Truta inteira frita em frigideira, coberta com farinha de trigo e finalizada com manteiga dourada e amêndoas laminadas tostadas, suco de limão fresco e salsa.
120g
2colher de chá
1colher de chá
180g
120g
2unidades
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | 4unidades | cerca de 300 g cada, evisceradas e limpas | — | ||
| 5 | | 180g | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
Aqueça o forno a 80 °C para manter os primeiros peixes quentes enquanto prepara a segunda leva.
Coloque a farinha em um prato raso.
Farinha de trigo · 120 g
Acrescente o sal à farinha no prato.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à farinha no refratário.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháMisture a farinha de trigo, o sal e a pimenta até distribuir uniformemente.
Coloque uma truta na tábua.
Seque toda a truta com papel-toalha até a pele ficar completamente seca.
Passe a truta na farinha temperada, pressionando delicadamente para cobrir os dois lados e a cavidade, depois sacuda o excesso.
Coloque a segunda truta na tábua.
Seque toda a segunda truta com papel-toalha até a pele ficar completamente seca.
Passe a segunda truta na farinha temperada para cobrir ambos os lados e sacuda o excesso.
Acrescente manteiga a uma frigideira grande, com pelo menos 30 cm de diâmetro, para que as duas trutas fiquem deitadas sem se sobrepor.
Manteiga sem sal · 45 g
Aqueça em fogo médio-alto e deixe a manteiga derreter e espumar, movimentando delicadamente a frigideira, até a espuma começar a baixar.
Coloque as duas trutas empanadas na frigideira e cozinhe sem mexer por 4 minutos, até o lado de baixo ficar bem dourado.
Deslize cuidadosamente uma espátula grande sob cada truta e vire para longe de você em um movimento firme.
Cozinhe o segundo lado por 4 minutos, até o peixe ficar completamente cozido e a pele crocante e dourada.
Transfira as duas trutas da frigideira para um prato resistente ao calor, deixando a manteiga dourada na frigideira.
Coloque o prato no forno para manter as trutas aquecidas enquanto prepara os peixes restantes.
Coloque a terceira truta na tábua.
Seque toda a terceira truta com papel-toalha.
Passe a terceira truta na farinha temperada restante para cobrir os dois lados, sacudindo o excesso.
Coloque a quarta truta na tábua.
Seque toda a quarta truta com papel-toalha.
Passe a quarta truta na farinha temperada para cobrir ambos os lados, sacudindo o excesso.
Acrescente manteiga fresca à frigideira.
Manteiga sem sal · 45 gTruta frita · etapa 17Volte a aquecer em fogo médio-alto e deixe a manteiga derreter e espumar até a espuma baixar.
Coloque as duas trutas empanadas restantes na frigideira e cozinhe sem mexer por 4 minutos, até o lado de baixo ficar bem dourado.
Vire cada truta cuidadosamente para longe de você com uma espátula grande.
Cozinhe o segundo lado por 4 minutos, até o peixe ficar completamente cozido e a pele crocante.
Retire o prato com as trutas em repouso do forno usando luvas térmicas e coloque sobre a bancada.
Transfira o segundo par de trutas cozidas para o prato com o primeiro par, deixando a manteiga dourada na frigideira.
Acrescente a manteiga restante à manteiga dourada que já está na frigideira.
Manteiga sem sal · 90 gManteiga dourada · etapa 31Acrescente as amêndoas à frigideira.
Amêndoas laminadas · 120 gCozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até as amêndoas ficarem douradas e a manteiga adquirir uma cor castanho-avelã intensa e aroma tostado.
Coloque os limões em uma tábua de corte limpa.
Limão-siciliano · 2 unidadesCorte cada limão ao meio no sentido transversal.
Esprema todas as 4 metades de limão em uma tigela pequena, retirando as sementes.
Despeje o suco de limão na frigideira e movimente imediatamente — a manteiga vai espumar — depois retire do fogo.
Coloque a salsa na tábua limpa.
