Massa folhada feita só com manteiga envolvendo lentilhas Puy, cogumelos, espinafre e pimentões vermelhos assados sobre uma duxelles de cogumelos, assada até dourar.
150g
500ml
1unidade
3dentes
200g
1unidade
300g
3colher de sopa
2colher de chá
1colher de chá
1colher de sopa
150g
0,75colher de chá
0,5colher de chá
1colher de sopa
640g
100g
1unidade
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 2colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 0,75colher de chá | — | — | |
| 14 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 15 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 16 | | 640g | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 1unidade | — | — | |
| 19 | | 1colher de chá | — | — |
Coloque as lentilhas na peneira.
Lentilhas Puy secas · 150 g
Despeje o caldo.
Caldo de legumes · 500 ml
Deixe ferver.
Cozinhe em fervura branda por cerca de 20 minutos, até amaciar, mas mantendo a forma.
Descarte o caldo de cozimento das lentilhas.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque os cogumelos castanhos sobre a tábua.
Cogumelos castanhos · 200 gColoque em uma segunda tigela pequena.
Coloque a chalota na tábua de corte.
Chalotas · 1 unidadeColoque os cogumelos portobello sobre a tábua.
Cogumelos portobello · 300 gDespeje o óleo na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 1,5 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Cozinhe por cerca de 6 minutos, até amaciar.
Adicione os cogumelos castanhos.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o líquido evaporar.
Acrescente as folhas de tomilho.
Folhas de tomilho fresco · 1 colher de cháAcrescente a páprica.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o shoyu.
Molho de soja · 1 colher de sopaAcrescente as lentilhas.
Adicione o espinafre e mexa até murchar.
Espinafre baby · 150 gAcrescente meia colher de chá de sal.
Sal · 0,5 colher de cháAdicione um pouco de pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháTransfira para a tigela grande com uma colher.
Despeje o restante do óleo na frigideira.
Azeite de oliva extravirgem · 1,5 colher de sopaAqueça em fogo médio.
Cozinhe por 3 minutos.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo, até todo o líquido evaporar e a mistura ficar consistente.
Adicione o xerez e cozinhe até evaporar.
Xerez seco · 1 colher de sopaAdicione o restante do tomilho.
Folhas de tomilho fresco · 1 colher de cháAcrescente um pouco de sal.
Sal · 0,25 colher de cháAdicione um pouco de pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháAjuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).
Forre a assadeira com papel-manteiga.
Desenrole uma folha de massa folhada sobre a assadeira.
Massa folhada feita só com manteiga · 320 gEspalhe a duxelles pelo centro em uma faixa de cerca de 10 cm de largura, deixando uma borda de 3 cm.
Seque os pimentões assados e disponha sobre os cogumelos.
Pimentões vermelhos assados · 100 g
Coloque o recheio de lentilha por cima e compacte em formato de rolo firme.
Quebre o ovo em uma quinta tigela pequena.
Ovo · 1 unidadeBata com um garfo.
Pincele a borda da massa com o ovo.
Coloque a segunda folha de massa folhada sobre o recheio.
Massa folhada feita só com manteiga · 320 gPressione as bordas para uni-las, apare deixando uma borda de 2 cm com a faca e feche fazendo marcas com um garfo.
Pincele toda a superfície com o restante do ovo.
Faça cortes rasos cruzados na superfície.
Salpique as sementes de gergelim por cima.
Sementes de gergelim · 1 colher de cháColoque a assadeira na geladeira.
Leve à geladeira por 20 minutos para a massa manter a forma.
Retire a assadeira da geladeira.
Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.
Asse por cerca de 38 minutos, até crescer e ficar bem dourado.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira.
