Um ensopado turco substancioso de legumes variados, assado lentamente no forno até ficar macio e com bastante molho. Leva berinjela, abobrinha, batata, pimentões e tomates, com acabamento de salsinha fresca e azeite extravirgem.
400g
1,5colher de chá
2unidades
4dentes
300g
200g
1unidade
1unidade
400g
75ml
2colher de sopa
200ml
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 4dentes | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1unidade | — | — | |
| 9 | | 1unidade | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — | |
| 15 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 16 | | 1colher de chá | — | — | |
| 17 | | 1colher de chá | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Coloque a berinjela sobre a tábua de corte.
Berinjela · 400 g
Retire o talo e corte em pedaços de 3 cm.
Coloque as folhas no escorredor.
Polvilhe com meia colher de chá de sal e misture.
Sal · 0,5 colher de chá
Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para liberar os sucos amargos.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 2 unidadesCorte ao meio pela raiz e retire as cascas.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas de polpa firme · 300 gDescasque as batatas de polpa firme.
Corte em pedaços de 2 cm.
Coloque as abobrinhas na tábua.
Apare as extremidades e corte em pedaços de 3 cm.
Coloque as vagens sobre a tábua.
Vagem · 200 gRetire as pontas das vagens e corte-as ao meio.
Coloque o pimentão verde sobre a tábua.
Pimentão verde · 1 unidadeCorte ao meio, retire o miolo e as sementes e corte em pedaços de 3 cm.
Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.
Pimentão vermelho · 1 unidadePrepare da mesma maneira.
Coloque os tomates sobre a tábua.
Tomates maduros · 400 gRetire as partes centrais e pique grosseiramente.
Coloque em uma segunda tigela média.
Ajuste o forno para 180 °C (160 °C com ventilação).
Despeje o azeite na panela de ferro grande que possa ir ao fogo.
Azeite de oliva extravirgem · 60 ml
Aqueça em fogo médio.
Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo, até ficar macio e dourado.
Mexa por um minuto, até liberar aroma.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, virando, até dourar levemente.
Adicione as batatas, as abobrinhas, as vagens e os pimentões.
Misture o extrato de tomate.
Purê de tomate · 2 colher de sopaDespeje a água.
Água · 200 mlAcrescente os tomates.
Acrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAcrescente o restante do sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAcrescente a páprica defumada.
Páprica defumada · 1 colher de cháAdicione o orégano e misture tudo.
Orégano seco · 1 colher de cháLeve à fervura branda.
Tampe a panela.
Com luvas térmicas, coloque a panela de ferro no forno.
Asse por 45 minutos.
Com luvas térmicas, puxe a grade do forno e retire a tampa.
Asse por mais 20 minutos, até as batatas ficarem macias ao serem espetadas com uma faca e o molho engrossar.
Com luvas térmicas, retire a panela de ferro do forno.
Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque a salsinha na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 15 gPique grosseiramente as folhas.
Coloque na tigela pequena.
Espalhe a salsinha por cima.
Regue com a última colher de sopa de azeite e sirva morno.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque a berinjela sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBerinjela |
| 2 | Berinjelaetapa 1 | | Retire o talo e corte em pedaços de 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoPedaços de berinjela |
| 3 | Pedaços de berinjelaetapa 2 | | Coloque as folhas no escorredor.⏱ 10 sResultadoPedaços de berinjela |
| 4 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe com meia colher de chá de sal e misture.⏱ 20 sResultadoBerinjela com sal |
| 5 | — | | Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para liberar os sucos amargos.⏱ 20 minResultadoBerinjela escorrida |
| 6 | 2 unidades | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 7 | Cebola amarelaetapa 6 | | Corte ao meio pela raiz e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoMetades de cebola descascadas |
| 8 | Metades de cebola descascadasetapa 7 | | Pique grosseiramente.⏱ 3 minResultadoCebola picada |
| 9 | Cebola picadaetapa 8 | | Coloque a cebola na tigela média.⏱ 5 sResultadoCebola picadausado na etapa 37 |
| 10 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 11 | Dente de alhoetapa 10 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 12 | Dentes de alho descascadosetapa 11 | | Fatie o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho fatiado |
| 13 | Alho fatiadoetapa 12 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho fatiadousado na etapa 39 |
| 14 | 300 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBatatas de polpa firme |
| 15 | Batatas de polpa firmeetapa 14 | | Descasque as batatas de polpa firme.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas descascadas |
| 16 | Batatas descascadasetapa 15 | | Corte em pedaços de 2 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoPedaços de batata |
| 17 | Pedaços de batataetapa 16 |  | Coloque na tigela grande.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata |
| 18 | 350 g | | Coloque as abobrinhas na tábua.⏱ 5 sResultadoAbobrinha |
| 19 | Abobrinhaetapa 18 | | Apare as extremidades e corte em pedaços de 3 cm.⏱ 1 minResultadoPedaços de abobrinha |
