Espetinhos de tofu grelhados com capim-limão e gengibre, servidos com molho cremoso de coco e amendoim. Um prato típico do Sudeste Asiático que combina o calor da cúrcuma com a profundidade do molho de soja.
4dentes
20g
2unidades
2unidades
3colher de sopa
1colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
2colher de sopa
600g
200ml
1colher de sopa
0,25colher de chá
2unidades
2colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4dentes | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 16 | | 2unidades | — | — | |
| 17 | | 2colher de sopa | — | — |
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 20 gRaspe a casca com a borda da colher.
Coloque o capim-limão sobre a tábua.
Talo de capim-limão · 2 unidadesCorte as pontas secas e as extremidades das raízes, depois retire as camadas externas duras.
Pique muito fino a parte interna mais clara.
Acrescente à tigela.
Coloque uma pimenta na tábua.
Pimenta vermelha · 1 unidadeCorte ao meio, retire as sementes raspando e pique finamente.
Acrescente à tigela.
Acrescente o shoyu.
Molho de soja · 2 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente a cúrcuma.
Cúrcuma em pó · 1 colher de cháAcrescente meia colher de chá de cominho.
Cominho em pó · 0,5 colher de cháAcrescente meia colher de chá de coentro em pó.
Coentro em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o açúcar.
Açúcar mascavo claro · 1 colher de sopaMisture até formar uma marinada lisa.
Coloque o tofu na assadeira sobre uma camada grossa de papel-toalha.
Tofu firme · 600 g
Pressione firmemente toda a superfície com mais papel-toalha até ficar o mais seco possível.
Corte em 24 cubos de cerca de 3 cm.
Acrescente os cubos à marinada, descartando o papel.
Vire-os delicadamente até ficarem totalmente cobertos.
Cubra a tigela com filme plástico.
Coloque na geladeira.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, coloque a pasta de amendoim na panela pequena.
Acrescente o leite de coco.
Leite de coco · 200 mlAdicione o restante do molho de soja.
Molho de soja · 1 colher de sopaAcrescente o tamarindo.
Pasta de tamarindo · 1 colher de sopaAcrescente o restante do açúcar.
Açúcar mascavo claro · 1 colher de sopaAcrescente o restante do cominho.
Cominho em pó · 0,5 colher de cháAdicione o restante do coentro em pó.
Coentro em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o sal.
Sal · 0,25 colher de cháMexa em fogo médio-baixo por cerca de 6 minutos, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir a colher, depois retire do fogo.
Coloque a segunda pimenta na tábua.
Pimenta vermelha · 1 unidadeCorte ao meio, retire as sementes raspando e pique finamente.
Misture ao molho.
Coloque um limão na tábua de corte.
Limão-taiti · 1 unidadeEsprema o suco no molho, retendo as sementes, e mexa.
Preaqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação).
Forre uma segunda assadeira com papel-manteiga.
Retire o tofu da geladeira e destampe.
Coloque 3 cubos em cada um dos 8 espetos de metal e disponha na assadeira forrada.
Regue com o óleo.
Óleo vegetal · 2 colher de sopaUsando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.
Asse por 20 minutos, virando uma vez com a pinça, até dourar e tostar nas bordas.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira.
Transfira os espetos para a travessa de servir.
Coloque o molho satay em um canto da travessa com uma colher.
Coloque o segundo limão na tábua de corte.
Limão-taiti · 1 unidade| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 2 | Dente de alhoetapa 1 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 2 | | Pique bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 4 | Alho picadoetapa 3 | | Coloque o alho na tigela grande.⏱ 5 sResultadoAlho picado |
| 5 | 20 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 6 | Gengibre frescoetapa 5 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 7 | Gengibre fresco descascadoetapa 6 |  | Rale finamente na tigela.⏱ 30 sResultadoAlho e gengibre |
| 8 | 2 unidades | | Coloque o capim-limão sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoTalo de capim-limão |
| 9 | Talo de capim-limãoetapa 8 | | Corte as pontas secas e as extremidades das raízes, depois retire as camadas externas duras.⏱ 40 sResultadoCapim-limão aparado |
| 10 | Capim-limão aparadoetapa 9 | | Pique muito fino a parte interna mais clara.⏱ 1 minResultadoCapim-limão picado bem fino |
| 11 | Capim-limão picado bem finoetapa 10 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoIngredientes aromáticos |
| 12 | 1 unidade | | Coloque uma pimenta na tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha |
| 13 | Pimenta vermelhaetapa 12 | | Corte ao meio, retire as sementes raspando e pique finamente.⏱ 40 sResultadoPimenta vermelha bem picada |
| 14 | Pimenta vermelha bem picadaetapa 13 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoAromáticos com pimenta |
| 15 | 2 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoAromáticos e molho de soja |
