Curry vermelho tailandês com carne bovina para cozimento lento, folhas de limão kaffir e capim-limão. Carne cozida lentamente em pasta aromática de curry, com sabor intenso de molho de peixe.
2unidades
2unidades
30g
700g
2colher de sopa
4colher de sopa
800ml
3colher de sopa
2colher de sopa
em lata, escorrido200g
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 700g | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 800ml | — | — | |
| 8 | 6unidades | — | — | ||
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 200g | em lata, escorrido | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Coloque as pimentas vermelhas na tábua de corte.
Pimenta vermelha · 2 unidades
Corte as pimentas em rodelas finas na diagonal.
Coloque a pimenta fatiada em uma tigela pequena e reserve para finalizar.
Coloque os talos de capim-limão sobre a tábua de corte.
Talo de capim-limão · 2 unidadesRetire os cabinhos, remova as camadas externas duras, corte cada talo em três pedaços grossos e bata levemente com a parte plana da faca para liberar o aroma.
Coloque o capim-limão em uma segunda tigela pequena.
Coloque a galanga na tábua de corte.
Galanga · 30 gDescasque a galanga com o descascador, contornando cuidadosamente as partes irregulares.
Corte a galanga descascada em rodelas finas.
Acrescente a galanga à tigela com o capim-limão.
Coloque a carne bovina para ensopado sobre a tábua de corte.
Corte bovino para brasear · 700 gCorte a carne contra as fibras em tiras de cerca de 1 cm de espessura e 4 cm de comprimento.
Despeje o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso.
Óleo vegetal · 2 colher de sopa
Aqueça a panela em fogo médio-alto até o óleo começar a brilhar.
Coloque a pasta de curry vermelho no óleo quente com uma colher.
Pasta de curry vermelho tailandês · 4 colher de sopa
Acrescente o capim-limão e a galanga.
Salteie, pressionando a pasta contra o fundo da panela, até liberar um aroma intenso e o óleo se separar nas bordas.
Acrescente as tiras de carne à panela.
Mexa e vire a carne na base de curry até todas as tiras ficarem cobertas e a superfície perder a cor de crua.
Despeje o leite de coco na panela, raspando também o creme espesso que fica na parte superior da lata.
Leite de coco · 800 mlRasgue cada folha de limão ao meio ao longo da nervura central e coloque na panela.
Adicione o molho de peixe à frigideira.
Molho de peixe · 3 colher de sopaAdicione o açúcar de palma, esfarelando se estiver em bloco sólido.
Açúcar de palma · 2 colher de sopaMexa até o açúcar dissolver e o leite de coco ficar uniformemente alaranjado claro.
Leve a uma fervura branda, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de uma hora, até a carne ficar completamente macia e o molho engrossar um pouco.
Acrescente os brotos de bambu escorridos ao curry.
Brotos de bambu · 200 gCozinhe em fogo brando por mais 5 minutos para os brotos aquecerem e absorverem o molho.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 unidades | | Coloque as pimentas vermelhas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha |
| 2 | Pimenta vermelhaetapa 1 | | Corte as pimentas em rodelas finas na diagonal.⏱ 30 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 3 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 2 | | Coloque a pimenta fatiada em uma tigela pequena e reserve para finalizar.⏱ 10 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem finousado na etapa 30 |
| 4 | 2 unidades | | Coloque os talos de capim-limão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTalo de capim-limão |
| 5 | Talo de capim-limãoetapa 4 | | Retire os cabinhos, remova as camadas externas duras, corte cada talo em três pedaços grossos e bata levemente com a parte plana da faca para liberar o aroma.⏱ 30 sResultadoCapim-limão amassado |
| 6 | Capim-limão amassadoetapa 5 | | Coloque o capim-limão em uma segunda tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCapim-limão amassado |
