Almôndegas italianas de peru com parmesão e sementes de erva-doce, finalizadas com tomates picados e manjericão fresco.
40g
7dentes
2colher de sopa
1unidade
500g
60g
2colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
2colher de chá
1,5colher de chá
4colher de sopa
1unidade
800g
1colher de chá
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 7dentes | — | — | |
| 3 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 2colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1unidade | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Rale o parmesão em uma tigela pequena.
Parmesão · 40 g
Descasque 3 dos dentes de alho para as almôndegas, reservando o restante para o molho.
Dente de alho · 3 dentes
Pique finamente os dentes de alho descascados sobre a tábua de corte.
Pique finamente a salsa de folhas lisas sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 2 colher de sopaQuebre o ovo em uma tigela pequena, descartando a casca.
Ovo · 1 unidadeBata o ovo levemente com um garfo, apenas até misturar a gema e a clara.
Coloque a carne moída de peru em uma tigela grande.
Carne de peru moída · 500 g
Adicione a farinha de rosca à carne moída de peru.
Farinha de rosca · 60 gAdicione o parmesão ralado à carne moída de peru e à farinha de rosca.
Adicione o ovo levemente batido à mistura de carne moída de peru.
Adicione o alho picado à mistura de carne moída de peru e ovo.
Adicione o orégano seco à mistura de carne moída de peru e ovo.
Orégano seco · 1 colher de cháAdicione as sementes de erva-doce à mistura de almôndegas temperada.
Sementes de erva-doce · 1 colher de cháAdicione a pimenta calabresa em flocos à mistura de almôndegas temperada.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAdicione o sal marinho fino à mistura de carne moída de peru e ovo.
Sal marinho fino · 1,5 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino à mistura de almôndegas temperada.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháAdicione a salsinha bem picada à mistura de almôndegas temperada.
Misture todos os ingredientes até ficarem distribuídos uniformemente.
Modele a mistura em cerca de 20 bolinhas do tamanho de uma noz, usando as palmas das mãos.
Transfira as almôndegas para um prato, formando uma única camada.
Cubra o prato de almôndegas com filme plástico.
Coloque o prato na geladeira.
Deixe as almôndegas cobertas na geladeira por pelo menos 15 minutos para firmarem.
Descasque a cebola e descarte a casca.
Cebola branca · 1 unidadeCorte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.
Adicione o azeite a uma frigideira grande.
Azeite de oliva leve · 2 colher de sopa
Aqueça o azeite em fogo médio até começar a brilhar.
Adicione a cebola em cubinhos ao azeite pré-aquecido.
Refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida.
Descasque os dentes de alho restantes e descarte as cascas.
Dente de alho · 4 dentesPique finamente os dentes de alho descascados sobre a tábua de corte.
Adicione o alho picado à cebola amolecida no azeite.
Refogue o alho com a cebola, mexendo continuamente, até liberar aroma.
Adicione os tomates picados ao alho e à cebola aromáticos no azeite.
Tomates picados · 800 gAdicione o açúcar refinado à base do molho de tomate.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAdicione o orégano seco ao molho de tomate adoçado.
Orégano seco · 1 colher de cháAdicione o sal marinho fino ao molho de tomate temperado.
Sal marinho fino · 0,5 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino ao molho de tomate temperado.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháMexa a base do molho de tomate para combinar todos os ingredientes.
Leve o molho de tomate a uma fervura branda em fogo médio.
Abaixe o fogo e cozinhe o molho de tomate suavemente, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Adicione o azeite a uma frigideira antiaderente grande.
Azeite de oliva leve · 2 colher de sopa
Aqueça o azeite em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Adicione as almôndegas geladas ao azeite pré-aquecido na frigideira.
Frite as almôndegas na frigideira, virando com uma pinça, até dourarem por todos os lados, por cerca de 6 minutos.
Despeje os tomates picados cozidos em fogo baixo em uma panela grande.
Transfira as almôndegas douradas para o molho de tomate na panela.
Misture delicadamente as almôndegas ao molho de tomate para envolvê-las.
Cozinhe as almôndegas no molho de tomate em fogo baixo até estarem completamente cozidas. Confira com um termômetro se o centro da maior almôndega atingiu 74 °C.
Rasgue as folhas de manjericão fresco em pedaços irregulares.
