Pimentões recheados com arroz aromático, ervas frescas, tomates italianos e especiarias quentes como canela e cominho.
1unidade
3dentes
20g
15g
10g
3unidades
60ml
200g
2colher de sopa
1colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
1,5colher de chá
400ml
1unidade
4unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 3dentes | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 3unidades | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 14 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 15 | | 400ml | — | — | |
| 16 | | 1unidade | — | — | |
| 17 | | 4unidades | — | — |
Aqueça o forno a 190 °C.
Coloque a cebola na tábua de corte.
Cebola branca · 1 unidade
Retire e descarte a casca fina externa da cebola.
Pique finamente a cebola descascada em cubinhos.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentesColoque a parte plana da faca sobre cada dente de alho e pressione apenas o suficiente para abrir a casca; retire-a e descarte.
Coloque a parte plana da faca sobre cada dente descascado e pressione firmemente com a palma da mão para esmagá-lo.
Junte os dentes esmagados e balance a faca sobre eles até picar bem fino.
Coloque a salsa sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 20 gJunte as folhas e os talos de salsinha e pique bem fino.
Transfira a salsinha picada da tábua para uma tigela pequena e reserve.
Coloque as folhas de hortelã na tábua de corte.
Folhas de hortelã fresca · 15 gPique finamente as folhas de hortelã.
Transfira a hortelã bem picada da tábua para uma segunda tigela pequena e reserve.
Coloque o endro na tábua de corte.
Endro fresco · 10 gPique finamente as folhas de endro, descartando os talos grossos.
Transfira o endro bem picado para uma terceira tigela pequena e reserve.
Coloque os tomates na tábua de corte.
Tomates italianos · 3 unidadesCorte os tomates em cubinhos de cerca de 1 cm, descartando a parte central dura.
Transfira os tomates em cubinhos da tábua para uma tigela pequena e reserve.
Despeje o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio.
Azeite de oliva extravirgem · 30 ml
Deixe o óleo aquecer até começar a brilhar.
Coloque a cebola bem picada na panela, mantendo o alho picado na tábua.
Cozinhe a cebola, mexendo regularmente, até ficar completamente macia e começar a dourar.
Acrescente o alho picado à frigideira.
Mexa e cozinhe por cerca de um minuto, até o alho ficar aromático, mas sem dourar.
Acrescente o arroz à panela.
Arroz branco de grão longo · 200 gMisture o arroz à cebola e cozinhe por um minuto, até os grãos ficarem brilhantes e ligeiramente translúcidos nas bordas.
Acrescente o extrato de tomate à panela.
Extrato de tomate · 2 colher de sopaMexa bem até o extrato de tomate envolver o arroz de maneira uniforme.
Coloque os tomates em cubos na frigideira.
Acrescente a pimenta-da-jamaica moída.
Pimenta-da-jamaica em pó · 1 colher de cháAcrescente a canela em pó.
Canela em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o cominho moído.
Cominho em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAdicione uma colher de chá de sal.
Sal · 1 colher de cháMisture tudo para distribuir as especiarias uniformemente pelo arroz.
Despeje a água.
Água · 100 mlLeve à fervura branda e cozinhe, mexendo de vez em quando, até quase todo o líquido ser absorvido, mas o arroz ainda estar firme — ele terminará de cozinhar dentro dos pimentões.
Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar por alguns minutos para as ervas não murcharem quando adicionadas.
Acrescente à panela a salsinha bem picada reservada na tigela.
Acrescente à panela a hortelã bem picada reservada na tigela.
Acrescente à panela o endro bem picado reservado na tigela.
Esprema o suco de limão diretamente na panela.
Limão-siciliano · 1 unidade
Incorpore delicadamente as ervas e o suco de limão ao arroz até ficarem bem distribuídos.
Coloque os pimentões na tábua de corte.
Pimentão vermelho · 4 unidadesCorte a parte superior de cada pimentão, cerca de 2 cm abaixo da ponta, formando uma tampa; retire as sementes e membranas brancas com os dedos, mantendo os pimentões inteiros.