Deixe descansar por 10 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Coloque as lentilhas na peneira.⏱ 5 sResultadoLentilhas Puy secas |
| 2 | Lentilhas Puy secasetapa 1 | | Lave em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoLentilhas lavadas |
| 3 | Lentilhas lavadasetapa 2 | | Coloque na panela média.⏱ 10 sResultadoLentilhas lavadas |
| 4 | 500 ml | | Despeje o caldo.⏱ 10 sResultadoLentilhas no caldo |
| 5 | — | | Deixe ferver.⏱ 5 minResultadoLentilhas fervendo |
| 6 | — | | Cozinhe em fervura branda por cerca de 20 minutos, até amaciar, mas mantendo a forma.⏱ 20 minResultadoLentilhas cozidas |
| 7 | — | | Escorra na peneira.⏱ 15 sResultadoLentilhas escorridasusado na etapa 35 |
| 8 | — | | Descarte o caldo de cozimento das lentilhas.⏱ 5 s |
| 9 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 10 | Cebola amarelaetapa 9 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 11 | Metades de cebola descascadasetapa 10 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola picada |
| 12 | Cebola picadaetapa 11 | | Coloque a cebola na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola picada |
| 13 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 14 | Dente de alhoetapa 13 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 15 | Dentes de alho descascadosetapa 14 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 16 | Alho picadoetapa 15 | | Acrescente o alho à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e alhousado na etapa 28 |
| 17 | 200 g | | Coloque os cogumelos castanhos sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCogumelos castanhos |
| 18 | Cogumelos castanhosetapa 17 | | Pique bem fino.⏱ 2 minResultadoCogumelos castanhos picados |
| 19 | Cogumelos castanhos picadosetapa 18 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCogumelos castanhos picadosusado na etapa 30 |
| 20 | 1 unidade | | Coloque a chalota na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 21 | Chalotasetapa 20 | | Descasque e pique finamente.⏱ 1 minResultadoChalota picada |
| 22 | Chalota picadaetapa 21 | | Coloque em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoChalota picadausado na etapa 43 |
| 23 | 300 g | | Coloque os cogumelos portobello sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCogumelos portobello |
| 24 | Cogumelos portobelloetapa 23 | | Pique bem fino.⏱ 3 minResultadoPortobello picado |
| 25 | Portobello picadoetapa 24 | | Coloque em uma quarta tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPortobello picadousado na etapa 45 |
| 26 | 1,5 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 27 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 28 | Cebola e alhoetapa 16 | | Acrescente a cebola e o alho.⏱ 5 sResultadoCebola no azeite |
| 29 | — | | Cozinhe por cerca de 6 minutos, até amaciar.⏱ 6 minResultadoSoftened onion |
| 30 | Cogumelos castanhos picadosetapa 19 | | Adicione os cogumelos castanhos.⏱ 10 sResultadoCebola e cogumelos |
| 31 | — | | Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o líquido evaporar.⏱ 5 minResultadoCogumelos cozidos |
| 32 | 1 colher de chá | | Acrescente as folhas de tomilho.⏱ 5 sResultadoCogumelos com tomilho |
| 33 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica.⏱ 5 sResultadoCogumelos temperados |
| 34 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoCogumelos temperados |
| 35 | Lentilhas escorridasetapa 7 | | Acrescente as lentilhas.⏱ 10 sResultadoCogumelos com lentilhas |
| 36 | 150 g | | Adicione o espinafre e mexa até murchar.⏱ 1 min 30 sResultadoRecheio de lentilha com espinafre |
| 37 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoRecheio de lentilhas com sal |
| 38 | 0,25 colher de chá | | Adicione um pouco de pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoRecheio de lentilha |
| 39 | Recheio de lentilhaetapa 38 | | Transfira para a tigela grande com uma colher.⏱ 15 sResultadoRecheio de lentilha |
| 40 | — | | Deixe esfriar por 30 minutos.⏱ 30 minResultadoRecheio de lentilha friousado na etapa 58 |
| 41 | 1,5 colher de sopa | | Despeje o restante do óleo na frigideira.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 42 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 43 | Chalota picadaetapa 22 | | Adicione a chalota.⏱ 5 sResultadoChalota no óleo |
