Golden syrup e farinha de rosca fresca formam um recheio rico e cremoso nesta torta britânica clássica, realçada com raspas de limão.
175g
10g
90g
1unidade
30ml
75g
1unidade
350g
30ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — |
Ajuste o forno para 190 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 175 g
Acrescente o açúcar refinado à tigela com a farinha de trigo.
Açúcar refinado · 10 gAcrescente a manteiga fria cortada em cubinhos à farinha e ao açúcar.
Manteiga sem sal · 90 gEsfregue a manteiga na farinha e no açúcar com as pontas dos dedos, levantando e deixando cair a mistura, até parecer uma farofa grossa sem pedaços grandes visíveis de manteiga.
Quebre o ovo na tigela pequena.
Ovo · 1 unidade
Adicione a água fria ao ovo.
Água fria · 30 ml
Bata o ovo com a água usando um garfo até misturar.
Despeje a mistura de ovo sobre a farofa grossa.
Use uma faca de mesa para cortar e misturar até começar a formar grumos; depois una com as mãos em um disco liso e achatado — pare assim que a massa se unir.
Pressione uma folha de filme plástico sobre a superfície da massa.
Coloque a tigela com massa na geladeira.
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos para a manteiga firmar e o glúten relaxar.
Retire a tigela com a massa da geladeira.
Pressione um quadrado de papel-manteiga na base da forma de torta.
Polvilhe levemente a tábua com farinha, coloque a massa e abra do centro para fora com movimentos curtos e firmes, girando o disco um quarto de volta entre as passadas, até formar um círculo de cerca de 3 mm de espessura e grande o suficiente para forrar a forma com sobra nas bordas.
Enrole a massa sobre o rolo, transfira para a forma de torta e acomode delicadamente na base e nas laterais sem esticar, pressionando bem nas bordas caneladas.
Passe o rolo sobre a borda da forma para cortar o excesso de massa de maneira limpa.
Fure toda a base com um garfo para evitar que estufe durante a pré-assadura.
Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a massa, ajustando-a aos cantos.
Despeje pesos próprios para assar (ou um punhado de arroz cru) sobre o papel-manteiga para segurar a massa.
Farinha de rosca branca fresca · 30 gColoque a forma de torta no forno.
Pré-asse a base com pesos por 15 minutos, até as bordas firmarem e começarem a ganhar cor.
Retire a forma do forno usando luvas térmicas.
Retire o papel-manteiga e os pesos da base e reserve sobre a tábua de corte.
Rale finamente as raspas de limão na tigela pequena com um ralador microplane, parando antes de chegar à parte branca.
Limão-siciliano · 1 unidade
Esprema o limão sem raspas na mesma tigela com um espremedor de cítricos, retendo as sementes.
Pese o golden syrup diretamente na panela média.
Xarope de açúcar dourado · 350 g
Aqueça a panela em fogo baixo, movimentando de vez em quando, até a calda ficar fluida o suficiente para despejar, mas sem borbulhar.
Despeje o suco e as raspas de limão na calda morna e mexa brevemente.
Acrescente o creme de leite fresco à panela.
Creme de leite fresco · 30 mlColoque a farinha de rosca branca fresca na panela.
Farinha de rosca branca fresca · 45 gMisture tudo muito bem até a farinha de rosca ficar uniformemente envolvida e o recheio homogêneo.
Despeje o recheio uniformemente na base pré-assada, espalhando delicadamente até as bordas.
Coloque a forma com recheio de volta no forno.
Asse por 25 minutos, até o recheio firmar e ficar bem dourado, com leve tremor no centro.
Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma grade.
Deixe a torta esfriar na forma por pelo menos 20 minutos — ela firma ao esfriar e é melhor servida morna, não quente.
Passe a espátula de confeiteiro ao redor da borda da torta, desenforme sobre a tábua de corte e divida em 4 fatias iguais com uma faca afiada.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 190 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.⏱ 10 min |
| 2 | 175 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 10 g | | Acrescente o açúcar refinado à tigela com a farinha de trigo.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e açúcar refinado |
| 4 | 90 g | | Acrescente a manteiga fria cortada em cubinhos à farinha e ao açúcar.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado e manteiga sem sal |
| 5 | — | | Esfregue a manteiga na farinha e no açúcar com as pontas dos dedos, levantando e deixando cair a mistura, até parecer uma farofa grossa sem pedaços grandes visíveis de manteiga.⏱ 2 minResultadoMistura de farofa grossa |
| 6 | 1 unidade | | Quebre o ovo na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoOvo |
| 7 | 30 ml | | Adicione a água fria ao ovo.⏱ 5 sResultadoOvo e água fria |
| 8 | — | | Bata o ovo com a água usando um garfo até misturar.⏱ 15 sResultadoMistura de ovos para empanar |
| 9 | Mistura de ovos para empanaretapa 8 | | Despeje a mistura de ovo sobre a farofa grossa.⏱ 10 sResultadoMistura de ovo com farofa grossa |
| 10 | — | | Use uma faca de mesa para cortar e misturar até começar a formar grumos; depois una com as mãos em um disco liso e achatado — pare assim que a massa se unir.⏱ 30 sResultadoMassa podre |
| 11 | — | | Pressione uma folha de filme plástico sobre a superfície da massa.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Coloque a tigela com massa na geladeira.⏱ 10 sResultadoMassa podre |
