Caldo aromático com cogumelos de palha, pimentas-malagueta pequenas e suco de limão-taiti, equilibrado com molho de peixe, um toque de leite evaporado e coentro fresco.
4unidades
30g
4unidades
10unidades
1 500ml
200g
400g
60ml
1colher de chá
3unidades
60ml
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | 8unidades | — | — | ||
| 4 | | 4unidades | — | — | |
| 5 | | 10unidades | — | — | |
| 6 | | 1 500ml | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 3unidades | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Retire a base com raiz de cada talo de capim-limão, remova as folhas externas duras e corte cada talo em pedaços de 4 cm; depois bata firmemente em cada pedaço com a parte plana da faca para abrir.
Talo de capim-limão · 4 unidades
Coloque os pedaços de capim-limão na panela.
Corte a galanga em rodelas finas de cerca de 3 mm, sem necessidade de descascar.
Galanga · 30 gAcrescente as fatias de galanga à panela.
Rasgue cada folha de limão kaffir ao meio ao longo da nervura central e coloque na panela.
Descasque as chalotas e descarte as cascas finas.
Chalotas · 4 unidadesCorte cada chalota ao meio da raiz à ponta.
Acrescente as chalotas cortadas ao meio à panela.
Amasse cada pimenta com a parte plana da faca para abrir e liberar a ardência.
Pimentas malagueta pequenas · 10 unidadesAcrescente as pimentas amassadas à panela.
Despeje a água na panela sobre todos os aromáticos.
Água · 1 500 mlLeve a panela à fervura forte em fogo alto, abaixe para uma fervura constante e cozinhe por 10 minutos para os aromáticos darem sabor ao caldo.
Coloque os cogumelos de palha no caldo, cortando os grandes ao meio conforme necessário.
Cogumelos de palha · 200 gCozinhe em fogo brando por 2 minutos, até os cogumelos ficarem apenas macios.
Acrescente os camarões grandes crus à panela.
Camarões grandes crus · 400 gCozinhe em fogo brando por 3 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até todos os camarões ficarem rosados e opacos por inteiro.
Despeje o molho de peixe na sopa.
Molho de peixe · 60 mlAcrescente o açúcar à sopa.
Açúcar · 1 colher de cháRole cada limão-taiti firmemente sobre a bancada antes de cortar ao meio e espremer todo o suco.
Limão-taiti · 3 unidades
Incorpore o leite evaporado à sopa.
Leite evaporado · 60 mlDespeje todo o suco de limão-taiti na panela e misture.
Misture tudo muito bem para incorporar completamente o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão-taiti e o leite evaporado ao caldo.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 unidades | | Retire a base com raiz de cada talo de capim-limão, remova as folhas externas duras e corte cada talo em pedaços de 4 cm; depois bata firmemente em cada pedaço com a parte plana da faca para abrir.⏱ 1 minResultadoCapim-limão fatiado |
| 2 | Capim-limão fatiadoetapa 1 | | Coloque os pedaços de capim-limão na panela.⏱ 10 sResultadoCapim-limão fatiado |
| 3 | 30 g | | Corte a galanga em rodelas finas de cerca de 3 mm, sem necessidade de descascar.⏱ 40 sResultadoGalanga fatiada |
| 4 | Galanga fatiadaetapa 3 | | Acrescente as fatias de galanga à panela.⏱ 10 sResultadoGalanga fatiada e capim-limão fatiado |
| 5 | 8 unidades | | Rasgue cada folha de limão kaffir ao meio ao longo da nervura central e coloque na panela.⏱ 15 sResultadoGalanga fatiada, capim-limão fatiado e folha de limão kaffir |
| 6 | 4 unidades | | Descasque as chalotas e descarte as cascas finas.⏱ 40 sResultadoChalotas descascadas |
| 7 | Chalotas descascadasetapa 6 | | Corte cada chalota ao meio da raiz à ponta.⏱ 20 sResultadoChalotas cortadas ao meio |
| 8 | Chalotas cortadas ao meioetapa 7 | | Acrescente as chalotas cortadas ao meio à panela.⏱ 10 sResultadoChalotas cortadas ao meio, galanga fatiada, capim-limão fatiado e folha de limão kaffir |
| 9 | 10 unidades | | Amasse cada pimenta com a parte plana da faca para abrir e liberar a ardência.⏱ 30 sResultadoPimentas-malagueta pequenas amassadas |
| 10 | Pimentas-malagueta pequenas amassadasetapa 9 | | Acrescente as pimentas amassadas à panela.⏱ 10 sResultadoChalotas cortadas ao meio and galanga fatiada mixture |
| 11 | 1 500 ml | | Despeje a água na panela sobre todos os aromáticos.⏱ 10 sResultadoChalotas cortadas ao meio and galanga fatiada mixture |
| 12 | — | | Leve a panela à fervura forte em fogo alto, abaixe para uma fervura constante e cozinhe por 10 minutos para os aromáticos darem sabor ao caldo.⏱ 10 minResultadoCaldo aromático |
| 13 | 200 g | | Coloque os cogumelos de palha no caldo, cortando os grandes ao meio conforme necessário.⏱ 10 sResultadoCaldo aromático com cogumelos de palha |
| 14 | — | | Cozinhe em fogo brando por 2 minutos, até os cogumelos ficarem apenas macios.⏱ 2 minResultadoCaldo com cogumelos cozidos em fogo brando |
| 15 | 400 g | | Acrescente os camarões grandes crus à panela.⏱ 10 sResultadoCaldo com cogumelos cozidos e camarões grandes crus |
| 16 | — | | Cozinhe em fogo brando por 3 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até todos os camarões ficarem rosados e opacos por inteiro.⏱ 3 minResultadoSopa com camarões cozidos |
| 17 | 60 ml | | Despeje o molho de peixe na sopa.⏱ 10 sResultadoSopa com camarões cozidos e molho de peixe |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar à sopa.⏱ 10 sResultadoSopa com camarões cozidos, molho de peixe e açúcar |
| 19 | 3 unidades | | Role cada limão-taiti firmemente sobre a bancada antes de cortar ao meio e espremer todo o suco.⏱ 40 sResultadoSuco de limão frescousado na etapa 21 |
| 20 | 60 ml | | Incorpore o leite evaporado à sopa.⏱ 10 sResultadoSopa com camarões cozidos, molho de peixe, açúcar e leite evaporado |
| 21 | Suco de limão frescoetapa 19 | | Despeje todo o suco de limão-taiti na panela e misture.⏱ 10 sResultadoSuco de limão-taiti fresco e sopa com camarões cozidos, molho de peixe, açúcar e leite evaporado |
| 22 | — | | Misture tudo muito bem para incorporar completamente o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão-taiti e o leite evaporado ao caldo.⏱ 30 sResultadoSopa tom yum temperada |
| Tempo total | 22 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 204kcal | |
| 25g | |
| 2g | |
| 0,9g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1 454mg |
Caldo aromático com cogumelos de palha, pimentas-malagueta pequenas e suco de limão-taiti, equilibrado com molho de peixe, um toque de leite evaporado e coentro fresco.
O que você vai fazerVocê vai preparar os ingredientes aromáticos e fazer o caldo cozinhando capim-limão, galanga, folhas de limão, chalotas e pimentas por dez minutos. Depois, acrescente os cogumelos, os camarões, o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão-taiti em sequência, provando e ajustando o tempero ao longo do preparo.
