O bibimbap de legumes combina cogumelos shiitake, abobrinha e cenoura com ovo frito e molho picante de gochujang sobre arroz.
400g
600ml
4dentes
4colher de sopa
2colher de sopa
4colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
200g
200g
150g
2colher de sopa
1colher de chá
150g
200g
2colher de sopa
4unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1colher de chá | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 17 | | 4unidades | — | — |
Coloque o arroz na peneira.
Arroz branco de grão curto · 400 g
Lave em água fria corrente até sair quase clara.
Transfira para a panela média.
Acrescente a água.
Água · 600 mlDeixe ferver.
Reduza o fogo ao mínimo e tampe.
Cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa.
Retire do fogo e deixe tampado por pelo menos 10 minutos.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque o gochujang em uma segunda tigela pequena.
Gochujang · 4 colher de sopa
Acrescente o shoyu.
Molho de soja · 1 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente o vinagre de arroz.
Vinagre de arroz · 1 colher de sopaAdicione o açúcar e mexa até ficar homogêneo.
Açúcar · 1 colher de sopa
Coloque as cenouras sobre a tábua.
Cenouras · 200 gCorte em palitos finos.
Coloque a abobrinha na tábua de corte.
Abobrinha · 200 gCorte em tiras finas, como palitos de fósforo.
Coloque em uma segunda tigela média.
Coloque o shiitake na tábua.
Cogumelos shiitake · 150 gRetire os talos e corte os chapéus em fatias finas.
Coloque em uma terceira tigela média.
Coloque meia colher de sopa de óleo vegetal na frigideira grande em fogo médio-alto.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopa
Adicione as cenouras.
Acrescente uma pitada de sal.
Sal · 0,25 colher de cháSalteie por 2 minutos, até ficarem apenas macias.
Coloque-os em um monte na bandeja.
Adicione mais meia colher de sopa de óleo à frigideira.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopaAcrescente a abobrinha.
Acrescente uma pitada de sal.
Sal · 0,25 colher de cháSalteie por 90 segundos.
Coloque em uma pilha separada na assadeira.
Adicione mais meia colher de sopa de óleo.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopaAdicione o restante do molho de soja.
Molho de soja · 1 colher de sopaSalteie por cerca de 3 minutos, até ficar brilhante.
Coloque em uma pilha separada.
Adicione mais meia colher de sopa de óleo.
Óleo vegetal · 0,5 colher de sopaAcrescente os brotos de feijão.
Brotos de feijão-mungo · 150 gAcrescente uma pitada de sal.
Sal · 0,25 colher de cháSalteie por um minuto.
Coloque em uma pilha separada.
Adicione o óleo de gergelim à frigideira.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente o espinafre.
Espinafre · 200 g
Adicione a última pitada de sal.
Sal · 0,25 colher de cháSalteie por cerca de 90 segundos, até murchar.
Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.
Sementes de gergelim · 2 colher de sopa
Toste em fogo médio por cerca de 2 minutos, movimentando a frigideira, até dourar.
Transfira as amêndoas para uma terceira tigela pequena.
Adicione mais uma colher de sopa de óleo de gergelim à frigideira em fogo médio.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaQuebre os ovos na frigideira, deixando espaço entre eles.
Ovo · 4 unidadesFrite por cerca de 3 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles. Use ovos pasteurizados se quiser gemas moles ou frite por mais 2 minutos até firmarem.
Retire a tampa do arroz e solte os grãos.
Divida o arroz entre tigelas fundas.
