Um chili espesso, defumado e intensamente temperado, com dois tipos de feijão, pimentões doces e milho em um molho de tomate rico. É substancioso e saciante, servido sobre arroz agulhinha e finalizado com creme azedo, coentro fresco e limão. A textura é consistente e o sabor tem camadas — cominho, páprica defumada e pimenta em flocos marcantes e distintos. Um prato principal satisfatório para uma refeição informal durante a semana.
1unidade
2colher de sopa
4dentes
400g
1unidade
1unidade
2colher de chá
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
2colher de sopa
800g
200ml
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
400g
400g
400g
4colher de sopa
30g
1unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 1unidade | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 2colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 800g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 17 | | 1colher de chá | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 22 | | 30g | — | — | |
| 23 | | 1unidade | — | — |
Descasque a cebola e descarte a casca.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.
Despeje o azeite em uma panela grande e funda e coloque em fogo médio-alto.
Azeite de oliva leve · 2 colher de sopa
Coloque a cebola em cubinhos no azeite quente.
Amasse cada dente de alho com o lado plano da faca e retire as cascas.
Dente de alho · 4 dentesDistribua o arroz agulhinha cozido em tigelas de servir, usando uma colher.
Arroz de grão longo cozido · 400 g
Lave o pimentão vermelho em água corrente fria e sacuda para secar.
Pimentão vermelho · 1 unidade
Corte o pimentão vermelho lavado ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos.
Adicione o pimentão vermelho em cubinhos à panela com a cebola e o azeite.
Lave o pimentão amarelo em água corrente fria e sacuda para secar.
Pimentão amarelo · 1 unidadeRetire o pimentão amarelo lavado do escorredor e coloque sobre a tábua de corte.
Corte o pimentão amarelo ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos.
Adicione o pimentão amarelo em cubinhos à panela.
Refogue a cebola e os pimentões em fogo médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem e começarem a dourar.
Transfira os dentes de alho descascados do escorredor para a tábua de corte.
Pique finamente os dentes de alho descascados.
Adicione o alho picado aos pimentões e à cebola amolecidos.
Mexa e cozinhe por mais um minuto, até o alho liberar aroma.
Adicione o cominho em pó à base aromática de vegetais.
Cominho em pó · 2 colher de cháAcrescente a páprica defumada à frigideira.
Páprica defumada · 2 colher de cháAdicione o coentro em pó à frigideira.
Coentro em pó · 1 colher de cháAdicione o orégano seco à panela.
Orégano seco · 1 colher de cháAdicione a pimenta calabresa em flocos à panela.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháMisture tudo e frite as especiarias por um minuto, mexendo sem parar, até tostarem e ficarem muito aromáticas.
Adicione o extrato de tomate à base de especiarias tostadas.
Purê de tomate · 2 colher de sopaMisture o extrato aos vegetais temperados e cozinhe, mexendo, por dois minutos, até escurecer e começar a grudar no fundo.
Despeje os tomates picados na panela.
Tomates picados · 800 gDespeje o caldo de legumes na panela.
Caldo de legumes · 200 mlMisture tudo muito bem.
Adicione o sal marinho fino à panela.
Sal marinho fino · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída à frigideira.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAcrescente o açúcar refinado à frigideira.
Açúcar refinado · 1 colher de cháLeve o chili à fervura branda, mexendo, e depois reduza o fogo para borbulhar suavemente.
Deixe o chili cozinhar destampado em fervura branda por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores se intensificarem.
Escorra a lata de feijão-vermelho (cerca de 240 g escorridos), coloque em um escorredor e lave bem em água corrente fria.
Feijão-vermelho em lata · 400 gAdicione o feijão-vermelho lavado ao molho de chili engrossado.
Escorra a lata de feijão-preto (cerca de 240 g depois de escorrido), coloque no escorredor e lave bem em água corrente fria.
Feijão-preto em lata · 400 gAdicione o feijão-preto lavado à panela.
Coloque o milho no escorredor e lave em água corrente fria.
Milho-doce · 400 gAdicione o milho lavado à panela.
Misture tudo para distribuir uniformemente o feijão e o milho pelo molho.
Cozinhe o chili em fervura branda por mais 10 minutos, até o feijão ficar bem quente e o molho aderir aos grãos.
Sirva uma porção generosa de chili sobre o arroz nas tigelas, usando uma concha.
Coloque uma colher de sopa de creme azedo sobre cada tigela de chili.
Creme azedo · 4 colher de sopaEspalhe o coentro picado sobre o chili com creme.
Folhas de coentro · 30 gLave o limão em água corrente fria e seque com papel-toalha.
