Krämig musselchowder med rökt bacon och färsk timjan, gjord med standardmjölk och möra musslor.
1 200g
500ml
2st
4kvistar
150g
200g
100g
40g
30g
300ml
200ml
2nypor
1tsk
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 4kvistar | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | 500g | — | — | ||
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 2nypor | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Häll musslorna i kastrullen och släng dem som är spruckna eller förblir öppna när du knackar på dem.
Musslor (vongole) · 1 200 g
Häll vattnet över musslorna.
Vatten · 500 mlLägg lagerbladen i grytan.
Lagerblad · 2 stLägg timjankvistarna i kastrullen.
Färsk timjan · 4 kvistarLägg på locket och låt koka upp på hög värme, och koka sedan tills alla musslor har öppnat sig; skaka kastrullen en eller två gånger – släng dem som förblir stängda.
Ställ en sil över en stor kanna och sila musslorna genom den så att allt spad samlas upp.
Plocka ur musselköttet från skalen ner i en skål och släng skalen.
Skär baconskivorna tvärs över i korta, tunna strimlor, ungefär 1 cm breda.
Rökt bacon · 150 g
Dra av lökens papperstunna yttre lager och släng dem.
Vit lök · 200 gFinhacka den skalade löken i små, jämna tärningar.
Skär av ändarna på selleristjälkarna.
Selleristjälkar · 100 gSkiva de ansade selleristjälkarna tunt tvärs över.
Skala de små fasta potatisarna.
Skär den skalade potatisen i tärningar på ungefär 1,5 cm.
Lägg över den tärnade potatisen i en skål och ställ åt sidan tills den behövs.
Stek baconet på medelvärme under omrörning då och då, tills fettet har smält ut och strimlorna är lätt krispiga.
Tillsätt smöret i kastrullen.
Osaltat smör · 40 gRör tills smöret har smält och skummar runt baconet.
Häll den finhackade löken i kastrullen.
Lägg den skivade sellerin i kastrullen bredvid löken.
Fräs på medellåg värme under regelbunden omrörning tills löken och sellerin är helt mjuka och genomskinliga men inte har fått någon färg.
Strö mjölet över de mjukfrästa grönsakerna.
Vetemjöl · 30 gRör ner mjölet i grönsakerna och fettet och fräs under ständig omrörning i ungefär 90 sekunder tills lukten av rått mjöl har försvunnit.
Häll gradvis det sparade musselspadet i kastrullen och rör samtidigt så att det inte blir klumpar.
Häll i mjölken och rör ihop med spadet.
Standardmjölk · 300 mlLägg den tärnade potatisen i kastrullen.
Låt sjuda försiktigt på medelvärme och koka utan lock tills potatisen är helt mjuk och buljongen har tjocknat, ungefär 15 minuter.
Häll i vispgrädden och rör om.
Vispgrädde · 200 mlVänd ner det urplockade musselköttet i chowdern.
Smaka av chowdern med salt.
Salt · 2 nyporKrydda chowdern med en rågad tesked svartpeppar och rör ner den.
Svartpeppar, malen · 1 tskVärm på låg värme i 2 minuter under försiktig omrörning, tills musslorna är genomvarma och grädden helt inblandad – låt den inte koka.
Samla ihop persiljebladen och hacka dem fint på en ren skärbräda.
Bladpersilja · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Häll musslorna i kastrullen och släng dem som är spruckna eller förblir öppna när du knackar på dem.⏱ 20 sResultatMusslor |
| 2 | 500 ml | | Häll vattnet över musslorna.⏱ 10 sResultatMusslor och vatten |
| 3 | 2 st | | Lägg lagerbladen i grytan.⏱ 5 sResultatMusslor, vatten och lagerblad |
| 4 | 4 kvistar | | Lägg timjankvistarna i kastrullen.⏱ 5 sResultatMusslor, vatten, lagerblad och färsk timjan |
| 5 | — | | Lägg på locket och låt koka upp på hög värme, och koka sedan tills alla musslor har öppnat sig; skaka kastrullen en eller två gånger – släng dem som förblir stängda.⏱ 5 minResultatÅngade öppnade musslor |
| 6 | Ångade öppnade musslorsteg 5 | | Ställ en sil över en stor kanna och sila musslorna genom den så att allt spad samlas upp.⏱ 30 sResultatMusselspadanvänds i steg 25 |
| 7 | Musselspadsteg 6 | | Plocka ur musselköttet från skalen ner i en skål och släng skalen.⏱ 2 minResultatUrplockat musselköttanvänds i steg 30 |
| 8 | 150 g | | Skär baconskivorna tvärs över i korta, tunna strimlor, ungefär 1 cm breda.⏱ 40 sResultatSkivat baconanvänds i steg 16 |
| 9 | 200 g | | Dra av lökens papperstunna yttre lager och släng dem.⏱ 20 sResultatSkalad lök |