| 16 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoMarinada com gergelim |
| 17 | 1 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma.⏱ 5 sResultadoMarinada com cúrcuma |
| 18 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de cominho.⏱ 5 sResultadoMarinada com cominho |
| 19 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de coentro em pó.⏱ 5 sResultadoMarinada com coentro |
| 20 | 1 colher de sopa | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoMarinada ainda não misturada |
| 21 | — | | Misture até formar uma marinada lisa.⏱ 30 sResultadoMarinada satay |
| 22 | 600 g | | Coloque o tofu na assadeira sobre uma camada grossa de papel-toalha.⏱ 10 sResultadoTofu firme |
| 23 | — | | Pressione firmemente toda a superfície com mais papel-toalha até ficar o mais seco possível.⏱ 2 minResultadoTofu prensado |
| 24 | — | | Corte em 24 cubos de cerca de 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoCubos de tofu |
| 25 | Cubos de tofuetapa 24 | | Acrescente os cubos à marinada, descartando o papel.⏱ 20 sResultadoTofu na marinada |
| 26 | — | | Vire-os delicadamente até ficarem totalmente cobertos.⏱ 40 sResultadoTofu coberto pela marinada |
| 27 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Coloque na geladeira.⏱ 10 sResultadoTofu coberto pela marinada |
| 29 | — | | Deixe marinar por pelo menos 1 hora.⏱ 1 hResultadoTofu marinado |
| 30 | 120 g | | Enquanto isso, coloque a pasta de amendoim na panela pequena.⏱ 15 sResultadoPasta de amendoim natural |
| 31 | 200 ml | | Acrescente o leite de coco.⏱ 10 sResultadoAmendoim e coco |
| 32 | 1 colher de sopa | | Adicione o restante do molho de soja.⏱ 5 sResultadoBase de molho de amendoim e coco |
| 33 | 1 colher de sopa | | Acrescente o tamarindo.⏱ 5 sResultadoMolho com tamarindo |
| 34 | 1 colher de sopa | | Acrescente o restante do açúcar.⏱ 5 sResultadoMolho adoçado |
| 35 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do cominho.⏱ 5 sResultadoMolho com cominho |
| 36 | 0,5 colher de chá | | Adicione o restante do coentro em pó.⏱ 5 sResultadoMolho com especiarias |
| 37 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoMolho satay cru |
| 38 | — | | Mexa em fogo médio-baixo por cerca de 6 minutos, até ficar liso e espesso o bastante para cobrir a colher, depois retire do fogo.⏱ 6 minResultadoMolho de amendoim |
| 39 | 1 unidade | | Coloque a segunda pimenta na tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha |
| 40 | Pimenta vermelhaetapa 39 | | Corte ao meio, retire as sementes raspando e pique finamente.⏱ 40 sResultadoPimenta vermelha bem picada |
| 41 | Pimenta vermelha bem picadaetapa 40 | | Misture ao molho.⏱ 5 sResultadoMolho de amendoim com pimenta |
| 42 | 1 unidade | | Coloque um limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 43 | Limãoetapa 42 | | Corte ao meio.⏱ 10 sResultadoMetades de limão |
| 44 | Metades de limãoetapa 43 | | Esprema o suco no molho, retendo as sementes, e mexa.⏱ 20 sResultadoMolho satayusado na etapa 54 |
| 45 | — | | Preaqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 46 | — | | Forre uma segunda assadeira com papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 47 | — | | Retire o tofu da geladeira e destampe.⏱ 10 sResultadoTofu marinado |
| 48 | Tofu marinadoetapa 47 | | Coloque 3 cubos em cada um dos 8 espetos de metal e disponha na assadeira forrada.⏱ 3 minResultadoEspetinhos de tofu |
| 49 | 2 colher de sopa | | Regue com o óleo.⏱ 15 sResultadoEspetos regados com óleo |
| 50 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoEspetos regados com óleo |
| 51 | — | | Asse por 20 minutos, virando uma vez com a pinça, até dourar e tostar nas bordas.⏱ 20 minResultadoEspetinhos de tofu assados |
| 52 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira.⏱ 10 sResultadoEspetinhos de tofu assados |
| 53 | Espetinhos de tofu assadosetapa 52 | | Transfira os espetos para a travessa de servir.⏱ 20 sResultadoEspetinhos de tofu assados |
| 54 | Molho satayetapa 44 | | Coloque o molho satay em um canto da travessa com uma colher.⏱ 20 sResultadoEspetos com molho |
| 55 | 1 unidade | | Coloque o segundo limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 56 | Limãoetapa 55 | | Corte em 4 gomos.⏱ 20 sResultadoGomos de limão |
| Tempo total | 1 h 34 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
Espetinhos de tofu grelhados com capim-limão e gengibre, servidos com molho cremoso de coco e amendoim. Um prato típico do Sudeste Asiático que combina o calor da cúrcuma com a profundidade do molho de soja.
O que você vai fazerVocê vai picar alho, gengibre, capim-limão e pimenta e misturá-los em uma marinada de molho de soja, gergelim e especiarias, deixando cubos de tofu prensado marinarem por pelo menos uma hora. Cozinhe um molho de amendoim com leite de coco, tamarindo, molho de soja e especiarias, finalizando com pimenta e limão-taiti. Coloque o tofu em espetos de metal, regue com óleo e asse a 220 °C por 20 minutos, virando uma vez, e sirva com o molho e gomos de limão-taiti.
