressionando levemente para ficarem parcialmente submersas, mas com a pele acima do líquido.
Coloque a frigideira no forno usando luvas térmicas.
Asse até a pele do frango ficar bem dourada e os sucos saírem claros quando a parte mais grossa de uma coxa for perfurada — cerca de 45 minutos. Verifique com um termômetro se a parte mais grossa atinge 74 °C.
Com luvas térmicas, retire a panela do forno e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor.
Junte as folhas de salsinha e pique grosseiramente sobre uma tábua de corte limpa.
Salsa de folhas lisas · 15 gSalpique a salsinha picada sobre o frango e leve a panela diretamente à mesa. A folha de louro serve para dar sabor; não a coma.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 190 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 2 unidades | | Descasque as cebolas roxas.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 3 | Cebola roxa descascadaetapa 2 | | Corte cada cebola ao meio pela raiz e depois em meias-luas finas.⏱ 45 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 4 | Cebola cortada em fatias finasetapa 3 | | Coloque as cebolas fatiadas na panela e reserve enquanto prepara o restante.⏱ 5 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 5 | 4 dentes | | Descasque os dentes de alho.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Fatie cada dente de alho finamente no sentido do comprimento.⏱ 30 sResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 7 | Alho cortado em fatias finasetapa 6 | | Acrescente o alho fatiado à panela com as cebolas.⏱ 5 sResultadoCebola bem fatiada e alho em fatias finas |
| 8 | 2 unidades | | Corte os pimentões vermelhos ao meio e retire e descarte as sementes e membranas brancas.⏱ 30 sResultadoPimentões vermelhos sem sementes |
| 9 | Pimentões vermelhos sem sementesetapa 8 | | Corte as metades dos pimentões sem sementes em tiras de cerca de 1 cm de largura.⏱ 40 sResultadoPimentões vermelhos fatiados bem fino |
| 10 | Pimentões vermelhos fatiados bem finoetapa 9 | | Adicione as tiras de pimentão à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola bem fatiada, alho em fatias finas e pimentão vermelho em tiras finas |
| 11 | 300 g | | Corte o chorizo ligeiramente na diagonal em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.⏱ 1 minResultadoChorizo fatiado |
| 12 | Chorizo fatiadoetapa 11 | | Acrescente as rodelas de chorizo à panela com os legumes.⏱ 5 sResultadoChorizo fatiado, cebola bem fatiada, alho em fatias finas e pimentão vermelho em tiras finas |
| 13 | 3 colher de sopa | | Despeje o azeite sobre os legumes e o chorizo na panela.⏱ 5 sResultadoChorizo fatiado and cebola bem fatiada mixture |
| 14 | — | | Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as cebolas amaciarem, os pimentões começarem a murchar e o chorizo liberar seu óleo vermelho de páprica.⏱ 10 minResultadoChorizo e legumes refogados |
| 15 | 2 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada à panela.⏱ 5 sResultadoChorizo e legumes refogados com páprica defumada |
| 16 | — | | Misture tudo por 30 segundos para tostar levemente a páprica na gordura e envolver todos os ingredientes.⏱ 30 sResultadoChorizo e legumes temperados com páprica |
| 17 | 400 g | | Acrescente os tomates-cereja à panela e misture.⏱ 10 sResultadoChorizo e legumes temperados com páprica e tomates-cereja |
| 18 | 200 ml | | Despeje o vinho branco na panela.⏱ 5 sResultadoChorizo e legumes temperados com páprica, tomates-cereja e vinho branco seco |
| 19 | 6 raminhos | | Acomode os ramos de tomilho na panela.⏱ 5 sResultadoChorizo e legumes temperados com páprica, tomates-cereja, vinho branco seco e tomilho fresco |
| 20 | 2 unidades | | Acrescente as folhas de louro à frigideira.⏱ 5 sResultadoChorizo e legumes temperados com páprica and tomates-cereja mixture |
| 21 | 1 pitada | | Tempere o molho na panela com sal.⏱ 5 sResultadoChorizo e legumes temperados com páprica and tomates-cereja mixture |
| 22 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída à panela e mexa uma vez para misturar.⏱ 5 sResultadoBase de molho temperado |
| 23 | 1 200 g | | Seque cuidadosamente as coxas de frango com papel-toalha para a pele ficar crocante no forno.⏱ 30 sResultadoSobrecoxas de frango secas |
| 24 | Sobrecoxas de frango secasetapa 23 | | Acomode as coxas de frango sobre o molho, com a pele para cima, pressionando levemente para ficarem parcialmente submersas, mas com a pele acima do líquido.⏱ 30 sResultadoCoxas de frango com pele voltada para cima |
| 25 | — | | Coloque a frigideira no forno usando luvas térmicas.⏱ 30 sResultadoCoxas de frango com pele voltada para cima |
| 26 | — | | Asse até a pele do frango ficar bem dourada e os sucos saírem claros quando a parte mais grossa de uma coxa for perfurada — cerca de 45 minutos. Verifique com um termômetro se a parte mais grossa atinge 74 °C.⏱ 45 minResultadoFrango espanhol assado com chorizo |
| 27 | — | | Com luvas térmicas, retire a panela do forno e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoFrango espanhol assado com chorizo |
| 28 | 15 g | | Junte as folhas de salsinha e pique grosseiramente sobre uma tábua de corte limpa.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 29 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 28 | | Salpique a salsinha picada sobre o frango e leve a panela diretamente à mesa. A folha de louro serve para dar sabor; não a coma.⏱ 10 sResultadoFrango espanhol com chorizo |
| Tempo total | 1 h 3 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 924kcal | |
| 80g | |
| 51g | |
| 15g | |
| 23g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 1 201mg |
Coxas de frango à espanhola cozidas com páprica defumada, chorizo e tomates-cereja, finalizadas com salsinha fresca e alho.
O que você vai fazerVocê vai preparar um molho de cebola, alho, pimentões e chorizo no fogão, tostar ligeiramente a páprica nele e depois acrescentar tomates, vinho e ervas. As coxas de frango são colocadas por cima com a pele voltada para cima, parcialmente mergulhadas, e assadas até ficarem douradas e completamente cozidas.