| 20 | Pedaços de abobrinhaetapa 19 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoBatata e abobrinha |
| 21 | 200 g | | Coloque as vagens sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoVagens |
| 22 | Vagensetapa 21 | | Retire as pontas das vagens e corte-as ao meio.⏱ 1 minResultadoVagem sem as pontas |
| 23 | Vagem sem as pontasetapa 22 | | Acrescente à tigela.⏱ 10 sResultadoTrês legumes |
| 24 | 1 unidade | | Coloque o pimentão verde sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão verde |
| 25 | Pimentão verdeetapa 24 | | Corte ao meio, retire o miolo e as sementes e corte em pedaços de 3 cm.⏱ 1 minResultadoPedaços de pimentão verde |
| 26 | Pedaços de pimentão verdeetapa 25 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoQuatro legumes |
| 27 | 1 unidade | | Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 28 | Pimentão vermelhoetapa 27 | | Prepare da mesma maneira.⏱ 1 minResultadoPedaços de pimentão vermelho |
| 29 | Pedaços de pimentão vermelhoetapa 28 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoLegumes para o ensopadousado na etapa 43 |
| 30 | 400 g | | Coloque os tomates sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoTomates maduros |
| 31 | Tomates madurosetapa 30 | | Retire as partes centrais e pique grosseiramente.⏱ 1 min 30 sResultadoTomates picados grosseiramente |
| 32 | Tomates picados grosseiramenteetapa 31 | | Coloque em uma segunda tigela média.⏱ 10 sResultadoTomates picados grosseiramenteusado na etapa 46 |
| 33 | — | | Ajuste o forno para 180 °C (160 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 34 | — |  | Seque a berinjela com papel-toalha.⏱ 1 minResultadoBerinjela secausado na etapa 41 |
| 35 | 60 ml | | Despeje o azeite na panela de ferro grande que possa ir ao fogo.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 36 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 37 | Cebola picadaetapa 9 | | Acrescente as cebolas.⏱ 10 sResultadoCebola no azeite |
| 38 | — | | Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo, até ficar macio e dourado.⏱ 7 minResultadoCebola macia e dourada |
| 39 | Alho fatiadoetapa 13 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoCebola e alho |
| 40 | — | | Mexa por um minuto, até liberar aroma.⏱ 1 minResultadoCebola aromática |
| 41 | Berinjela secaetapa 34 | | Acrescente a berinjela.⏱ 10 sResultadoCebola e berinjela |
| 42 | — | | Cozinhe por cerca de 5 minutos, virando, até dourar levemente.⏱ 5 minResultadoBerinjela levemente dourada |
| 43 | Legumes para o ensopadoetapa 29 | | Adicione as batatas, as abobrinhas, as vagens e os pimentões.⏱ 15 sResultadoTodos os legumes |
| 44 | 2 colher de sopa | | Misture o extrato de tomate.⏱ 30 sResultadoLegumes com extrato de tomate |
| 45 | 200 ml | | Despeje a água.⏱ 10 sResultadoLegumes em líquido |
| 46 | Tomates picados grosseiramenteetapa 32 | | Acrescente os tomates.⏱ 10 sResultadoEnsopado de legumes |
| 47 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoEnsopado adoçado |
| 48 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoEnsopado salgado |
| 49 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoEnsopado com pimenta |
| 50 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada.⏱ 5 sResultadoEnsopado com páprica |
| 51 | 1 colher de chá | | Adicione o orégano e misture tudo.⏱ 20 sResultadoEnsopado temperado |
| 52 | — | | Leve à fervura branda.⏱ 5 minResultadoEnsopado em fervura branda |
| 53 | — | | Tampe a panela.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Com luvas térmicas, coloque a panela de ferro no forno.⏱ 10 sResultadoEnsopado em fervura branda |
| 55 | — | | Asse por 45 minutos.⏱ 45 minResultadoTürlü parcialmente assado |
| 56 | — | | Com luvas térmicas, puxe a grade do forno e retire a tampa.⏱ 15 s |
| 57 | — | | Asse por mais 20 minutos, até as batatas ficarem macias ao serem espetadas com uma faca e o molho engrossar.⏱ 20 minResultadoTürlü assado |
| 58 | — | | Com luvas térmicas, retire a panela de ferro do forno.⏱ 10 sResultadoTürlü assado |
| 59 | — | | Deixe descansar por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoTürlü descansado |
| 60 | 15 g | | Coloque a salsinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 61 | Salsinha de folhas lisasetapa 60 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 62 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 61 | | Coloque na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 63 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 62 | | Espalhe a salsinha por cima.⏱ 10 sResultadoTürlü com salsinha |
| 64 | 1 colher de sopa | | Regue com a última colher de sopa de azeite e sirva morno.⏱ 10 sResultadoTürlü (ensopado turco de legumes variados) |
| Tempo total | 1 h 54 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
Um ensopado turco substancioso de legumes variados, assado lentamente no forno até ficar macio e com bastante molho. Leva berinjela, abobrinha, batata, pimentões e tomates, com acabamento de salsinha fresca e azeite extravirgem.
O que você vai fazerSalgue e seque a berinjela, amoleça a cebola e o alho no azeite e doure levemente a berinjela; depois acrescente batata, abobrinha, vagem e pimentões com extrato de tomate, água, tomates frescos, açúcar e especiarias. Leve a uma fervura branda, asse com tampa por 45 minutos e sem tampa por mais 20 minutos, até as batatas ficarem macias. Finalize com salsinha e um fio de azeite.
