Sobremesa trifle em camadas de biscoito tipo pão de ló embebido em xerez seco, geleia de framboesa, creme de baunilha e chantili, finalizada com amêndoas laminadas.
60g
80ml
150g
1unidade
300ml
4unidades
50g
10g
300ml
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12unidades | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 4unidades | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 300ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
Disponha os biscoitos tipo pão de ló em uma camada uniforme na base da tigela de servir.
Coloque a geleia de framboesa sobre os biscoitos com uma colher e espalhe sem apertar, cobrindo cada um.
Geleia de framboesa · 60 g
Regue o xerez uniformemente sobre os biscoitos e deixe absorver por um momento.
Xerez seco · 80 mlDespeje a calda de framboesa sobre a camada de biscoitos embebidos e espalhe delicadamente para cobrir.
Calda de framboesa · 150 gColoque a tigela de servir na geladeira.
Deixe a base refrigerar por 30 minutos enquanto prepara o creme.
Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento com uma faca, raspe as sementes e coloque tanto as sementes quanto a fava na panela.
Fava de baunilha · 1 unidade
Despeje o leite na panela com a baunilha.
Leite integral · 300 mlAqueça a panela em fogo médio, mexendo o leite de vez em quando, até começar a soltar vapor e tremer levemente nas bordas — não deixe ferver.
Quebre os ovos, coloque as gemas na tigela resistente ao calor e descarte as cascas; guarde as claras em recipiente fechado na geladeira para outro prato.
Gemas de ovo · 4 unidades
Acrescente o açúcar refinado às gemas.
Açúcar refinado · 50 gAcrescente o amido de milho à tigela.
Amido de milho · 10 gBata as gemas com o açúcar e o amido de milho até a mistura ficar clara, espessa e lisa.
Despeje o leite morno com baunilha lentamente na mistura de gemas, em um fio fino e constante, batendo sem parar para os ovos não coagularem; depois retire e descarte a fava de baunilha usada.
Despeje a mistura de creme de volta na panela.
Cozinhe o creme em fogo médio-baixo, mexendo sem parar e alcançando os cantos da panela, até engrossar o suficiente para cobrir bem as costas de uma colher — não deixe ferver.
Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não formar película.
Retire a base do trifle da geladeira.
Despeje o creme frio sobre a camada de fruta e biscoitos, formando uma superfície lisa e uniforme.
Devolva a tigela de servir à geladeira.
Deixe o trifle refrigerar por pelo menos 2 horas, até o creme ficar completamente firme e frio.
Retire o trifle da geladeira.
Despeje o creme de leite fresco na tigela.
Creme de leite fresco · 300 ml
Bata o creme de leite fresco até formar picos macios e volumosos que mal mantêm o formato.
Coloque o chantili sobre o creme firme em montinhos generosos e irregulares.
Coloque as amêndoas laminadas na frigideira seca.
Amêndoas laminadas · 20 g
Toste as amêndoas em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourarem e liberarem aroma.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 unidades | | Disponha os biscoitos tipo pão de ló em uma camada uniforme na base da tigela de servir.⏱ 10 sResultadoBiscoito tipo pão de ló |
| 2 | 60 g | | Coloque a geleia de framboesa sobre os biscoitos com uma colher e espalhe sem apertar, cobrindo cada um.⏱ 20 sResultadoBiscoitos tipo pão de ló com geleia espalhada |
| 3 | 80 ml | | Regue o xerez uniformemente sobre os biscoitos e deixe absorver por um momento.⏱ 10 sResultadoBase de biscoitos embebidos em xerez |
| 4 | 150 g | | Despeje a calda de framboesa sobre a camada de biscoitos embebidos e espalhe delicadamente para cobrir.⏱ 15 sResultadoBase de biscoitos com frutas por cima |
| 5 | — | | Coloque a tigela de servir na geladeira.⏱ 5 sResultadoBase de biscoitos com frutas por cima |
| 6 | — | | Deixe a base refrigerar por 30 minutos enquanto prepara o creme.⏱ 30 minResultadoBase de trifle refrigerada |
