Curry amarelo tailandês com capim-limão e gengibre fresco, servido com arroz jasmim.
320g
600ml
150g
4dentes
20g
2unidades
2colher de sopa
800ml
250ml
2colher de sopa
1colher de sopa
200g
300g
200g
2unidades
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4dentes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | 4colher de sopa | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6unidades | — | — | ||
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2unidades | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Coloque o arroz jasmim na panela média.
Arroz jasmim · 320 g
Despeje a água fria.
Água · 600 mlLeve a água à fervura forte em fogo alto e mexa uma vez.
Coloque a tampa na panela.
Abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe sem mexer até o arroz absorver toda a água.
Descasque a cebola.
Cebola amarela · 150 g
Corte a cebola descascada ao meio através da raiz e depois fatie cada metade em meias-luas finas.
Transfira a cebola fatiada para a panela grande.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.
Alho · 4 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Raspe o alho picado para a panela com a cebola.
Descasque o gengibre com um descascador.
Gengibre fresco · 20 g
Pique finamente o gengibre descascado em pedaços bem pequenos.
Acrescente o gengibre picado à panela.
Retire as folhas externas duras do capim-limão, corte a ponta seca e a base com raiz e bata no talo com a parte plana da faca para amassá-lo.
Talo de capim-limão · 2 unidadesAcrescente os talos de capim-limão amassados à panela.
Adicione o óleo de coco à panela.
Óleo de coco · 2 colher de sopaCozinhe em fogo médio, mexendo regularmente, até a cebola ficar macia e translúcida e o alho e o gengibre liberarem aroma.
Acrescente a pasta de curry amarelo à panela.
Misture a pasta aos aromáticos e frite, mexendo continuamente, até escurecer um pouco e liberar aroma.
Despeje o leite de coco na panela, raspando todo o conteúdo da embalagem.
Leite de coco · 800 mlDespeje o caldo de legumes.
Caldo de legumes · 250 mlRasgue levemente as folhas de limão kaffir e coloque na panela.
Acrescente o molho de peixe.
Molho de peixe · 2 colher de sopaAcrescente o açúcar de palma.
Açúcar de palma · 1 colher de sopaMisture tudo até o açúcar de palma dissolver no molho.
Descasque as cenouras.
Cenouras · 200 gCorte as cenouras descascadas em fatias levemente diagonais de cerca de 1 cm de espessura.
Coloque as cenouras fatiadas no molho de curry.
Acrescente os cubos de batata à panela.
Leve a uma fervura branda em fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as batatas e cenouras começarem a ficar macias.
Separe e corte a couve-flor em floretes mais ou menos do tamanho de uma bola de golfe, cortando os floretes grandes ao meio pelo talo.
Couve-flor · 300 gAcrescente os floretes de couve-flor ao curry.
Corte as extremidades da abobrinha.
Abobrinha · 200 gCorte a abobrinha em rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura.
Acrescente a abobrinha fatiada à panela.
Continue cozinhando em fogo brando, mexendo de vez em quando, até todos os legumes ficarem macios ao espetar com a ponta de uma faca e o molho engrossar um pouco.
Corte os limões ao meio e esprema o suco com um espremedor em uma tigela pequena, descartando as sementes.
Limão-taiti · 2 unidades
Despeje o suco de limão-taiti no curry e misture.
Retire a tampa da panela e reserve.
Passe um garfo pelo arroz para soltar os grãos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Coloque o arroz jasmim na panela média.⏱ 10 sResultadoArroz jasmim |
| 2 | 600 ml | | Despeje a água fria.⏱ 5 sResultadoArroz-jasmim e água |
| 3 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto e mexa uma vez.⏱ 4 minResultadoArroz cozido |
| 4 | — | | Coloque a tampa na panela.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe sem mexer até o arroz absorver toda a água.⏱ 12 minResultadoArroz jasmim cozido em fogo brando |
| 6 | 150 g | | Descasque a cebola.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 7 | Cebola amarela descascadaetapa 6 | | Corte a cebola descascada ao meio através da raiz e depois fatie cada metade em meias-luas finas.⏱ 30 sResultadoCebola amarela fatiada |
| 8 | Cebola amarela fatiadaetapa 7 | | Transfira a cebola fatiada para a panela grande.⏱ 10 sResultadoCebola amarela fatiada |
| 9 | 4 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 10 | Dentes de alho descascadosetapa 9 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 11 | Alho picado bem finoetapa 10 | | Raspe o alho picado para a panela com a cebola.⏱ 10 sResultadoAlho picado finamente e cebola amarela fatiada |
| 12 | 20 g | | Descasque o gengibre com um descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 13 | Gengibre fresco descascadoetapa 12 | | Pique finamente o gengibre descascado em pedaços bem pequenos.⏱ 30 sResultadoGengibre picado bem fino |
