O porco agridoce combina cortes macios de paleta suína com pedaços de abacaxi em lata e ketchup em um molho brilhante.
1unidade
1unidade
1unidade
3dentes
5g
120ml
80ml
60ml
3colher de sopa
2colher de sopa
9colher de sopa
2colher de sopa
500g
1colher de chá
0,5colher de chá
1unidade
4colher de sopa
830ml
150g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 5g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 9colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — | |
| 15 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 16 | | 1unidade | — | — | |
| 17 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 18 | | 830ml | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — |
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Corte em pedaços de 2 cm.
Coloque a cebola na tigela pequena.
Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.
Pimentão vermelho · 1 unidadeRetire o miolo e as sementes e corte em pedaços de 2 cm.
Acrescente à cebola.
Coloque o pimentão verde sobre a tábua.
Pimentão verde · 1 unidadeDisponha o alho na tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 5 gRaspe a casca com a borda de uma colher, aparando as partes irregulares com a faca.
Rale em uma terceira tigela pequena.
Despeje o vinagre de arroz na panela pequena.
Vinagre de arroz · 120 ml
Acrescente o ketchup.
Ketchup de tomate · 80 mlAdicione o suco de abacaxi.
Suco de abacaxi · 60 mlAcrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 3 colher de sopaAcrescente o shoyu.
Molho de soja claro · 2 colher de sopaColoque o amido de milho em uma quarta tigela pequena.
Amido de milho · 2 colher de sopaMisture a água fria até ficar homogêneo.
Água fria · 2 colher de sopaLeve ao fogo brando, mexendo com o batedor até o açúcar dissolver.
Incorpore a mistura de amido com o batedor e cozinhe em fogo brando por um minuto, até engrossar e ficar brilhante; retire do fogo.
Coloque a paleta suína na tábua de corte.
Paleta suína · 500 gCorte em cubos de 2,5 cm.
Coloque os cubos na tigela média e depois lave a tábua.
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-branca.
Pimenta-branca moída · 0,5 colher de cháQuebre o ovo na tigela e misture até envolver cada pedaço.
Ovo · 1 unidadeEspalhe o amido de milho na assadeira.
Amido de milho · 7 colher de sopaAcrescente a farinha de trigo e misture com o garfo.
Farinha de trigo · 4 colher de sopa
Adicione a carne de porco.
Vire os pedaços até ficarem cobertos por uma camada espessa.
Despeje o óleo na panela grande e funda; o óleo não deve ultrapassar um terço da altura da panela.
Óleo vegetal · 800 ml
Aqueça em fogo médio-alto até atingir 170 °C.
Sacuda o excesso da cobertura e mergulhe metade da carne de porco no óleo.
Frite por cerca de 4 minutos, até ficar levemente dourada e cozida por dentro.
Retire e coloque sobre a grade.
Coloque o restante da carne de porco no óleo.
Frite da mesma maneira.
Retire e coloque sobre a grade junto com a primeira leva.
Aumente o fogo até o óleo atingir 190 °C.
Devolva toda a carne de porco ao óleo.
Frite por cerca de 90 segundos, virando com a escumadeira, até ficar bem dourada e crocante e o centro do pedaço mais grosso atingir 63 °C no termômetro.
Retire e coloque sobre a grade; desligue o fogo.
Deixe o óleo fora do fogo; quando esfriar completamente, coe para reutilizar ou descarte.
Despeje o óleo na wok.
Óleo vegetal · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo alto até o óleo começar a brilhar.
Acrescente a cebola e os pimentões.
Salteie por cerca de 2½ minutos, até começar a amolecer.
Refogue rapidamente por 30 segundos.
Escorra os pedaços de abacaxi e adicione-os.
Abacaxi em pedaços em lata · 150 gDespeje o molho e misture para envolver os ingredientes.
