Três conservas japonesas rápidas: pepino em conserva com sal, nabo daikon em molho de soja e repolho com gergelim, preparadas em menos de duas horas. Os legumes salgados são escorridos e espremidos, portanto grande parte desse sal vai embora na pia; prove antes de servir. São conservas frescas: mantenha na geladeira e consuma em até 3 dias.
2colher de sopa
1colher de sopa
4colher de sopa
4colher de chá
200g
300g
5colher de chá
200g
1colher de chá
5g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 4colher de chá | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 5g | — | — |
Meça o molho de soja na tigela pequena.
Molho de soja · 2 colher de sopa
Adicione o mirin ao shoyu.
Mirin · 1 colher de sopaAcrescente o vinagre de arroz à mistura de mirin e molho de soja.
Vinagre de arroz · 2 colher de sopaAdicione o açúcar refinado à mistura de vinagre de arroz.
Açúcar refinado · 2 colher de cháMexa a mistura de vinagre de arroz até o açúcar dissolver completamente.
Reserve o líquido de conserva para esfriar até a temperatura ambiente.
Lave o nabo daikon sob água fria corrente.
Daikon · 200 g
Corte o daikon lavado em rodelas finas de cerca de 2–3 mm de espessura.
Despeje o líquido de conserva frio no pote.
Acrescente o daikon fatiado ao líquido no pote.
Tampe o pote e coloque na geladeira.
Deixe o daikon em conserva na geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, lave os pepinos libaneses sob água fria corrente.
Pepino libanês · 300 gCorte o pepino libanês lavado em rodelas finas de cerca de 2–3 mm de espessura.
Transfira o pepino fatiado para a tigela média.
Acrescente o sal marinho fino ao pepino fatiado.
Sal marinho fino · 2,5 colher de cháAdicione o açúcar refinado à mistura de sal marinho fino com pepino fatiado.
Açúcar refinado · 2 colher de cháMassageie o açúcar refinado e o sal marinho fino nas fatias de pepino com as mãos até começarem a soltar líquido.
Acrescente o vinagre de arroz à mistura de açúcar refinado e sal marinho fino.
Vinagre de arroz · 2 colher de sopaMisture os ingredientes com o vinagre de arroz até cobrir tudo uniformemente.
Pressione firmemente as fatias de pepino para dentro da salmoura com as mãos para ajudar a extrair a umidade.
Deixe o pepino em conserva em temperatura ambiente por 1 hora.
Enquanto isso, lave o repolho branco sob água fria corrente.
Repolho branco · 200 gCorte o repolho branco lavado em tirinhas finas.
Transfira o repolho fatiado para a tigela grande.
Acrescente o sal marinho fino ao repolho branco fatiado.
Sal marinho fino · 2,5 colher de cháMassageie o sal no repolho com as mãos por 2–3 minutos, até murchar e soltar líquido.
Coloque o repolho no escorredor e esprema para retirar o máximo de líquido possível.
Transfira o repolho escorrido para uma tigela pequena limpa.
Acrescente o óleo de gergelim ao repolho escorrido.
Óleo de gergelim · 1 colher de cháEspalhe as sementes de gergelim tostadas sobre o repolho.
Sementes de gergelim torradas · 5 gMisture o repolho até ficar uniformemente coberto por óleo e sementes de gergelim.
Pressione firmemente o repolho com gergelim com as mãos para compactar levemente.
Deixe o repolho branco prensado descansar por 30 minutos para desenvolver os sabores.
Retire o pote de daikon em conserva da geladeira.
Coloque o pepino no escorredor e deixe escorrer o excesso de líquido.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 colher de sopa | | Meça o molho de soja na tigela pequena.⏱ 15 sResultadoMolho de soja |
| 2 | 1 colher de sopa | | Adicione o mirin ao shoyu.⏱ 15 sResultadoMolho de soja e mirin |
| 3 | 2 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de arroz à mistura de mirin e molho de soja.⏱ 15 sResultadoMolho de soja, mirin e vinagre de arroz |
| 4 | 2 colher de chá | | Adicione o açúcar refinado à mistura de vinagre de arroz.⏱ 15 sResultadoMolho de soja, mirin, vinagre de arroz e açúcar refinado |
| 5 | — | | Mexa a mistura de vinagre de arroz até o açúcar dissolver completamente.⏱ 2 minResultadoLíquido de conserva |
| 6 | — | | Reserve o líquido de conserva para esfriar até a temperatura ambiente.⏱ 5 minResultadoLíquido de conserva friousado na etapa 9 |
| 7 | 200 g | | Lave o nabo daikon sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoDaikon lavado |
| 8 | — | | Corte o daikon lavado em rodelas finas de cerca de 2–3 mm de espessura.⏱ 2 minResultadoDaikon fatiadousado na etapa 10 |
| 9 | Líquido de conserva frioetapa 6 | | Despeje o líquido de conserva frio no pote.⏱ 30 sResultadoLíquido de conserva frio |
| 10 | Daikon fatiadoetapa 8 | | Acrescente o daikon fatiado ao líquido no pote.⏱ 15 sResultadoLíquido de conserva frio com daikon fatiado |