Salsa de folhas lisas · 20 gJunte a salsa em um monte compacto e movimente a faca sobre ela até ficar bem picada.
Acrescente o sal ao molho de manteiga com amêndoas na frigideira.
Sal · 1 colher de cháMexa para dissolver o sal uniformemente no molho.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 80 °C para manter os primeiros peixes quentes enquanto prepara a segunda leva.⏱ 10 min |
| 2 | 120 g | | Coloque a farinha em um prato raso.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à farinha no prato.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e sal |
| 4 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à farinha no refratário.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída |
| 5 | — | | Misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta até distribuir uniformemente.⏱ 10 sResultadoFarinha temperada |
| 6 | 4 unidades | | Coloque uma truta na tábua.⏱ 5 sResultadoTruta inteira |
| 7 | Truta inteiraetapa 6 | | Seque toda a truta com papel-toalha até a pele ficar completamente seca.⏱ 15 sResultadoTruta seca |
| 8 | Truta secaetapa 7 | | Passe a truta na farinha temperada, pressionando delicadamente para cobrir os dois lados e a cavidade, depois sacuda o excesso.⏱ 20 sResultadoTruta empanada em farinhausado na etapa 14 |
| 9 | — | | Coloque a segunda truta na tábua.⏱ 5 sResultadoTruta inteira |
| 10 | Truta inteiraetapa 9 | | Seque toda a segunda truta com papel-toalha até a pele ficar completamente seca.⏱ 15 sResultadoTruta seca |
| 11 | Truta secaetapa 10 | | Passe a segunda truta na farinha temperada para cobrir ambos os lados e sacuda o excesso.⏱ 20 sResultadoTruta empanada em farinhausado na etapa 14 |
| 12 | 45 g | | Acrescente manteiga a uma frigideira grande, com pelo menos 30 cm de diâmetro, para que as duas trutas fiquem deitadas sem se sobrepor.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 13 | — | | Aqueça em fogo médio-alto e deixe a manteiga derreter e espumar, movimentando delicadamente a frigideira, até a espuma começar a baixar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 14 | Truta empanada em farinhaetapa 8 | | Coloque as duas trutas empanadas na frigideira e cozinhe sem mexer por 4 minutos, até o lado de baixo ficar bem dourado.⏱ 4 minResultadoTruta frita do primeiro lado |
| Truta empanada em farinhaetapa 11 | |||
| 15 | — | | Deslize cuidadosamente uma espátula grande sob cada truta e vire para longe de você em um movimento firme.⏱ 10 sResultadoTruta virada |
| 16 | — | | Cozinhe o segundo lado por 4 minutos, até o peixe ficar completamente cozido e a pele crocante e dourada.⏱ 4 minResultadoTruta frita |
| 17 | Truta fritaetapa 16 | | Transfira as duas trutas da frigideira para um prato resistente ao calor, deixando a manteiga dourada na frigideira.⏱ 15 sResultadoTruta fritausado na etapa 25 |
| 18 | — | | Coloque o prato no forno para manter as trutas aquecidas enquanto prepara os peixes restantes.⏱ 10 sResultadoTruta frita |
| 19 | — | | Coloque a terceira truta na tábua.⏱ 5 sResultadoTruta inteira |
| 20 | Truta inteiraetapa 19 | | Seque toda a terceira truta com papel-toalha.⏱ 15 sResultadoTruta seca |
| 21 | Truta secaetapa 20 | | Passe a terceira truta na farinha temperada restante para cobrir os dois lados, sacudindo o excesso.⏱ 20 sResultadoTruta empanada em farinhausado na etapa 27 |
| 22 | — | | Coloque a quarta truta na tábua.⏱ 5 sResultadoTruta inteira |
| 23 | Truta inteiraetapa 22 | | Seque toda a quarta truta com papel-toalha.⏱ 15 sResultadoTruta seca |
| 24 | Truta secaetapa 23 | | Passe a quarta truta na farinha temperada para cobrir ambos os lados, sacudindo o excesso.⏱ 20 sResultadoTruta empanada em farinhausado na etapa 27 |