| 14 | Gengibre picado bem finoetapa 13 | | Acrescente o gengibre picado à panela.⏱ 10 sResultadoGengibre e alho picados finamente e cebola amarela fatiada |
| 15 | 2 unidades | | Retire as folhas externas duras do capim-limão, corte a ponta seca e a base com raiz e bata no talo com a parte plana da faca para amassá-lo.⏱ 30 sResultadoCapim-limão aparado |
| 16 | Capim-limão aparadoetapa 15 | | Acrescente os talos de capim-limão amassados à panela.⏱ 10 sResultadoCapim-limão limpo, gengibre e alho picados finamente e cebola amarela fatiada |
| 17 | 2 colher de sopa | | Adicione o óleo de coco à panela.⏱ 5 sResultadoCapim-limão limpo, gengibre e alho picados finamente, cebola amarela fatiada e óleo de coco |
| 18 | — | | Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente, até a cebola ficar macia e translúcida e o alho e o gengibre liberarem aroma.⏱ 5 minResultadoLegumes aromáticos refogados até amaciar |
| 19 | 4 colher de sopa | | Acrescente a pasta de curry amarelo à panela.⏱ 10 sResultadoAromáticos amolecidos e pasta de curry amarelo |
| 20 | — | | Misture a pasta aos aromáticos e frite, mexendo continuamente, até escurecer um pouco e liberar aroma.⏱ 2 minResultadoPasta de curry tostada |
| 21 | 800 ml | | Despeje o leite de coco na panela, raspando todo o conteúdo da embalagem.⏱ 10 sResultadoPasta de curry tostada e leite de coco |
| 22 | 250 ml | | Despeje o caldo de legumes.⏱ 10 sResultadoPasta de curry tostada, leite de coco e caldo de legumes |
| 23 | 6 unidades | | Rasgue levemente as folhas de limão kaffir e coloque na panela.⏱ 5 sResultadoPasta de curry tostada, leite de coco, caldo de legumes e folha de limão kaffir |
| 24 | 2 colher de sopa | | Acrescente o molho de peixe.⏱ 5 sResultadoPasta de curry tostada mixture |
| 25 | 1 colher de sopa | | Acrescente o açúcar de palma.⏱ 5 sResultadoPasta de curry tostada mixture |
| 26 | — | | Misture tudo até o açúcar de palma dissolver no molho.⏱ 30 sResultadoMolho de curry amarelo |
| 27 | 200 g | | Descasque as cenouras.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 28 | Cenouras descascadasetapa 27 | | Corte as cenouras descascadas em fatias levemente diagonais de cerca de 1 cm de espessura.⏱ 40 sResultadoCenouras em rodelas |
| 29 | Cenouras em rodelasetapa 28 | | Coloque as cenouras fatiadas no molho de curry.⏱ 10 sResultadoCenouras fatiadas e molho de curry amarelo |
| 30 | 400 g | | Acrescente os cubos de batata à panela.⏱ 10 sResultadoCenouras fatiadas, molho de curry amarelo e cubos de batata |
| 31 | — | | Leve a uma fervura branda em fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as batatas e cenouras começarem a ficar macias.⏱ 10 minResultadoCurry parcialmente cozido |
| 32 | 300 g | | Separe e corte a couve-flor em floretes mais ou menos do tamanho de uma bola de golfe, cortando os floretes grandes ao meio pelo talo.⏱ 1 minResultadoBuquês de couve-flor preparados |
| 33 | Buquês de couve-flor preparadosetapa 32 | | Acrescente os floretes de couve-flor ao curry.⏱ 10 sResultadoFloretes de couve-flor limpos e curry parcialmente cozido |
| 34 | 200 g | | Corte as extremidades da abobrinha.⏱ 20 sResultadoAbobrinhas com extremidades aparadas |
| 35 | Abobrinhas com extremidades aparadasetapa 34 | | Corte a abobrinha em rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura.⏱ 30 sResultadoRodelas de abobrinha |
| 36 | Rodelas de abobrinhaetapa 35 | | Acrescente a abobrinha fatiada à panela.⏱ 10 sResultadoRodelas de abobrinha, floretes de couve-flor limpos e curry parcialmente cozido |
| 37 | — | | Continue cozinhando em fogo brando, mexendo de vez em quando, até todos os legumes ficarem macios ao espetar com a ponta de uma faca e o molho engrossar um pouco.⏱ 10 minResultadoCurry amarelo de legumes completamente cozido |
| 38 | 2 unidades | | Corte os limões ao meio e esprema o suco com um espremedor em uma tigela pequena, descartando as sementes.⏱ 30 sResultadoSuco de limão fresco |
| 39 | Suco de limão frescoetapa 38 | | Despeje o suco de limão-taiti no curry e misture.⏱ 5 sResultadoSuco de limão-taiti fresco e curry amarelo de legumes completamente cozidousado na etapa 43 |
| 40 | — | | Retire a tampa da panela e reserve.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Passe um garfo pelo arroz para soltar os grãos.⏱ 20 sResultadoArroz jasmim cozido, soltinho e macio |
| Tempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1 407mg |
Curry amarelo tailandês com capim-limão e gengibre fresco, servido com arroz jasmim.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o arroz jasmim separadamente enquanto prepara uma base aromática de cebola, alho, gengibre e capim-limão em óleo de coco, depois fritar a pasta de curry antes de adicionar leite de coco e caldo. Quando a base estiver fervendo brandamente, acrescente primeiro as cenouras e as batatas, depois a couve-flor e a abobrinha, em sequência, pois exigem tempos diferentes de cozimento. No final, acrescente suco de limão-taiti, sirva o curry sobre o arroz e espalhe coentro por cima.