Folhas de manjericão fresco · 10 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Rale o parmesão em uma tigela pequena.⏱ 2 minResultadoParmesão raladousado na etapa 9 |
| 2 | 3 dentes | | Descasque 3 dos dentes de alho para as almôndegas, reservando o restante para o molho.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 2 | | Pique finamente os dentes de alho descascados sobre a tábua de corte.⏱ 1 minResultadoAlho picadousado na etapa 11 |
| 4 | 2 colher de sopa | | Pique finamente a salsa de folhas lisas sobre a tábua de corte.⏱ 1 minResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 17 |
| 5 | 1 unidade | | Quebre o ovo em uma tigela pequena, descartando a casca.⏱ 30 sResultadoOvo |
| 6 | — | | Bata o ovo levemente com um garfo, apenas até misturar a gema e a clara.⏱ 20 sResultadoOvo batidousado na etapa 10 |
| 7 | 500 g | | Coloque a carne moída de peru em uma tigela grande.⏱ 15 sResultadoCarne moída de peru |
| 8 | 60 g | | Adicione a farinha de rosca à carne moída de peru.⏱ 15 sResultadoCarne moída de peru com farinha de rosca |
| 9 | Parmesão raladoetapa 1 | | Adicione o parmesão ralado à carne moída de peru e à farinha de rosca.⏱ 15 sResultadoParmesão ralado, carne moída de peru e farinha de rosca |
| 10 | Ovo batidoetapa 6 | | Adicione o ovo levemente batido à mistura de carne moída de peru.⏱ 15 sResultadoOvo batido, parmesão ralado, carne moída de peru e farinha de rosca |
| 11 | Alho picadoetapa 3 | | Adicione o alho picado à mistura de carne moída de peru e ovo.⏱ 15 sResultadoAlho picado and ovo batido mixture |
| 12 | 1 colher de chá | | Adicione o orégano seco à mistura de carne moída de peru e ovo.⏱ 15 sResultadoAlho picado and ovo batido mixture |
| 13 | 1 colher de chá | | Adicione as sementes de erva-doce à mistura de almôndegas temperada.⏱ 15 sResultadoAlho picado and ovo batido mixture |
| 14 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta calabresa em flocos à mistura de almôndegas temperada.⏱ 15 sResultadoAlho picado and ovo batido mixture |
| 15 | 1,5 colher de chá | | Adicione o sal marinho fino à mistura de carne moída de peru e ovo.⏱ 15 sResultadoAlho picado and ovo batido mixture |
| 16 | 1 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino à mistura de almôndegas temperada.⏱ 15 sResultadoAlho picado and ovo batido mixture |
| 17 | Salsinha picada bem finoetapa 4 | | Adicione a salsinha bem picada à mistura de almôndegas temperada.⏱ 15 sResultadoSalsinha bem picada and alho picado mixture |
| 18 | — | | Misture todos os ingredientes até ficarem distribuídos uniformemente.⏱ 1 minResultadoMistura de almôndegas homogênea |
| 19 | — | | Modele a mistura em cerca de 20 bolinhas do tamanho de uma noz, usando as palmas das mãos.⏱ 4 minResultadoAlmôndegas |
| 20 | Almôndegasetapa 19 | | Transfira as almôndegas para um prato, formando uma única camada.⏱ 1 minResultadoAlmôndegas |
| 21 | — | | Cubra o prato de almôndegas com filme plástico.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Coloque o prato na geladeira.⏱ 10 sResultadoAlmôndegas |
| 23 | — | | Deixe as almôndegas cobertas na geladeira por pelo menos 15 minutos para firmarem.⏱ 15 minResultadoAlmôndegas geladas |
| 24 | — | | Retire o prato da geladeira.⏱ 10 sResultadoAlmôndegas geladasusado na etapa 45 |
| 25 | 1 unidade | | Descasque a cebola e descarte a casca.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 26 | Cebola descascadaetapa 25 | | Corte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 2 minResultadoCebola em cubosusado na etapa 29 |
| 27 | 2 colher de sopa | | Adicione o azeite a uma frigideira grande.⏱ 15 sResultadoAzeite suave |
| 28 | — | | Aqueça o azeite em fogo médio até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoAzeite aquecido |
| 29 | Cebola em cubosetapa 26 | | Adicione a cebola em cubinhos ao azeite pré-aquecido.⏱ 15 sResultadoCebola em cubos e azeite aquecido |
| 30 | — | | Refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida.⏱ 8 minResultadoCebola amolecida no azeite |