Acrescente a carne de porco e misture por 30 segundos, apenas até ficar coberta pelo molho.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 2 | Cebola amarelaetapa 1 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 3 | Metades de cebola descascadasetapa 2 | | Corte em pedaços de 2 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoPedaços de cebola |
| 4 | Pedaços de cebolaetapa 3 | | Coloque a cebola na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPedaços de cebola |
| 5 | 1 unidade | | Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 6 | Pimentão vermelhoetapa 5 | | Retire o miolo e as sementes e corte em pedaços de 2 cm.⏱ 1 minResultadoPedaços de pimentão vermelho |
| 7 | Pedaços de pimentão vermelhoetapa 6 | | Acrescente à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e pimentão vermelho |
| 8 | 1 unidade | | Coloque o pimentão verde sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão verde |
| 9 | Pimentão verdeetapa 8 | | Prepare da mesma maneira.⏱ 1 minResultadoPedaços de pimentão verde |
| 10 | Pedaços de pimentão verdeetapa 9 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoLegumes salteadosusado na etapa 54 |
| 11 | 3 dentes | | Disponha o alho na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 12 | Dente de alhoetapa 11 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 13 | Dentes de alho descascadosetapa 12 | | Corte em fatias finas.⏱ 30 sResultadoAlho fatiado |
| 14 | Alho fatiadoetapa 13 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho fatiadousado na etapa 18 |
| 15 | 5 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 16 | Gengibre frescoetapa 15 | | Raspe a casca com a borda de uma colher, aparando as partes irregulares com a faca.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 17 | Gengibre fresco descascadoetapa 16 | | Rale em uma terceira tigela pequena.⏱ 20 sResultadoGengibre ralado |
| 18 | Alho fatiadoetapa 14 | | Acrescente ao alho.⏱ 5 sResultadoAlho e gengibreusado na etapa 56 |
| Gengibre raladoetapa 17 | |||
| 19 | 120 ml | | Despeje o vinagre de arroz na panela pequena.⏱ 10 sResultadoVinagre de arroz |
| 20 | 80 ml | | Acrescente o ketchup.⏱ 10 sResultadoVinagre e ketchup |
| 21 | 60 ml | | Adicione o suco de abacaxi.⏱ 5 sResultadoMolho com suco de abacaxi |
| 22 | 3 colher de sopa | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoBase de molho adoçada |
| 23 | 2 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoBase agridoce |
| 24 | 2 colher de sopa | | Coloque o amido de milho em uma quarta tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAmido de milho |
| 25 | 2 colher de sopa | | Misture a água fria até ficar homogêneo.⏱ 15 sResultadoMistura de amido de milho com águausado na etapa 27 |
| 26 | — | | Leve ao fogo brando, mexendo com o batedor até o açúcar dissolver.⏱ 2 minResultadoBase agridoce quente |
| 27 | Mistura de amido de milho com águaetapa 25 | | Incorpore a mistura de amido com o batedor e cozinhe em fogo brando por um minuto, até engrossar e ficar brilhante; retire do fogo.⏱ 1 minResultadoMolho agridoceusado na etapa 59 |
| 28 | 500 g | | Coloque a paleta suína na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPaleta suína |
| 29 | Paleta suínaetapa 28 | | Corte em cubos de 2,5 cm.⏱ 2 min 30 sResultadoCubos de carne de porco |
| 30 | Cubos de carne de porcoetapa 29 | | Coloque os cubos na tigela média e depois lave a tábua.⏱ 10 sResultadoCubos de carne de porco |
| 31 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoCarne de porco salgada |
| 32 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-branca.⏱ 5 sResultadoCarne de porco temperada |
| 33 | 1 unidade | | Quebre o ovo na tigela e misture até envolver cada pedaço.⏱ 30 sResultadoCarne de porco coberta com ovousado na etapa 36 |
| 34 | 7 colher de sopa | Espalhe o amido de milho na assadeira.⏱ 10 sResultadoAmido de milho | |
| 35 | 4 colher de sopa | | Acrescente a farinha de trigo e misture com o garfo.⏱ 15 sResultadoFarinha para empanar |
