Bolinhos crocantes de abobrinha ligados com parmesão e alho, dourados na frigideira.
2colher de chá
2dentes
40g
2unidades
80g
1pitada
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 2dentes | — | — | |
| 4 | 10g | — | — | ||
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Rale as abobrinhas no lado grosso do ralador de quatro faces, diretamente sobre a tábua de corte.
Coloque a abobrinha ralada no escorredor apoiado sobre a pia.
Misture a abobrinha ralada com o sal para cobrir todas as tiras.
Sal · 1 colher de cháDeixe a abobrinha descansar por 10 minutos para que o sal extraia a umidade.
Pegue porções de abobrinha com as mãos e esprema bem até quase não sair mais líquido, deixando-o escorrer.
Coloque a abobrinha espremida na tigela grande de mistura.
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Alho · 2 dentes
Pique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.
Acrescente o alho picado bem fino à tigela com a abobrinha.
Pique finamente as folhas e os talos tenros de salsa.
Adicione a salsa picada à tigela.
Rale o parmesão bem fino sobre um prato pequeno.
Parmesão · 40 g
Transfira o parmesão ralado para a tigela e quebre os ovos dentro dela, descartando as cascas.
Ovo · 2 unidadesParmesão ralado · etapa 12Adicione a farinha à tigela.
Farinha de trigo · 80 gAcrescente o restante do sal à tigela.
Sal · 1 colher de cháAdicione uma pitada de pimenta-do-reino à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaMisture tudo vigorosamente até formar uma massa uniforme e espessa, sem bolsões de farinha seca.
Despeje metade do azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 30 ml
Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.
Coloque colheradas bem cheias de massa no óleo quente, pressionando delicadamente cada uma para formar discos achatados de cerca de 1 cm de espessura. Coloque quantos couberem sem lotar a frigideira.
Deixe fritar sem mexer por cerca de 3 minutos, até as bases ficarem bem douradas e as bordas parecerem firmes.
Passe uma espátula por baixo de cada bolinho e vire com firmeza, em um único movimento.
Frite o outro lado por mais 3 minutos, até ficar igualmente dourado e cozido por completo.
Retire os bolinhos prontos para um prato forrado com papel-toalha e deixe escorrer brevemente.
Adicione o restante do azeite à frigideira.
Azeite de oliva extravirgem · 30 mlColoque colheradas do restante da massa e pressione cada porção para formar discos achatados, como antes.
Deixe fritar sem mexer por 3 minutos, até as bases dourarem e as bordas ficarem firmes.
Vire cada bolinho com a espátula em um movimento firme.
Frite por mais 3 minutos, até as duas levas ficarem douradas por igual e totalmente cozidas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Rale as abobrinhas no lado grosso do ralador de quatro faces, diretamente sobre a tábua de corte.⏱ 2 minResultadoAbobrinha ralada |
| 2 | Abobrinha raladaetapa 1 | | Coloque a abobrinha ralada no escorredor apoiado sobre a pia.⏱ 10 sResultadoAbobrinha ralada |
| 3 | 1 colher de chá | | Misture a abobrinha ralada com o sal para cobrir todas as tiras.⏱ 10 sResultadoAbobrinha ralada e salgada |
| 4 | — | | Deixe a abobrinha descansar por 10 minutos para que o sal extraia a umidade.⏱ 10 minResultadoAbobrinha salgada e escorrida |
| 5 | — | | Pegue porções de abobrinha com as mãos e esprema bem até quase não sair mais líquido, deixando-o escorrer.⏱ 1 minResultadoAbobrinha espremida |
| 6 | Abobrinha espremidaetapa 5 | | Coloque a abobrinha espremida na tigela grande de mistura.⏱ 10 sResultadoAbobrinha espremida |
| 7 | 2 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 8 | Dentes de alho descascadosetapa 7 | | Pique os dentes de alho descascados tão fino quanto possível.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 9 | Alho picadoetapa 8 | | Acrescente o alho picado bem fino à tigela com a abobrinha.⏱ 5 sResultadoAlho picado e abobrinha espremida |