| 13 | — | | Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos para a manteiga firmar e o glúten relaxar.⏱ 30 minResultadoMassa podre gelada |
| 14 | — | | Retire a tigela com a massa da geladeira.⏱ 5 sResultadoMassa podre gelada |
| 15 | — | | Pressione um quadrado de papel-manteiga na base da forma de torta.⏱ 30 s |
| 16 | — | | Polvilhe levemente a tábua com farinha, coloque a massa e abra do centro para fora com movimentos curtos e firmes, girando o disco um quarto de volta entre as passadas, até formar um círculo de cerca de 3 mm de espessura e grande o suficiente para forrar a forma com sobra nas bordas.⏱ 1 min 30 sResultadoDisco de massa aberto |
| 17 | Disco de massa abertoetapa 16 | | Enrole a massa sobre o rolo, transfira para a forma de torta e acomode delicadamente na base e nas laterais sem esticar, pressionando bem nas bordas caneladas.⏱ 30 sResultadoDisco de massa aberto |
| 18 | — | | Passe o rolo sobre a borda da forma para cortar o excesso de massa de maneira limpa.⏱ 20 sResultadoBase de massa aparada |
| 19 | — | | Fure toda a base com um garfo para evitar que estufe durante a pré-assadura.⏱ 20 sResultadoBase de torta furada |
| 20 | — | | Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a massa, ajustando-a aos cantos.⏱ 20 s |
| 21 | 30 g | | Despeje pesos próprios para assar (ou um punhado de arroz cru) sobre o papel-manteiga para segurar a massa.⏱ 10 sResultadoMassa de torta com pesos |
| 22 | — | | Coloque a forma de torta no forno.⏱ 10 sResultadoBase de torta perfurada e farinha de rosca branca fresca |
| 23 | — | | Pré-asse a base com pesos por 15 minutos, até as bordas firmarem e começarem a ganhar cor.⏱ 15 minResultadoBase de massa pré-assada |
| 24 | — | | Retire a forma do forno usando luvas térmicas.⏱ 15 sResultadoBase de massa pré-assada |
| 25 | — | | Retire o papel-manteiga e os pesos da base e reserve sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBase de massa pré-assadausado na etapa 39 |
| 26 | 1 unidade | | Rale finamente as raspas de limão na tigela pequena com um ralador microplane, parando antes de chegar à parte branca.⏱ 30 sResultadoRaspas de limão |
| 27 | — | | Esprema o limão sem raspas na mesma tigela com um espremedor de cítricos, retendo as sementes.⏱ 20 sResultadoSuco de limãousado na etapa 30 |
| 28 | 350 g | | Pese o golden syrup diretamente na panela média.⏱ 10 sResultadoGolden syrup |
| 29 | — | | Aqueça a panela em fogo baixo, movimentando de vez em quando, até a calda ficar fluida o suficiente para despejar, mas sem borbulhar.⏱ 1 min 30 sResultadoGolden syrup aquecido |
| 30 | Suco de limãoetapa 27 | | Despeje o suco e as raspas de limão na calda morna e mexa brevemente.⏱ 10 sResultadoGolden syrup aquecido e suco de limão |
| 31 | 30 ml | | Acrescente o creme de leite fresco à panela.⏱ 10 sResultadoGolden syrup aquecido, suco de limão e creme de leite fresco |
| 32 | 45 g | | Coloque a farinha de rosca branca fresca na panela.⏱ 10 sResultadoGolden syrup aquecido, suco de limão, creme de leite fresco e farinha de rosca branca fresca |
| 33 | — | | Misture tudo muito bem até a farinha de rosca ficar uniformemente envolvida e o recheio homogêneo.⏱ 30 sResultadoRecheio da treacle tart |
| 34 | Recheio da treacle tartetapa 33 | | Despeje o recheio uniformemente na base pré-assada, espalhando delicadamente até as bordas.⏱ 20 sResultadoRecheio da treacle tart e base de massa pré-assada |
| 35 | — | | Coloque a forma com recheio de volta no forno.⏱ 10 sResultadoRecheio da treacle tart e base de massa pré-assada |
| 36 | — | | Asse por 25 minutos, até o recheio firmar e ficar bem dourado, com leve tremor no centro.⏱ 25 minResultadoTreacle tart assada |
| 37 | — | | Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma grade.⏱ 15 sResultadoTreacle tart assada |
| 38 | — | | Deixe a torta esfriar na forma por pelo menos 20 minutos — ela firma ao esfriar e é melhor servida morna, não quente.⏱ 20 minResultadoTreacle tart resfriada |
| 39 | Base de massa pré-assadaetapa 25 | | Passe a espátula de confeiteiro ao redor da borda da torta, desenforme sobre a tábua de corte e divida em 4 fatias iguais com uma faca afiada. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultadoFatias de treacle tart |
| Treacle tart resfriadaetapa 38 | |||
| Tempo total | 1 h 42 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 4 unidades. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 676kcal | |
| 7g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 114g | |
| 56g | |
| 2g | |
| 117mg |
Golden syrup e farinha de rosca fresca formam um recheio rico e cremoso nesta torta britânica clássica, realçada com raspas de limão.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma massa amanteigada esfregando manteiga fria na farinha e no açúcar, unir com uma mistura de ovo e água e refrigerar por 30 minutos. Abra a massa, forre uma forma de torta e pré-asse a base com pesos por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça golden syrup com raspas e suco de limão, incorpore creme de leite e farinha de rosca, despeje o recheio na base e asse por mais 25 minutos, até firmar com leve tremor no centro. Deixe esfriar na forma por pelo menos 20 minutos antes de desenformar e servir morna.