Regue o arroz com o restante do óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque o arroz na peneira.⏱ 5 sResultadoArroz branco de grão curto |
| 2 | Arroz branco de grão curtoetapa 1 | | Lave em água fria corrente até sair quase clara.⏱ 1 min 30 sResultadoArroz de grão curto lavado |
| 3 | Arroz de grão curto lavadoetapa 2 | | Transfira para a panela média.⏱ 10 sResultadoArroz de grão curto lavado |
| 4 | 600 ml | | Acrescente a água.⏱ 10 sResultadoArroz na água |
| 5 | — | | Deixe ferver.⏱ 5 minResultadoArroz fervendo |
| 6 | — | | Reduza o fogo ao mínimo e tampe.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa.⏱ 15 minResultadoArroz jasmim cozido |
| 8 | — | | Retire do fogo e deixe tampado por pelo menos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoArroz cozido no vapor |
| 9 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 10 | Dente de alhoetapa 9 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 11 | Dentes de alho descascadosetapa 10 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 12 | Alho picadoetapa 11 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 49 |
| 13 | 4 colher de sopa | | Coloque o gochujang em uma segunda tigela pequena.⏱ 10 sResultadoGochujang |
| 14 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoGochujang com molho de soja |
| 15 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoGochujang com gergelim |
| 16 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de arroz.⏱ 5 sResultadoGochujang com vinagre |
| 17 | 1 colher de sopa | | Adicione o açúcar e mexa até ficar homogêneo.⏱ 20 sResultadoMolho para bibimbapusado na etapa 65 |
| 18 | 200 g | | Coloque as cenouras sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 19 | Cenourasetapa 18 |  | Descasque as cenouras.⏱ 40 sResultadoCenouras descascadas |
| 20 | Cenouras descascadasetapa 19 | | Corte em palitos finos.⏱ 2 min 30 sResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 21 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 20 | | Coloque na tigela média.⏱ 5 sResultadoCenouras cortadas em tiras finasusado na etapa 29 |
| 22 | 200 g | | Coloque a abobrinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAbobrinha |
| 23 | Abobrinhaetapa 22 | | Corte em tiras finas, como palitos de fósforo.⏱ 2 minResultadoAbobrinha cortada em tirinhas |
| 24 | Abobrinha cortada em tirinhasetapa 23 | | Coloque em uma segunda tigela média.⏱ 5 sResultadoAbobrinha cortada em tirinhasusado na etapa 34 |
| 25 | 150 g | | Coloque o shiitake na tábua.⏱ 5 sResultadoCogumelos shiitake |
| 26 | Cogumelos shiitakeetapa 25 | | Retire os talos e corte os chapéus em fatias finas.⏱ 1 minResultadoCogumelos shiitake fatiados |
| 27 | Cogumelos shiitake fatiadosetapa 26 | | Coloque em uma terceira tigela média.⏱ 5 sResultadoCogumelos shiitake fatiadosusado na etapa 39 |
| 28 | 0,5 colher de sopa | | Coloque meia colher de sopa de óleo vegetal na frigideira grande em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 29 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 21 | | Adicione as cenouras.⏱ 10 sResultadoCenouras no óleo |
| 30 | 0,25 colher de chá | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoCenouras com sal |
| 31 | — | | Salteie por 2 minutos, até ficarem apenas macias.⏱ 2 minResultadoCenouras cozidas |
| 32 | Cenouras cozidasetapa 31 | | Coloque-os em um monte na bandeja.⏱ 10 sResultadoCenouras cozidas |
| 33 | 0,5 colher de sopa | | Adicione mais meia colher de sopa de óleo à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 34 | Abobrinha cortada em tirinhasetapa 24 | | Acrescente a abobrinha.⏱ 10 sResultadoAbobrinha no óleo |
| 35 | 0,25 colher de chá | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoAbobrinha com sal |
| 36 | — | | Salteie por 90 segundos.⏱ 1 min 30 sResultadoAbobrinha cozida |
