Massa crocante de rolinho primavera e macarrão de vidro misturados com repolho, brotos de feijão-mungo, cogumelos shiitake e alho em um salteado de legumes.
80g
500ml
200g
150g
4dentes
20g
4unidades
3colher de sopa
1colher de sopa
1colher de chá
1colher de sopa
60ml
200g
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 4dentes | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4unidades | — | — | |
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | 1colher de sopa | — | — | ||
| 11 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 1colher de chá | — | — | |
| 17 | 16unidades | — | — |
Coloque o macarrão de vidro em uma tigela grande.
Macarrão de vidro seco · 80 g
Despeje água fervente suficiente para cobrir completamente o macarrão.
Água · 500 mlDeixe o macarrão de molho até ficar macio e translúcido, por cerca de 15 minutos.
Coloque o macarrão demolhado em um escorredor e descarte a água do molho.
Coloque o repolho sobre a tábua de corte.
Corte o repolho em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento com uma faca de chef.
Transfira o repolho fatiado para uma tigela grande.
Coloque as cenouras sobre a tábua de corte.
Cenouras · 200 gDescasque as cenouras com um descascador de legumes.
Corte as cenouras descascadas em tiras finas, como palitos de fósforo, de aproximadamente 5 cm de comprimento.
Adicione as cenouras cortadas em tiras finas à tigela com o repolho.
Coloque os cogumelos shiitake sobre a tábua.
Cogumelos shiitake · 150 gCorte os cogumelos shiitake em fatias finas, descartando os talos duros.
Adicione os cogumelos fatiados à tigela de legumes.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 4 dentesAmasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.
Pique os dentes de alho descascados bem fino.
Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre · 20 gRaspe a casca do gengibre com um descascador.
Pique o gengibre descascado bem fininho.
Adicione o gengibre picado à tigela com o alho.
Coloque as cebolinhas na tábua de corte.
Cebolinhas · 4 unidadesApare a raiz e as folhas externas danificadas de cada cebolinha com uma faca de chef.
Corte as cebolinhas em fatias finas, levemente na diagonal, mantendo as partes brancas e verdes juntas.
Transfira a cebolinha fatiada para uma tigela pequena separada e reserve.
Meça o shoyu na tigela média.
Molho de soja · 3 colher de sopa
Adicione o molho de cogumelos tipo ostra à tigela.
Despeje o óleo de gergelim na tigela.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente a pimenta-branca em pó à tigela.
Pimenta-branca moída · 1 colher de cháAdicione o amido de milho com uma colher.
Amido de milho · 1 colher de sopaBata tudo até o amido de milho se dissolver completamente e o molho ficar liso.
Despeje o óleo vegetal na wok.
Óleo vegetal · 60 ml
Coloque a wok no fogo mais alto e aqueça o óleo até brilhar e começar a soltar fios de fumaça.
Adicione o alho e o gengibre ao óleo quente.
Salteie o alho e o gengibre, mexendo continuamente, até dourarem e liberarem aroma, mas sem queimar.
Adicione todos os legumes fatiados da tigela à wok.
Salteie os legumes em fogo alto, virando continuamente com uma pinça, até o repolho murchar e as cenouras ficarem apenas macias, mas ainda ligeiramente crocantes.
Acrescente os brotos de feijão à wok.
Brotos de feijão-mungo · 200 gAdicione o macarrão de vidro escorrido à wok, cortando com uma tesoura se os fios estiverem muito longos.
Salteie tudo com uma pinça até o macarrão e os brotos ficarem uniformemente misturados aos legumes.
Polvilhe o sal uniformemente sobre o salteado.
Sal · 1 colher de cháDespeje o molho do salteado sobre tudo na wok.
Salteie tudo vigorosamente, virando continuamente o recheio para que o molho cubra cada fio e o amido de milho engrosse os líquidos, formando uma cobertura brilhante, por cerca de 1 minuto.