Limão-taiti · 1 unidadeCorte o limão em 4 gomos sobre a tábua de corte.
Coloque os gomos de limão ao lado de cada tigela para espremer por cima.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Descasque a cebola e descarte a casca.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Corte a cebola descascada em cubos pequenos e uniformes.⏱ 45 sResultadoCebola em cubosusado na etapa 4 |
| 3 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite em uma panela grande e funda e coloque em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoAzeite de oliva leve |
| 4 | Cebola em cubosetapa 2 | | Coloque a cebola em cubinhos no azeite quente.⏱ 10 sResultadoCebola em cubos e azeite suave |
| 5 | 4 dentes | | Amasse cada dente de alho com o lado plano da faca e retire as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascadosusado na etapa 15 |
| 6 | 400 g | | Distribua o arroz agulhinha cozido em tigelas de servir, usando uma colher.⏱ 10 sResultadoArroz agulhinha cozido |
| 7 | 1 unidade | | Lave o pimentão vermelho em água corrente fria e sacuda para secar.⏱ 30 sResultadoPimentão vermelho lavado |
| 8 | — | | Corte o pimentão vermelho lavado ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos.⏱ 45 sResultadoPimentão vermelho em cubos |
| 9 | Pimentão vermelho em cubosetapa 8 | | Adicione o pimentão vermelho em cubinhos à panela com a cebola e o azeite.⏱ 10 sResultadoCebola em cubinhos, azeite suave e pimentão vermelho em cubinhos |
| 10 | 1 unidade | | Lave o pimentão amarelo em água corrente fria e sacuda para secar.⏱ 30 sResultadoPimentão amarelo lavado |
| 11 | — | | Retire o pimentão amarelo lavado do escorredor e coloque sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho pronto para cortar |
| 12 | — | | Corte o pimentão amarelo ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos.⏱ 45 sResultadoPimentão amarelo em cubos |
| 13 | Pimentão amarelo em cubosetapa 12 | | Adicione o pimentão amarelo em cubinhos à panela.⏱ 10 sResultadoCebola em cubinhos, azeite suave, pimentão vermelho em cubinhos e pimentão amarelo em cubinhos |
| 14 | — | | Refogue a cebola e os pimentões em fogo médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem e começarem a dourar.⏱ 8 minResultadoPimentões e cebola amaciados |
| 15 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Transfira os dentes de alho descascados do escorredor para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão amarelo lavado |
| 16 | Pimentão amarelo lavadoetapa 15 | | Pique finamente os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoPimentão amarelo picado |
| 17 | Pimentão amarelo picadoetapa 16 | | Adicione o alho picado aos pimentões e à cebola amolecidos.⏱ 10 sResultadoPimentão amarelo picado com cebola e pimentões amolecidos |
| 18 | — | | Mexa e cozinhe por mais um minuto, até o alho liberar aroma.⏱ 1 minResultadoBase aromática de legumes |
| 19 | 2 colher de chá | | Adicione o cominho em pó à base aromática de vegetais.⏱ 5 sResultadoBase aromática de vegetais com cominho em pó |
| 20 | 2 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de vegetais com cominho em pó e páprica defumada |
| 21 | 1 colher de chá | | Adicione o coentro em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de vegetais com cominho em pó, páprica defumada e coentro em pó |
| 22 | 1 colher de chá | | Adicione o orégano seco à panela.⏱ 5 sResultadoBase aromática de vegetais com cominho em pó, páprica defumada, coentro em pó e orégano seco |
| 23 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta calabresa em flocos à panela.⏱ 5 sResultadoBase aromática de vegetais com cominho em pó and páprica defumada mixture |
| 24 | — | | Misture tudo e frite as especiarias por um minuto, mexendo sem parar, até tostarem e ficarem muito aromáticas.⏱ 1 minResultadoBase de especiarias tostadas |
| 25 | 2 colher de sopa | | Adicione o extrato de tomate à base de especiarias tostadas.⏱ 5 sResultadoBase de especiarias tostadas com extrato de tomate |
| 26 | — | | Misture o extrato aos vegetais temperados e cozinhe, mexendo, por dois minutos, até escurecer e começar a grudar no fundo.⏱ 2 minResultadoBase de tomate de sabor intenso |
| 27 | 800 g | | Despeje os tomates picados na panela.⏱ 10 sResultadoBase de tomate de sabor intenso com tomates picados |