| 11 | — | | Tampe o pote e coloque na geladeira.⏱ 10 sResultadoLíquido de conserva frio com daikon fatiado |
| 12 | — | | Deixe o daikon em conserva na geladeira por pelo menos 1 hora.⏱ 1 hResultadoDaikon em conserva com molho de soja |
| 13 | 300 g | | Enquanto isso, lave os pepinos libaneses sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoPepino libanês lavado |
| 14 | — | | Corte o pepino libanês lavado em rodelas finas de cerca de 2–3 mm de espessura.⏱ 2 minResultadoPepino fatiado |
| 15 | Pepino fatiadoetapa 14 | | Transfira o pepino fatiado para a tigela média.⏱ 15 sResultadoPepino fatiado |
| 16 | 2,5 colher de chá | | Acrescente o sal marinho fino ao pepino fatiado.⏱ 15 sResultadoPepino fatiado e sal marinho fino |
| 17 | 2 colher de chá | | Adicione o açúcar refinado à mistura de sal marinho fino com pepino fatiado.⏱ 15 sResultadoPepino fatiado, sal marinho fino e açúcar refinado |
| 18 | — | | Massageie o açúcar refinado e o sal marinho fino nas fatias de pepino com as mãos até começarem a soltar líquido.⏱ 1 minResultadoPepino salgado |
| 19 | 2 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de arroz à mistura de açúcar refinado e sal marinho fino.⏱ 15 sResultadoPepino salgado com vinagre de arroz |
| 20 | — | | Misture os ingredientes com o vinagre de arroz até cobrir tudo uniformemente.⏱ 30 sResultadoPepino misturado na salmoura |
| 21 | — | | Pressione firmemente as fatias de pepino para dentro da salmoura com as mãos para ajudar a extrair a umidade.⏱ 30 sResultadoPepino pressionado na salmoura |
| 22 | — | | Deixe o pepino em conserva em temperatura ambiente por 1 hora.⏱ 1 hResultadoPepino em conservausado na etapa 36 |
| 23 | 200 g | | Enquanto isso, lave o repolho branco sob água fria corrente.⏱ 30 sResultadoRepolho Branco Lavado |
| 24 | — | | Corte o repolho branco lavado em tirinhas finas.⏱ 2 minResultadoRepolho branco fatiado |
| 25 | Repolho branco fatiadoetapa 24 | | Transfira o repolho fatiado para a tigela grande.⏱ 15 sResultadoRepolho branco fatiado |
| 26 | 2,5 colher de chá | | Acrescente o sal marinho fino ao repolho branco fatiado.⏱ 15 sResultadoRepolho branco fatiado com sal marinho fino |
| 27 | — | | Massageie o sal no repolho com as mãos por 2–3 minutos, até murchar e soltar líquido.⏱ 2 min 30 sResultadoRepolho com sal |
| 28 | Repolho com saletapa 27 | | Coloque o repolho no escorredor e esprema para retirar o máximo de líquido possível.⏱ 30 sResultadoRepolho salgado escorrido |
| 29 | Repolho salgado escorridoetapa 28 | | Transfira o repolho escorrido para uma tigela pequena limpa.⏱ 15 sResultadoRepolho com sal |
| 30 | 1 colher de chá | | Acrescente o óleo de gergelim ao repolho escorrido.⏱ 15 sResultadoRepolho salgado escorrido com óleo de gergelim |
| 31 | 5 g | | Espalhe as sementes de gergelim tostadas sobre o repolho.⏱ 15 sResultadoRepolho salgado escorrido com óleo e sementes de gergelim tostadas |
| 32 | — | | Misture o repolho até ficar uniformemente coberto por óleo e sementes de gergelim.⏱ 30 sResultadoRepolho com gergelim |
| 33 | — | | Pressione firmemente o repolho com gergelim com as mãos para compactar levemente.⏱ 30 sResultadoRepolho com gergelim prensado |
| 34 | — | | Deixe o repolho branco prensado descansar por 30 minutos para desenvolver os sabores.⏱ 30 minResultadoConserva de repolho com gergelimusado na etapa 39 |
| 35 | — | | Retire o pote de daikon em conserva da geladeira.⏱ 10 sResultadoDaikon em conserva com molho de sojausado na etapa 38 |
| 36 | Pepino em conservaetapa 22 | | Coloque o pepino no escorredor e deixe escorrer o excesso de líquido.⏱ 1 minResultadoPepino em conserva escorrido |
| Tempo total | 1 h 13 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 84kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 15g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 3 436mg |
Três conservas japonesas rápidas: pepino em conserva com sal, nabo daikon em molho de soja e repolho com gergelim, preparadas em menos de duas horas. Os legumes salgados são escorridos e espremidos, portanto grande parte desse sal vai embora na pia; prove antes de servir. São conservas frescas: mantenha na geladeira e consuma em até 3 dias.
O que você vai fazerVocê vai preparar três conservas em etapas sobrepostas: daikon com molho de soja que fica na geladeira por pelo menos uma hora, pepino com sal e vinagre que descansa em temperatura ambiente por uma hora e repolho com gergelim que é massageado para liberar o líquido antes de descansar por 30 minutos. Cada preparo começa enquanto o anterior espera.