Acomode os pimentões ocos em pé, lado a lado, em um refratário fundo (cerca de 30 × 20 cm), para que se apoiem uns nos outros.
Distribua o arroz com ervas nos pimentões com uma colher, pressionando delicadamente e preenchendo apenas cerca de três quartos de cada um para permitir que o arroz expanda; recoloque as tampas cortadas por cima.
Despeje a água no fundo do refratário, ao redor dos pimentões.
Água · 300 mlRegue o topo dos pimentões e a água no refratário com azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 30 mlPolvilhe o sal sobre a água no refratário.
Sal · 0,5 colher de cháCubra bem o refratário com papel-alumínio, pressionando as bordas para reter o vapor.
Coloque a travessa coberta no forno.
Asse coberto por 45 minutos, até o arroz ficar completamente cozido e os pimentões bem macios.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
Retire cuidadosamente o papel-alumínio, puxando-o para longe do corpo para evitar o vapor.
Leve o refratário descoberto de volta ao forno.
Asse destampado por mais 15 minutos, até a casca dos pimentões tostar levemente nas bordas e as tampas dourarem.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas.
Deixe os pimentões descansarem no refratário por 5 minutos para o recheio assentar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 unidade | | Coloque a cebola na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 3 | Cebola brancaetapa 2 | | Retire e descarte a casca fina externa da cebola.⏱ 20 sResultadoCebola descascada |
| 4 | Cebola descascadaetapa 3 | | Pique finamente a cebola descascada em cubinhos.⏱ 45 sResultadoCebola branca picada bem finousado na etapa 16 |
| 5 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 6 | Alhoetapa 5 | | Coloque a parte plana da faca sobre cada dente de alho e pressione apenas o suficiente para abrir a casca; retire-a e descarte.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Coloque a parte plana da faca sobre cada dente descascado e pressione firmemente com a palma da mão para esmagá-lo.⏱ 15 sResultadoDentes de alho amassados |
| 8 | Dentes de alho amassadosetapa 7 | | Junte os dentes esmagados e balance a faca sobre eles até picar bem fino.⏱ 30 sResultadoAlho picadousado na etapa 23 |
| 9 | 20 g | | Coloque a salsa sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 10 | Salsinha de folhas lisasetapa 9 | | Junte as folhas e os talos de salsinha e pique bem fino.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 11 | Salsinha picada bem finoetapa 10 | | Transfira a salsinha picada da tábua para uma tigela pequena e reserve.⏱ 8 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 41 |
| 12 | 15 g | | Coloque as folhas de hortelã na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFolhas de hortelã fresca |
| 13 | Folhas de hortelã frescaetapa 12 | | Pique finamente as folhas de hortelã.⏱ 25 sResultadoHortelã bem picada |
| 14 | Hortelã bem picadaetapa 13 | | Transfira a hortelã bem picada da tábua para uma segunda tigela pequena e reserve.⏱ 8 sResultadoHortelã bem picadausado na etapa 42 |
| 15 | 10 g | | Coloque o endro na tábua de corte.⏱ 5 s |
| 16 | Cebola branca picada bem finoetapa 4 | | Pique finamente as folhas de endro, descartando os talos grossos.⏱ 20 sResultadoEndro picado finamente |
| 17 | Endro picado finamenteetapa 16 | | Transfira o endro bem picado para uma terceira tigela pequena e reserve.⏱ 8 sResultadoEndro picado finamenteusado na etapa 43 |
| 18 | 3 unidades | | Coloque os tomates na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTomates tipo italiano |
| 19 | Tomates tipo italianoetapa 18 | | Corte os tomates em cubinhos de cerca de 1 cm, descartando a parte central dura.⏱ 40 sResultadoTomates em cubos |
