Tortilha espanhola com batatas de polpa firme e cebola branca, uma omelete alta e cremosa servida morna ou em temperatura ambiente.
600g
1unidade
2colher de chá
180ml
6unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 6unidades | — | — |
Descasque as batatas com um descascador, retirando toda a casca.
Batatas de polpa firme · 600 g
Corte as batatas descascadas em rodelas de cerca de 3 mm de espessura.
Transfira as batatas fatiadas para uma tigela grande.
Descasque a cebola, corte-a ao meio passando pela raiz e retire a casca fina.
Cebola branca · 1 unidadeCorte a cebola descascada em meias-luas finas de cerca de 3 mm de espessura.
Adicione a cebola fatiada à tigela com as batatas.
Tempere as batatas e a cebola com o sal e misture bem para distribuir.
Sal fino · 1 colher de cháDespeje o azeite em uma frigideira antiaderente grande.
Azeite de oliva extravirgem · 160 ml
Leve a panela ao fogo médio e aqueça o azeite até começar a brilhar.
Coloque as batatas e a cebola temperadas no óleo quente, espalhando em uma camada uniforme.
Cozinhe em fogo médio-baixo, virando delicadamente as batatas com uma espátula a cada poucos minutos, até ficarem completamente macias e começarem a ganhar cor nas bordas, mas sem ficar crocantes — cerca de 25 minutos.
Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.
Ovo · 6 unidadesTempere os ovos com o sal restante e bata bem com um garfo até misturar completamente gemas e claras.
Sal fino · 1 colher de chá
Retire as batatas e a cebola cozidas da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer em um escorredor sobre uma tigela, reservando o óleo.
Coloque as batatas e a cebola escorridas nos ovos batidos e misture delicadamente para envolver todas as fatias.
Deixe a mistura de batata e ovo descansar por 5 minutos para que o ovo comece a penetrar nas batatas.
Coloque uma fina camada do óleo de fritura reservado de volta na frigideira.
Azeite de oliva extravirgem · 20 mlÓleo de fritura · etapa 14Aqueça a frigideira em fogo médio até o óleo ficar quente e começar a formar pequenas ondulações.
Despeje a mistura de batata e ovo na frigideira quente e nivele com uma espátula.
Cozinhe em fogo médio-baixo, passando uma espátula pelas bordas para evitar que grudem, até a base ficar dourada e firme, mas a superfície ainda ligeiramente líquida — cerca de 5 minutos.
Coloque um prato grande e raso virado para baixo sobre a frigideira e, segurando-o firmemente com uma mão protegida por luva térmica, vire a frigideira e o prato juntos com um movimento decidido, fazendo a tortilha cair no prato com o lado cozido para cima.
Deslize a tortilha de volta para a frigideira, com o lado ainda cru para baixo, acomodando as bordas com a espátula.
Cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio-baixo, até o segundo lado dourar e o centro estar quase firme, mas ainda macio ao toque — uma verdadeira tortilla española é úmida por dentro.
Retire a frigideira do fogo e deixe a tortilha descansar nela por 5 minutos para terminar de firmar gradualmente.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Descasque as batatas com um descascador, retirando toda a casca.⏱ 2 minResultadoBatatas descascadas |
| 2 | Batatas descascadasetapa 1 | | Corte as batatas descascadas em rodelas de cerca de 3 mm de espessura.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas cortadas em fatias finas |
| 3 | Batatas cortadas em fatias finasetapa 2 | | Transfira as batatas fatiadas para uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoBatatas cortadas em fatias finas |
| 4 | 1 unidade | | Descasque a cebola, corte-a ao meio passando pela raiz e retire a casca fina.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 5 | Cebola descascadaetapa 4 | | Corte a cebola descascada em meias-luas finas de cerca de 3 mm de espessura.⏱ 45 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 6 | Cebola cortada em fatias finasetapa 5 | | Adicione a cebola fatiada à tigela com as batatas.⏱ 10 sResultadoBatatas em fatias finas e cebolas em fatias finas |
| 7 | 1 colher de chá | | Tempere as batatas e a cebola com o sal e misture bem para distribuir.⏱ 10 sResultadoBatata e cebola temperadasusado na etapa 10 |