| 31 | 4 dentes | | Descasque os dentes de alho restantes e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 32 | Dentes de alho descascadosetapa 31 | | Pique finamente os dentes de alho descascados sobre a tábua de corte.⏱ 1 minResultadoAlho picado |
| 33 | Alho picadoetapa 32 | | Adicione o alho picado à cebola amolecida no azeite.⏱ 15 sResultadoCebola amolecida no azeite com alho picado |
| 34 | — | | Refogue o alho com a cebola, mexendo continuamente, até liberar aroma.⏱ 1 minResultadoAlho e cebola aromáticos no azeite |
| 35 | 800 g | | Adicione os tomates picados ao alho e à cebola aromáticos no azeite.⏱ 15 sResultadoAlho e cebola aromáticos no azeite com tomates picados |
| 36 | 1 colher de chá | | Adicione o açúcar refinado à base do molho de tomate.⏱ 15 sResultadoAlho e cebola aromáticos no azeite com tomates picados e açúcar refinado |
| 37 | 1 colher de chá | | Adicione o orégano seco ao molho de tomate adoçado.⏱ 15 sResultadoAlho e cebola aromáticos no azeite com tomates picados, açúcar refinado e orégano seco |
| 38 | 0,5 colher de chá | | Adicione o sal marinho fino ao molho de tomate temperado.⏱ 15 sResultadoAlho e cebola aromáticos no azeite com tomates picados, açúcar refinado, orégano seco e sal marinho fino |
| 39 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino ao molho de tomate temperado.⏱ 15 sResultadoAlho e cebola aromáticos no azeite com tomates picado and açúcar refinado mixture |
| 40 | — | | Mexa a base do molho de tomate para combinar todos os ingredientes.⏱ 30 sResultadoBase de molho de tomate |
| 41 | — | | Leve o molho de tomate a uma fervura branda em fogo médio.⏱ 2 minResultadoBase de molho de tomate cozida em fogo baixo |
| 42 | — | | Abaixe o fogo e cozinhe o molho de tomate suavemente, mexendo de vez em quando, até engrossar.⏱ 15 minResultadoTomates picados cozidos em fogo baixousado na etapa 47 |
| 43 | 2 colher de sopa | | Adicione o azeite a uma frigideira antiaderente grande.⏱ 15 sResultadoAzeite suave |
| 44 | — | | Aqueça o azeite em fogo médio-alto até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoAzeite suave |
| 45 | Almôndegas geladasetapa 24 | | Adicione as almôndegas geladas ao azeite pré-aquecido na frigideira.⏱ 15 sResultadoAzeite suave com almôndegas geladas |
| 46 | — | | Frite as almôndegas na frigideira, virando com uma pinça, até dourarem por todos os lados, por cerca de 6 minutos.⏱ 6 minResultadoAlmôndegas douradasusado na etapa 48 |
| 47 | Tomates picados cozidos em fogo baixoetapa 42 | | Despeje os tomates picados cozidos em fogo baixo em uma panela grande.⏱ 30 sResultadoTomates picados cozidos em fogo baixo |
| 48 | Almôndegas douradasetapa 46 | | Transfira as almôndegas douradas para o molho de tomate na panela.⏱ 1 minResultadoTomates picados cozidos em fogo baixo com almôndegas douradas |
| 49 | — | | Misture delicadamente as almôndegas ao molho de tomate para envolvê-las.⏱ 1 minResultadoAlmôndegas douradas com tomates picados cozidos em fogo baixo |
| 50 | — | | Cozinhe as almôndegas no molho de tomate em fogo baixo até estarem completamente cozidas. Confira com um termômetro se o centro da maior almôndega atingiu 74 °C.⏱ 10 minResultadoAlmôndegas de peru cozidas em molho de tomateusado na etapa 52 |
| 51 | 10 g | | Rasgue as folhas de manjericão fresco em pedaços irregulares.⏱ 30 sResultadoManjericão rasgadousado na etapa 53 |
| Tempo total | 49 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 448kcal | |
| 36g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 520mg |
Almôndegas italianas de peru com parmesão e sementes de erva-doce, finalizadas com tomates picados e manjericão fresco.
O que você vai fazerPrepare a mistura das almôndegas juntando carne moída de peru, farinha de rosca, parmesão, ovo, alho, ervas e especiarias; depois modele e leve à geladeira. Enquanto firmam, prepare um molho de tomate refogando cebola e alho e cozinhando em fogo baixo com tomate em lata e temperos. Frite as almôndegas geladas até dourarem, transfira para o molho e cozinhe delicadamente até ficarem prontas.
