Frango tandoori com garam masala e páprica tostada, servido com coentro fresco e cebola roxa.
2unidades
2colher de chá
6dentes
30g
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1pitada
0,5colher de chá
2colher de sopa
30g
1unidade
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 6dentes | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 1pitada | — | — | |
| 14 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 15 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 1unidade | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Coloque os quartos traseiros de frango na tábua de corte.
Faça dois ou três cortes profundos na pele e na carne de cada quarto traseiro, até o osso, para a marinada penetrar.
Transfira os pedaços de frango cortados para a tigela grande.
Esprema o limão firmemente no espremedor de cítricos para extrair todo o suco na tigela pequena.
Limão-siciliano · 1 unidade
Polvilhe o sal sobre o frango na tigela.
Sal · 1 colher de cháDespeje o suco de limão sobre o frango com sal.
Esfregue o sal e o suco de limão sobre todo o frango com as mãos, inclusive dentro dos cortes profundos.
Aperte cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca, descasque e descarte as cascas.
Alho · 6 dentesRaspe a casca do gengibre com a borda do descascador.
Gengibre · 30 g
Pique grosseiramente o gengibre descascado em pedaços pequenos para facilitar o funcionamento do liquidificador.
Coloque o gengibre picado na tigela pequena.
Coloque os dentes de alho descascados na tigela pequena com o gengibre.
Coloque o iogurte na tigela média com uma colher.
Acrescente a páprica doce ao iogurte.
Páprica doce · 2 colher de cháAcrescente a pimenta-caiena à tigela.
Pimenta-caiena · 1 colher de cháAcrescente o cominho moído à tigela.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente o coentro em pó à tigela.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente o garam masala à tigela.
Garam masala · 1 colher de cháAcrescente a cúrcuma em pó à tigela.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAdicione uma pitada de corante alimentício vermelho à tigela para intensificar a cor da marinada.
Corante alimentício vermelho · 1 pitadaAcrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAcrescente o restante do sal à tigela.
Sal · 1 colher de cháDespeje o óleo neutro na tigela.
Óleo neutro · 2 colher de sopaColoque o gengibre picado e os dentes de alho descascados na tigela média com o iogurte e as especiarias.
Bata tudo na tigela com o mixer de imersão até obter uma marinada vermelha viva, completamente lisa, sem pedaços visíveis de alho ou gengibre.
Despeje a marinada tandoori sobre o frango na tigela grande.
Use as mãos para espalhar bem a marinada em toda a superfície do frango e dentro de cada corte, cobrindo completamente os pedaços.
Estique uma folha de filme plástico firmemente sobre a tigela.
Coloque a tigela coberta na geladeira.
Deixe o frango marinando na geladeira por pelo menos 8 horas, ou durante a noite, para as especiarias penetrarem até o osso.
Retire a tigela da geladeira.
Ajuste o forno para a temperatura máxima, de pelo menos 240 °C, e deixe aquecer completamente.
Retire o filme plástico da tigela e descarte.
Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
Retire os pedaços de frango da marinada e disponha-os na assadeira forrada em uma única camada, com a pele para cima.
Coloque a assadeira no forno.
Asse o frango por 25 minutos, até a marinada ficar tostada nas bordas e os sucos saírem claros ao perfurar a parte mais grossa da coxa. Confira se a parte mais grossa marca 74 °C no termômetro.
Retire a assadeira do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
Coloque a manteiga na panela pequena.
Manteiga · 30 g
Leve a panela ao fogo baixo e movimente suavemente até a manteiga derreter completamente.
Pincele generosamente a manteiga derretida sobre cada pedaço de frango, incluindo os cortes.
Descasque a cebola roxa e descarte a casca fina.
Cebola roxa · 1 unidadeCorte a cebola roxa descascada em meias-luas finas, o mais uniforme possível.
Corte o limão restante ao meio no sentido transversal sobre uma tábua de corte limpa.
Limão-siciliano · 1 unidadeTransfira os pedaços de frango pincelados com manteiga para uma travessa grande.