| 10 | 10 g | | Pique finamente as folhas e os talos tenros de salsa.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 11 | Salsinha picada bem finoetapa 10 | | Adicione a salsa picada à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho picado, abobrinha espremida e salsa picada bem fino |
| 12 | 40 g | | Rale o parmesão bem fino sobre um prato pequeno.⏱ 40 sResultadoParmesão ralado |
| 13 | 2 unidades | | Transfira o parmesão ralado para a tigela e quebre os ovos dentro dela, descartando as cascas.⏱ 10 sResultadoParmesão ralado and alho picado mixture |
| Parmesão raladoetapa 12 | |||
| 14 | 80 g | | Adicione a farinha à tigela.⏱ 5 sResultadoParmesão ralado and alho picado mixture |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do sal à tigela.⏱ 5 sResultadoParmesão ralado and alho picado mixture |
| 16 | 1 pitada | | Adicione uma pitada de pimenta-do-reino à tigela.⏱ 5 sResultadoParmesão ralado and alho picado mixture |
| 17 | — | | Misture tudo vigorosamente até formar uma massa uniforme e espessa, sem bolsões de farinha seca.⏱ 30 sResultadoMassa de bolinhos de abobrinhausado na etapa 20 |
| 18 | 30 ml | | Despeje metade do azeite na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo medido |
| 19 | — | | Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 20 | Massa de bolinhos de abobrinhaetapa 17 | | Coloque colheradas bem cheias de massa no óleo quente, pressionando delicadamente cada uma para formar discos achatados de cerca de 1 cm de espessura. Coloque quantos couberem sem lotar a frigideira.⏱ 30 sResultadoBolinhos crususado na etapa 26 |
| 21 | — | | Deixe fritar sem mexer por cerca de 3 minutos, até as bases ficarem bem douradas e as bordas parecerem firmes.⏱ 3 minResultadoBolinhos dourados de um lado |
| 22 | — | | Passe uma espátula por baixo de cada bolinho e vire com firmeza, em um único movimento.⏱ 10 sResultadoBolinhos virados |
| 23 | — | | Frite o outro lado por mais 3 minutos, até ficar igualmente dourado e cozido por completo.⏱ 3 minResultadoBolinhos fritos |
| 24 | Bolinhos fritosetapa 23 | | Retire os bolinhos prontos para um prato forrado com papel-toalha e deixe escorrer brevemente.⏱ 15 sResultadoBolinhos fritosusado na etapa 30 |
| 25 | 30 ml | | Adicione o restante do azeite à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo medido |
| 26 | Massa restante de bolinhosetapa 20 | | Coloque colheradas do restante da massa e pressione cada porção para formar discos achatados, como antes.⏱ 30 sResultadoSegunda leva de bolinhos crus |
| Óleo medidoetapa 25 | |||
| 27 | — | | Deixe fritar sem mexer por 3 minutos, até as bases dourarem e as bordas ficarem firmes.⏱ 3 minResultadoSegunda leva de bolinhos dourados de um lado |
| 28 | — | | Vire cada bolinho com a espátula em um movimento firme.⏱ 10 sResultadoSegunda leva de bolinhos virados |
| 29 | — | | Frite por mais 3 minutos, até as duas levas ficarem douradas por igual e totalmente cozidas.⏱ 3 minResultadoSegunda leva de bolinhos fritos |
| Tempo total | 26 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 300kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 333mg |
Bolinhos crocantes de abobrinha ligados com parmesão e alho, dourados na frigideira.
O que você vai fazerVocê vai ralar as abobrinhas, salgá-las para extrair a umidade e espremê-las bem. Misture a abobrinha escorrida com alho, salsa, parmesão, ovos e farinha de trigo até formar uma massa espessa. Frite colheradas da massa em duas levas em fogo médio-alto, virando quando cada lado dourar, até todos os bolinhos ficarem crocantes e cozidos por completo.
