Panna cotta de baunilha sedosa, feita com fava de baunilha de verdade e gelatina em folhas; uma sobremesa italiana clássica servida em porções individuais.
4unidades
200ml
1unidade
400ml
100ml
50g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
Coloque as folhas de gelatina em uma tigela pequena.
Gelatina em folhas · 4 unidades
Despeje água fria suficiente para cobrir as 4 folhas de gelatina de grau platina (cerca de 8 g).
Água · 200 mlDeixe a gelatina hidratar por pelo menos 5 minutos, até ficar macia e maleável.
Coloque a fava de baunilha sobre a tábua.
Fava de baunilha · 1 unidade
Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
Raspe as sementes da fava aberta.
Despeje o creme de leite fresco na panela.
Creme de leite fresco · 400 ml
Adicione o leite integral à panela.
Leite integral · 100 mlAcrescente o açúcar refinado à panela.
Açúcar refinado · 50 gAdicione as sementes de baunilha raspadas à panela.
Aqueça a mistura de creme de leite em fogo baixo, mexendo, até o açúcar dissolver e o creme começar a soltar vapor, mas sem ferver.
Retire as folhas de gelatina da água, esprema o excesso com as mãos e coloque-as no creme de leite quente.
Mexa até a gelatina dissolver completamente no creme de leite.
Distribua a mistura de panna cotta igualmente entre os ramequins.
Deixe os ramequins esfriarem até a temperatura ambiente.
Transfira os ramequins para a geladeira.
Leve à geladeira por pelo menos quatro horas, até a panna cotta firmar completamente.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 unidades | | Coloque as folhas de gelatina em uma tigela pequena.⏱ 10 sResultadoGelatina em folhas |
| 2 | 200 ml | | Despeje água fria suficiente para cobrir as 4 folhas de gelatina de grau platina (cerca de 8 g).⏱ 5 sResultadoGelatina em folhas com água |
| 3 | — | | Deixe a gelatina hidratar por pelo menos 5 minutos, até ficar macia e maleável.⏱ 5 minResultadoFolhas de gelatina amolecidasusado na etapa 12 |
| 4 | 1 unidade | | Coloque a fava de baunilha sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoFava de baunilha |
| 5 | Fava de baunilhaetapa 4 | | Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.⏱ 15 sResultadoFava de baunilha aberta ao meio |
| 6 | Fava de baunilha aberta ao meioetapa 5 | | Raspe as sementes da fava aberta.⏱ 20 sResultadoSementes de baunilha raspadasusado na etapa 10 |
| 7 | 400 ml | | Despeje o creme de leite fresco na panela.⏱ 10 sResultadoCreme de leite fresco |
| 8 | 100 ml | | Adicione o leite integral à panela.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco e leite integral |
| 9 | 50 g | | Acrescente o açúcar refinado à panela.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco, leite integral e açúcar refinado |
| 10 | Sementes de baunilha raspadasetapa 6 | | Adicione as sementes de baunilha raspadas à panela.⏱ 10 sResultadoSementes de baunilha raspadas, creme de leite fresco, leite integral e açúcar refinado |
| 11 | — | | Aqueça a mistura de creme de leite em fogo baixo, mexendo, até o açúcar dissolver e o creme começar a soltar vapor, mas sem ferver.⏱ 5 minResultadoCreme de baunilha soltando vapor |
| 12 | Folhas de gelatina amolecidasetapa 3 | | Retire as folhas de gelatina da água, esprema o excesso com as mãos e coloque-as no creme de leite quente.⏱ 20 sResultadoCreme de baunilha soltando vapor com folhas de gelatina amolecidas |
| 13 | — | | Mexa até a gelatina dissolver completamente no creme de leite.⏱ 1 minResultadoCreme com gelatina dissolvida |
| 14 | Creme com gelatina dissolvidaetapa 13 | | Distribua a mistura de panna cotta igualmente entre os ramequins.⏱ 30 sResultadoCreme com gelatina dissolvida |
| 15 | — | | Deixe os ramequins esfriarem até a temperatura ambiente.⏱ 30 minResultadoPanna cotta em temperatura ambiente |
| 16 | — | | Transfira os ramequins para a geladeira.⏱ 10 sResultadoPanna cotta em temperatura ambiente |
| 17 | — | | Leve à geladeira por pelo menos quatro horas, até a panna cotta firmar completamente.⏱ 4 hResultadoPanna cotta firme |
| Tempo total | 4 h 40 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
Panna cotta de baunilha sedosa, feita com fava de baunilha de verdade e gelatina em folhas; uma sobremesa italiana clássica servida em porções individuais.
O que você vai fazerHidrate a gelatina em água fria enquanto abre uma fava de baunilha e raspa suas sementes em uma panela com creme de leite, leite e açúcar, aquecidos em fogo baixo até soltarem vapor. Esprema as folhas de gelatina amolecidas para retirar a água, coloque-as no creme de leite quente e mexa até dissolverem completamente. Divida a mistura entre os ramequins, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos quatro horas para firmar.