Disponha as folhas de massa para rolinho primavera em um prato grande ao lado da wok, prontas para servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Coloque o macarrão de vidro em uma tigela grande.⏱ 5 sResultadoMacarrão de vidro seco |
| 2 | 500 ml | | Despeje água fervente suficiente para cobrir completamente o macarrão.⏱ 10 sResultadoMacarrão de vidro seco com água |
| 3 | — | | Deixe o macarrão de molho até ficar macio e translúcido, por cerca de 15 minutos.⏱ 15 minResultadoMacarrão de vidro demolhado |
| 4 | Macarrão de vidro demolhadoetapa 3 | | Coloque o macarrão demolhado em um escorredor e descarte a água do molho.⏱ 15 sResultadoMacarrão transparente escorridousado na etapa 40 |
| 5 | 300 g | | Coloque o repolho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoRepolho verde |
| 6 | Repolho verdeetapa 5 | | Corte o repolho em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento com uma faca de chef.⏱ 1 minResultadoRepolho fatiado em tirinhas |
| 7 | Repolho fatiado em tirinhasetapa 6 | | Transfira o repolho fatiado para uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoRepolho fatiado em tirinhas |
| 8 | 200 g | | Coloque as cenouras sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 9 | Cenourasetapa 8 | | Descasque as cenouras com um descascador de legumes.⏱ 30 sResultadoCenouras descascadas |
| 10 | Cenouras descascadasetapa 9 | | Corte as cenouras descascadas em tiras finas, como palitos de fósforo, de aproximadamente 5 cm de comprimento.⏱ 1 minResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 11 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 10 | | Adicione as cenouras cortadas em tiras finas à tigela com o repolho.⏱ 10 sResultadoRepolho em tiras com cenoura em tiras finas |
| 12 | 150 g | | Coloque os cogumelos shiitake sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCogumelos shiitake |
| 13 | Cogumelos shiitakeetapa 12 | | Corte os cogumelos shiitake em fatias finas, descartando os talos duros.⏱ 45 sResultadoCogumelos shiitake fatiados |
| 14 | Cogumelos shiitake fatiadosetapa 13 | | Adicione os cogumelos fatiados à tigela de legumes.⏱ 10 sResultadoShiitake fatiado com repolho em tiras e cenoura em tiras finasusado na etapa 37 |
| 15 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 16 | Alhoetapa 15 | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 17 | Dentes de alho descascadosetapa 16 | | Pique os dentes de alho descascados bem fino.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 18 | Alho picado bem finoetapa 17 | | Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoAlho picado bem fino |
| 19 | 20 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre |
| 20 | Gengibreetapa 19 | | Raspe a casca do gengibre com um descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre descascado |
| 21 | Gengibre descascadoetapa 20 | | Pique o gengibre descascado bem fininho.⏱ 30 sResultadoGengibre picado bem fino |
| 22 | Gengibre picado bem finoetapa 21 | | Adicione o gengibre picado à tigela com o alho.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado e gengibre bem picadousado na etapa 35 |
| 23 | 4 unidades | | Coloque as cebolinhas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 24 | Cebolinhasetapa 23 | | Apare a raiz e as folhas externas danificadas de cada cebolinha com uma faca de chef.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 25 | Cebolinhas descascadasetapa 24 | | Corte as cebolinhas em fatias finas, levemente na diagonal, mantendo as partes brancas e verdes juntas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas cortadas em fatias finas |
| 26 | Cebolinhas cortadas em fatias finasetapa 25 | | Transfira a cebolinha fatiada para uma tigela pequena separada e reserve.⏱ 5 sResultadoCebolinhas cortadas em fatias finasusado na etapa 47 |
| 27 | 3 colher de sopa | | Meça o shoyu na tigela média.⏱ 5 sResultadoMolho de soja |