Espalhe as fatias de cebola roxa sobre e ao redor do frango.
Acomode as 2 metades de limão ao lado do frango na travessa, para espremer à mesa.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Coloque os quartos traseiros de frango na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoQuarto traseiro de frango |
| 2 | Quarto traseiro de frangoetapa 1 | | Faça dois ou três cortes profundos na pele e na carne de cada quarto traseiro, até o osso, para a marinada penetrar.⏱ 1 minResultadoQuartos traseiros de frango com cortes |
| 3 | Quartos traseiros de frango com cortesetapa 2 | | Transfira os pedaços de frango cortados para a tigela grande.⏱ 10 sResultadoQuartos traseiros de frango com cortes |
| 4 | 1 unidade | | Esprema o limão firmemente no espremedor de cítricos para extrair todo o suco na tigela pequena.⏱ 20 sResultadoSuco de limãousado na etapa 6 |
| 5 | 1 colher de chá | | Polvilhe o sal sobre o frango na tigela.⏱ 10 sResultadoQuartos traseiros de frango com cortes e sal |
| 6 | Suco de limãoetapa 4 | | Despeje o suco de limão sobre o frango com sal.⏱ 5 sResultadoSuco de limão, quartos traseiros de frango com cortes e sal |
| 7 | — | | Esfregue o sal e o suco de limão sobre todo o frango com as mãos, inclusive dentro dos cortes profundos.⏱ 1 minResultadoFrango esfregado com sal e limão |
| 8 | 6 dentes | | Aperte cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca, descasque e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascadosusado na etapa 12 |
| 9 | 30 g | | Raspe a casca do gengibre com a borda do descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre descascado |
| 10 | Gengibre descascadoetapa 9 | | Pique grosseiramente o gengibre descascado em pedaços pequenos para facilitar o funcionamento do liquidificador.⏱ 20 sResultadoGengibre picado grosseiramente |
| 11 | Gengibre picado grosseiramenteetapa 10 | | Coloque o gengibre picado na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoGengibre picado grosseiramente |
| 12 | Dentes de alho descascadosetapa 8 | | Coloque os dentes de alho descascados na tigela pequena com o gengibre.⏱ 5 sResultadoGengibre picado grosseiramente e dentes de alho descascadosusado na etapa 24 |
| 13 | 200 g | | Coloque o iogurte na tigela média com uma colher.⏱ 10 sResultadoIogurte natural integral |
| 14 | 2 colher de chá | | Acrescente a páprica doce ao iogurte.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral e páprica doce |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-caiena à tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral, páprica doce e pimenta-caiena |
| 16 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído à tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral, páprica doce, pimenta-caiena e cominho moído |
| 17 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral and páprica doce mixture |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente o garam masala à tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral and páprica doce mixture |
| 19 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral and páprica doce mixture |
| 20 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de corante alimentício vermelho à tigela para intensificar a cor da marinada.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral and páprica doce mixture |
| 21 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral and páprica doce mixture |
| 22 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do sal à tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral and páprica doce mixture |
| 23 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo neutro na tigela.⏱ 5 sResultadoIogurte natural integral and páprica doce mixture |
| 24 | Gengibre picado grosseiramente e dentes de alho descascadosetapa 12 | | Coloque o gengibre picado e os dentes de alho descascados na tigela média com o iogurte e as especiarias.⏱ 5 sResultadoGengibre picado grosseiramente and dentes de alho descascado mixture |
| 25 | — | | Bata tudo na tigela com o mixer de imersão até obter uma marinada vermelha viva, completamente lisa, sem pedaços visíveis de alho ou gengibre.⏱ 30 sResultadoMarinada tandoori |