| 28 | 200 ml | | Despeje o caldo de legumes na panela.⏱ 10 sResultadoBase de tomate de sabor intenso com tomates picados e caldo de legumes |
| 29 | — | | Misture tudo muito bem.⏱ 20 sResultadoMolho de chili misturado |
| 30 | 1 colher de chá | | Adicione o sal marinho fino à panela.⏱ 5 sResultadoMolho de chili misturado com sal marinho fino |
| 31 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à frigideira.⏱ 5 sResultadoMolho de chili misturado com sal marinho fino e pimenta-do-reino moída |
| 32 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar refinado à frigideira.⏱ 5 sResultadoMolho de chili misturado com sal marinho fino, pimenta-do-reino moída e açúcar refinado |
| 33 | — | | Leve o chili à fervura branda, mexendo, e depois reduza o fogo para borbulhar suavemente.⏱ 3 minResultadoBase de chili fervendo |
| 34 | — | | Deixe o chili cozinhar destampado em fervura branda por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores se intensificarem.⏱ 20 minResultadoMolho de chili engrossado |
| 35 | 400 g | | Escorra a lata de feijão-vermelho (cerca de 240 g escorridos), coloque em um escorredor e lave bem em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoFeijão-vermelho lavado |
| 36 | Feijão-vermelho lavadoetapa 35 | | Adicione o feijão-vermelho lavado ao molho de chili engrossado.⏱ 10 sResultadoMolho de chili engrossado com feijão-vermelho lavado |
| 37 | 400 g | | Escorra a lata de feijão-preto (cerca de 240 g depois de escorrido), coloque no escorredor e lave bem em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoFeijão-preto lavado |
| 38 | Feijão-preto lavadoetapa 37 | | Adicione o feijão-preto lavado à panela.⏱ 10 sResultadoFeijão-preto lavado com molho de chili engrossado e feijão-vermelho lavado |
| 39 | 400 g | | Coloque o milho no escorredor e lave em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoMilho lavado |
| 40 | Milho lavadoetapa 39 | | Adicione o milho lavado à panela.⏱ 10 sResultadoFeijão-preto lavado com molho de chili engrossado, feijão-vermelho lavado e milho lavado |
| 41 | — | | Misture tudo para distribuir uniformemente o feijão e o milho pelo molho.⏱ 20 sResultadoChili de feijão e milho misturado |
| 42 | — | | Cozinhe o chili em fervura branda por mais 10 minutos, até o feijão ficar bem quente e o molho aderir aos grãos.⏱ 10 minResultadoChili de feijão e milho |
| 43 | Chili de feijão e milhoetapa 42 | | Sirva uma porção generosa de chili sobre o arroz nas tigelas, usando uma concha.⏱ 20 sResultadoArroz agulhinha cozido com chili de feijão e milho |
| 44 | 4 colher de sopa | | Coloque uma colher de sopa de creme azedo sobre cada tigela de chili.⏱ 10 sResultadoArroz agulhinha cozido com chili de feijão e milho e creme azedo |
| 45 | 30 g | | Espalhe o coentro picado sobre o chili com creme.⏱ 10 sResultadoChili coberto com creme e coentro |
| 46 | 1 unidade | | Lave o limão em água corrente fria e seque com papel-toalha.⏱ 30 sResultadoLimão lavado |
| 47 | — | | Corte o limão em 4 gomos sobre a tábua de corte.⏱ 15 sResultadoGomos de limão |
| 48 | Gomos de limãoetapa 47 | | Coloque os gomos de limão ao lado de cada tigela para espremer por cima.⏱ 10 sResultadoChili vegetariano |
| Tempo total | 56 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 519kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 3g | |
| 91g | |
| 19g | |
| 14g | |
| 1 805mg |
Um chili espesso, defumado e intensamente temperado, com dois tipos de feijão, pimentões doces e milho em um molho de tomate rico. É substancioso e saciante, servido sobre arroz agulhinha e finalizado com creme azedo, coentro fresco e limão. A textura é consistente e o sabor tem camadas — cominho, páprica defumada e pimenta em flocos marcantes e distintos. Um prato principal satisfatório para uma refeição informal durante a semana.
O que você vai fazerPrepare o chili em camadas: primeiro amoleça cebola e pimentões no óleo quente, depois frite alho e a mistura completa de especiarias até ficarem muito aromáticos. Cozinhe o extrato de tomate até escurecer e começar a grudar no fundo da panela. Acrescente os tomates picados e o caldo para uma fervura branda destampada de 20 minutos, até o molho engrossar, e depois incorpore o feijão-vermelho, o feijão-preto e o milho lavados para mais 10 minutos. Enquanto o chili cozinha, distribua o arroz nas tigelas; finalize com creme azedo, coentro fresco e gomos de limão à mesa.
