Macarrão largo de arroz salteado com molho de soja escuro, molho de cogumelos tipo ostra, alho, tofu firme e ovo.
400g
500ml
3colher de sopa
2colher de sopa
300g
150g
6dentes
300g
4unidades
4colher de sopa
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | 2colher de sopa | — | — | ||
| 6 | 1colher de sopa | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6dentes | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4unidades | — | — | |
| 12 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1colher de chá | — | — | |
| 14 | 1colher de sopa | — | — |
Coloque o macarrão largo de arroz fresco em uma tigela grande.
Macarrão largo de arroz fresco · 400 g
Despeje água recém-fervida suficiente para cobrir o macarrão.
Água · 500 mlDeixe o macarrão de molho por 2 minutos, até ficar apenas maleável. Depois, escorra em um escorredor e transfira para uma segunda tigela grande.
Meça o molho de soja escuro em uma tigela pequena.
Molho de soja escuro · 3 colher de sopa
Adicione o molho de soja claro à mesma tigela.
Molho de soja claro · 2 colher de sopaAdicione o molho de cogumelos tipo ostra.
Adicione o açúcar branco.
Retire a base dura dos talos de brócolis chinês.
Brócolis chinês · 300 g
Corte os talos na diagonal em pedaços de 4 cm e divida ao meio as folhas muito grandes.
Transfira o brócolis chinês fatiado para a segunda tigela grande para reservar.
Descasque as cenouras.
Cenouras · 150 g
Corte as cenouras descascadas na diagonal em fatias finas de cerca de 3 mm de espessura.
Coloque as fatias de cenoura na tigela com o brócolis chinês.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.
Alho · 6 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Transfira o alho picado para uma tigela pequena e mantenha perto do fogão.
Coloque o bloco de tofu firme sobre a tábua de corte.
Tofu firme · 300 gTransfira os cubos de tofu para uma tigela média e mantenha por perto.
Quebre os ovos em uma tigela pequena, descartando as cascas.
Ovo · 4 unidadesBata levemente os ovos com um garfo até as gemas e as claras começarem a se misturar.
Despeje o óleo vegetal em uma wok grande.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Aqueça a wok no fogo mais alto até o óleo brilhar e começar a soltar fumaça.
Adicione os cubos de tofu à wok em uma única camada.
Frite o tofu, virando ocasionalmente com uma espátula, até todos os lados ficarem dourados e levemente crocantes.
Retire o tofu dourado da wok para uma tigela e reserve.
Acrescente mais uma colher de sopa de óleo vegetal à wok.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaAdicione o alho picado e salteie por cerca de 30 segundos, até dourar e liberar aroma, mantendo-o em movimento para não queimar.
Coloque o brócolis chinês e a cenoura na wok.
Salteie os vegetais em fogo alto por 2 minutos, até o brócolis ficar verde-vivo e a cenoura apenas macia.
Empurre os vegetais para um lado e regue a área livre com mais uma colher de sopa de óleo.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaDespeje os ovos batidos na área livre da wok.
Deixe os ovos parados por cerca de 30 segundos, até começarem a firmar; depois, incorpore com uma colher de pau em pedaços grandes e macios antes de cozinharem completamente.
Regue a borda da wok com a última colher de sopa de óleo.
Óleo vegetal · 1 colher de sopaAdicione o macarrão demolhado e escorrido à wok.
Use uma pinça para saltear o macarrão com os ovos e vegetais, separando os fios enquanto mexe e deixando-os ganhar um pouco de cor na superfície da wok.
Despeje o molho de pad see ew uniformemente sobre o macarrão.
Salteie tudo em fogo alto por cerca de 1 minuto, até o molho cobrir cada fio e começar a caramelizar nas bordas.
Volte o tofu dourado à wok.
Salteie delicadamente para incorporar o tofu ao macarrão sem quebrar os pedaços.
Polvilhe uniformemente a pimenta-do-reino branca moída sobre o macarrão e salteie mais uma vez para distribuir.