| 7 | 1 unidade | | Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento com uma faca, raspe as sementes e coloque tanto as sementes quanto a fava na panela.⏱ 20 sResultadoFava de Baunilha |
| 8 | 300 ml | | Despeje o leite na panela com a baunilha.⏱ 5 sResultadoFava de baunilha e leite integral |
| 9 | — | | Aqueça a panela em fogo médio, mexendo o leite de vez em quando, até começar a soltar vapor e tremer levemente nas bordas — não deixe ferver.⏱ 4 minResultadoLeite quente com baunilhausado na etapa 14 |
| 10 | 4 unidades | | Quebre os ovos, coloque as gemas na tigela resistente ao calor e descarte as cascas; guarde as claras em recipiente fechado na geladeira para outro prato.⏱ 10 sResultadoGemas de ovo |
| 11 | 50 g | | Acrescente o açúcar refinado às gemas.⏱ 5 sResultadoGemas e açúcar refinado |
| 12 | 10 g | | Acrescente o amido de milho à tigela.⏱ 5 sResultadoGemas, açúcar refinado e amido de milho |
| 13 | — | | Bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até a mistura ficar clara, espessa e lisa.⏱ 1 minResultadoMistura clara de gemas |
| 14 | Leite quente com baunilhaetapa 9 | | Despeje o leite morno com baunilha lentamente na mistura de gemas, em um fio fino e constante, batendo sem parar para os ovos não coagularem; depois retire e descarte a fava de baunilha usada.⏱ 30 sResultadoMistura de creme temperada com leite morno |
| 15 | Mistura de creme temperada com leite mornoetapa 14 | | Despeje a mistura de creme de volta na panela.⏱ 10 sResultadoMistura de creme temperada com leite morno |
| 16 | — | | Cozinhe o creme em fogo médio-baixo, mexendo sem parar e alcançando os cantos da panela, até engrossar o suficiente para cobrir bem as costas de uma colher — não deixe ferver.⏱ 5 minResultadoCreme de baunilha espesso |
| 17 | — | | Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não formar película.⏱ 15 minResultadoCreme de baunilha resfriadousado na etapa 19 |
| 18 | — | | Retire a base do trifle da geladeira.⏱ 5 sResultadoBase de trifle refrigerada |
| 19 | Creme de baunilha resfriadoetapa 17 | | Despeje o creme frio sobre a camada de fruta e biscoitos, formando uma superfície lisa e uniforme.⏱ 20 sResultadoTrifle com cobertura de creme de baunilha |
| 20 | — | | Devolva a tigela de servir à geladeira.⏱ 5 sResultadoTrifle com cobertura de creme de baunilha |
| 21 | — | | Deixe o trifle refrigerar por pelo menos 2 horas, até o creme ficar completamente firme e frio.⏱ 2 hResultadoTrifle com creme de baunilha firme |
| 22 | — | | Retire o trifle da geladeira.⏱ 5 sResultadoTrifle com creme de baunilha firme |
| 23 | 300 ml | | Despeje o creme de leite fresco na tigela.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco |
| 24 | — | | Bata o creme de leite fresco até formar picos macios e volumosos que mal mantêm o formato.⏱ 2 minResultadoCreme de leite fresco batido em picos suaves |
| 25 | Creme de leite fresco batido em picos suavesetapa 24 | | Coloque o chantili sobre o creme firme em montinhos generosos e irregulares.⏱ 30 sResultadoTrifle com cobertura de chantili |
| 26 | 20 g | | Coloque as amêndoas laminadas na frigideira seca.⏱ 5 sResultadoAmêndoas laminadas |
| 27 | — | | Toste as amêndoas em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourarem e liberarem aroma.⏱ 2 minResultadoAmêndoas laminadas tostadas |
| Tempo total | 2 h 34 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 701kcal | |
| 10g | |
| 38g | |
| 20g | |
| 55g | |
| 39g | |
| 4g | |
| 72mg |
Sobremesa trifle em camadas de biscoito tipo pão de ló embebido em xerez seco, geleia de framboesa, creme de baunilha e chantili, finalizada com amêndoas laminadas.
O que você vai fazerVocê vai montar o trifle em três etapas: primeiro, embeber os biscoitos tipo pão de ló em geleia, xerez e calda de framboesa e refrigerar enquanto prepara um creme com leite aromatizado com baunilha e gemas. Depois que o creme esfriar e a base firmar, despeje-o por cima e refrigere novamente por pelo menos duas horas. Por fim, cubra com chantili e espalhe amêndoas tostadas.
