Contrafilé selado, fatiado sobre rúcula, tomates-cereja e cebola roxa, com molho balsâmico e lascas de parmesão.
2 bifes, com cerca de 2 cm de espessura400g
0,5colher de chá
1pitada
1colher de sopa
2colher de sopa
60g
150g
½unidade
1colher de sopa
em uma única peça20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | 2 bifes, com cerca de 2 cm de espessura | — | |
| 2 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1pitada | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | ½unidade | — | — | |
| 9 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 20g | em uma única peça | — |
Coloque os bifes no prato grande.
Bife de contrafilé · 400 gTempere os dois lados com sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente uma boa pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDespeje o vinagre balsâmico na tigela pequena.
Vinagre balsâmico · 1 colher de sopa
Acrescente o azeite e bata com o garfo.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Coloque a rúcula na saladeira grande.
Rúcula · 60 g
Coloque os tomates-cereja na tábua de corte.
Tomates-cereja · 150 g
Coloque a metade da cebola roxa na tábua de corte.
Cebola roxa · ½ unidadeCorte as pontas e retire a casca.
Fatie bem finamente.
Acrescente à tigela.
Despeje o óleo na frigideira grande.
Óleo de girassol · 1 colher de sopa
Aqueça em fogo alto por cerca de 1 minuto e meio, até o óleo começar a brilhar.
Coloque os bifes na frigideira com uma pinça.
Frite por cerca de 2 minutos e meio de cada lado para malpassado, virando uma vez com a pinça, ou por mais tempo se preferir a carne mais passada.
Transfira os bifes para uma tábua limpa.
Deixe descansar por 5 minutos.
Corte em fatias finas no sentido contrário ao das fibras.
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente com uma pinça.
Disponha as fatias de bife por cima e regue com os sucos acumulados na tábua.
Coloque o pedaço de parmesão sobre a tábua.
Parmesão · 20 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | Coloque os bifes no prato grande.⏱ 10 sResultadoBife de contrafilé | |
| 2 | 0,5 colher de chá | Tempere os dois lados com sal.⏱ 10 sResultadoBifes salgados | |
| 3 | 1 pitada | Acrescente uma boa pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoBifes temperadosusado na etapa 16 | |
| 4 | 1 colher de sopa | | Despeje o vinagre balsâmico na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoVinagre balsâmico |
| 5 | 2 colher de sopa | | Acrescente o azeite e bata com o garfo.⏱ 20 sResultadoMolho balsâmicousado na etapa 21 |
| 6 | 60 g | | Coloque a rúcula na saladeira grande.⏱ 10 sResultadoRúcula |
| 7 | 150 g | | Coloque os tomates-cereja na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTomates-cereja |
| 8 | Tomates-cerejaetapa 7 | | Corte ao meio.⏱ 1 minResultadoTomates-cereja cortados ao meio |
| 9 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 8 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoRúcula e tomates |
| 10 | ½ unidade | | Coloque a metade da cebola roxa na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola roxa |
| 11 | Cebola roxaetapa 10 | | Corte as pontas e retire a casca.⏱ 20 sResultadoCebola roxa descascada |
| 12 | Cebola roxa descascadaetapa 11 | | Fatie bem finamente.⏱ 45 sResultadoCebola cortada em fatias finas |
| 13 | Cebola cortada em fatias finasetapa 12 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoFolhas de salada e legumes |
| 14 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoÓleo de girassol |
| 15 | — | | Aqueça em fogo alto por cerca de 1 minuto e meio, até o óleo começar a brilhar.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo de girassol |
| 16 | Bifes temperadosetapa 3 | | Coloque os bifes na frigideira com uma pinça.⏱ 15 sResultadoBifes sendo selados |
| 17 | — | | Frite por cerca de 2 minutos e meio de cada lado para malpassado, virando uma vez com a pinça, ou por mais tempo se preferir a carne mais passada.⏱ 5 minResultadoBifes selados |
| 18 | — | | Transfira os bifes para uma tábua limpa.⏱ 15 sResultadoBifes selados |
| 19 | — | | Deixe descansar por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoBifes descansados |
| 20 | — | | Corte em fatias finas no sentido contrário ao das fibras.⏱ 1 minResultadoBife fatiadousado na etapa 23 |
| 21 | Molho balsâmicoetapa 5 | | Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente com uma pinça.⏱ 30 sResultadoSalada temperada |
| 22 | Salada temperadaetapa 21 | | Divida entre os pratos.⏱ 20 sResultadoSalada temperada |
| 23 | Bife fatiadoetapa 20 | | Disponha as fatias de bife por cima e regue com os sucos acumulados na tábua.⏱ 20 sResultadoSalada de bife |
| 24 | 20 g | | Coloque o pedaço de parmesão sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoParmesão |
| Tempo total | 15 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 761kcal | |
| 58g | |
| 53g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 867mg |
Contrafilé selado, fatiado sobre rúcula, tomates-cereja e cebola roxa, com molho balsâmico e lascas de parmesão.
O que você vai fazerVocê vai selar os bifes de contrafilé temperados, deixá-los descansar e fatiá-los, depois dispô-los sobre uma salada de rúcula, tomates-cereja e cebola roxa temperada com molho balsâmico e finalizada com lascas de parmesão.
