Pão de ló embebido em três tipos de leite com canela e baunilha, coberto com chantili.
3unidades
1colher de chá
60ml
120g
1colher de chá
200ml
150ml
200ml
30g
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3unidades | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1pitada | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C e espere atingir a temperatura.
Forre a base e as laterais de uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga.
Quebre um ovo sobre a tigela grande de mistura, deixando a clara cair e mantendo a gema na casca.
Ovo · 3 unidades
Coloque a gema na tigela média e repita com os outros ovos, um de cada vez, sem deixar vestígios de gema nas claras.
Adicione o açúcar às gemas.
Bata vigorosamente as gemas com o açúcar até a mistura ficar clara, espessa e cair em fita do batedor.
Acrescente o extrato de baunilha à mistura de gemas.
Extrato de baunilha · 1 colher de cháDespeje o leite integral na mistura de gemas.
Leite integral · 60 mlMisture o leite às gemas até incorporar uniformemente.
Peneire a farinha de trigo sobre a tigela com a mistura de gemas e leite, batendo levemente na peneira para cair delicadamente.
Farinha de trigo · 120 g
Acrescente o fermento químico diretamente à farinha na tigela.
Fermento químico em pó · 1 colher de cháIncorpore a farinha e o fermento à mistura de gemas com uma colher grande, passando pelo centro e levantando do fundo até não restarem partes secas — não bata.
Acrescente o açúcar restante às claras.
Bata as claras com o açúcar até a mistura ficar brilhante e formar picos firmes e eretos ao levantar o batedor.
Incorpore o merengue à massa de gemas em três adições, mexendo delicadamente com uma colher grande para preservar o máximo de ar, até a massa ficar lisa e apenas misturada.
Despeje a massa de pão de ló na forma forrada e incline suavemente para alcançar os cantos de maneira uniforme.
Coloque a forma no forno.
Asse o pão de ló no forno por 25 minutos, até dourar, ficar elástico ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.
Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque-a sobre uma grade.
Deixe o pão de ló esfriar completamente na forma — isso leva cerca de 30 minutos.
Despeje o leite condensado adoçado na panela média.
Leite condensado adoçado · 200 ml
Acrescente o leite evaporado à panela.
Leite evaporado · 150 mlDespeje metade do creme de leite fresco, reservando o restante para a cobertura.
Creme de leite fresco · 100 mlMisture os três tipos de leite até incorporar uniformemente.
Fure todo o pão de ló frio com um garfo, alcançando a base para o líquido penetrar em todas as partes do bolo.
Despeje a mistura de três leites lentamente e de maneira uniforme sobre o pão de ló perfurado, esperando cada concha ser absorvida antes de adicionar a próxima.
Coloque uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície do pão de ló embebido.
Coloque a assadeira coberta na geladeira.
Deixe o bolo refrigerar e absorver os leites por pelo menos 4 horas, ou durante a noite.
Retire a forma da geladeira e remova o filme plástico.
Despeje o creme de leite fresco restante na tigela grande de mistura.
Creme de leite fresco · 100 mlPeneire o açúcar de confeiteiro sobre o creme de leite.
Açúcar de confeiteiro · 30 gBata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos macios e volumosos — pare antes de ficar firme.
Coloque o chantili sobre o pão de ló frio e espalhe em uma camada uniforme até as bordas com uma espátula de confeiteiro.
Polvilhe uma pitada leve de canela em pó uniformemente sobre a cobertura de chantili.
Canela em pó · 1 pitadaCorte o bolo em 4 porções iguais diretamente na forma com uma faca afiada.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C e espere atingir a temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre a base e as laterais de uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga.⏱ 1 min |
| 3 | 3 unidades | | Quebre um ovo sobre a tigela grande de mistura, deixando a clara cair e mantendo a gema na casca.⏱ 15 sResultadoOvo |
| 4 | Ovoetapa 3 | | Coloque a gema na tigela média e repita com os outros ovos, um de cada vez, sem deixar vestígios de gema nas claras.⏱ 1 minResultadoGemas de ovo separadas |
| 5 | 100 g | | Adicione o açúcar às gemas.⏱ 5 sResultadoGemas separadas e açúcar branco |
| 6 | — | | Bata vigorosamente as gemas com o açúcar até a mistura ficar clara, espessa e cair em fita do batedor.⏱ 3 minResultadoMistura clara e espessa de gemas |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente o extrato de baunilha à mistura de gemas.⏱ 5 sResultadoMistura de gemas clara e espessa com extrato de baunilha |
| 8 | 60 ml | | Despeje o leite integral na mistura de gemas.⏱ 5 sResultadoMistura de gemas clara e espessa com extrato de baunilha e leite integral |
| 9 | — | | Misture o leite às gemas até incorporar uniformemente.⏱ 20 sResultadoMistura de gemas diluída |