| 20 | Tomates em cubosetapa 19 | | Transfira os tomates em cubinhos da tábua para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoTomates em cubosusado na etapa 31 |
| 21 | 30 ml | | Despeje o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio.⏱ 5 sResultadoÓleo medido |
| 22 | — | | Deixe o óleo aquecer até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 23 | Alho picadoetapa 8 | | Coloque a cebola bem picada na panela, mantendo o alho picado na tábua.⏱ 10 sResultadoCebola no óleo quenteusado na etapa 25 |
| 24 | — | | Cozinhe a cebola, mexendo regularmente, até ficar completamente macia e começar a dourar.⏱ 6 minResultadoCebola amolecida |
| 25 | Alho picadoetapa 23 | | Acrescente o alho picado à frigideira.⏱ 5 sResultadoAlho picado e cebola macia |
| Cebola amolecidaetapa 24 | |||
| 26 | — | | Mexa e cozinhe por cerca de um minuto, até o alho ficar aromático, mas sem dourar.⏱ 1 minResultadoCebola e alho aromáticos |
| 27 | 200 g | | Acrescente o arroz à panela.⏱ 5 sResultadoCebola e alho perfumados com arroz branco de grão longo |
| 28 | — | | Misture o arroz à cebola e cozinhe por um minuto, até os grãos ficarem brilhantes e ligeiramente translúcidos nas bordas.⏱ 1 minResultadoArroz tostado com cebola |
| 29 | 2 colher de sopa | | Acrescente o extrato de tomate à panela.⏱ 5 sResultadoArroz tostado com cebola e extrato de tomate |
| 30 | — | | Mexa bem até o extrato de tomate envolver o arroz de maneira uniforme.⏱ 30 sResultadoArroz envolvido em extrato de tomate |
| 31 | Tomates em cubosetapa 20 | | Coloque os tomates em cubos na frigideira.⏱ 10 sResultadoTomates em cubinhos e arroz com extrato de tomate |
| 32 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-jamaica moída.⏱ 5 sResultadoTomates em cubinhos, arroz com extrato de tomate e pimenta-da-jamaica moída |
| 33 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a canela em pó.⏱ 5 sResultadoTomates em cubinhos, arroz com extrato de tomate, pimenta-da-jamaica moída e canela em pó |
| 34 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o cominho moído.⏱ 5 sResultadoTomates em cubinho and arroz com extrato de tomate mixture |
| 35 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída.⏱ 5 sResultadoTomates em cubinho and arroz com extrato de tomate mixture |
| 36 | 1 colher de chá | | Adicione uma colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoTomates em cubinho and arroz com extrato de tomate mixture |
| 37 | — | | Misture tudo para distribuir as especiarias uniformemente pelo arroz.⏱ 30 sResultadoRecheio de arroz temperado com especiarias e tomate |
| 38 | 100 ml | | Despeje a água.⏱ 5 sResultadoRecheio de arroz temperado com especiarias, tomate e água |
| 39 | — | | Leve à fervura branda e cozinhe, mexendo de vez em quando, até quase todo o líquido ser absorvido, mas o arroz ainda estar firme — ele terminará de cozinhar dentro dos pimentões.⏱ 5 minResultadoRecheio de arroz com especiarias parcialmente cozido |
| 40 | — | | Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar por alguns minutos para as ervas não murcharem quando adicionadas.⏱ 20 minResultadoRecheio de arroz resfriado |
| 41 | Salsinha picada bem finoetapa 11 | | Acrescente à panela a salsinha bem picada reservada na tigela.⏱ 10 sResultadoRecheio de arroz resfriado e salsinha bem picada |
| 42 | Hortelã bem picadaetapa 14 | | Acrescente à panela a hortelã bem picada reservada na tigela.⏱ 5 sResultadoRecheio de arroz resfriado, salsinha bem picada e hortelã bem picada |
