Tabule é uma salada levantina feita à base de trigo para quibe, com hortelã e salsa frescas, realçada com suco de limão e tomate italiano em cubos.
50g
1colher de chá
100ml
300g
6unidades
30g
200g
2unidades
60ml
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 6unidades | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1pitada | — | — |
Coloque o trigo para quibe em uma tigela pequena.
Trigo para quibe fino · 50 g
Adicione o sal ao trigo.
Sal · 0,25 colher de cháDespeje a água recém-fervida sobre o trigo e o sal.
Água · 100 mlDeixe o trigo absorver a água por 15 minutos, até ficar macio e absorver todo o líquido.
Corte cada tomate italiano ao meio no sentido transversal.
Tomates italianos · 300 g
Retire as sementes e a polpa aguada de cada metade com a ponta da faca e descarte.
Corte a polpa dos tomates sem sementes em cubinhos uniformes de cerca de 5 mm.
Coloque os tomates picados na tigela grande.
Corte as pontas com raízes e as extremidades verde-escuras murchas da cebolinha.
Cebolinhas · 6 unidadesRetire e descarte a camada mais externa de cada cebolinha se estiver seca como papel ou viscosa.
Fatie as cebolinhas limpas o mais fino possível, usando as partes brancas e verdes.
Acrescente a cebolinha picada à tigela com os tomates.
Separe as folhas de hortelã dos talos e pique finamente.
Folhas de hortelã fresca · 30 gAcrescente a hortelã picada à tigela.
Separe as folhas de salsa dos talos e pique finamente, movimentando a faca para a frente e para trás até as folhas ficarem pequenas e uniformes — a salsa deve predominar na salada.
Salsa de folhas lisas · 200 gAdicione a salsa picada à tigela.
Corte os limões ao meio e esprema o suco com um espremedor de cítricos em uma tigela pequena, retirando eventuais sementes.
Limão-siciliano · 2 unidades
Despeje o suco de limão sobre as ervas e os legumes.
Despeje o azeite extravirgem na tigela.
Azeite de oliva extravirgem · 60 mlColoque o trigo hidratado na tigela com os demais ingredientes, usando uma colher.
Polvilhe a salada com o sal restante.
Sal · 0,75 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaMisture tudo muito bem com uma pinça culinária até o trigo, as ervas e os legumes ficarem uniformemente combinados e brilhantes pelo tempero.
Deixe o tabule descansar por 10 minutos para os sabores se integrarem e o trigo absorver o tempero.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Coloque o trigo para quibe em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoTrigo fino para quibe |
| 2 | 0,25 colher de chá | | Adicione o sal ao trigo.⏱ 5 sResultadoTrigo fino para quibe e sal |
| 3 | 100 ml | | Despeje a água recém-fervida sobre o trigo e o sal.⏱ 5 sResultadoTrigo fino para quibe, sal e água |
| 4 | — | | Deixe o trigo absorver a água por 15 minutos, até ficar macio e absorver todo o líquido.⏱ 15 minResultadoTrigo para quibe hidratadousado na etapa 20 |
| 5 | 300 g | | Corte cada tomate italiano ao meio no sentido transversal.⏱ 40 sResultadoTomates italianos cortados ao meio |
| 6 | Tomates italianos cortados ao meioetapa 5 | | Retire as sementes e a polpa aguada de cada metade com a ponta da faca e descarte.⏱ 30 sResultadoTomates italianos sem sementes |
| 7 | Tomates italianos sem sementesetapa 6 | | Corte a polpa dos tomates sem sementes em cubinhos uniformes de cerca de 5 mm.⏱ 1 minResultadoTomates em cubos |
| 8 | Tomates em cubosetapa 7 | | Coloque os tomates picados na tigela grande.⏱ 10 sResultadoTomates em cubos |
| 9 | 6 unidades | | Corte as pontas com raízes e as extremidades verde-escuras murchas da cebolinha.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 10 | Cebolinhas aparadasetapa 9 | | Retire e descarte a camada mais externa de cada cebolinha se estiver seca como papel ou viscosa.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 11 | Cebolinhas descascadasetapa 10 | | Fatie as cebolinhas limpas o mais fino possível, usando as partes brancas e verdes.⏱ 40 sResultadoCebolinhas picadas finamente |
| 12 | Cebolinhas picadas finamenteetapa 11 | | Acrescente a cebolinha picada à tigela com os tomates.⏱ 10 sResultadoTomate em cubinhos e cebolinha picada finamente |
| 13 | 30 g | | Separe as folhas de hortelã dos talos e pique finamente.⏱ 1 minResultadoHortelã bem picada |
| 14 | Hortelã bem picadaetapa 13 | | Acrescente a hortelã picada à tigela.⏱ 10 sResultadoHortelã picada finamente, tomate em cubinhos e cebolinha picada finamente |
| 15 | 200 g | | Separe as folhas de salsa dos talos e pique finamente, movimentando a faca para a frente e para trás até as folhas ficarem pequenas e uniformes — a salsa deve predominar na salada.⏱ 2 minResultadoSalsinha picada bem fino |
| 16 | Salsinha picada bem finoetapa 15 | | Adicione a salsa picada à tigela.⏱ 10 sResultadoSalsa e hortelã picadas finamente, tomate em cubinhos e cebolinha picada finamente |
| 17 | 2 unidades | | Corte os limões ao meio e esprema o suco com um espremedor de cítricos em uma tigela pequena, retirando eventuais sementes.⏱ 30 sResultadoSuco de limão |
| 18 | Suco de limãoetapa 17 | | Despeje o suco de limão sobre as ervas e os legumes.⏱ 5 sResultadoSuco de limão, salsa e hortelã picadas finamente, tomate em cubinhos e cebolinha picada finamente |
| 19 | 60 ml | | Despeje o azeite extravirgem na tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão and salsa e hortelã picadas finamente mixture |
| 20 | Trigo para quibe hidratadoetapa 4 | | Coloque o trigo hidratado na tigela com os demais ingredientes, usando uma colher.⏱ 5 sResultadoTrigo para quibe hidratado and suco de limão mixture |
| 21 | 0,75 colher de chá | | Polvilhe a salada com o sal restante.⏱ 5 sResultadoTrigo para quibe hidratado and suco de limão mixture |
| 22 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída.⏱ 5 sResultadoTrigo para quibe hidratado and suco de limão mixture |
| 23 | — | | Misture tudo muito bem com uma pinça culinária até o trigo, as ervas e os legumes ficarem uniformemente combinados e brilhantes pelo tempero.⏱ 30 sResultadoTabule temperado |
| 24 | — | | Deixe o tabule descansar por 10 minutos para os sabores se integrarem e o trigo absorver o tempero.⏱ 10 minResultadoTabule descansado |
| Tempo total | 27 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 228kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 620mg |
Tabule é uma salada levantina feita à base de trigo para quibe, com hortelã e salsa frescas, realçada com suco de limão e tomate italiano em cubos.
O que você vai fazerVocê vai deixar o trigo para quibe de molho enquanto pica finamente os tomates, a cebolinha, a hortelã e a salsa — a salsa deve predominar. Misture tudo com suco de limão e azeite e deixe descansar por 10 minutos para os sabores se integrarem e o trigo absorver o tempero antes de servir.