| 8 | 160 ml | | Despeje o azeite em uma frigideira antiaderente grande.⏱ 10 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 9 | — | | Leve a panela ao fogo médio e aqueça o azeite até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 10 | Batata e cebola temperadasetapa 7 | | Coloque as batatas e a cebola temperadas no óleo quente, espalhando em uma camada uniforme.⏱ 15 sResultadoÓleo quente com batata e cebola temperadas |
| 11 | — | | Cozinhe em fogo médio-baixo, virando delicadamente as batatas com uma espátula a cada poucos minutos, até ficarem completamente macias e começarem a ganhar cor nas bordas, mas sem ficar crocantes — cerca de 25 minutos.⏱ 25 minResultadoBatata e cebola cozidas e maciasusado na etapa 14 |
| 12 | 6 unidades | | Quebre os ovos na tigela grande e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 13 | 1 colher de chá | | Tempere os ovos com o sal restante e bata bem com um garfo até misturar completamente gemas e claras.⏱ 10 sResultadoOvos batidos temperados |
| 14 | Batata e cebola cozidas e maciasetapa 11 | | Retire as batatas e a cebola cozidas da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer em um escorredor sobre uma tigela, reservando o óleo.⏱ 30 sResultadoBatata e cebola cozidas e escorridasusado na etapa 17 |
| 15 | Batata e cebola cozidas e escorridasetapa 14 | | Coloque as batatas e a cebola escorridas nos ovos batidos e misture delicadamente para envolver todas as fatias.⏱ 15 sResultadoBatata e cebola cozidas e escorridas com ovos batidos temperados |
| 16 | — | | Deixe a mistura de batata e ovo descansar por 5 minutos para que o ovo comece a penetrar nas batatas.⏱ 5 minResultadoMistura descansada de batata e ovousado na etapa 19 |
| 17 | 20 ml | | Coloque uma fina camada do óleo de fritura reservado de volta na frigideira.⏱ 10 sResultadoÓleo de fritura e azeite extravirgem |
| Óleo de frituraetapa 14 | |||
| 18 | — | | Aqueça a frigideira em fogo médio até o óleo ficar quente e começar a formar pequenas ondulações.⏱ 45 sResultadoUntado e aquecido |
| 19 | Mistura descansada de batata e ovoetapa 16 | | Despeje a mistura de batata e ovo na frigideira quente e nivele com uma espátula.⏱ 10 sResultadoFrigideira untada e aquecida com mistura descansada de batata e ovo |
| 20 | — | | Cozinhe em fogo médio-baixo, passando uma espátula pelas bordas para evitar que grudem, até a base ficar dourada e firme, mas a superfície ainda ligeiramente líquida — cerca de 5 minutos.⏱ 5 minResultadoOmelete parcialmente firme |
| 21 | Omelete parcialmente firmeetapa 20 | | Coloque um prato grande e raso virado para baixo sobre a frigideira e, segurando-o firmemente com uma mão protegida por luva térmica, vire a frigideira e o prato juntos com um movimento decidido, fazendo a tortilha cair no prato com o lado cozido para cima.⏱ 15 sResultadoTortilha virada |
| 22 | Tortilha viradaetapa 21 | | Deslize a tortilha de volta para a frigideira, com o lado ainda cru para baixo, acomodando as bordas com a espátula.⏱ 10 sResultadoTortilha virada |
| 23 | — | | Cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio-baixo, até o segundo lado dourar e o centro estar quase firme, mas ainda macio ao toque — uma verdadeira tortilla española é úmida por dentro.⏱ 3 minResultadoTortilha espanhola cozida |
| 24 | — | | Retire a frigideira do fogo e deixe a tortilha descansar nela por 5 minutos para terminar de firmar gradualmente.⏱ 5 minResultadoTortilha espanhola descansada |
| Tempo total | 51 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 599kcal | |
| 13g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 280mg |
Tortilha espanhola com batatas de polpa firme e cebola branca, uma omelete alta e cremosa servida morna ou em temperatura ambiente.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar delicadamente fatias finas de batata e cebola no azeite até ficarem macias, depois incorporá-las aos ovos batidos e deixar a mistura descansar por alguns instantes. Em seguida, vai cozinhá-la na frigideira até a base dourar e a superfície ainda estar líquida, virá-la sobre um prato com um movimento firme, deslizá-la de volta para a frigideira para cozinhar o segundo lado e deixá-la descansar fora do fogo para terminar de firmar. A maior parte do tempo é dedicada ao cozimento inicial e delicado das batatas.
