Uma sopa verde-viva de agrião, batata e cebola, batida até ficar lisa e finalizada com crème fraîche.
250g
1unidade
25g
900ml
200g
1colher de chá
1pitada
4colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 900ml | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 4colher de sopa | — | — |
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas farinhentas · 250 g
Descasque as batatas farinhentas.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 1 unidadeCorte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque a manteiga na panela grande.
Manteiga sem sal · 25 g
Derreta em fogo médio-baixo.
Refogue por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer sem dourar.
Adicione a batata e mexa para envolvê-la na manteiga.
Despeje o caldo.
Caldo de legumes · 900 mlDeixe ferver.
Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até a batata ficar macia a ponto de uma faca atravessá-la facilmente.
Adicione o agrião, inclusive os talos, e mexa por 2 minutos, até apenas murchar e ficar verde-vivo.
Agrião · 200 gRetire a panela do fogo e bata com o mixer de mão até ficar completamente liso.
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta e misture.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaVolte ao fogo baixo, mexendo, até começar a soltar vapor.
Sirva em tigelas aquecidas, usando uma concha.
Adicione uma colherada de crème fraîche a cada tigela e sirva imediatamente.
Crème fraîche · 4 colher de sopa
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas farinhentas |
| 2 | Batatas farinhentasetapa 1 | | Descasque as batatas farinhentas.⏱ 1 min 2 sResultadoBatatas descascadas |
| 3 | Batatas descascadasetapa 2 | | Corte em pedaços de 2 cm.⏱ 2 minResultadoPedaços de batata |
| 4 | Pedaços de batataetapa 3 |  | Coloque na tigela.⏱ 10 sResultadoPedaços de batatausado na etapa 12 |
| 5 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 6 | Cebola brancaetapa 5 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoCebola branca cortada ao meio |
| 7 | Cebola branca cortada ao meioetapa 6 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola picadausado na etapa 10 |
| 8 | 25 g | | Coloque a manteiga na panela grande.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 9 | — | | Derreta em fogo médio-baixo.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 10 | Cebola picadaetapa 7 | | Coloque a cebola na panela grande.⏱ 5 sResultadoCebola na manteiga |
| 11 | — | | Refogue por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer sem dourar.⏱ 8 minResultadoCebola amolecida |
| 12 | Pedaços de batataetapa 4 | | Adicione a batata e mexa para envolvê-la na manteiga.⏱ 30 sResultadoCebola e batata |
| 13 | 900 ml | | Despeje o caldo.⏱ 15 sResultadoBase da sopa |
| 14 | — | | Deixe ferver.⏱ 5 minResultadoSopa fervendo |
| 15 | — | | Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até a batata ficar macia a ponto de uma faca atravessá-la facilmente.⏱ 15 minResultadoSopa cozida em fogo brando |
| 16 | 200 g | | Adicione o agrião, inclusive os talos, e mexa por 2 minutos, até apenas murchar e ficar verde-vivo.⏱ 2 minResultadoSopa com agrião |
| 17 | — | | Retire a panela do fogo e bata com o mixer de mão até ficar completamente liso.⏱ 1 min 30 sResultadoSopa lisa |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoSopa temperada com sal |
| 19 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta e misture.⏱ 15 sResultadoSopa temperada |
| 20 | — | | Volte ao fogo baixo, mexendo, até começar a soltar vapor.⏱ 2 minResultadoSopa quente |
| 21 | Sopa quenteetapa 20 | | Sirva em tigelas aquecidas, usando uma concha.⏱ 1 minResultadoSopa de agrião em tigelas |
| 22 | 4 colher de sopa | | Adicione uma colherada de crème fraîche a cada tigela e sirva imediatamente.⏱ 20 sResultadoSopa de agrião |
| Tempo total | 41 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 198kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 2 414mg |
Uma sopa verde-viva de agrião, batata e cebola, batida até ficar lisa e finalizada com crème fraîche.
O que você vai fazerRefogue uma cebola na manteiga até amolecer, cozinhe com batata em caldo até ficarem macias, adicione o agrião por 2 minutos até murchar e bata tudo, finalizando com crème fraîche.