| 25 | 45 g | | Acrescente manteiga fresca à frigideira.⏱ 5 sResultadoManteiga dourada e manteiga sem sal |
| Truta fritaetapa 17 | |||
| 26 | — | | Volte a aquecer em fogo médio-alto e deixe a manteiga derreter e espumar até a espuma baixar.⏱ 1 minResultadoManteiga espumando |
| 27 | Truta empanada em farinhaetapa 21 | | Coloque as duas trutas empanadas restantes na frigideira e cozinhe sem mexer por 4 minutos, até o lado de baixo ficar bem dourado.⏱ 4 minResultadoTruta frita do primeiro lado |
| Truta empanada em farinhaetapa 24 | |||
| 28 | — | | Vire cada truta cuidadosamente para longe de você com uma espátula grande.⏱ 10 sResultadoTruta virada |
| 29 | — | | Cozinhe o segundo lado por 4 minutos, até o peixe ficar completamente cozido e a pele crocante.⏱ 4 minResultadoTruta fritausado na etapa 31 |
| 30 | — | | Retire o prato com as trutas em repouso do forno usando luvas térmicas e coloque sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoTruta frita |
| 31 | Truta fritaetapa 29 | | Transfira o segundo par de trutas cozidas para o prato com o primeiro par, deixando a manteiga dourada na frigideira.⏱ 15 sResultadoManteiga douradausado na etapa 43 |
| 32 | 90 g | | Acrescente a manteiga restante à manteiga dourada que já está na frigideira.⏱ 5 sResultadoManteiga dourada e manteiga sem sal |
| Manteiga douradaetapa 31 | |||
| 33 | 120 g | | Acrescente as amêndoas à frigideira.⏱ 5 sResultadoManteiga dourada, manteiga sem sal e amêndoas inteiras sem pele |
| 34 | — | | Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até as amêndoas ficarem douradas e a manteiga adquirir uma cor castanho-avelã intensa e aroma tostado.⏱ 3 minResultadoAmêndoas tostadas na manteiga dourada |
| 35 | 2 unidades | | Coloque os limões em uma tábua de corte limpa.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 36 | Limãoetapa 35 | | Corte cada limão ao meio no sentido transversal.⏱ 15 sResultadoLimão cortado ao meio |
| 37 | Limão cortado ao meioetapa 36 | | Esprema todas as 4 metades de limão em uma tigela pequena, retirando as sementes.⏱ 30 sResultadoSuco de Limão Fresco |
| 38 | Suco de Limão Frescoetapa 37 | | Despeje o suco de limão na frigideira e movimente imediatamente — a manteiga vai espumar — depois retire do fogo.⏱ 5 sResultadoMolho de manteiga dourada com amêndoas |
| 39 | 20 g | | Coloque a salsa na tábua limpa.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 40 | Salsinha de folhas lisasetapa 39 | | Junte a salsa em um monte compacto e movimente a faca sobre ela até ficar bem picada.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 45 |
| 41 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal ao molho de manteiga com amêndoas na frigideira.⏱ 5 sResultadoMolho de manteiga dourada com amêndoas e sal |
| 42 | — | | Mexa para dissolver o sal uniformemente no molho.⏱ 10 sResultadoMolho de manteiga dourada com amêndoas temperadousado na etapa 44 |
| Tempo total | 27 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 114kcal | |
| 80g | |
| 74g | |
| 31g | |
| 34g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 1 356mg |
Truta inteira frita em frigideira, coberta com farinha de trigo e finalizada com manteiga dourada e amêndoas laminadas tostadas, suco de limão fresco e salsa.
O que você vai fazerVocê vai empanar levemente as trutas em farinha temperada e fritá-las em levas em fogo médio-alto, mantendo a primeira leva aquecida no forno baixo enquanto prepara o restante. Depois que todos os peixes estiverem prontos, prepare na mesma frigideira um molho de manteiga dourada com amêndoas, finalize com suco de limão fresco e espalhe sobre o peixe com salsa.