Pimenta-branca moída · 1 colher de cháRespingue o vinagre branco pela borda da wok e dê uma última salteada no macarrão para realçar o sabor.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque o macarrão largo de arroz fresco em uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoMacarrão largo de arroz fresco |
| 2 | 500 ml | | Despeje água recém-fervida suficiente para cobrir o macarrão.⏱ 10 sResultadoMacarrão largo de arroz fresco com água |
| 3 | — | | Deixe o macarrão de molho por 2 minutos, até ficar apenas maleável. Depois, escorra em um escorredor e transfira para uma segunda tigela grande.⏱ 2 minResultadoMacarrão de arroz demolhadousado na etapa 36 |
| 4 | 3 colher de sopa | | Meça o molho de soja escuro em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoMolho de soja escuro |
| 5 | 2 colher de sopa | | Adicione o molho de soja claro à mesma tigela.⏱ 5 sResultadoMolho de soja escuro e molho de soja claro |
| 6 | 2 colher de sopa | | Adicione o molho de cogumelos tipo ostra.⏱ 5 sResultadoMolho de soja escuro, molho de soja claro e molho de cogumelos tipo ostra |
| 7 | 1 colher de sopa | | Adicione o açúcar branco.⏱ 5 sResultadoMolho de soja escuro, molho de soja claro, molho de cogumelos tipo ostra e açúcar branco |
| 8 | — |  | Misture tudo até o açúcar dissolver.⏱ 15 sResultadoMolho para pad see ewusado na etapa 38 |
| 9 | 300 g | | Retire a base dura dos talos de brócolis chinês.⏱ 30 sResultadoBrócolis chinês aparado |
| 10 | Brócolis chinês aparadoetapa 9 | | Corte os talos na diagonal em pedaços de 4 cm e divida ao meio as folhas muito grandes.⏱ 40 sResultadoBrócolis chinês fatiado |
| 11 | Brócolis chinês fatiadoetapa 10 | | Transfira o brócolis chinês fatiado para a segunda tigela grande para reservar.⏱ 10 sResultadoBrócolis chinês fatiado |
| 12 | 150 g | | Descasque as cenouras.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 13 | Cenouras descascadasetapa 12 | | Corte as cenouras descascadas na diagonal em fatias finas de cerca de 3 mm de espessura.⏱ 40 sResultadoCenouras em rodelas |
| 14 | Cenouras em rodelasetapa 13 | | Coloque as fatias de cenoura na tigela com o brócolis chinês.⏱ 8 sResultadoCenoura fatiada e brócolis chinês fatiadousado na etapa 30 |
| 15 | 6 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 16 | Dentes de alho descascadosetapa 15 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 17 | Alho picado bem finoetapa 16 | | Transfira o alho picado para uma tigela pequena e mantenha perto do fogão.⏱ 8 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 29 |
| 18 | 300 g | | Coloque o bloco de tofu firme sobre a tábua de corte.⏱ 8 sResultadoTofu firme |
| 19 | Tofu firmeetapa 18 | | Corte o tofu em cubos de 2 cm.⏱ 40 sResultadoTofu em cubos |
| 20 | Tofu em cubosetapa 19 | | Transfira os cubos de tofu para uma tigela média e mantenha por perto.⏱ 8 sResultadoTofu em cubosusado na etapa 25 |
| 21 | 4 unidades | | Quebre os ovos em uma tigela pequena, descartando as cascas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 22 | — | | Bata levemente os ovos com um garfo até as gemas e as claras começarem a se misturar.⏱ 20 sResultadoOvo batidousado na etapa 33 |
| 23 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal em uma wok grande.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 24 | — | | Aqueça a wok no fogo mais alto até o óleo brilhar e começar a soltar fumaça.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 25 | Tofu em cubosetapa 20 | | Adicione os cubos de tofu à wok em uma única camada.⏱ 8 sResultadoTofu em cubos com óleo quente |
