Bolinhos fritos crocantes de couve-flor e folhas de espinafre ligados por uma massa de farinha de grão-de-bico temperada com coentro em pó, cominho e garam masala.
1unidade
1unidade
15g
200g
40g
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
0,25colher de chá
1,5colher de chá
160ml
1l
150g
80g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1unidade | — | — | ||
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Descasque a batata, retirando toda a casca.
Corte a batata descascada em rodelas de cerca de 3 mm de espessura.
Descasque a cebola, retirando a película seca externa.
Cebola branca · 1 unidadeCorte a cebola descascada em meias-luas finas.
Pique finamente a pimenta verde fresca.
Pimentas verdes frescas · 1 unidadePique as folhas de coentro grosseiramente.
Folhas de coentro · 15 gColoque a farinha de grão-de-bico em uma tigela grande.
Farinha de grão-de-bico · 200 g
Adicione a farinha de arroz à farinha de grão-de-bico.
Farinha de arroz · 40 gAdicione o cominho em pó à mistura de farinhas.
Cominho em pó · 1 colher de cháAdicione o coentro em pó à mistura de farinhas temperada.
Coentro em pó · 1 colher de cháAdicione o garam masala à mistura de farinhas temperada.
Garam masala · 0,5 colher de cháAdicione a pimenta em pó à mistura de farinha de arroz e grão-de-bico.
Pimenta em pó · 0,5 colher de cháAdicione a cúrcuma à mistura de farinhas temperada.
Cúrcuma · 0,25 colher de cháAdicione o sal à mistura de farinhas temperada.
Sal · 1,5 colher de cháMisture a farinha de arroz e de grão-de-bico com um batedor para combinar os ingredientes secos.
Adicione a água fria à mistura seca de especiarias.
Água fria · 160 mlBata a massa até ficar lisa e sem grumos.
Adicione a batata fatiada à massa.
Adicione a cebola fatiada à massa.
Adicione a pimenta verde picada à massa.
Adicione as folhas de coentro picadas à massa.
Lave a couve-flor em água corrente fria dentro de um escorredor e depois sacuda e seque com papel-toalha.
Couve-flor · 150 g
Corte a couve-flor em floretes pequenos de cerca de 2 cm de diâmetro.
Adicione os floretes de couve-flor à massa.
Lave as folhas de espinafre em água corrente fria dentro de um escorredor e depois sacuda e seque com papel-toalha.
Folhas de espinafre · 80 gPique grosseiramente as folhas de espinafre lavadas.
Adicione o espinafre picado à massa.
Incorpore tudo delicadamente até os vegetais ficarem uniformemente cobertos pela massa.
Forre um prato com papel-toalha para escorrer as pakoras.
Despeje o óleo de girassol em uma panela funda de fundo grosso. O óleo não deve ultrapassar a metade da altura das laterais.
Óleo de girassol · 1 l
Aqueça o óleo de girassol em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Continue aquecendo o óleo até atingir 180°C, verificando com um termômetro.
Coloque colheradas generosas de massa no óleo quente, cerca de 6 por vez, e frite cada leva por cerca de 4 minutos, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante por todos os lados; transfira cada leva para o prato forrado antes de fritar a próxima.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Descasque a batata, retirando toda a casca.⏱ 1 minResultadoBatata descascada |
| 2 | Batata descascadaetapa 1 | | Corte a batata descascada em rodelas de cerca de 3 mm de espessura.⏱ 2 minResultadoBatata em fatias finasusado na etapa 18 |
| 3 | 1 unidade | | Descasque a cebola, retirando a película seca externa.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 4 | Cebola descascadaetapa 3 | | Corte a cebola descascada em meias-luas finas.⏱ 2 minResultadoCebola cortada em fatias finasusado na etapa 19 |
| 5 | 1 unidade | | Pique finamente a pimenta verde fresca.⏱ 1 minResultadoPimentas verdes bem picadasusado na etapa 20 |
| 6 | 15 g | | Pique as folhas de coentro grosseiramente.⏱ 1 minResultadoCoentro picadousado na etapa 21 |
| 7 | 200 g | | Coloque a farinha de grão-de-bico em uma tigela grande.⏱ 15 sResultadoFarinha de grão-de-bico |
| 8 | 40 g | | Adicione a farinha de arroz à farinha de grão-de-bico.⏱ 15 sResultadoFarinha de grão-de-bico e farinha de arroz |
| 9 | 1 colher de chá | | Adicione o cominho em pó à mistura de farinhas.⏱ 10 sResultadoFarinha de grão-de-bico, farinha de arroz e cominho em pó |