| 10 | Skalad löksteg 9 | | Finhacka den skalade löken i små, jämna tärningar.⏱ 45 sResultatFinhackad vit lökanvänds i steg 20 |
| 11 | 100 g | | Skär av ändarna på selleristjälkarna.⏱ 15 sResultatPutsad selleri |
| 12 | Putsad selleristeg 11 | | Skiva de ansade selleristjälkarna tunt tvärs över.⏱ 30 sResultatTunt skivad sellerianvänds i steg 21 |
| 13 | 500 g | | Skala de små fasta potatisarna.⏱ 1 minResultatSkalad potatis |
| 14 | Skalad potatissteg 13 | | Skär den skalade potatisen i tärningar på ungefär 1,5 cm.⏱ 1 minResultatTärnad potatis |
| 15 | Tärnad potatissteg 14 | | Lägg över den tärnade potatisen i en skål och ställ åt sidan tills den behövs.⏱ 10 sResultatTärnad potatisanvänds i steg 27 |
| 16 | Skivat baconsteg 8 | | Lägg baconstrimlorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatSkivat bacon |
| 17 | — | | Stek baconet på medelvärme under omrörning då och då, tills fettet har smält ut och strimlorna är lätt krispiga.⏱ 5 minResultatKrispigt utsmält bacon |
| 18 | 40 g | | Tillsätt smöret i kastrullen.⏱ 5 sResultatKrispigt utsmält bacon och osaltat smör |
| 19 | — | | Rör tills smöret har smält och skummar runt baconet.⏱ 30 sResultatSmält smör med bacon |
| 20 | Finhackad vit löksteg 10 | | Häll den finhackade löken i kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lök och smält smör med bacon |
| 21 | Tunt skivad selleristeg 12 | | Lägg den skivade sellerin i kastrullen bredvid löken.⏱ 10 sResultatTunt skivad selleri, finhackad vit lök och smält smör med bacon |
| 22 | — | | Fräs på medellåg värme under regelbunden omrörning tills löken och sellerin är helt mjuka och genomskinliga men inte har fått någon färg.⏱ 8 minResultatMjukfräst lök och selleri |
| 23 | 30 g | | Strö mjölet över de mjukfrästa grönsakerna.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök, selleri och vetemjöl |
| 24 | — | | Rör ner mjölet i grönsakerna och fettet och fräs under ständig omrörning i ungefär 90 sekunder tills lukten av rått mjöl har försvunnit.⏱ 1 min 30 sResultatGrönsaker täckta av redning |
| 25 | Ångade öppnade musslorsteg 6 | | Häll gradvis det sparade musselspadet i kastrullen och rör samtidigt så att det inte blir klumpar.⏱ 15 sResultatÅngade öppnade musslor och grönsaker täckta av redning |
| 26 | 300 ml | | Häll i mjölken och rör ihop med spadet.⏱ 10 sResultatÅngade öppnade musslor, grönsaker täckta av redning och standardmjölk |
| 27 | Tärnad potatissteg 15 | | Lägg den tärnade potatisen i kastrullen.⏱ 10 sResultatTärnad potatis, ångade öppnade musslor, grönsaker täckta av redning och standardmjölk |
| 28 | — | | Låt sjuda försiktigt på medelvärme och koka utan lock tills potatisen är helt mjuk och buljongen har tjocknat, ungefär 15 minuter.⏱ 15 minResultatAvredd chowderbas |
| 29 | 200 ml | | Häll i vispgrädden och rör om.⏱ 10 sResultatAvredd chowderbas och vispgrädde |
| 30 | Urplockat musselköttsteg 7 | | Vänd ner det urplockade musselköttet i chowdern.⏱ 10 sResultatAvredd chowderbas, vispgrädde och urplockat musselkött |
| 31 | 2 nypor | | Smaka av chowdern med salt.⏱ 10 sResultatAvredd chowderbas, vispgrädde, urplockat musselkött och salt |
| 32 | 1 tsk | | Krydda chowdern med en rågad tesked svartpeppar och rör ner den.⏱ 10 sResultatAvredd chowderba and vispgrädde mixture |
| 33 | — | | Värm på låg värme i 2 minuter under försiktig omrörning, tills musslorna är genomvarma och grädden helt inblandad – låt den inte koka.⏱ 2 minResultatFärdig musselchowderanvänds i steg 35 |
| 34 | 15 g | | Samla ihop persiljebladen och hacka dem fint på en ren skärbräda.⏱ 30 sResultatFinhackad persiljaanvänds i steg 36 |
| Total tid | 39 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 886kcal | |
| 63g | |
| 46g | |
| 22g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 901mg |
Krämig musselchowder med rökt bacon och färsk timjan, gjord med standardmjölk och möra musslor.
What you’ll doDu ångar musslorna tills de öppnar sig för att få ut köttet och spadet, och bygger sedan en gräddsoppa genom att smälta ut bacon, mjukfräsa lök och selleri, reda med en mjölredning och låta potatis sjuda tills den är mjuk. Sista steget är att vända ner musslorna och grädden utan att låta soppan koka.