| 37 | Abobrinha cozidaetapa 36 | | Coloque em uma pilha separada na assadeira.⏱ 10 sResultadoPilhas de cenoura e abobrinha |
| 38 | 0,5 colher de sopa | | Adicione mais meia colher de sopa de óleo.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 39 | Cogumelos shiitake fatiadosetapa 27 | | Acrescente o shiitake.⏱ 10 sResultadoShiitake no óleo |
| 40 | 1 colher de sopa | | Adicione o restante do molho de soja.⏱ 5 sResultadoShiitake com molho de soja |
| 41 | — | | Salteie por cerca de 3 minutos, até ficar brilhante.⏱ 3 minResultadoShiitake brilhante |
| 42 | Shiitake brilhanteetapa 41 | | Coloque em uma pilha separada.⏱ 10 sResultadoTrês pilhas de vegetais |
| 43 | 0,5 colher de sopa | | Adicione mais meia colher de sopa de óleo.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 44 | 150 g | | Acrescente os brotos de feijão.⏱ 10 sResultadoÓleo vegetal e brotos de feijão-mungo |
| 45 | 0,25 colher de chá | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoBrotos de feijão com sal |
| 46 | — | | Salteie por um minuto.⏱ 1 minResultadoBrotos de feijão cozidos |
| 47 | Brotos de feijão cozidosetapa 46 | | Coloque em uma pilha separada.⏱ 10 sResultadoQuatro pilhas de vegetais |
| 48 | 1 colher de sopa | | Adicione o óleo de gergelim à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo de gergelim |
| 49 | Alho picadoetapa 12 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoAlho no óleo de gergelim |
| 50 | 200 g | | Acrescente o espinafre.⏱ 20 sResultadoAlho com espinafre |
| 51 | 0,25 colher de chá | | Adicione a última pitada de sal.⏱ 5 sResultadoEspinafre com sal |
| 52 | — | | Salteie por cerca de 90 segundos, até murchar.⏱ 1 min 30 sResultadoEspinafre temperado |
| 53 | Espinafre temperadoetapa 52 | | Coloque em uma pilha separada.⏱ 10 sResultadoVegetais para bibimbapusado na etapa 63 |
| 54 | 2 colher de sopa | | Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.⏱ 5 sResultadoSementes de gergelim |
| 55 | — | | Toste em fogo médio por cerca de 2 minutos, movimentando a frigideira, até dourar.⏱ 2 minResultadoSementes de gergelim torradas |
| 56 | Sementes de gergelim torradasetapa 55 | | Transfira as amêndoas para uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSementes de gergelim torradasusado na etapa 66 |
| 57 | 1 colher de sopa | | Adicione mais uma colher de sopa de óleo de gergelim à frigideira em fogo médio.⏱ 5 sResultadoÓleo de gergelim |
| 58 | 4 unidades | | Quebre os ovos na frigideira, deixando espaço entre eles.⏱ 40 sResultadoOvos fritando |
| 59 | — | | Frite por cerca de 3 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles. Use ovos pasteurizados se quiser gemas moles ou frite por mais 2 minutos até firmarem.⏱ 3 minResultadoOvos fritosusado na etapa 64 |
| 60 | — | | Retire a tampa do arroz e solte os grãos.⏱ 20 sResultadoArroz soltinho |
| 61 | Arroz soltinhoetapa 60 | | Divida o arroz entre tigelas fundas. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultadoArroz nas tigelas |
| 62 | 1 colher de sopa | | Regue o arroz com o restante do óleo de gergelim.⏱ 10 sResultadoArroz com óleo de gergelim |
| Tempo total | 38 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 530kcal | |
| 16g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 54g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 495mg |
O bibimbap de legumes combina cogumelos shiitake, abobrinha e cenoura com ovo frito e molho picante de gochujang sobre arroz.
O que você vai fazerCozinhe o arroz pelo método de absorção e prepare um molho de gochujang enquanto o arroz descansa. Em paralelo, salteie cinco vegetais, um de cada vez, na mesma frigideira, mantendo cada porção aquecida em um prato. Por fim, frite os ovos em óleo aromatizado com alho e monte as tigelas, com o arroz temperado no centro e os vegetais dispostos ao redor.
