Rolinhos de sushi caseiros com salmão próprio para consumo cru, abacate e sementes de gergelim crocantes, servidos com wasabi e molho de soja.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1unidade
2unidades
2unidades
vendido para consumo cru, de um fornecedor de peixes confiável300g
8unidades
60ml
20g
60g
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 300g | vendido para consumo cru, de um fornecedor de peixes confiável | — | |
| 10 | | 8unidades | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Coloque o arroz para sushi no escorredor e lave em água fria corrente, mexendo os grãos com a mão, até a água sair completamente transparente.
Arroz para sushi · 400 g
Transfira o arroz lavado para a panela média.
Despeje a água sobre o arroz na panela.
Água · 480 mlLeve a panela tampada ao fogo alto até ferver vigorosamente e, em seguida, abaixe imediatamente para o mínimo.
Mantenha a tampa bem fechada e cozinhe no fogo mais baixo por 18 minutos, sem levantar a tampa, até toda a água ser absorvida.
Despeje o vinagre de arroz na tigela pequena.
Vinagre de arroz · 60 ml
Acrescente o açúcar ao vinagre na tigela pequena.
Açúcar · 20 gAcrescente o sal à tigela.
Sal · 8 gMexa vigorosamente até o açúcar e o sal se dissolverem completamente no vinagre.
Transfira o arroz quente cozido no vapor para a tigela grande, espalhando-o de modo solto.
Despeje o vinagre para sushi uniformemente sobre o arroz quente.
Com uma colher de pau, misture o arroz com movimentos amplos de levantar e cortar para cobrir cada grão com o vinagre, abanando durante o processo para acelerar o resfriamento. Trabalhe delicadamente para manter os grãos inteiros.
Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente, sem cobrir, por cerca de 20 minutos; antes de enrolar, ele deve estar apenas levemente morno ao toque.
Passe o descascador firmemente por todos os lados da cenoura, no sentido do comprimento, até retirar toda a casca.
Cenouras · 1 unidade
Corte a cenoura descascada em tirinhas finas de cerca de 5 mm de largura e do mesmo comprimento da folha de nori.
Transfira as tirinhas de cenoura para uma tigela pequena e reserve.
Corte cada pepino ao meio no sentido do comprimento, formando 4 metades longas.
Pepino · 2 unidadesPasse a ponta da faca ao longo do centro com sementes de cada metade e raspe as sementes aquosas, deixando apenas a polpa firme.
Corte cada metade sem sementes no sentido do comprimento em bastões de cerca de 5 mm de largura, do mesmo comprimento da folha de nori.
Transfira os bastões de pepino para uma segunda tigela pequena e reserve.
Corte cada abacate ao meio no sentido do comprimento, contornando o caroço com a faca; gire as metades para separá-las e retire os caroços com uma colher.
Abacate · 2 unidadesRetire a casca de cada metade de abacate com os dedos, começando pela extremidade mais estreita, sem danificar a polpa.
Corte cada metade descascada no sentido do comprimento em fatias de cerca de 5 mm de espessura.
Transfira as fatias de abacate para uma terceira tigela pequena e reserve.
Com movimentos longos e firmes da faca, corte o salmão em tiras de cerca de 1 cm de largura e do comprimento da folha de nori.
Salmão próprio para sushi · 300 gTransfira as tiras de salmão para uma quarta tigela pequena e mantenha na geladeira até a montagem.
Coloque uma folha de nori sobre a esteira de sushi, com o lado brilhante voltado para baixo e uma borda longa na sua direção.
Folhas de nori · 8 unidades
Pressione o nori com a palma da mão para deixá-lo plano e alinhado com a borda mais próxima da esteira.
Coloque uma porção de arroz para sushi já frio sobre o nori e espalhe com as costas de uma colher de pau molhada, formando uma camada uniforme e deixando uma faixa de 2 cm sem arroz na borda mais distante.
Disponha algumas tirinhas de cenoura em uma linha organizada sobre o arroz, a cerca de um terço da distância a partir da borda mais próxima.
Coloque 2 ou 3 bastões de pepino ao lado da cenoura, na mesma linha.
Disponha algumas fatias de abacate sobre a cenoura e o pepino.
Coloque 2 ou 3 tiras de salmão ao lado dos legumes, na mesma linha.
Levante a borda mais próxima da esteira e enrole firmemente sobre o recheio, pressionando para baixo e para a frente enquanto acomoda o recheio com as pontas dos dedos. Continue enrolando com pressão uniforme até a faixa sem arroz de nori fechar o rolo; pressione suavemente por alguns segundos para selar.
Repita o processo de colocar o nori, espalhar o arroz e enrolar com as folhas restantes, molhando novamente a colher conforme necessário, até obter 8 rolos bem firmes.
