Molho de gergelim liso e fluido, feito com tahine, suco de limão fresco, alho cru e cominho. Tem uma consistência agradável e espessa, que se torna mais fluida ao adicionar água fria, até cobrir os alimentos sem ficar pesado. Ácido, com sabor de castanhas e levemente amargo, combina com legumes assados, carnes grelhadas ou pães achatados e dura até cinco dias na geladeira.
1dente
120g
75ml
0,5colher de chá
0,75colher de chá
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1dente | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 5 | | 0,75colher de chá | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Descasque o dente de alho sobre a tábua e descarte a casca fina.
Alho · 1 dente
Transfira o dente de alho descascado para a tigela pequena.
Rale finamente o dente de alho descascado na tigela pequena usando um ralador tipo microplane.
Coloque o tahine na tigela de mistura com uma colher.
Tahine · 120 g
Despeje o suco de limão no tahine.
Suco de limão-siciliano · 60 mlRaspe o alho ralado para dentro da mistura de tahine e suco de limão.
Acrescente o cominho moído à tigela.
Cominho em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal · 0,5 colher de cháMisture vigorosamente o alho, o tahine, o suco de limão, o cominho moído e o sal com o batedor até obter uma pasta espessa e clara.
Despeje a água fria na mistura de tahine engrossada.
Água fria · 60 mlBata vigorosamente até o molho ficar liso e fluido, com consistência adequada para despejar.
Prove e acrescente até 1 colher de sopa adicional de suco de limão, se precisar de mais acidez.
Suco de limão-siciliano · 15 mlAcrescente outra pitada de sal somente se necessário e mexa brevemente para incorporar.
Sal · 0,25 colher de chá
Despeje o molho de tahine pronto em uma tigela de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 dente | | Descasque o dente de alho sobre a tábua e descarte a casca fina.⏱ 15 sResultadoDente de alho descascado |
| 2 | Dente de alho descascadoetapa 1 | | Transfira o dente de alho descascado para a tigela pequena.⏱ 5 sResultadoDente de alho descascado |
| 3 | — | | Rale finamente o dente de alho descascado na tigela pequena usando um ralador tipo microplane.⏱ 20 sResultadoAlho raladousado na etapa 6 |
| 4 | 120 g | | Coloque o tahine na tigela de mistura com uma colher.⏱ 10 sResultadoMistura de molho de soja e tahine |
| 5 | 60 ml | | Despeje o suco de limão no tahine.⏱ 10 sResultadoMistura de molho de soja, tahine e suco de limão |
| 6 | Alho raladoetapa 3 | | Raspe o alho ralado para dentro da mistura de tahine e suco de limão.⏱ 5 sResultadoMistura de molho de soja, tahine, suco de limão e alho ralado |
| 7 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o cominho moído à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura de molho de soja and tahine mixture |
| 8 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoMistura de molho de soja and tahine mixture |
| 9 | — | | Misture vigorosamente o alho, o tahine, o suco de limão, o cominho moído e o sal com o batedor até obter uma pasta espessa e clara.⏱ 30 sResultadoMistura de tahine engrossada |
| 10 | 60 ml | | Despeje a água fria na mistura de tahine engrossada.⏱ 5 sResultadoMistura de tahine engrossada com água fria |
| 11 | — | | Bata vigorosamente até o molho ficar liso e fluido, com consistência adequada para despejar.⏱ 30 sResultadoMolho de tahine liso |
| 12 | 15 ml | | Prove e acrescente até 1 colher de sopa adicional de suco de limão, se precisar de mais acidez.⏱ 5 sResultadoMolho de tahine liso com suco de limão |
| 13 | 0,25 colher de chá | | Acrescente outra pitada de sal somente se necessário e mexa brevemente para incorporar.⏱ 5 sResultadoMolho de tahine liso com suco de limão e sal |
| 14 | Molho de tahine liso com suco de limão e saletapa 13 | | Despeje o molho de tahine pronto em uma tigela de servir.⏱ 10 sResultadoMolho de tahine |
| Tempo total | 5 min 5 s | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 280kcal | |
| 8g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 13g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 696mg |
Molho de gergelim liso e fluido, feito com tahine, suco de limão fresco, alho cru e cominho. Tem uma consistência agradável e espessa, que se torna mais fluida ao adicionar água fria, até cobrir os alimentos sem ficar pesado. Ácido, com sabor de castanhas e levemente amargo, combina com legumes assados, carnes grelhadas ou pães achatados e dura até cinco dias na geladeira.
O que você vai fazerVocê vai ralar o alho e incorporá-lo ao tahine com suco de limão, cominho e sal, usando um batedor, até a mistura engrossar e ficar firme. Depois, vai adicionar água fria aos poucos, batendo, até o molho ficar liso e fluido.
