Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com manjericão, hortelã, pepino e gengibre, servidos com molho de amendoim.
1unidade
1unidade
1unidade
80g
10folha
10folha
10g
100g
500ml
120g
2colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
1colher de chá
1dente
5g
70ml
500ml
8unidades
1colher de chá
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 10folha | — | — | |
| 6 | | 10folha | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 1dente | — | — | |
| 17 | | 5g | — | — | |
| 18 | | 70ml | — | — | |
| 19 | | 500ml | — | — | |
| 20 | | 8unidades | — | — | |
| 21 | | 1colher de chá | — | — | |
| 22 | | 1colher de chá | — | — |
Coloque a cenoura sobre a tábua de corte.
Cenouras · 1 unidade
Corte em tiras finas, como palitos de fósforo.
Coloque em uma pilha na assadeira.
Coloque o pepino na tábua.
Pepino · 1 unidadeCorte ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma colher.
Corte em tiras finas, como palitos de fósforo.
Adicione à assadeira em uma pilha separada.
Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.
Pimentão vermelho · 1 unidadeCorte ao meio e retire o miolo, as sementes e as partes brancas.
Fatie em tiras finas.
Coloque a acelga-chinesa sobre a tábua.
Repolho roxo · 80 gColoque as folhas de hortelã na tigela pequena.
Folhas de hortelã fresca · 10 folha
Adicione as folhas de manjericão.
Folhas de manjericão fresco · 10 folhaAdicione as folhas de coentro.
Folhas de coentro · 10 gColoque o macarrão fino de arroz na tigela grande resistente ao calor.
Macarrão bifum seco · 100 g
Despeje a água fervente por cima.
Água fervente · 500 mlDeixe de molho por 5 minutos, até amolecer.
Lave em água corrente fria e sacuda para secar.
Coloque a pasta de amendoim na tigela média.
Pasta de amendoim cremosa · 120 g
Acrescente o shoyu.
Molho de soja · 2 colher de sopaAcrescente o vinagre de arroz.
Vinagre de arroz · 1 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente o xarope de bordo.
Xarope de bordo · 1 colher de sopaAcrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 1 colher de cháColoque o dente de alho na tábua de corte.
Dente de alho · 1 denteAmasse levemente com a parte plana da faca e retire a casca.
Rale diretamente na tigela.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 5 gRaspe a casca com a borda da colher.
Rale diretamente na tigela.
Incorpore a água morna aos poucos, batendo até o molho ficar liso e fluido.
Água morna · 70 ml
Encha a tigela rasa com 500 ml de água morna.
Água · 500 ml
Mergulhe uma folha de papel de arroz na água por cerca de 10 segundos, até ficar apenas maleável. Amoleça cada folha somente quando estiver pronta para recheá-la.
Folhas de papel de arroz · 8 unidadesColoque a folha aberta sobre o prato grande.
Reserve a água para as outras folhas e descarte somente quando todos os 8 rolinhos estiverem prontos.
Disponha um oitavo do macarrão ao longo do terço inferior da folha.
Disponha um oitavo de cada vegetal sobre o macarrão.
Coloque por cima uma ou duas folhas de cada erva.
Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole firmemente a partir da base. Amoleça, recheie e enrole as demais folhas da mesma forma, uma por vez.
Pincele a travessa de servir com óleo para os rolinhos não grudarem.
Óleo neutro · 1 colher de chá
Disponha os rolinhos na travessa, com a emenda para baixo.
Coloque o molho de amendoim em uma poça em uma das extremidades, usando uma colher.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque a cenoura sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 2 | Cenourasetapa 1 |  | Descasque a cenoura.⏱ 20 sResultadoCenouras descascadas |
| 3 | Cenouras descascadasetapa 2 | | Corte em tiras finas, como palitos de fósforo.⏱ 2 minResultadoCenouras cortadas em tiras finas |
| 4 | Cenouras cortadas em tiras finasetapa 3 | Coloque em uma pilha na assadeira.⏱ 5 sResultadoCenouras cortadas em tiras finas | |
| 5 | 1 unidade | | Coloque o pepino na tábua.⏱ 5 sResultadoPepino |
| 6 | Pepinoetapa 5 | | Corte ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com uma colher.⏱ 40 sResultadoPepino cortado ao meio |
| 7 | Pepino cortado ao meioetapa 6 | | Corte em tiras finas, como palitos de fósforo.⏱ 2 minResultadoPepino em tiras finas |
| 8 | Pepino em tiras finasetapa 7 | Adicione à assadeira em uma pilha separada.⏱ 5 sResultadoCenoura com pepino | |
| 9 | 1 unidade | | Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 10 | Pimentão vermelhoetapa 9 | | Corte ao meio e retire o miolo, as sementes e as partes brancas.⏱ 40 sResultadoPimentões vermelhos cortados ao meio |
| 11 | Pimentões vermelhos cortados ao meioetapa 10 | | Fatie em tiras finas.⏱ 1 minResultadoTiras de pimentão |
| 12 | Tiras de pimentãoetapa 11 | Acrescente à assadeira.⏱ 5 sResultadoTrês legumes | |
| 13 | 80 g | | Coloque a acelga-chinesa sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoRepolho roxo |
| 14 | Repolho roxoetapa 13 | | Fatie muito finamente.⏱ 1 minResultadoRepolho fatiado em tirinhas |
| 15 | Repolho fatiado em tirinhasetapa 14 | Transfira para a assadeira.⏱ 5 sResultadoLegumes para os rolinhosusado na etapa 43 | |