Com uma faca afiada e molhada, corte cada rolo ao meio e depois cada metade em 3 pedaços iguais, com movimentos limpos e firmes. Limpe e molhe a lâmina entre os cortes para não rasgar o arroz.
Despeje o molho de soja em uma tigela pequena para acompanhar.
Molho de soja · 60 mlColoque a pasta de wasabi em uma segunda tigela pequena.
Pasta de wasabi · 20 gColoque o gengibre em conserva em uma terceira tigela pequena.
Gengibre em conserva · 60 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque o arroz para sushi no escorredor e lave em água fria corrente, mexendo os grãos com a mão, até a água sair completamente transparente.⏱ 1 minResultadoArroz para sushi lavado |
| 2 | Arroz para sushi lavadoetapa 1 | | Transfira o arroz lavado para a panela média.⏱ 10 sResultadoArroz para sushi lavado |
| 3 | 480 ml | | Despeje a água sobre o arroz na panela.⏱ 10 sResultadoArroz para sushi lavado e água |
| 4 | — | | Leve a panela tampada ao fogo alto até ferver vigorosamente e, em seguida, abaixe imediatamente para o mínimo.⏱ 5 minResultadoArroz fervendo |
| 5 | — | | Mantenha a tampa bem fechada e cozinhe no fogo mais baixo por 18 minutos, sem levantar a tampa, até toda a água ser absorvida.⏱ 18 minResultadoArroz de sushi cozidousado na etapa 10 |
| 6 | 60 ml | | Despeje o vinagre de arroz na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoVinagre de arroz |
| 7 | 20 g | | Acrescente o açúcar ao vinagre na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoVinagre de arroz e açúcar |
| 8 | 8 g | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoVinagre de arroz, açúcar e sal |
| 9 | — | | Mexa vigorosamente até o açúcar e o sal se dissolverem completamente no vinagre.⏱ 1 minResultadoVinagre para sushiusado na etapa 11 |
| 10 | Arroz de sushi cozidoetapa 5 | | Transfira o arroz quente cozido no vapor para a tigela grande, espalhando-o de modo solto.⏱ 15 sResultadoArroz de sushi cozido |
| 11 | Vinagre para sushietapa 9 | | Despeje o vinagre para sushi uniformemente sobre o arroz quente.⏱ 10 sResultadoArroz para sushi cozido e vinagre para sushi |
| 12 | — | | Com uma colher de pau, misture o arroz com movimentos amplos de levantar e cortar para cobrir cada grão com o vinagre, abanando durante o processo para acelerar o resfriamento. Trabalhe delicadamente para manter os grãos inteiros.⏱ 2 minResultadoArroz de sushi temperado |
| 13 | — | | Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente, sem cobrir, por cerca de 20 minutos; antes de enrolar, ele deve estar apenas levemente morno ao toque.⏱ 20 minResultadoArroz para sushi resfriadousado na etapa 29 |
| 14 | 1 unidade | | Passe o descascador firmemente por todos os lados da cenoura, no sentido do comprimento, até retirar toda a casca.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 15 | Cenouras descascadasetapa 14 | | Corte a cenoura descascada em tirinhas finas de cerca de 5 mm de largura e do mesmo comprimento da folha de nori.⏱ 1 minResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 16 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 15 | | Transfira as tirinhas de cenoura para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCenouras cortadas em tiras finasusado na etapa 30 |
| 17 | 2 unidades | | Corte cada pepino ao meio no sentido do comprimento, formando 4 metades longas.⏱ 20 sResultadoPepino cortado ao meio |
| 18 | Pepino cortado ao meioetapa 17 | | Passe a ponta da faca ao longo do centro com sementes de cada metade e raspe as sementes aquosas, deixando apenas a polpa firme.⏱ 30 sResultadoMetades de pepino sem sementes |
| 19 | Metades de pepino sem sementesetapa 18 | | Corte cada metade sem sementes no sentido do comprimento em bastões de cerca de 5 mm de largura, do mesmo comprimento da folha de nori.⏱ 1 minResultadoPalitos de pepino |
| 20 | Palitos de pepinoetapa 19 | | Transfira os bastões de pepino para uma segunda tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoPalitos de pepinousado na etapa 31 |
| 21 | 2 unidades | | Corte cada abacate ao meio no sentido do comprimento, contornando o caroço com a faca; gire as metades para separá-las e retire os caroços com uma colher.⏱ 30 sResultadoAbacates cortados ao meio |
| 22 | Abacates cortados ao meioetapa 21 | | Retire a casca de cada metade de abacate com os dedos, começando pela extremidade mais estreita, sem danificar a polpa.⏱ 30 sResultadoMetades de abacate descascadas |
