Molho agridoce de pimentas vermelhas, alho, açúcar e vinagre de arroz, engrossado com um pouco de amido de milho; as pimentas dão ardência, e um toque de molho de peixe acrescenta sal e sabor umami.
4unidades
150g
70ml
1colher de chá
6unidades
1colher de sopa
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 6unidades | — | — | |
| 7 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — |
Descasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.
Dente de alho · 4 unidades
Pique finamente os dentes de alho na tábua.
Acrescente o açúcar refinado à panela.
Açúcar refinado · 150 g
Despeje o vinagre de arroz na panela com o açúcar refinado.
Acrescente a água ao vinagre adoçado na panela.
Água · 60 mlLeve a mistura a uma fervura branda em fogo médio e cozinhe por 3 minutos.
Coloque o amido de milho em uma tigela pequena.
Amido de milho · 1 colher de chá
Acrescente a água ao amido de milho na tigela pequena.
Água · 2 colher de cháMisture o amido de milho e a água até ficar completamente homogêneo, sem grumos.
Coloque as pimentas vermelhas (cerca de 60 g de pimentas de ardência média, como Fresno) no escorredor.
Pimenta vermelha · 6 unidades
Lave as pimentas vermelhas sob água fria corrente no escorredor.
Pique grosseiramente as pimentas vermelhas lavadas na tábua.
Acrescente a pimenta vermelha picada ao liquidificador com os dentes de alho.
Bata a mistura de alho até formar uma pasta grossa.
Adicione a pasta de pimenta e alho à base agridoce na panela.
Acrescente o molho de peixe ao molho na panela.
Molho de peixe · 1 colher de sopaAcrescente o sal ao molho na panela.
Sal · 0,5 colher de cháMisture bem todos os ingredientes do molho.
Leve o molho a uma fervura forte em fogo alto.
Abaixe o fogo e cozinhe o molho em fogo brando por 11 minutos, até reduzir um pouco.
Despeje a mistura de amido de milho e água no molho na panela.
Mexa o molho sem parar para incorporar a mistura de amido uniformemente.
Cozinhe o molho em fogo brando por mais 2 minutos, até engrossar.
Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar completamente em temperatura ambiente.
Despeje o molho frio em um pote esterilizado. Guarde na geladeira e consuma em até 2 semanas; ele não é estável em temperatura ambiente.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 unidades | | Descasque os dentes de alho e coloque-os na tábua de corte.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 2 | Dentes de alho descascadosetapa 1 | | Pique finamente os dentes de alho na tábua.⏱ 1 minResultadoAlho picado |
| 3 | Alho picadoetapa 2 | | Coloque o alho picado no liquidificador.⏱ 10 sResultadoAlho picado |
| 4 | 150 g | | Acrescente o açúcar refinado à panela.⏱ 30 sResultadoAçúcar refinado |
| 5 | 125 ml | | Despeje o vinagre de arroz na panela com o açúcar refinado.⏱ 30 sResultadoVinagre adoçado |
| 6 | 60 ml | | Acrescente a água ao vinagre adoçado na panela.⏱ 30 sResultadoBase de pimenta agridoce |
| 7 | — | | Leve a mistura a uma fervura branda em fogo médio e cozinhe por 3 minutos.⏱ 3 minResultadoBase de pimenta agridoce cozida em fogo brando |
| 8 | 1 colher de chá | | Coloque o amido de milho em uma tigela pequena.⏱ 30 sResultadoAmido de milho |
| 9 | 2 colher de chá | | Acrescente a água ao amido de milho na tigela pequena.⏱ 30 sResultadoAmido de milho e água |
| 10 | — | | Misture o amido de milho e a água até ficar completamente homogêneo, sem grumos.⏱ 1 minResultadoMistura de amido de milho com águausado na etapa 22 |
| 11 | 6 unidades | | Coloque as pimentas vermelhas (cerca de 60 g de pimentas de ardência média, como Fresno) no escorredor.⏱ 10 sResultadoPimenta vermelha |
| 12 | — | | Lave as pimentas vermelhas sob água fria corrente no escorredor.⏱ 30 sResultadoPimenta vermelha lavada |
| 13 | — | | Pique grosseiramente as pimentas vermelhas lavadas na tábua.⏱ 2 minResultadoPimenta vermelha picada |
| 14 | Pimenta vermelha picadaetapa 13 | | Acrescente a pimenta vermelha picada ao liquidificador com os dentes de alho.⏱ 30 sResultadoMistura de dentes de alho |
| 15 | — | | Bata a mistura de alho até formar uma pasta grossa.⏱ 1 minResultadoPasta de pimenta e alho |
| 16 | Pasta de pimenta e alhoetapa 15 | | Adicione a pasta de pimenta e alho à base agridoce na panela.⏱ 30 sResultadoBase de pimenta agridoce cozida em fogo brando com pasta de pimenta e alho |
| 17 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho de peixe ao molho na panela.⏱ 30 sResultadoBase de pimenta agridoce cozida em fogo brando com pasta de pimenta e alho e molho de peixe |
| 18 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal ao molho na panela.⏱ 30 sResultadoBase de pimenta agridoce cozida em fogo brando com pasta de pimenta e alho, molho de peixe e sal |
| 19 | — | | Misture bem todos os ingredientes do molho.⏱ 1 minResultadoMistura mexida de molho de peixe e vinagre de arroz |
| 20 | — | | Leve o molho a uma fervura forte em fogo alto.⏱ 2 minResultadoMistura de molho de peixe e vinagre de arroz fervendo |
| 21 | — | | Abaixe o fogo e cozinhe o molho em fogo brando por 11 minutos, até reduzir um pouco.⏱ 11 minResultadoMistura reduzida de molho de peixe e vinagre de arroz |
| 22 | Mistura de amido de milho com águaetapa 10 | | Despeje a mistura de amido de milho e água no molho na panela.⏱ 30 sResultadoMistura de amido de milho e molho de peixe e vinagre de arroz reduzidos |
| 23 | — | | Mexa o molho sem parar para incorporar a mistura de amido uniformemente.⏱ 1 minResultadoMistura de molho de peixe e vinagre de arroz engrossando |
| 24 | — | | Cozinhe o molho em fogo brando por mais 2 minutos, até engrossar.⏱ 2 minResultadoMistura engrossada de molho de peixe e vinagre de arroz |
| 25 | — | | Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar completamente em temperatura ambiente.⏱ 30 minResultadoMistura de molho de peixe e vinagre de arroz resfriada |
| 26 | Mistura de molho de peixe e vinagre de arroz resfriadaetapa 25 | | Despeje o molho frio em um pote esterilizado. Guarde na geladeira e consuma em até 2 semanas; ele não é estável em temperatura ambiente.⏱ 1 minResultadoMolho de pimenta agridoce |
| Tempo total | 56 min | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0,8g | |
| 0,1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0,3g | |
| 506mg |
Molho agridoce de pimentas vermelhas, alho, açúcar e vinagre de arroz, engrossado com um pouco de amido de milho; as pimentas dão ardência, e um toque de molho de peixe acrescenta sal e sabor umami.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar açúcar, vinagre de arroz e água até formar uma calda, bater pimentas vermelhas com alho e incorporar a pasta ao molho com o molho de peixe. Uma mistura de amido de milho e água engrossa o molho enquanto ele cozinha.
