Molho frio clássico à base de maionese, com pepinos em conserva picados, alcaparras escorridas, chalota em cubinhos e salsa de folhas lisas, realçado com mostarda Dijon e suco de limão. Cremoso, rico e ácido, com pontinhos verdes, combina a textura macia com a crocância dos picles e o frescor das ervas — um molho tártaro equilibrado que tem personalidade sem dominar o prato que acompanha.
30g
15g
1unidade
10g
150g
1colher de chá
1colher de sopa
0,25colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 8 | 0,5colher de chá | — | — | ||
| 9 | | 0,25colher de chá | — | — |
Pique os pepinos em conserva em pedaços pequenos e uniformes sobre a tábua de corte.
Pepinos pequenos em conserva · 30 g
Coloque os pepinos picados na tigela de mistura.
Pique grosseiramente as alcaparras na tábua de corte.
Alcaparras · 15 gAcrescente as alcaparras picadas aos pepinos na tigela.
Descasque a chalota pequena (cerca de 30 g), retirando toda a casca fina.
Chalotas · 1 unidadePique a chalota descascada em cubinhos pequenos e finos.
Acrescente a chalota em cubinhos aos pepinos e às alcaparras na tigela.
Pique finamente a salsa de folhas lisas na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 gAcrescente a salsa picada aos pepinos, às alcaparras e à chalota na tigela.
Adicione a maionese aos pepinos, às alcaparras, à chalota e à salsa na tigela.
Maionese · 150 gAcrescente a mostarda Dijon à base do molho.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháAdicione o suco de limão à base do molho com mostarda.
Suco de limão-siciliano · 1 colher de sopaMisture tudo muito bem até o molho ficar uniforme.
Prove primeiro, pois a maionese, as alcaparras e os pepinos em conserva já contêm sal; só então acrescente a quantidade necessária de sal marinho em flocos.
Acrescente pimenta-do-reino moída ao molho tártaro temperado.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháMexa o molho mais uma vez para distribuir o tempero de maneira uniforme.
Transfira o molho tártaro para uma tigela de servir, pronto para acompanhar o prato escolhido.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Pique os pepinos em conserva em pedaços pequenos e uniformes sobre a tábua de corte.⏱ 1 minResultadoPepinos em conserva picados |
| 2 | Pepinos em conserva picadosetapa 1 | | Coloque os pepinos picados na tigela de mistura.⏱ 15 sResultadoPepinos em conserva picados |
| 3 | 15 g | | Pique grosseiramente as alcaparras na tábua de corte.⏱ 1 minResultadoAlcaparras picadas |
| 4 | Alcaparras picadasetapa 3 | | Acrescente as alcaparras picadas aos pepinos na tigela.⏱ 15 sResultadoPepinos em conserva picados e alcaparras picadas |
| 5 | 1 unidade | | Descasque a chalota pequena (cerca de 30 g), retirando toda a casca fina.⏱ 30 sResultadoChalotas descascadas |
| 6 | Chalotas descascadasetapa 5 | | Pique a chalota descascada em cubinhos pequenos e finos.⏱ 1 minResultadoChalotas em cubinhos |
| 7 | Chalotas em cubinhosetapa 6 | | Acrescente a chalota em cubinhos aos pepinos e às alcaparras na tigela.⏱ 15 sResultadoChalotas em cubinhos, pepinos em conserva picados e alcaparras picadas |
| 8 | 10 g | | Pique finamente a salsa de folhas lisas na tábua de corte.⏱ 1 minResultadoSalsinha picada |
| 9 | Salsinha picadaetapa 8 | | Acrescente a salsa picada aos pepinos, às alcaparras e à chalota na tigela.⏱ 15 sResultadoSalsa picada, chalotas em cubinhos, pepinos em conserva picados e alcaparras picadas |
| 10 | 150 g | | Adicione a maionese aos pepinos, às alcaparras, à chalota e à salsa na tigela.⏱ 15 sResultadoSalsa picada and chalotas em cubinho mixture |
| 11 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda Dijon à base do molho.⏱ 15 sResultadoSalsa picada and chalotas em cubinho mixture |
| 12 | 1 colher de sopa | | Adicione o suco de limão à base do molho com mostarda.⏱ 15 sResultadoSalsa picada and chalotas em cubinho mixture |
| 13 | — | | Misture tudo muito bem até o molho ficar uniforme.⏱ 1 minResultadoBase de molho misturada |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Prove primeiro, pois a maionese, as alcaparras e os pepinos em conserva já contêm sal; só então acrescente a quantidade necessária de sal marinho em flocos.⏱ 15 sResultadoBase de molho misturada com sal marinho em flocos |
| 15 | 0,25 colher de chá | | Acrescente pimenta-do-reino moída ao molho tártaro temperado.⏱ 15 sResultadoBase de molho misturada com sal marinho em flocos e pimenta-do-reino moída |
| 16 | — | | Mexa o molho mais uma vez para distribuir o tempero de maneira uniforme.⏱ 30 sResultadoMolho tártaro temperado |
| 17 | Molho tártaro temperadoetapa 16 | | Transfira o molho tártaro para uma tigela de servir, pronto para acompanhar o prato escolhido.⏱ 30 sResultadoMolho tártaro |
| Tempo total | 8 min 45 s | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 419kcal | |
| 1g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 0,8g | |
| 1 192mg |
Molho frio clássico à base de maionese, com pepinos em conserva picados, alcaparras escorridas, chalota em cubinhos e salsa de folhas lisas, realçado com mostarda Dijon e suco de limão. Cremoso, rico e ácido, com pontinhos verdes, combina a textura macia com a crocância dos picles e o frescor das ervas — um molho tártaro equilibrado que tem personalidade sem dominar o prato que acompanha.
O que você vai fazerVocê vai picar finamente os pepinos em conserva, as alcaparras, a chalota e a salsa. Depois, vai incorporá-los à maionese e realçar com suco de limão e temperos.