| 36 | Carne de porco coberta com ovoetapa 33 | | Adicione a carne de porco.⏱ 30 sResultadoCarne de porco na cobertura |
| 37 | — | | Vire os pedaços até ficarem cobertos por uma camada espessa.⏱ 1 minResultadoCarne de porco empanadausado na etapa 40 |
| 38 | 800 ml | | Despeje o óleo na panela grande e funda; o óleo não deve ultrapassar um terço da altura da panela.⏱ 15 sResultadoÓleo vegetal |
| 39 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até atingir 170 °C.⏱ 8 minResultadoÓleo quente |
| 40 | Carne de porco empanadaetapa 37 | | Sacuda o excesso da cobertura e mergulhe metade da carne de porco no óleo.⏱ 30 sResultadoPrimeira leva de carne de porco fritando |
| 41 | — | | Frite por cerca de 4 minutos, até ficar levemente dourada e cozida por dentro.⏱ 4 minResultadoPrimeira fritura da carne de porco |
| 42 | Primeira fritura da carne de porcoetapa 41 | | Retire e coloque sobre a grade.⏱ 15 sResultadoPrimeira fritura da carne de porco |
| 43 | Óleo da fritura entre as levasetapa 42 | | Coloque o restante da carne de porco no óleo.⏱ 30 sResultadoSegunda leva de carne de porco fritando |
| 44 | Cobertura restanteetapa 43 | Descarte a cobertura que sobrou na assadeira.⏱ 5 s | |
| 45 | — | | Frite da mesma maneira.⏱ 4 minResultadoSegunda leva de carne de porco frita |
| 46 | Segunda leva de carne de porco fritaetapa 45 | | Retire e coloque sobre a grade junto com a primeira leva.⏱ 15 sResultadoÓleo para fritar a carne de porcousado na etapa 48 |
| 47 | Óleo para fritar a carne de porcoetapa 46 | | Aumente o fogo até o óleo atingir 190 °C.⏱ 3 minResultadoÓleo a 190 °C |
| 48 | Carne de porco frita uma vezetapa 46 | | Devolva toda a carne de porco ao óleo.⏱ 20 sResultadoCarne de porco na segunda fritura |
| 49 | — | | Frite por cerca de 90 segundos, virando com a escumadeira, até ficar bem dourada e crocante e o centro do pedaço mais grosso atingir 63 °C no termômetro.⏱ 1 min 30 sResultadoCarne de porco frita e crocante |
| 50 | Carne de porco frita e crocanteetapa 49 | | Retire e coloque sobre a grade; desligue o fogo.⏱ 15 sResultadoCarne de porco crocanteusado na etapa 60 |
| 51 | Óleo de fritura usadoetapa 50 | | Deixe o óleo fora do fogo; quando esfriar completamente, coe para reutilizar ou descarte.⏱ 10 s |
| 52 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo na wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 53 | — | | Aqueça em fogo alto até o óleo começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 54 | Legumes salteadosetapa 10 | | Acrescente a cebola e os pimentões.⏱ 10 sResultadoLegumes no óleo quente |
| 55 | — | | Salteie por cerca de 2½ minutos, até começar a amolecer.⏱ 2 min 30 sResultadoLegumes macios e ainda firmes |
| 56 | Alho e gengibreetapa 18 | | Acrescente o alho e o gengibre.⏱ 5 sResultadoLegumes e aromáticos |
| 57 | — | | Refogue rapidamente por 30 segundos.⏱ 30 sResultadoLegumes aromáticos |
| 58 | 150 g | | Escorra os pedaços de abacaxi e adicione-os.⏱ 10 sResultadoLegumes e abacaxi |
| 59 | Molho agridoceetapa 27 | | Despeje o molho e misture para envolver os ingredientes.⏱ 20 sResultadoLegumes cobertos de molho |
| 60 | Carne de porco crocanteetapa 50 | | Acrescente a carne de porco e misture por 30 segundos, apenas até ficar coberta pelo molho.⏱ 30 sResultadoPorco agridoce |
| Tempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 868kcal | |
| 25g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 52g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 1 555mg |
O porco agridoce combina cortes macios de paleta suína com pedaços de abacaxi em lata e ketchup em um molho brilhante.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar um molho de vinagre de arroz, ketchup, suco de abacaxi, açúcar e molho de soja e engrossá-lo com uma mistura de amido de milho e água. Passe os cubos de paleta suína no ovo, depois no amido de milho e na farinha de trigo, e frite em duas levas a 170 °C; em seguida, frite tudo junto a 190 °C até ficar crocante. Salteie cebola, pimentões, alho e gengibre com o abacaxi, acrescente o molho, misture com a carne e sirva imediatamente.