| 43 | Endro picado finamenteetapa 17 | | Acrescente à panela o endro bem picado reservado na tigela.⏱ 5 sResultadoEndro bem picado, recheio de arroz resfriado, salsinha bem picada e hortelã bem picada |
| 44 | 1 unidade | | Esprema o suco de limão diretamente na panela.⏱ 15 sResultadoEndro bem picado and recheio de arroz resfriado mixture |
| 45 | — | | Incorpore delicadamente as ervas e o suco de limão ao arroz até ficarem bem distribuídos.⏱ 20 sResultadoRecheio de arroz com ervas e especiariasusado na etapa 49 |
| 46 | 4 unidades | | Coloque os pimentões na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 47 | Pimentão vermelhoetapa 46 | | Corte a parte superior de cada pimentão, cerca de 2 cm abaixo da ponta, formando uma tampa; retire as sementes e membranas brancas com os dedos, mantendo os pimentões inteiros.⏱ 1 minResultadoPimentões sem miolo com as tampas cortadas |
| 48 | Pimentões sem miolo com as tampas cortadasetapa 47 | Acomode os pimentões ocos em pé, lado a lado, em um refratário fundo (cerca de 30 × 20 cm), para que se apoiem uns nos outros.⏱ 30 sResultadoPimentões sem miolo com as tampas cortadas | |
| 49 | Recheio de arroz com ervas e especiariasetapa 45 | | Distribua o arroz com ervas nos pimentões com uma colher, pressionando delicadamente e preenchendo apenas cerca de três quartos de cada um para permitir que o arroz expanda; recoloque as tampas cortadas por cima.⏱ 1 min 30 sResultadoPimentões recheados |
| 50 | 300 ml | Despeje a água no fundo do refratário, ao redor dos pimentões.⏱ 10 sResultadoPimentões recheados e água | |
| 51 | 30 ml | Regue o topo dos pimentões e a água no refratário com azeite.⏱ 5 sResultadoPimentões recheados, água e azeite extravirgem | |
| 52 | 0,5 colher de chá | Polvilhe o sal sobre a água no refratário.⏱ 5 sResultadoPimentões recheados, água, azeite extravirgem e sal | |
| 53 | — | | Cubra bem o refratário com papel-alumínio, pressionando as bordas para reter o vapor.⏱ 15 s |
| 54 | — | | Coloque a travessa coberta no forno.⏱ 10 sResultadoPimentões recheados, água, azeite extravirgem e sal |
| 55 | — | | Asse coberto por 45 minutos, até o arroz ficar completamente cozido e os pimentões bem macios.⏱ 45 minResultadoPimentões recheados assados |
| 56 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 15 sResultadoPimentões recheados assados |
| 57 | — | | Retire cuidadosamente o papel-alumínio, puxando-o para longe do corpo para evitar o vapor.⏱ 10 sResultadoPimentões recheados assados destampados |
| 58 | — | | Leve o refratário descoberto de volta ao forno.⏱ 5 sResultadoPimentões recheados assados destampados |
| 59 | — | | Asse destampado por mais 15 minutos, até a casca dos pimentões tostar levemente nas bordas e as tampas dourarem.⏱ 15 minResultadoPimentões recheados assados |
| 60 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas.⏱ 15 sResultadoPimentões recheados assados |
| 61 | — | Deixe os pimentões descansarem no refratário por 5 minutos para o recheio assentar.⏱ 5 minResultadoPimentões recheados descansados | |
| Tempo total | 1 h 52 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 248kcal | |
| 4g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 890mg |
Pimentões recheados com arroz aromático, ervas frescas, tomates italianos e especiarias quentes como canela e cominho.
O que você vai fazerVocê vai preparar três ervas, alho, cebola, tomate e limão, depois cozinhar o arroz com extrato de tomate e especiarias até ficar quase macio. Deixe o recheio esfriar, incorpore as ervas e o suco de limão, recheie os pimentões ocos e asse tampado por 45 minutos, até o arroz cozinhar completamente e os pimentões amaciarem; depois asse destampado por mais 15 minutos, até as cascas ficarem tostadas e as tampas dourarem.
