Sopa tailandesa cremosa de coco com coxas de frango macias, galanga e cogumelos de palha, finalizada com a ardência de pimentas pequenas e coentro fresco.
60g
3unidades
6unidades
400ml
800ml
500g
200g
3colher de sopa
1colher de sopa
3unidades
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3unidades | — | — | |
| 3 | 8unidades | — | — | ||
| 4 | | 6unidades | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 3unidades | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Descasque a galanga com o descascador, raspando a casca clara.
Galanga · 60 g
Corte a galanga descascada em rodelas finas de cerca de 3 mm de espessura.
Transfira a galanga fatiada para a panela grande.
Retire a base com raiz e a ponta dura de cada talo de capim-limão e remova a camada externa.
Talo de capim-limão · 3 unidadesColoque cada talo de capim-limão limpo sobre a tábua e bata firmemente com um martelo de carne para parti-lo e liberar os óleos.
Acrescente o capim-limão amassado à panela com a galanga.
Rasgue cada folha de limão kaffir ao meio ao longo da nervura central e coloque na panela.
Coloque as pimentas-malagueta pequenas na tábua de corte.
Pimentas malagueta pequenas · 6 unidadesPressione firmemente cada pimenta com a parte plana do martelo de carne para romper a pele sem amassar completamente.
Acrescente as pimentas amassadas à panela.
Despeje o caldo de frango na panela sobre os aromáticos.
Caldo de frango · 400 mlDespeje o leite de coco na panela.
Leite de coco · 800 mlLeve o líquido à fervura branda em fogo médio, abaixe o fogo e deixe os aromáticos em infusão por 8 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
Corte as coxas de frango contra as fibras em tiras de cerca de 1 cm de largura.
Sobrecoxa de frango · 500 gColoque o frango fatiado no caldo em fervura branda.
Acrescente os cogumelos de palha à panela, cortando os grandes ao meio antes.
Cogumelos de palha · 200 gCozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até o frango ficar completamente cozido e sem partes rosadas, cerca de 8 minutos. Confira se o pedaço mais grosso marca 74 °C no termômetro.
Misture o molho de peixe à sopa.
Molho de peixe · 3 colher de sopaAdicione o açúcar de palma e mexa até dissolver completamente no caldo.
Açúcar de palma · 1 colher de sopaCorte os limões-taiti ao meio e pressione cada metade firmemente no espremedor para extrair todo o suco.
Limão-taiti · 3 unidades
Despeje o suco de limão-taiti na sopa e misture.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Descasque a galanga com o descascador, raspando a casca clara.⏱ 30 sResultadoGalanga descascada |
| 2 | Galanga descascadaetapa 1 | | Corte a galanga descascada em rodelas finas de cerca de 3 mm de espessura.⏱ 30 sResultadoGalanga fatiada |
| 3 | Galanga fatiadaetapa 2 | | Transfira a galanga fatiada para a panela grande.⏱ 5 sResultadoGalanga fatiada |
| 4 | 3 unidades | | Retire a base com raiz e a ponta dura de cada talo de capim-limão e remova a camada externa.⏱ 20 sResultadoCapim-limão aparado |
| 5 | Capim-limão aparadoetapa 4 | | Coloque cada talo de capim-limão limpo sobre a tábua e bata firmemente com um martelo de carne para parti-lo e liberar os óleos.⏱ 20 sResultadoCapim-limão amassado |
| 6 | Capim-limão amassadoetapa 5 | | Acrescente o capim-limão amassado à panela com a galanga.⏱ 5 sResultadoCapim-limão amassado e galanga fatiada |
| 7 | 8 unidades | | Rasgue cada folha de limão kaffir ao meio ao longo da nervura central e coloque na panela.⏱ 10 sResultadoCapim-limão amassado, galanga fatiada e folha de limão kaffir |
| 8 | 6 unidades | | Coloque as pimentas-malagueta pequenas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentas-malaguetas |
| 9 | Pimentas-malaguetasetapa 8 | | Pressione firmemente cada pimenta com a parte plana do martelo de carne para romper a pele sem amassar completamente.⏱ 20 sResultadoPimentas-malagueta pequenas amassadas |
| 10 | Pimentas-malagueta pequenas amassadasetapa 9 | | Acrescente as pimentas amassadas à panela.⏱ 5 sResultadoPimentas-malagueta pequenas amassadas, capim-limão amassado, galanga fatiada e folha de limão kaffir |
| 11 | 400 ml | | Despeje o caldo de frango na panela sobre os aromáticos.⏱ 10 sResultadoPimentas-malagueta pequenas amassada and capim-limão amassado mixture |
| 12 | 800 ml | | Despeje o leite de coco na panela.⏱ 10 sResultadoPimentas-malagueta pequenas amassada and capim-limão amassado mixture |
| 13 | — | | Leve o líquido à fervura branda em fogo médio, abaixe o fogo e deixe os aromáticos em infusão por 8 minutos, mexendo uma ou duas vezes.⏱ 8 minResultadoCaldo aromático de coco |
| 14 | 500 g | | Corte as coxas de frango contra as fibras em tiras de cerca de 1 cm de largura.⏱ 1 minResultadoSobrecoxa de frango fatiada |
| 15 | Sobrecoxa de frango fatiadaetapa 14 | | Coloque o frango fatiado no caldo em fervura branda.⏱ 10 sResultadoCaldo aromático de coco e coxa de frango fatiada |
| 16 | 200 g | | Acrescente os cogumelos de palha à panela, cortando os grandes ao meio antes.⏱ 10 sResultadoCaldo aromático de coco, coxa de frango fatiada e cogumelos de palha |
| 17 | — | | Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até o frango ficar completamente cozido e sem partes rosadas, cerca de 8 minutos. Confira se o pedaço mais grosso marca 74 °C no termômetro.⏱ 8 minResultadoCaldo com frango cozido |
| 18 | 3 colher de sopa | | Misture o molho de peixe à sopa.⏱ 10 sResultadoCaldo com frango cozido e molho de peixe |
| 19 | 1 colher de sopa | | Adicione o açúcar de palma e mexa até dissolver completamente no caldo.⏱ 15 sResultadoTom kha gai temperado |
| 20 | 3 unidades | | Corte os limões-taiti ao meio e pressione cada metade firmemente no espremedor para extrair todo o suco.⏱ 30 sResultadoSuco de limão fresco |
| 21 | Suco de limão frescoetapa 20 | | Despeje o suco de limão-taiti na sopa e misture.⏱ 10 sResultadoTom kha gai realçado com limão-taiti |
| Tempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1 229mg |
Sopa tailandesa cremosa de coco com coxas de frango macias, galanga e cogumelos de palha, finalizada com a ardência de pimentas pequenas e coentro fresco.
O que você vai fazerVocê vai preparar a base aromática descascando e amassando galanga, capim-limão e pimentas e depois cozinhar esses ingredientes em caldo e leite de coco por 8 minutos para aromatizar o líquido. Acrescente as coxas de frango fatiadas e os cogumelos, cozinhe até o frango ficar completamente cozido e finalize com molho de peixe, açúcar de palma e suco de limão-taiti fresco.