| 10 | 1 colher de chá | | Adicione o coentro em pó à mistura de farinhas temperada.⏱ 10 sResultadoFarinha de grão-de-bico, farinha de arroz, cominho em pó e coentro em pó |
| 11 | 0,5 colher de chá | | Adicione o garam masala à mistura de farinhas temperada.⏱ 10 sResultadoFarinha de grão-de-bico and farinha de arroz mixture |
| 12 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta em pó à mistura de farinha de arroz e grão-de-bico.⏱ 10 sResultadoFarinha de grão-de-bico and farinha de arroz mixture |
| 13 | 0,25 colher de chá | | Adicione a cúrcuma à mistura de farinhas temperada.⏱ 10 sResultadoFarinha de grão-de-bico and farinha de arroz mixture |
| 14 | 1,5 colher de chá | | Adicione o sal à mistura de farinhas temperada.⏱ 10 sResultadoFarinha de grão-de-bico and farinha de arroz mixture |
| 15 | — | | Misture a farinha de arroz e de grão-de-bico com um batedor para combinar os ingredientes secos.⏱ 1 minResultadoMistura de farinhas e especiarias secas combinadas |
| 16 | 160 ml | | Adicione a água fria à mistura seca de especiarias.⏱ 15 sResultadoMistura de farinhas e especiarias secas combinadas com água fria |
| 17 | — | | Bata a massa até ficar lisa e sem grumos.⏱ 2 minResultadoMassa de pakora |
| 18 | Batata em fatias finasetapa 2 | | Adicione a batata fatiada à massa.⏱ 10 sResultadoBatata em fatias finas com massa de pakora |
| 19 | Cebola cortada em fatias finasetapa 4 | | Adicione a cebola fatiada à massa.⏱ 10 sResultadoCebola em fatias finas, batata em fatias finas e massa de pakora |
| 20 | Pimentas verdes bem picadasetapa 5 | | Adicione a pimenta verde picada à massa.⏱ 10 sResultadoPimenta verde bem picada, cebola em fatias finas, batata em fatias finas e massa de pakora |
| 21 | Coentro picadoetapa 6 | | Adicione as folhas de coentro picadas à massa.⏱ 10 sResultadoCoentro picado and pimenta verde bem picada mixture |
| 22 | 150 g | | Lave a couve-flor em água corrente fria dentro de um escorredor e depois sacuda e seque com papel-toalha.⏱ 30 sResultadoCouve-flor lavada |
| 23 | — | | Corte a couve-flor em floretes pequenos de cerca de 2 cm de diâmetro.⏱ 1 minResultadoFloretes pequenos de couve-flor |
| 24 | Floretes pequenos de couve-floretapa 23 | | Adicione os floretes de couve-flor à massa.⏱ 10 sResultadoFloretes pequenos de couve-flor and coentro picado mixture |
| 25 | 80 g | | Lave as folhas de espinafre em água corrente fria dentro de um escorredor e depois sacuda e seque com papel-toalha.⏱ 30 sResultadoFolhas de espinafre lavadas |
| 26 | — | | Pique grosseiramente as folhas de espinafre lavadas.⏱ 1 minResultadoEspinafre picado grosseiramente |
| 27 | Espinafre picado grosseiramenteetapa 26 | | Adicione o espinafre picado à massa.⏱ 10 sResultadoEspinafre picado grosseiramente and floretes pequenos de couve-flor mixture |
| 28 | — | | Incorpore tudo delicadamente até os vegetais ficarem uniformemente cobertos pela massa.⏱ 1 minResultadoMassa de pakora com legumesusado na etapa 33 |
| 29 | — | | Forre um prato com papel-toalha para escorrer as pakoras.⏱ 5 s |
| 30 | 1 l | | Despeje o óleo de girassol em uma panela funda de fundo grosso. O óleo não deve ultrapassar a metade da altura das laterais.⏱ 15 sResultadoÓleo de girassol |
| 31 | — | | Aqueça o óleo de girassol em fogo médio-alto até começar a brilhar.⏱ 8 minResultadoÓleo quente para fritura por imersão |
| 32 | — | | Continue aquecendo o óleo até atingir 180°C, verificando com um termômetro.⏱ 2 minResultadoÓleo na temperatura de fritura |
| 33 | Massa de pakora com legumesetapa 28 | | Coloque colheradas generosas de massa no óleo quente, cerca de 6 por vez, e frite cada leva por cerca de 4 minutos, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante por todos os lados; transfira cada leva para o prato forrado antes de fritar a próxima.⏱ 16 minResultadoPakoras fritas |
| Tempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Bolinhos fritos crocantes de couve-flor e folhas de espinafre ligados por uma massa de farinha de grão-de-bico temperada com coentro em pó, cominho e garam masala.
O que você vai fazerPrepare uma massa temperada de grão-de-bico, envolva batata, cebola, couve-flor e espinafre em fatias finas e depois frite os vegetais empanados em imersão, em levas, até dourar. O óleo deve atingir 180°C antes de começar a fritar, e cada leva leva vários minutos para dourar uniformemente.
