Pão de ló enrolado com geleia de framboesa e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
3unidades
75g
75g
10g
120g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3unidades | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — |
Ligue o forno a 200 °C e deixe preaquecer completamente.
Forre a forma de rocambole (cerca de 33 × 23 cm) com papel-manteiga, acomodando-o bem nos cantos.
Quebre os ovos na tigela grande de mistura e descarte as cascas.
Ovo · 3 unidades
Acrescente o açúcar refinado à tigela com os ovos.
Açúcar refinado · 75 gBata vigorosamente os ovos e o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura muito clara, espessa e aerada, que forme uma fita ao levantar o batedor.
Peneire a farinha de trigo com fermento sobre a mistura batida.
Farinha de trigo com fermento · 75 gCom uma colher grande de metal, incorpore delicadamente a farinha à mistura de ovos, usando movimentos lentos em forma de oito, passando pelo centro e levantando do fundo, até incorporar apenas o suficiente e não restarem partes secas.
Despeje a massa na forma forrada e incline-a suavemente para espalhar a massa em uma camada uniforme.
Use uma espátula de confeiteiro para alisar delicadamente a massa até os cantos, deixando a superfície nivelada até as bordas.
Leve a forma ao forno.
Asse até o pão de ló ficar dourado, elástico ao toque e começar a se soltar das bordas da forma.
Retire cuidadosamente a forma do forno usando luvas térmicas.
Estenda uma folha nova de papel-manteiga sobre a bancada da cozinha.
Polvilhe a folha nova de papel-manteiga uniformemente com açúcar de confeiteiro para que o pão de ló não grude ao desenformar.
Açúcar de confeiteiro · 5 gDesenforme imediatamente o pão de ló sobre o papel açucarado e retire com cuidado o papel usado para forrar a forma, que agora está por cima.
Trabalhando depressa enquanto o pão de ló ainda estiver quente e maleável, use o papel de baixo para enrolar firmemente pela extremidade curta, deixando o papel enrolado por dentro, e segure por um instante para fixar a curvatura.
Deixe o pão de ló enrolado sobre a bancada, com a emenda para baixo, até esfriar completamente antes de rechear.
Desenrole delicadamente o pão de ló frio sobre a bancada, estendendo-o sem rasgar.
Espalhe a geleia de framboesa uniformemente sobre o pão de ló, deixando uma borda de 1 cm na extremidade curta mais distante.
Geleia de framboesa · 120 gUse o papel para enrolar novamente o pão de ló a partir da mesma extremidade curta, com firmeza, mas sem apertar, formando um rolo compacto.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ligue o forno a 200 °C e deixe preaquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre a forma de rocambole (cerca de 33 × 23 cm) com papel-manteiga, acomodando-o bem nos cantos.⏱ 1 min |
| 3 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela grande de mistura e descarte as cascas.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 4 | 75 g | | Acrescente o açúcar refinado à tigela com os ovos.⏱ 5 sResultadoOvos e açúcar refinado |
| 5 | — | | Bata vigorosamente os ovos e o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura muito clara, espessa e aerada, que forme uma fita ao levantar o batedor.⏱ 5 minResultadoMistura de ovos clara e espessa |
| 6 | 75 g | | Peneire a farinha de trigo com fermento sobre a mistura batida.⏱ 5 sResultadoMistura de ovos clara e espessa com farinha de trigo com fermento |
| 7 | — | | Com uma colher grande de metal, incorpore delicadamente a farinha à mistura de ovos, usando movimentos lentos em forma de oito, passando pelo centro e levantando do fundo, até incorporar apenas o suficiente e não restarem partes secas.⏱ 40 sResultadoMassa de rocambole suíço |
| 8 | Massa de rocambole suíçoetapa 7 | | Despeje a massa na forma forrada e incline-a suavemente para espalhar a massa em uma camada uniforme.⏱ 15 sResultadoMassa de rocambole suíço |
| 9 | — | | Use uma espátula de confeiteiro para alisar delicadamente a massa até os cantos, deixando a superfície nivelada até as bordas.⏱ 20 sResultadoMassa alisada |
| 10 | — | | Leve a forma ao forno.⏱ 10 sResultadoMassa alisada |
| 11 | — | | Asse até o pão de ló ficar dourado, elástico ao toque e começar a se soltar das bordas da forma.⏱ 12 minResultadoPão de ló de rocambole assado |
| 12 | — | | Retire cuidadosamente a forma do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoPão de ló de rocambole assadousado na etapa 15 |
| 13 | — | | Estenda uma folha nova de papel-manteiga sobre a bancada da cozinha.⏱ 15 s |
| 14 | 5 g | | Polvilhe a folha nova de papel-manteiga uniformemente com açúcar de confeiteiro para que o pão de ló não grude ao desenformar.⏱ 10 sResultadoPapel-manteiga polvilhado com açúcar |
| 15 | Pão de ló de rocambole assadoetapa 12 | | Desenforme imediatamente o pão de ló sobre o papel açucarado e retire com cuidado o papel usado para forrar a forma, que agora está por cima.⏱ 15 sResultadoPão de ló desenformado |
| 16 | — | | Trabalhando depressa enquanto o pão de ló ainda estiver quente e maleável, use o papel de baixo para enrolar firmemente pela extremidade curta, deixando o papel enrolado por dentro, e segure por um instante para fixar a curvatura.⏱ 30 sResultadoPão de ló enrolado |
| 17 | — | | Deixe o pão de ló enrolado sobre a bancada, com a emenda para baixo, até esfriar completamente antes de rechear.⏱ 1 hResultadoPão de ló enrolado e frio |
| 18 | — | | Desenrole delicadamente o pão de ló frio sobre a bancada, estendendo-o sem rasgar.⏱ 15 sResultadoPão de ló frio desenrolado |
| 19 | 120 g | | Espalhe a geleia de framboesa uniformemente sobre o pão de ló, deixando uma borda de 1 cm na extremidade curta mais distante.⏱ 20 sResultadoPão de ló com geleia espalhada |
| 20 | — | | Use o papel para enrolar novamente o pão de ló a partir da mesma extremidade curta, com firmeza, mas sem apertar, formando um rolo compacto.⏱ 30 sResultadoRocambole suíço enrolado |
| Tempo total | 1 h 24 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 4 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 285kcal | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 40g | |
| 2g | |
| 127mg |
Pão de ló enrolado com geleia de framboesa e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
O que você vai fazerVocê vai bater os ovos com o açúcar refinado até obter uma mistura clara e aerada, incorporar delicadamente a farinha peneirada, assar a massa em uma forma forrada até dourar e ficar elástica ao toque e desenformar ainda quente sobre papel polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole firmemente com o papel por dentro e deixe esfriar completamente. Desenrole, espalhe a geleia, enrole novamente com firmeza, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.