| 23 | Metades de abacate descascadasetapa 22 | | Corte cada metade descascada no sentido do comprimento em fatias de cerca de 5 mm de espessura.⏱ 40 sResultadoAbacate fatiado |
| 24 | Abacate fatiadoetapa 23 | | Transfira as fatias de abacate para uma terceira tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoAbacate fatiadousado na etapa 32 |
| 25 | 300 g | | Com movimentos longos e firmes da faca, corte o salmão em tiras de cerca de 1 cm de largura e do comprimento da folha de nori.⏱ 1 minResultadoTiras de salmão |
| 26 | Tiras de salmãoetapa 25 | | Transfira as tiras de salmão para uma quarta tigela pequena e mantenha na geladeira até a montagem.⏱ 10 sResultadoTiras de salmãousado na etapa 33 |
| 27 | 8 unidades | | Coloque uma folha de nori sobre a esteira de sushi, com o lado brilhante voltado para baixo e uma borda longa na sua direção.⏱ 10 sResultadoFolhas de nori |
| 28 | — | | Pressione o nori com a palma da mão para deixá-lo plano e alinhado com a borda mais próxima da esteira.⏱ 5 sResultadoNori estendidousado na etapa 34 |
| 29 | Arroz para sushi resfriadoetapa 13 | | Coloque uma porção de arroz para sushi já frio sobre o nori e espalhe com as costas de uma colher de pau molhada, formando uma camada uniforme e deixando uma faixa de 2 cm sem arroz na borda mais distante.⏱ 30 sResultadoNori coberto de arroz |
| 30 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 16 | | Disponha algumas tirinhas de cenoura em uma linha organizada sobre o arroz, a cerca de um terço da distância a partir da borda mais próxima.⏱ 20 sResultadoCenoura em tirinhas e nori coberto de arroz |
| 31 | Palitos de pepinoetapa 20 | | Coloque 2 ou 3 bastões de pepino ao lado da cenoura, na mesma linha.⏱ 20 sResultadoBastões de pepino, cenoura em tirinhas e nori coberto de arroz |
| 32 | Abacate fatiadoetapa 24 | | Disponha algumas fatias de abacate sobre a cenoura e o pepino.⏱ 20 sResultadoBastões de pepino, cenoura em tirinhas, nori coberto de arroz e abacate fatiado |
| 33 | Tiras de salmãoetapa 26 | | Coloque 2 ou 3 tiras de salmão ao lado dos legumes, na mesma linha.⏱ 20 sResultadoBastões de pepino and cenoura em tirinha mixture |
| 34 | Nori estendidoetapa 28 | | Levante a borda mais próxima da esteira e enrole firmemente sobre o recheio, pressionando para baixo e para a frente enquanto acomoda o recheio com as pontas dos dedos. Continue enrolando com pressão uniforme até a faixa sem arroz de nori fechar o rolo; pressione suavemente por alguns segundos para selar.⏱ 40 sResultadoRolo de sushi inteiro |
| Bastões de pepino, cenoura em tirinhas, nori coberto de arroz, abacate fatiado e tiras de salmãoetapa 33 | |||
| 35 | — | | Repita o processo de colocar o nori, espalhar o arroz e enrolar com as folhas restantes, molhando novamente a colher conforme necessário, até obter 8 rolos bem firmes.⏱ 8 minResultado8 rolos de sushi inteiros |
| 36 | — | | Com uma faca afiada e molhada, corte cada rolo ao meio e depois cada metade em 3 pedaços iguais, com movimentos limpos e firmes. Limpe e molhe a lâmina entre os cortes para não rasgar o arroz. → Into 48 equal portions⏱ 3 minResultadoRolos de sushi fatiadosusado na etapa 40 |
| 37 | 60 ml | Despeje o molho de soja em uma tigela pequena para acompanhar.⏱ 5 s | |
| 38 | 20 g | Coloque a pasta de wasabi em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 s | |
| 39 | 60 g | Coloque o gengibre em conserva em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 s | |
| Tempo total | 1 h 4 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2 210mg |
Rolinhos de sushi caseiros com salmão próprio para consumo cru, abacate e sementes de gergelim crocantes, servidos com wasabi e molho de soja.
O que você vai fazerVocê vai lavar e cozinhar o arroz para sushi, temperá-lo com uma mistura de vinagre e deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare quatro recheios separados: tirinhas de cenoura, bastões de pepino, fatias de abacate e tiras de salmão, todos cortados no comprimento da folha de nori. Com o arroz frio, disponha os recheios sobre uma folha de nori, enrole firmemente com uma esteira, corte os rolos em pedaços individuais e arrume-os em uma travessa com os acompanhamentos.