| 26 | Marinada tandoorietapa 25 | | Despeje a marinada tandoori sobre o frango na tigela grande.⏱ 5 sResultadoMarinada tandoori e frango esfregado com sal e limão |
| 27 | — | | Use as mãos para espalhar bem a marinada em toda a superfície do frango e dentro de cada corte, cobrindo completamente os pedaços.⏱ 1 min 30 sResultadoFrango marinado |
| 28 | — | | Estique uma folha de filme plástico firmemente sobre a tigela.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Coloque a tigela coberta na geladeira.⏱ 10 sResultadoFrango marinado |
| 30 | — | | Deixe o frango marinando na geladeira por pelo menos 8 horas, ou durante a noite, para as especiarias penetrarem até o osso.⏱ 8 hResultadoFrango marinado de um dia para o outro |
| 31 | — | | Retire a tigela da geladeira.⏱ 5 sResultadoFrango marinado de um dia para o outrousado na etapa 35 |
| 32 | — | | Ajuste o forno para a temperatura máxima, de pelo menos 240 °C, e deixe aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 33 | — | | Retire o filme plástico da tigela e descarte.⏱ 5 s |
| 34 | — | | Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.⏱ 15 s |
| 35 | Frango marinado de um dia para o outroetapa 31 | | Retire os pedaços de frango da marinada e disponha-os na assadeira forrada em uma única camada, com a pele para cima.⏱ 20 sResultadoFrango marinado de um dia para o outro |
| 36 | — | | Coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoFrango marinado de um dia para o outro |
| 37 | — | | Asse o frango por 25 minutos, até a marinada ficar tostada nas bordas e os sucos saírem claros ao perfurar a parte mais grossa da coxa. Confira se a parte mais grossa marca 74 °C no termômetro.⏱ 25 minResultadoFrango tandoori assado |
| 38 | — | | Retire a assadeira do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoFrango tandoori assado |
| 39 | 30 g | | Coloque a manteiga na panela pequena.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 40 | — | | Leve a panela ao fogo baixo e movimente suavemente até a manteiga derreter completamente.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 41 | Manteiga derretidaetapa 40 | | Pincele generosamente a manteiga derretida sobre cada pedaço de frango, incluindo os cortes.⏱ 20 sResultadoFrango tandoori pincelado com manteigausado na etapa 45 |
| 42 | 1 unidade | | Descasque a cebola roxa e descarte a casca fina.⏱ 20 sResultadoCebola roxa descascada |
| 43 | Cebola roxa descascadaetapa 42 | | Corte a cebola roxa descascada em meias-luas finas, o mais uniforme possível.⏱ 30 sResultadoCebola cortada em fatias finasusado na etapa 46 |
| 44 | 1 unidade | | Corte o limão restante ao meio no sentido transversal sobre uma tábua de corte limpa.⏱ 10 sResultadoLimão cortado ao meiousado na etapa 47 |
| 45 | Frango tandoori pincelado com manteigaetapa 41 | Transfira os pedaços de frango pincelados com manteiga para uma travessa grande.⏱ 20 sResultadoFrango tandoori pincelado com manteiga | |
| 46 | Cebola cortada em fatias finasetapa 43 | Espalhe as fatias de cebola roxa sobre e ao redor do frango.⏱ 10 sResultadoCebola fatiada finamente e frango tandoori pincelado com manteiga | |
| 47 | Limão cortado ao meioetapa 44 | Acomode as 2 metades de limão ao lado do frango na travessa, para espremer à mesa.⏱ 5 sResultadoCebola fatiada finamente, frango tandoori pincelado com manteiga e limão cortado ao meio | |
| Tempo total | 8 h 35 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 854kcal | |
| 59g | |
| 62g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 220mg |
Frango tandoori com garam masala e páprica tostada, servido com coentro fresco e cebola roxa.
O que você vai fazerVocê vai fazer cortes profundos no frango, temperá-lo com sal e limão e bater uma marinada de iogurte com gengibre, alho e especiarias aromáticas. Cubra bem o frango com a marinada, leve à geladeira por pelo menos oito horas e asse em forno bem quente até a marinada ficar tostada e os sucos saírem claros. Finalize com manteiga derretida, coentro fresco, cebola roxa fatiada e limão.