| 7 | 30 g | | Coloque a galanga na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGalanga |
| 8 | Galangaetapa 7 | | Descasque a galanga com o descascador, contornando cuidadosamente as partes irregulares.⏱ 20 sResultadoGalanga descascada |
| 9 | Galanga descascadaetapa 8 | | Corte a galanga descascada em rodelas finas.⏱ 30 sResultadoGalanga fatiada |
| 10 | Galanga fatiadaetapa 9 | | Acrescente a galanga à tigela com o capim-limão.⏱ 10 sResultadoCapim-limão e galangausado na etapa 16 |
| 11 | 700 g | | Coloque a carne bovina para ensopado sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCarne bovina para ensopado |
| 12 | Carne bovina para ensopadoetapa 11 | | Corte a carne contra as fibras em tiras de cerca de 1 cm de espessura e 4 cm de comprimento.⏱ 1 min 30 sResultadoCarne bovina cortada para cozimento lentousado na etapa 18 |
| 13 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 14 | — | | Aqueça a panela em fogo médio-alto até o óleo começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 15 | 4 colher de sopa | | Coloque a pasta de curry vermelho no óleo quente com uma colher.⏱ 5 sResultadoÓleo quente e pasta de curry vermelho tailandês |
| 16 | Capim-limão e galangaetapa 10 | | Acrescente o capim-limão e a galanga.⏱ 5 sResultadoPasta de curry com capim-limão e galanga |
| 17 | — | | Salteie, pressionando a pasta contra o fundo da panela, até liberar um aroma intenso e o óleo se separar nas bordas.⏱ 2 minResultadoBase de curry aromática |
| 18 | Carne bovina cortada para cozimento lentoetapa 12 | | Acrescente as tiras de carne à panela.⏱ 10 sResultadoCarne para cozimento lento fatiada e base aromática de curry |
| 19 | — | | Mexa e vire a carne na base de curry até todas as tiras ficarem cobertas e a superfície perder a cor de crua.⏱ 2 minResultadoCarne envolvida na pasta |
| 20 | 800 ml | | Despeje o leite de coco na panela, raspando também o creme espesso que fica na parte superior da lata.⏱ 10 sResultadoCarne envolvida na pasta e leite de coco |
| 21 | 6 unidades | | Rasgue cada folha de limão ao meio ao longo da nervura central e coloque na panela.⏱ 10 sResultadoCarne envolvida na pasta, leite de coco e folha de limão kaffir |
| 22 | 3 colher de sopa | | Adicione o molho de peixe à frigideira.⏱ 5 sResultadoCarne coberta com pasta de curry, leite de coco, folha de limão kaffir e molho de peixe |
| 23 | 2 colher de sopa | | Adicione o açúcar de palma, esfarelando se estiver em bloco sólido.⏱ 5 sResultadoCarne coberta com pasta de curry mixture |
| 24 | — | | Mexa até o açúcar dissolver e o leite de coco ficar uniformemente alaranjado claro.⏱ 30 sResultadoCurry misturado |
| 25 | — | | Leve a uma fervura branda, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de uma hora, até a carne ficar completamente macia e o molho engrossar um pouco.⏱ 1 hResultadoCurry cozido lentamente |
| 26 | 200 g | | Acrescente os brotos de bambu escorridos ao curry.⏱ 5 sResultadoCurry cozido lentamente com brotos de bambu |
| 27 | — | | Cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos para os brotos aquecerem e absorverem o molho.⏱ 5 minResultadoCurry de carne pronto |
| Tempo total | 1 h 15 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 958kcal | |
| 44g | |
| 80g | |
| 55g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 6g | |
| 1 206mg |
Curry vermelho tailandês com carne bovina para cozimento lento, folhas de limão kaffir e capim-limão. Carne cozida lentamente em pasta aromática de curry, com sabor intenso de molho de peixe.
O que você vai fazerVocê vai aquecer o capim-limão e a galanga em pasta de curry quente para liberar seus aromas, depois selar tiras de carne antes de cozinhá-las lentamente em leite de coco com folhas de limão, molho de peixe e açúcar de palma até ficarem macias. Os brotos de bambu entram perto do final, e o curry é finalizado com manjericão tailandês fresco e pimenta fatiada.
