Bok choy salteado com gengibre fresco e alho até ficar macio e crocante, finalizado com molho de soja claro.
800g
4dentes
10g
3colher de sopa
2colher de sopa
60ml
1pitada
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4dentes | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — |
Segure o bok choy em água corrente fria, separando ligeiramente as folhas para retirar qualquer sujeira, e sacuda o escorredor para eliminar a água.
Pak choi · 800 g
Corte cada bok choy ao meio no sentido do comprimento, passando pela raiz, para manter as folhas presas.
Esmague cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca fina.
Alho · 4 dentesBalance a faca sobre os dentes esmagados até ficarem bem picados.
Transfira o alho picado da tábua para uma tigela pequena, mantendo-o separado enquanto prepara o gengibre.
Retire a casca do gengibre com um descascador.
Gengibre fresco · 10 g
Pique o gengibre descascado o mais fino possível.
Despeje o óleo vegetal na wok.
Óleo vegetal · 3 colher de sopa
Leve o wok ao fogo máximo e aqueça o óleo até começar a brilhar e soltar um pouco de fumaça.
Coloque o gengibre bem picado no óleo quente.
Salteie o gengibre sem parar de mexer, até ficar dourado e aromático.
Acrescente o alho bem picado ao wok.
Salteie o alho com o gengibre por cerca de 20 segundos, até dourar sem queimar.
Disponha as metades de bok choy no wok com o lado cortado para baixo.
Misture e vire o bok choy com uma pinça em fogo alto até os lados cortados ficarem levemente tostados e as folhas começarem a murchar.
Despeje o molho de soja pela borda do wok para que chie ao tocar o metal quente.
Molho de soja claro · 2 colher de sopaAcrescente a água ao wok para criar uma breve vaporização.
Água · 60 mlTempere com uma pitada de sal.
Sal · 1 pitadaMisture tudo em fogo alto, virando o bok choy sem parar, até os talos ficarem macios e o líquido quase totalmente reduzido.
Regue o bok choy com óleo de gergelim e misture uma vez para envolver.
Óleo de gergelim · 1 colher de chá
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Segure o bok choy em água corrente fria, separando ligeiramente as folhas para retirar qualquer sujeira, e sacuda o escorredor para eliminar a água.⏱ 30 sResultadoBok choy lavado |
| 2 | — | | Corte cada bok choy ao meio no sentido do comprimento, passando pela raiz, para manter as folhas presas.⏱ 40 sResultadoBok choy cortado ao meiousado na etapa 14 |
| 3 | 4 dentes | | Esmague cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca fina.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Balance a faca sobre os dentes esmagados até ficarem bem picados.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 5 | Alho picado bem finoetapa 4 | | Transfira o alho picado da tábua para uma tigela pequena, mantendo-o separado enquanto prepara o gengibre.⏱ 8 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 12 |
| 6 | 10 g | | Retire a casca do gengibre com um descascador.⏱ 15 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 7 | Gengibre fresco descascadoetapa 6 | | Pique o gengibre descascado o mais fino possível.⏱ 25 sResultadoGengibre picado bem finousado na etapa 10 |
| 8 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal na wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 9 | — | | Leve o wok ao fogo máximo e aqueça o óleo até começar a brilhar e soltar um pouco de fumaça.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 10 | Gengibre picado bem finoetapa 7 | | Coloque o gengibre bem picado no óleo quente.⏱ 10 sResultadoGengibre bem picado e óleo quente |
| 11 | — | | Salteie o gengibre sem parar de mexer, até ficar dourado e aromático.⏱ 20 sResultadoGengibre aromático |
| 12 | Alho picado bem finoetapa 5 | | Acrescente o alho bem picado ao wok.⏱ 10 sResultadoGengibre aromático e alho bem picado |
| 13 | — | | Salteie o alho com o gengibre por cerca de 20 segundos, até dourar sem queimar.⏱ 20 sResultadoAlho e gengibre aromáticos |
| 14 | Bok choy cortado ao meioetapa 2 | | Disponha as metades de bok choy no wok com o lado cortado para baixo.⏱ 10 sResultadoAlho e gengibre aromáticos com bok choy cortado ao meio |
| 15 | — | | Misture e vire o bok choy com uma pinça em fogo alto até os lados cortados ficarem levemente tostados e as folhas começarem a murchar.⏱ 1 minResultadoBok choy selado |
| 16 | 2 colher de sopa | | Despeje o molho de soja pela borda do wok para que chie ao tocar o metal quente.⏱ 5 sResultadoBok choy selado e molho de soja claro |
| 17 | 60 ml | | Acrescente a água ao wok para criar uma breve vaporização.⏱ 5 sResultadoBok choy selado, molho de soja claro e água |
| 18 | 1 pitada | | Tempere com uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoBok choy selado, molho de soja claro, água e sal |
| 19 | — | | Misture tudo em fogo alto, virando o bok choy sem parar, até os talos ficarem macios e o líquido quase totalmente reduzido.⏱ 1 min 30 sResultadoBok choy salteado e macio |
| 20 | 1 colher de chá | | Regue o bok choy com óleo de gergelim e misture uma vez para envolver.⏱ 5 sResultadoBok choy salteado e macio com óleo de gergelim |
| Tempo total | 8 min 35 s | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 140kcal | |
| 4g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 746mg |
Bok choy salteado com gengibre fresco e alho até ficar macio e crocante, finalizado com molho de soja claro.
O que você vai fazerVocê vai lavar e cortar o bok choy ao meio e picar finamente gengibre e alho enquanto o wok aquece. Quando o óleo estiver brilhante e começando a soltar fumaça, frite o gengibre até dourar e perfumar, acrescente o alho brevemente e coloque o bok choy para dourar e murchar. Você vai soltar os resíduos do fundo com molho de soja e água, temperar e reduzir o líquido em fogo alto até os talos ficarem macios.
