Café da manhã do sul da Índia à base de semolina tostada, cozida com sementes de mostarda, folhas de curry, cebola, pimenta verde e ervilhas, finalizada com limão.
100g
400ml
2colher de sopa
1colher de chá
½unidade
1unidade
50g
0,5colher de chá
½unidade
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 400ml | — | — | |
| 3 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1colher de chá | — | — | |
| 5 | 8unidades | — | — | ||
| 6 | | ½unidade | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | ½unidade | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Coloque a semolina na frigideira seca.
Sêmola · 100 g
Toste em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência, até liberar aroma de nozes sem mudar de cor.
Coloque a água na chaleira.
Água · 400 ml
Coloque a metade da cebola sobre a tábua de corte.
Cebola branca · ½ unidade
Despeje o óleo na frigideira.
Óleo de girassol · 2 colher de sopaAdicione as sementes de mostarda.
Sementes de mostarda · 1 colher de cháAqueça em fogo médio por cerca de 1 minuto, até começarem a estourar.
Adicione as folhas de curry, mantendo distância, pois podem espirrar.
Acrescente a cebola à frigideira.
Coloque a pimenta sobre a tábua.
Pimenta verde · 1 unidadeApare e pique finamente.
Acrescente à frigideira.
Refogue por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Acrescente as ervilhas.
Ervilhas congeladas · 50 gAcrescente o sal.
Sal · 0,5 colher de cháDespeje 300 ml da água fervente da chaleira e leve novamente à fervura.
Reduza o fogo e despeje a semolina aos poucos, em fio, mexendo continuamente para não formar grumos.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até a semolina absorver a água. Se ficar muito firme, misture um pouco da água quente restante da chaleira.
Coloque a metade do limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · ½ unidadeColoque o coentro na tábua de corte.
Coentro fresco · 10 gPique grosseiramente as folhas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Coloque a semolina na frigideira seca.⏱ 10 sResultadoSemolina |
| 2 | — | | Toste em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência, até liberar aroma de nozes sem mudar de cor.⏱ 5 minResultadoSemolina tostada |
| 3 | Semolina tostadaetapa 2 |  | Transfira para um prato.⏱ 10 sResultadoSemolina tostadausado na etapa 21 |
| 4 | 400 ml | | Coloque a água na chaleira.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 5 | — | | Leve à fervura.⏱ 2 minResultadoÁgua ferventeusado na etapa 20 |
| 6 | ½ unidade | | Coloque a metade da cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 7 | Cebola brancaetapa 6 | | Retire a casca.⏱ 15 sResultadoCebola descascada |
| 8 | Cebola descascadaetapa 7 | | Pique bem fino.⏱ 1 minResultadoCebola branca picada bem finousado na etapa 13 |
| 9 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira.⏱ 10 sResultadoÓleo de girassol |
| 10 | 1 colher de chá | | Adicione as sementes de mostarda.⏱ 5 sResultadoÓleo com sementes de mostarda |
| 11 | — | | Aqueça em fogo médio por cerca de 1 minuto, até começarem a estourar.⏱ 1 minResultadoSementes de mostarda estourando |
| 12 | 8 unidades | | Adicione as folhas de curry, mantendo distância, pois podem espirrar.⏱ 10 sResultadoSementes de mostarda com folhas de curry |
| 13 | Cebola branca picada bem finoetapa 8 | | Acrescente a cebola à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola com temperos aromáticos |
| 14 | 1 unidade | | Coloque a pimenta sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta verde |
| 15 | Pimenta verdeetapa 14 | | Apare e pique finamente.⏱ 40 sResultadoPimenta verde picada bem fino |
| 16 | Pimenta verde picada bem finoetapa 15 | | Acrescente à frigideira.⏱ 10 sResultadoCebola e pimenta |
| 17 | — | | Refogue por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.⏱ 4 minResultadoCebola macia e temperada |
| 18 | 50 g | | Acrescente as ervilhas.⏱ 10 sResultadoCebola com ervilhas |
| 19 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoCebola com ervilhas temperadas com sal |
| 20 | Água ferventeetapa 5 | | Despeje 300 ml da água fervente da chaleira e leve novamente à fervura.⏱ 1 minResultadoÁgua fervente temperada |
| 21 | Semolina tostadaetapa 3 | | Reduza o fogo e despeje a semolina aos poucos, em fio, mexendo continuamente para não formar grumos.⏱ 1 minResultadoUpma engrossando |
| 22 | — | | Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até a semolina absorver a água. Se ficar muito firme, misture um pouco da água quente restante da chaleira.⏱ 3 minResultadoUpma cozida |
| 23 | ½ unidade | | Coloque a metade do limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 24 | Limãoetapa 23 |  | Esprema o suco.⏱ 20 sResultadoUpma com limãousado na etapa 27 |
| 25 | 10 g | | Coloque o coentro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCoentro fresco |
| 26 | Coentro frescoetapa 25 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 30 sResultadoCoentro picado grosseiramenteusado na etapa 28 |
| Tempo total | 14 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 348kcal | |
| 8g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 46g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 612mg |
Café da manhã do sul da Índia à base de semolina tostada, cozida com sementes de mostarda, folhas de curry, cebola, pimenta verde e ervilhas, finalizada com limão.
O que você vai fazerToste a semolina, aqueça as sementes de mostarda e as folhas de curry para liberar aroma, refogue cebola e pimenta com ervilhas e depois incorpore a semolina à água fervente, mexendo até ficar espessa e fofa.