| 44 | — | | Cozinhe por 3 minutos.⏱ 3 minResultadoChalota amolecida |
| 45 | Portobello picadoetapa 25 | | Adicione o portobello.⏱ 10 sResultadoChalota com portobello |
| 46 | — | | Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo, até todo o líquido evaporar e a mistura ficar consistente.⏱ 10 minResultadoPasta seca de cogumelos |
| 47 | 1 colher de sopa | | Adicione o xerez e cozinhe até evaporar.⏱ 30 sResultadoDuxelles com xerez |
| 48 | 1 colher de chá | | Adicione o restante do tomilho.⏱ 5 sResultadoDuxelles com tomilho |
| 49 | 0,25 colher de chá | | Acrescente um pouco de sal.⏱ 5 sResultadoDuxelles com sal |
| 50 | 0,25 colher de chá | | Adicione um pouco de pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoDuxelles |
| 51 | Duxellesetapa 50 |  | Espalhe no prato.⏱ 15 sResultadoDuxelles |
| 52 | — | | Deixe esfriar por 20 minutos.⏱ 20 minResultadoDuxelles friausado na etapa 56 |
| 53 | — | | Ajuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Forre a assadeira com papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 55 | 320 g | | Desenrole uma folha de massa folhada sobre a assadeira.⏱ 15 sResultadoMassa folhada amanteigada |
| 56 | Duxelles friaetapa 52 | | Espalhe a duxelles pelo centro em uma faixa de cerca de 10 cm de largura, deixando uma borda de 3 cm.⏱ 1 minResultadoMassa folhada com duxelles |
| 57 | 100 g | | Seque os pimentões assados e disponha sobre os cogumelos.⏱ 40 sResultadoMassa folhada, duxelles e pimentões |
| 58 | Recheio de lentilha frioetapa 40 | | Coloque o recheio de lentilha por cima e compacte em formato de rolo firme.⏱ 1 minResultadoBase de massa folhada com recheio |
| 59 | 1 unidade | | Quebre o ovo em uma quinta tigela pequena.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 60 | — | | Bata com um garfo.⏱ 15 sResultadoOvo batido |
| 61 | Ovo batidoetapa 60 | | Pincele a borda da massa com o ovo.⏱ 30 sResultadoMassa folhada com borda umedecidausado na etapa 64 |
| 62 | 320 g | | Coloque a segunda folha de massa folhada sobre o recheio.⏱ 20 sResultadoWellington coberto |
| 63 | — | | Pressione as bordas para uni-las, apare deixando uma borda de 2 cm com a faca e feche fazendo marcas com um garfo.⏱ 2 minResultadoWellington fechado |
| 64 | Ovo batido restanteetapa 61 | | Pincele toda a superfície com o restante do ovo.⏱ 30 sResultadoWellington pincelado |
| Wellington fechadoetapa 63 | |||
| 65 | — | | Faça cortes rasos cruzados na superfície.⏱ 30 sResultadoWellington com a superfície marcada |
| 66 | 1 colher de chá | | Salpique as sementes de gergelim por cima.⏱ 10 sResultadoWellington pronto para assar |
| 67 | — | | Coloque a assadeira na geladeira.⏱ 10 sResultadoWellington pronto para assar |
| 68 | — | | Leve à geladeira por 20 minutos para a massa manter a forma.⏱ 20 minResultadoWellington gelado |
| 69 | — | | Retire a assadeira da geladeira.⏱ 10 sResultadoWellington gelado |
| 70 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoWellington gelado |
| 71 | — | | Asse por cerca de 38 minutos, até crescer e ficar bem dourado.⏱ 38 minResultadoWellington assado |
| 72 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira.⏱ 10 sResultadoWellington assado |
| 73 | — | | Deixe descansar por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoWellington descansado |
| Tempo total | 2 h 17 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 079kcal | |
| 27g | |
| 58g | |
| 25g | |
| 115g | |
| 9g | |
| 9g | |
| 2 333mg |
Massa folhada feita só com manteiga envolvendo lentilhas Puy, cogumelos, espinafre e pimentões vermelhos assados sobre uma duxelles de cogumelos, assada até dourar.
O que você vai fazerCozinhe as lentilhas Puy em fervura branda e prepare com cebola, alho, cogumelos castanhos, tomilho, páprica, molho de soja e espinafre. Depois, prepare uma duxelles seca de chalota e portobello com xerez e deixe ambas as misturas esfriarem. Coloque uma folha de massa folhada sobre uma assadeira forrada, espalhe a duxelles, adicione os pimentões assados e compacte o recheio de lentilha por cima. Cubra com uma segunda folha, feche, pincele, faça cortes superficiais, leve à geladeira e asse por cerca de 38 minutos, até dourar intensamente.
