Vinagrete de mostarda Dijon com notas intensas e ácidas. A emulsão cremosa equilibra acidez e óleo para formar um molho de salada versátil.
1pitada
15ml
1colher de chá
45ml
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pitada | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1pitada | — | — |
Adicione o sal a uma tigela pequena.
Sal fino · 1 pitada
Despeje o vinagre de vinho tinto sobre o sal e mexa brevemente com uma colher para dissolvê-lo.
Vinagre de vinho tinto · 15 ml
Acrescente a mostarda de Dijon à tigela.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháIncorpore a mostarda ao vinagre com um batedor até os dois ficarem completamente misturados e lisos.
Despeje o azeite em fio fino e constante, batendo sem parar para que o molho emulsione em uma mistura espessa e homogênea.
Azeite de oliva extravirgem · 45 mlAdicione a pimenta-do-reino moída e bata mais uma vez para distribuir uniformemente.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDespeje o vinagrete em uma tigela pequena de servir, pronto para temperar uma salada imediatamente ou para bater brevemente de novo caso tenha descansado e se separado.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pitada | | Adicione o sal a uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSal fino |
| 2 | 15 ml | | Despeje o vinagre de vinho tinto sobre o sal e mexa brevemente com uma colher para dissolvê-lo.⏱ 5 sResultadoSal fino com vinagre de vinho tinto |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda de Dijon à tigela.⏱ 5 sResultadoSal fino, vinagre de vinho tinto e mostarda Dijon |
| 4 | — | | Incorpore a mostarda ao vinagre com um batedor até os dois ficarem completamente misturados e lisos.⏱ 15 sResultadoBase de mostarda e vinagre |
| 5 | 45 ml | | Despeje o azeite em fio fino e constante, batendo sem parar para que o molho emulsione em uma mistura espessa e homogênea.⏱ 30 sResultadoVinagrete emulsionado |
| 6 | 1 pitada | | Adicione a pimenta-do-reino moída e bata mais uma vez para distribuir uniformemente.⏱ 10 sResultadoVinagrete temperado |
| 7 | Vinagrete temperadoetapa 6 | | Despeje o vinagrete em uma tigela pequena de servir, pronto para temperar uma salada imediatamente ou para bater brevemente de novo caso tenha descansado e se separado.⏱ 5 sResultadoVinagrete |
| Tempo total | 2 min 45 s | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 600kcal | |
| 0,6g | |
| 67g | |
| 10g | |
| 0,6g | |
| 524mg |
Vinagrete de mostarda Dijon com notas intensas e ácidas. A emulsão cremosa equilibra acidez e óleo para formar um molho de salada versátil.
O que você vai fazerDissolva o sal no vinagre, bata com a mostarda e depois despeje o azeite em fio fino, batendo continuamente para emulsionar em um molho espesso. Por fim, acrescente a pimenta-do-reino e transfira para uma tigela de servir. O momento crítico é a adição do azeite: se despejar rápido demais, a emulsão se separa.