| 28 | 1 colher de sopa | | Adicione o molho de cogumelos tipo ostra à tigela.⏱ 5 sResultadoMolho de soja com molho de cogumelos tipo ostra |
| 29 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo de gergelim na tigela.⏱ 5 sResultadoMolho de soja, molho de cogumelos tipo ostra e óleo de gergelim |
| 30 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-branca em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoMolho de soja, molho de cogumelos tipo ostra, óleo de gergelim e pimenta-do-reino branca moída |
| 31 | 1 colher de sopa | | Adicione o amido de milho com uma colher.⏱ 5 sResultadoMolho de soja and molho de cogumelos tipo ostra mixture |
| 32 | — | | Bata tudo até o amido de milho se dissolver completamente e o molho ficar liso.⏱ 20 sResultadoMolho para saltear batidousado na etapa 43 |
| 33 | 60 ml | | Despeje o óleo vegetal na wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 34 | — | | Coloque a wok no fogo mais alto e aqueça o óleo até brilhar e começar a soltar fios de fumaça.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 35 | Alho bem picado e gengibre bem picadoetapa 22 | | Adicione o alho e o gengibre ao óleo quente.⏱ 5 sResultadoÓleo quente com alho bem picado e gengibre bem picado |
| 36 | — | | Salteie o alho e o gengibre, mexendo continuamente, até dourarem e liberarem aroma, mas sem queimar.⏱ 20 sResultadoAlho e gengibre aromáticos |
| 37 | Shiitake fatiado com repolho em tiras e cenoura em tiras finasetapa 14 | | Adicione todos os legumes fatiados da tigela à wok.⏱ 10 sResultadoAlho e gengibre aromáticos com shiitake fatiado, repolho em tiras e cenoura em tiras finas |
| 38 | — | | Salteie os legumes em fogo alto, virando continuamente com uma pinça, até o repolho murchar e as cenouras ficarem apenas macias, mas ainda ligeiramente crocantes.⏱ 3 minResultadoLegumes salteados e murchos |
| 39 | 200 g | | Acrescente os brotos de feijão à wok.⏱ 5 sResultadoLegumes salteados e murchos com brotos de feijão-mungo |
| 40 | Macarrão transparente escorridoetapa 4 | | Adicione o macarrão de vidro escorrido à wok, cortando com uma tesoura se os fios estiverem muito longos.⏱ 10 sResultadoMacarrão de vidro escorrido com vegetais salteados e murchos e brotos de feijão-mungo |
| 41 | — | | Salteie tudo com uma pinça até o macarrão e os brotos ficarem uniformemente misturados aos legumes.⏱ 1 minResultadoSalteado misturado com macarrão |
| 42 | 1 colher de chá | | Polvilhe o sal uniformemente sobre o salteado.⏱ 5 sResultadoSalteado misturado com macarrão e sal |
| 43 | Molho para saltear batidoetapa 32 | | Despeje o molho do salteado sobre tudo na wok.⏱ 5 sResultadoSalteado misturado com macarrão, sal e molho para saltear batido |
| 44 | — | | Salteie tudo vigorosamente, virando continuamente o recheio para que o molho cubra cada fio e o amido de milho engrosse os líquidos, formando uma cobertura brilhante, por cerca de 1 minuto.⏱ 1 minResultadoSalteado para rolinhos primavera com molhousado na etapa 46 |
| 45 | 16 unidades | Disponha as folhas de massa para rolinho primavera em um prato grande ao lado da wok, prontas para servir.⏱ 10 s | |
| Tempo total | 20 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1 382mg |
Massa crocante de rolinho primavera e macarrão de vidro misturados com repolho, brotos de feijão-mungo, cogumelos shiitake e alho em um salteado de legumes.
O que você vai fazerDeixe o macarrão de vidro de molho enquanto prepara os vegetais, fatiando finamente, cortando em tiras e picando, e reservando em tigelas separadas. Misture os ingredientes do molho com um batedor; depois, salteie alho e gengibre no óleo quente até liberarem aroma, antes de adicionar todos os legumes, o macarrão e os brotos. Quando o repolho murchar e as cenouras ficarem macias, envolva tudo no molho e deixe o amido de milho engrossar a cobertura.