| 26 | — | | Frite o tofu, virando ocasionalmente com uma espátula, até todos os lados ficarem dourados e levemente crocantes.⏱ 4 minResultadoTofu dourado |
| 27 | Tofu douradoetapa 26 | | Retire o tofu dourado da wok para uma tigela e reserve.⏱ 10 sResultadoTofu douradousado na etapa 40 |
| 28 | 1 colher de sopa | | Acrescente mais uma colher de sopa de óleo vegetal à wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 29 | Alho picado bem finoetapa 17 | | Adicione o alho picado e salteie por cerca de 30 segundos, até dourar e liberar aroma, mantendo-o em movimento para não queimar.⏱ 30 sResultadoAlho aromático |
| 30 | Cenoura fatiada e brócolis chinês fatiadoetapa 14 | | Coloque o brócolis chinês e a cenoura na wok.⏱ 8 sResultadoAlho aromático com cenoura fatiada e brócolis chinês fatiado |
| 31 | — | | Salteie os vegetais em fogo alto por 2 minutos, até o brócolis ficar verde-vivo e a cenoura apenas macia.⏱ 2 minResultadoVegetais salteados e levemente tostados |
| 32 | 1 colher de sopa | | Empurre os vegetais para um lado e regue a área livre com mais uma colher de sopa de óleo.⏱ 5 sResultadoVegetais salteados e levemente tostados com óleo vegetal |
| 33 | Ovo batidoetapa 22 | | Despeje os ovos batidos na área livre da wok.⏱ 5 sResultadoOvo batido com vegetais salteados e levemente tostados e óleo vegetal |
| 34 | — | | Deixe os ovos parados por cerca de 30 segundos, até começarem a firmar; depois, incorpore com uma colher de pau em pedaços grandes e macios antes de cozinharem completamente.⏱ 30 sResultadoOvos mexidos cremosos |
| 35 | 1 colher de sopa | | Regue a borda da wok com a última colher de sopa de óleo.⏱ 5 sResultadoOvos mexidos macios com óleo vegetal |
| 36 | Macarrão de arroz demolhadoetapa 3 | | Adicione o macarrão demolhado e escorrido à wok.⏱ 10 sResultadoMacarrão de arroz demolhado com ovos mexidos macios e óleo vegetal |
| 37 | — | | Use uma pinça para saltear o macarrão com os ovos e vegetais, separando os fios enquanto mexe e deixando-os ganhar um pouco de cor na superfície da wok.⏱ 1 minResultadoMacarrão misturado uniformemente |
| 38 | Molho para pad see ewetapa 8 | | Despeje o molho de pad see ew uniformemente sobre o macarrão.⏱ 8 sResultadoMolho de pad see ew com macarrão misturado uniformemente |
| 39 | — | | Salteie tudo em fogo alto por cerca de 1 minuto, até o molho cobrir cada fio e começar a caramelizar nas bordas.⏱ 1 minResultadoMacarrão com molho |
| 40 | Tofu douradoetapa 27 | | Volte o tofu dourado à wok.⏱ 8 sResultadoMacarrão com molho e tofu dourado |
| 41 | — | | Salteie delicadamente para incorporar o tofu ao macarrão sem quebrar os pedaços.⏱ 30 sResultadoPad see ew montado |
| 42 | 1 colher de chá | | Polvilhe uniformemente a pimenta-do-reino branca moída sobre o macarrão e salteie mais uma vez para distribuir.⏱ 10 sResultadoPad see ew temperado |
| 43 | 1 colher de sopa | | Respingue o vinagre branco pela borda da wok e dê uma última salteada no macarrão para realçar o sabor.⏱ 8 sResultadoPad see ew guarnecido |
| Tempo total | 18 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 842mg |
Macarrão largo de arroz salteado com molho de soja escuro, molho de cogumelos tipo ostra, alho, tofu firme e ovo.
O que você vai fazerDeixe o macarrão de arroz de molho, misture o molho e prepare os vegetais e o tofu. Depois, monte o prato em etapas na wok quente: frite o tofu até ficar crocante, cozinhe os vegetais e os ovos, salteie o macarrão com o molho e finalize com tofu e temperos. Depois que a wok estiver quente, o cozimento leva cerca de 10 minutos.