| 10 | 120 g | | Peneire a farinha de trigo sobre a tigela com a mistura de gemas e leite, batendo levemente na peneira para cair delicadamente.⏱ 10 sResultadoMistura de gemas e leite com farinha |
| 11 | 1 colher de chá | | Acrescente o fermento químico diretamente à farinha na tigela.⏱ 10 sResultadoMassa de gemas temperada |
| 12 | — | | Incorpore a farinha e o fermento à mistura de gemas com uma colher grande, passando pelo centro e levantando do fundo até não restarem partes secas — não bata.⏱ 30 sResultadoMassa de gemas aerada |
| 13 | 50 g | | Acrescente o açúcar restante às claras.⏱ 5 sResultadoAçúcar branco |
| 14 | — | | Bata as claras com o açúcar até a mistura ficar brilhante e formar picos firmes e eretos ao levantar o batedor.⏱ 4 minResultadoMerengue firme |
| 15 | Merengue firmeetapa 14 | | Incorpore o merengue à massa de gemas em três adições, mexendo delicadamente com uma colher grande para preservar o máximo de ar, até a massa ficar lisa e apenas misturada.⏱ 1 minResultadoMassa de pão de ló |
| 16 | Massa de pão de lóetapa 15 | | Despeje a massa de pão de ló na forma forrada e incline suavemente para alcançar os cantos de maneira uniforme.⏱ 10 sResultadoMassa de pão de ló |
| 17 | — | | Coloque a forma no forno.⏱ 10 sResultadoMassa de pão de ló |
| 18 | — | | Asse o pão de ló no forno por 25 minutos, até dourar, ficar elástico ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.⏱ 25 minResultadoPão de ló assado |
| 19 | — | | Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque-a sobre uma grade.⏱ 10 sResultadoPão de ló assado |
| 20 | — | | Deixe o pão de ló esfriar completamente na forma — isso leva cerca de 30 minutos.⏱ 30 minResultadoPão de ló frio |
| 21 | 200 ml | | Despeje o leite condensado adoçado na panela média.⏱ 5 sResultadoLeite condensado adoçado |
| 22 | 150 ml | | Acrescente o leite evaporado à panela.⏱ 5 sResultadoLeite condensado adoçado e leite evaporado |
| 23 | 100 ml | | Despeje metade do creme de leite fresco, reservando o restante para a cobertura.⏱ 5 sResultadoLeite condensado adoçado, leite evaporado e creme de leite fresco |
| 24 | — | | Misture os três tipos de leite até incorporar uniformemente.⏱ 20 sResultadoMistura de três leitesusado na etapa 26 |
| 25 | — | | Fure todo o pão de ló frio com um garfo, alcançando a base para o líquido penetrar em todas as partes do bolo.⏱ 1 minResultadoPão de ló perfurado |
| 26 | Mistura de três leitesetapa 24 | | Despeje a mistura de três leites lentamente e de maneira uniforme sobre o pão de ló perfurado, esperando cada concha ser absorvida antes de adicionar a próxima.⏱ 3 minResultadoPão de ló embebido |
| 27 | — | | Coloque uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície do pão de ló embebido.⏱ 15 s |
| 28 | — | | Coloque a assadeira coberta na geladeira.⏱ 10 sResultadoPão de ló embebido |
| 29 | — | | Deixe o bolo refrigerar e absorver os leites por pelo menos 4 horas, ou durante a noite.⏱ 4 hResultadoPão de ló três leites refrigerado |
| 30 | — | | Retire a forma da geladeira e remova o filme plástico.⏱ 10 sResultadoPão de ló três leites refrigerado |
| 31 | 100 ml | | Despeje o creme de leite fresco restante na tigela grande de mistura.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco |
| 32 | 30 g | | Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o creme de leite.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco e açúcar de confeiteiro |
| 33 | — | | Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos macios e volumosos — pare antes de ficar firme.⏱ 2 minResultadoCreme de leite fresco batido em picos suaves |
| 34 | Creme de leite fresco batido em picos suavesetapa 33 | | Coloque o chantili sobre o pão de ló frio e espalhe em uma camada uniforme até as bordas com uma espátula de confeiteiro.⏱ 30 sResultadoBolo três leites com cobertura de chantili |
| 35 | 1 pitada | | Polvilhe uma pitada leve de canela em pó uniformemente sobre a cobertura de chantili.⏱ 10 sResultadoBolo três leites com cobertura de chantili e canela em pó |
| 36 | — | | Corte o bolo em 4 porções iguais diretamente na forma com uma faca afiada. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultado4 porções de bolo três leites |
| Tempo total | 5 h 12 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 4 unidades. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0,9g | |
| 299mg |
Pão de ló embebido em três tipos de leite com canela e baunilha, coberto com chantili.
O que você vai fazerVocê vai assar um pão de ló incorporando claras batidas a uma massa de gemas e depois deixá-lo esfriar completamente. Quando estiver frio, fure o bolo e despeje lentamente sobre ele uma mistura de três leites; leve à geladeira por pelo menos quatro horas para absorver. Por fim, bata o creme de leite fresco restante com açúcar de confeiteiro, espalhe sobre o bolo frio, polvilhe canela e sirva.
