Amêndoas, castanhas-de-caju e nozes-pecãs assadas com uma cobertura de xarope de bordo, manteiga, páprica defumada, pimenta-caiena e alecrim, finalizadas com sal marinho.
20g
2colher de sopa
1colher de chá
1pitada
1raminho
100g
100g
100g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 1pitada | — | — | |
| 5 | | 1raminho | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | 1colher de chá | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C (160 °C com ventilação).
Forre a assadeira com papel-manteiga.
Coloque a manteiga na panela pequena.
Manteiga sem sal · 20 g
Derreta em fogo baixo.
Retire a panela do fogo e acrescente o xarope de bordo.
Xarope de bordo · 2 colher de sopaAcrescente a páprica.
Páprica defumada · 1 colher de cháAdicione uma pitada de pimenta-caiena e mexa.
Pimenta-caiena · 1 pitada
Coloque o alecrim sobre a tábua de corte.
Alecrim fresco · 1 raminho
Retire as folhas dos ramos e pique-as bem fino.
Coloque as amêndoas na tigela de mistura.
Amêndoas sem pele · 100 g
Acrescente as castanhas-de-caju.
Castanhas-de-caju · 100 gAcrescente as nozes-pecãs.
Nozes-pecã · 100 gDespeje a cobertura por cima e misture com uma espátula até envolver todas as castanhas.
Espalhe-as na assadeira forrada em uma única camada.
Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.
Asse por cerca de 12 minutos, mexendo na metade do tempo com a espátula, até dourarem e ficarem aromáticas; observe atentamente no final, pois queimam rapidamente.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira.
Polvilhe imediatamente com o sal marinho.
Deixe na assadeira por 15 minutos; elas ficam crocantes ao esfriar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C (160 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 2 | — | | Forre a assadeira com papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 3 | 20 g | | Coloque a manteiga na panela pequena.⏱ 5 sResultadoManteiga pesada |
| 4 | — | | Derreta em fogo baixo.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 5 | 2 colher de sopa | | Retire a panela do fogo e acrescente o xarope de bordo.⏱ 10 sResultadoManteiga e xarope de bordo |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica.⏱ 5 sResultadoManteiga com xarope de bordo e especiarias |
| 7 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de pimenta-caiena e mexa.⏱ 15 sResultadoCobertura temperada |
| 8 | 1 raminho | | Coloque o alecrim sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlecrim fresco |
| 9 | Alecrim frescoetapa 8 | | Retire as folhas dos ramos e pique-as bem fino.⏱ 40 sResultadoAlecrim picado |
| 10 | Alecrim picadoetapa 9 | | Acrescente à frigideira.⏱ 10 sResultadoCobertura temperada de alecrimusado na etapa 14 |
| 11 | 100 g | | Coloque as amêndoas na tigela de mistura.⏱ 10 sResultadoAmêndoas sem pele |
| 12 | 100 g | | Acrescente as castanhas-de-caju.⏱ 10 sResultadoAmêndoas e castanhas-de-caju |
| 13 | 100 g | | Acrescente as nozes-pecãs.⏱ 10 sResultadoCastanhas variadas |
| 14 | Cobertura temperada de alecrimetapa 10 | | Despeje a cobertura por cima e misture com uma espátula até envolver todas as castanhas.⏱ 30 sResultadoCastanhas cobertas com a calda |
| 15 | Castanhas cobertas com a caldaetapa 14 | | Espalhe-as na assadeira forrada em uma única camada.⏱ 20 sResultadoCastanhas prontas para assar |
| 16 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoCastanhas prontas para assar |
| 17 | — | | Asse por cerca de 12 minutos, mexendo na metade do tempo com a espátula, até dourarem e ficarem aromáticas; observe atentamente no final, pois queimam rapidamente.⏱ 12 minResultadoCastanhas temperadas assadas |
| 18 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira.⏱ 10 sResultadoCastanhas temperadas assadas |
| 19 | 1 colher de chá | | Polvilhe imediatamente com o sal marinho.⏱ 10 sResultadoCastanhas temperadas com sal |
| 20 | — | | Deixe na assadeira por 15 minutos; elas ficam crocantes ao esfriar.⏱ 15 minResultadoCastanhas temperadas frias |
| Tempo total | 32 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 255kcal | |
| 6g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 294mg |
Amêndoas, castanhas-de-caju e nozes-pecãs assadas com uma cobertura de xarope de bordo, manteiga, páprica defumada, pimenta-caiena e alecrim, finalizadas com sal marinho.
O que você vai fazerVocê vai envolver amêndoas, castanhas-de-caju e nozes-pecãs em uma cobertura de manteiga derretida, xarope de bordo, páprica, pimenta-caiena e alecrim, assá-las até dourarem, depois salgar e deixar esfriar.
