O Welsh rarebit combina cheddar maturado e cerveja galesa em um molho cremoso sobre pão tostado, finalizado com a riqueza das gemas.
400g
4unidades
30g
15g
2colher de sopa
1colher de chá
1pitada
2unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4unidades | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 2unidades | — | — |
Ajuste o forno para a função grill e deixe aquecer completamente.
Rale o cheddar no lado grosso do ralador diretamente sobre a tábua.
Cheddar maturado · 400 g
Transfira o cheddar ralado para uma tigela média e reserve.
Coloque as 4 fatias grossas de pão sobre a tábua de corte.
Pão branco de fatias grossas · 4 unidades
Disponha as fatias de pão na assadeira.
Coloque a assadeira sob o grill.
Gratine o pão até dourar dos dois lados, virando uma vez com uma pinça na metade do tempo.
Retire a assadeira do forno e reserve enquanto prepara o molho rarebit.
Coloque a manteiga em uma panela média.
Manteiga sem sal · 30 g
Aqueça a panela em fogo médio-baixo e deixe a manteiga derreter delicadamente, sem dourar.
Adicione a farinha à manteiga derretida na panela.
Farinha de trigo · 15 gMexa continuamente no fogo por cerca de um minuto, até formar uma pasta lisa e arenosa, com aroma de biscoito.
Despeje a cerveja aos poucos no roux, mexendo vigorosamente entre as adições para manter a mistura lisa.
Mexa o molho continuamente em fogo médio-baixo até engrossar e começar a se soltar das laterais da panela.
Adicione o molho Worcestershire ao molho na panela.
Molho inglês · 2 colher de sopaIncorpore a mostarda inglesa diretamente na panela.
Mostarda inglesa · 1 colher de cháAdicione uma pitada de pimenta-do-reino branca ao molho.
Pimenta-branca · 1 pitadaRetire totalmente a panela do fogo para que o molho esteja morno, mas não quente o bastante para cozinhar os ovos.
Coloque as gemas no molho morno, fora do fogo.
Gemas de ovo · 2 unidadesBata as gemas rapidamente e muito bem até o molho ficar brilhante e uniforme.
Adicione todo o cheddar ralado à panela de uma vez.
Mexa continuamente até todo o queijo derreter em um molho espesso, aveludado e homogêneo.
Distribua generosamente o molho rarebit sobre cada fatia de pão tostado, espalhando até as bordas.
Coloque a assadeira de volta sob o grill.
Gratine até a cobertura ficar bem dourada, com pontos tostados e borbulhando até as bordas.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para a função grill e deixe aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Rale o cheddar no lado grosso do ralador diretamente sobre a tábua.⏱ 1 minResultadoCheddar ralado |
| 3 | Cheddar raladoetapa 2 | | Transfira o cheddar ralado para uma tigela média e reserve.⏱ 10 sResultadoCheddar raladousado na etapa 21 |
| 4 | 4 unidades | | Coloque as 4 fatias grossas de pão sobre a tábua de corte.⏱ 20 sResultadoPão branco fatiado |
| 5 | Pão branco fatiadoetapa 4 | | Disponha as fatias de pão na assadeira.⏱ 10 sResultadoPão branco fatiado |
| 6 | — | | Coloque a assadeira sob o grill.⏱ 10 sResultadoPão branco fatiado |
| 7 | — | | Gratine o pão até dourar dos dois lados, virando uma vez com uma pinça na metade do tempo.⏱ 3 minResultadoPão tostado |
| 8 | — | | Retire a assadeira do forno e reserve enquanto prepara o molho rarebit.⏱ 10 sResultadoPão tostado |
| 9 | 30 g | | Coloque a manteiga em uma panela média.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 10 | — | | Aqueça a panela em fogo médio-baixo e deixe a manteiga derreter delicadamente, sem dourar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 11 | 15 g | | Adicione a farinha à manteiga derretida na panela.⏱ 5 sResultadoRoux ainda cru |
| 12 | — | | Mexa continuamente no fogo por cerca de um minuto, até formar uma pasta lisa e arenosa, com aroma de biscoito.⏱ 1 minResultadoRoux claro |
| 13 | 120 ml | | Despeje a cerveja aos poucos no roux, mexendo vigorosamente entre as adições para manter a mistura lisa.⏱ 1 minResultadoRoux claro com cerveja galesa |
| 14 | — | | Mexa o molho continuamente em fogo médio-baixo até engrossar e começar a se soltar das laterais da panela.⏱ 1 min 30 sResultadoMolho de cerveja liso |
| 15 | 2 colher de sopa | | Adicione o molho Worcestershire ao molho na panela.⏱ 5 sResultadoMolho de cerveja liso com molho Worcestershire |
| 16 | 1 colher de chá | | Incorpore a mostarda inglesa diretamente na panela.⏱ 5 sResultadoMolho de cerveja liso com molho Worcestershire e mostarda inglesa |
| 17 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de pimenta-do-reino branca ao molho.⏱ 5 sResultadoMolho de cerveja liso com molho Worcestershire, mostarda inglesa e pimenta-do-reino branca |
| 18 | — | | Retire totalmente a panela do fogo para que o molho esteja morno, mas não quente o bastante para cozinhar os ovos.⏱ 5 sResultadoMolho de cerveja temperado |
| 19 | 2 unidades | | Coloque as gemas no molho morno, fora do fogo.⏱ 10 sResultadoMolho de cerveja temperado com gemas |
| 20 | — | | Bata as gemas rapidamente e muito bem até o molho ficar brilhante e uniforme.⏱ 30 sResultadoMolho enriquecido |
| 21 | Cheddar raladoetapa 3 | | Adicione todo o cheddar ralado à panela de uma vez.⏱ 10 sResultadoMolho enriquecido com cheddar ralado |
| 22 | — | | Mexa continuamente até todo o queijo derreter em um molho espesso, aveludado e homogêneo.⏱ 1 minResultadoMolho rarebit |
| 23 | Molho rarebitetapa 22 | | Distribua generosamente o molho rarebit sobre cada fatia de pão tostado, espalhando até as bordas.⏱ 30 sResultadoTorradas cobertas |
| 24 | — | | Coloque a assadeira de volta sob o grill.⏱ 10 sResultadoTorradas cobertas |
| 25 | — | | Gratine até a cobertura ficar bem dourada, com pontos tostados e borbulhando até as bordas.⏱ 3 minResultadoTorradas rarebit gratinadas |
| 26 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.⏱ 10 sResultadoTorradas rarebit gratinadas |
| Tempo total | 15 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0,1g | |
| 744mg |
O Welsh rarebit combina cheddar maturado e cerveja galesa em um molho cremoso sobre pão tostado, finalizado com a riqueza das gemas.
O que você vai fazerToste fatias grossas de pão sob o grill e depois prepare um molho de queijo no fogão, fazendo um roux, adicionando cerveja e finalizando fora do fogo com gemas e cheddar ralado. Quando o molho estiver aveludado e liso, espalhe sobre as torradas e volte ao grill até dourar intensamente e borbulhar.