| 16 | 10 folha | | Coloque as folhas de hortelã na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoFolhas de hortelã fresca |
| 17 | 10 folha | | Adicione as folhas de manjericão.⏱ 10 sResultadoHortelã com manjericão |
| 18 | 10 g | | Adicione as folhas de coentro.⏱ 10 sResultadoErvas frescasusado na etapa 44 |
| 19 | 100 g | | Coloque o macarrão fino de arroz na tigela grande resistente ao calor.⏱ 5 sResultadoMacarrão de arroz fino seco |
| 20 | 500 ml | | Despeje a água fervente por cima.⏱ 10 sResultadoMacarrão em água quente |
| 21 | — | | Deixe de molho por 5 minutos, até amolecer.⏱ 5 minResultadoMacarrão amolecido |
| 22 | Macarrão amolecidoetapa 21 | | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoMacarrão escorrido |
| 23 | Macarrão escorridoetapa 22 | | Despeje a água do molho do macarrão na pia.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Lave em água corrente fria e sacuda para secar.⏱ 30 sResultadoMacarrão friousado na etapa 42 |
| 25 | 120 g | | Coloque a pasta de amendoim na tigela média.⏱ 15 sResultadoPasta de amendoim lisa |
| 26 | 2 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoPasta de amendoim com molho de soja |
| 27 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinagre de arroz.⏱ 5 sResultadoAmendoim, soja e vinagre |
| 28 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoBase de amendoim com gergelim |
| 29 | 1 colher de sopa | | Acrescente o xarope de bordo.⏱ 5 sResultadoBase de amendoim adoçada |
| 30 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoBase de amendoim temperada |
| 31 | 1 dente | | Coloque o dente de alho na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 32 | Dente de alhoetapa 31 | | Amasse levemente com a parte plana da faca e retire a casca.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 33 | Dentes de alho descascadosetapa 32 | | Rale diretamente na tigela.⏱ 20 sResultadoBase de amendoim com alho |
| 34 | 5 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 35 | Gengibre frescoetapa 34 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 36 | Gengibre fresco descascadoetapa 35 | | Rale diretamente na tigela.⏱ 20 sResultadoBase de amendoim com ingredientes aromáticos |
| 37 | 70 ml | | Incorpore a água morna aos poucos, batendo até o molho ficar liso e fluido.⏱ 1 minResultadoMolho de amendoim para mergulharusado na etapa 48 |
| 38 | 500 ml | | Encha a tigela rasa com 500 ml de água morna.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 39 | 8 unidades | | Mergulhe uma folha de papel de arroz na água por cerca de 10 segundos, até ficar apenas maleável. Amoleça cada folha somente quando estiver pronta para recheá-la.⏱ 1 min 20 sResultadoFolhas de papel de arroz amolecidas |
| 40 | Folhas de papel de arroz amolecidasetapa 39 | Coloque a folha aberta sobre o prato grande.⏱ 20 sResultadoFolhas de papel de arroz amolecidas | |
| 41 | Folhas de papel de arroz amolecidasetapa 40 | | Reserve a água para as outras folhas e descarte somente quando todos os 8 rolinhos estiverem prontos.⏱ 5 s |
| 42 | Macarrão frioetapa 24 | Disponha um oitavo do macarrão ao longo do terço inferior da folha.⏱ 2 minResultadoFolhas de papel de arroz com macarrão | |
| 43 | Legumes para os rolinhosetapa 15 | Disponha um oitavo de cada vegetal sobre o macarrão.⏱ 3 minResultadoFolhas de papel de arroz com vegetais | |
| 44 | Ervas frescasetapa 18 | Coloque por cima uma ou duas folhas de cada erva.⏱ 1 min 30 sResultadoDiscos de massa recheados | |
| 45 | — | | Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole firmemente a partir da base. Amoleça, recheie e enrole as demais folhas da mesma forma, uma por vez.⏱ 6 minResultadoRolinhos primavera frescosusado na etapa 47 |
| 46 | 1 colher de chá | | Pincele a travessa de servir com óleo para os rolinhos não grudarem.⏱ 15 sResultadoCamada fina de óleo |
| 47 | Rolinhos primavera frescosetapa 45 | Disponha os rolinhos na travessa, com a emenda para baixo.⏱ 30 sResultadoRolinhos prontos para servir | |
| 48 | Molho de amendoim para mergulharetapa 37 | | Coloque o molho de amendoim em uma poça em uma das extremidades, usando uma colher.⏱ 20 sResultadoRolinhos com molho |
| Tempo total | 28 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 368kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 39g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 496mg |
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com manjericão, hortelã, pepino e gengibre, servidos com molho de amendoim.
O que você vai fazerCorte cenoura, pepino, pimentão vermelho e repolho em tiras finas, deixe o macarrão de arroz de molho e prepare com um batedor um molho de amendoim com soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, xarope de bordo, pimenta, alho e gengibre. Amoleça cada folha de papel de arroz em água morna, disponha o macarrão, os vegetais e as ervas em camadas e enrole firmemente. Sirva os rolinhos em uma travessa untada com óleo, com o molho e sementes de gergelim.
