Shepherd's pie med kryddad lammfärs, karamelliserade morötter och ett täcke av smörigt potatismos.
2st
2st
2klyftor
1msk
500g
2msk
1msk
4kvistar
2st
2kvistar
300ml
1,75tsk
0,75tsk
900g
1 500ml
60g
80ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 2st | — | — | |
| 3 | | 2klyftor | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | | 1msk | — | — | |
| 8 | | 4kvistar | — | — | |
| 9 | | 2st | — | — | |
| 10 | | 2kvistar | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1,75tsk | — | — | |
| 13 | | 0,75tsk | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1 500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
Skala lökarna och släng skalen.
Vit lök · 2 st
Hacka de skalade lökarna fint i små, jämna tärningar.
Häll den finhackade löken i kastrullen.
Skala morötterna och släng skalen.
Morötter · 2 st
Hacka de skalade morötterna fint i små, jämna tärningar.
Häll den finhackade moroten i pannan bredvid löken.
Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida och dra av skalet.
Vitlök · 2 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Lägg den finhackade vitlöken i kastrullen.
Häll matoljan i pannan över grönsakerna.
Vegetabilisk olja · 1 mskStäll pannan på medelvärme och fräs under omrörning då och då tills löken och moroten är mjuka och lätt gyllene.
Lägg den råa lammfärsen i pannan och bryt sönder eventuella klumpar med skeden.
Lammfärs · 500 g
Stek färsen på medelhög värme under omrörning och bryt sönder den tills den är väl brynt runt om utan något rosa kvar.
Lägg tomatpurén i kastrullen.
Tomatpuré · 2 mskRör ner purén i färsen och låt fräsa en minut eller så tills den mörknar lite och luktar sött.
Skvätt worcestershiresåsen i pannan.
Worcestershiresås · 1 mskLägg timjankvistarna i kastrullen.
Färsk timjan · 4 kvistarStick ner lagerbladen i pannan.
Lagerblad · 2 stLägg rosmarinkvistarna i pannan.
Färsk rosmarin · 2 kvistarHäll lammbuljongen i pannan och rör om.
Lammbuljong · 300 mlLåt blandningen sjuda försiktigt och koka sedan utan lock på låg värme i cirka 40 minuter under omrörning då och då tills såsen är tjock och blank och lammet är mört.
Fiska upp och släng timjankvistarna, rosmarinkvistarna och lagerbladen.
Smaka av fyllningen med salt.
Salt · 0,5 tskTillsätt svartpepparn och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskSkala potatisen så att allt skal försvinner.
Mjölig potatis · 900 gSkär den skalade potatisen i jämna bitar av ungefär samma storlek så att de kokar lika fort.
Häll potatisbitarna i kastrullen.
Häll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks med minst 2 cm.
Vatten · 1 500 mlTillsätt en rejäl nypa salt i vattnet.
Salt · 1 tskLåt vattnet koka upp på hög värme, sänk sedan till jämn sjudning och koka potatisen tills den är helt mjuk när du sticker i den med en kniv, cirka 18–20 minuter.
Häll potatisen i ett durkslag i diskhon och låt den rinna av ordentligt.
Lägg tillbaka den avrunna potatisen i den tomma kastrullen.
Lägg smöret till potatisen.
Smör · 60 gHäll mjölken i kastrullen.
Standardmjölk · 80 mlMosa potatisen kraftigt med potatisstöten tills den är helt slät, krämig och fri från klumpar.
Smaka av moset med salt.
Salt · 0,25 tskTillsätt svartpepparn och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskSätt ugnen på 200 °C.
Skeda den kryddade lammfyllningen i ugnsformen, cirka 30 × 20 cm, i ett jämnt lager.
Skeda moset över fyllningen och bred ut det till kanterna med en palettkniv, och dra sedan en gaffel över ytan så att det blir räfflor som blir krispiga i ugnen.
Ställ in formen i ugnen med grytlappar.
Grädda tills moset är gyllene och krispigt ovanpå och fyllningen bubblar i kanterna, cirka 35 minuter.
Ta ut formen ur ugnen med grytlappar.
Låt shepherd's pien vila i 5 minuter före servering så att fyllningen sätter sig.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 st | | Skala lökarna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 2 | Skalad löksteg 1 | | Hacka de skalade lökarna fint i små, jämna tärningar.⏱ 1 minResultatFinhackad vit lök |
| 3 | Finhackad vit löksteg 2 | | Häll den finhackade löken i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vit lök |
| 4 | 2 st | | Skala morötterna och släng skalen.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 5 | Skalade moröttersteg 4 | | Hacka de skalade morötterna fint i små, jämna tärningar.⏱ 1 minResultatFinhackad morot |
| 6 | Finhackad morotsteg 5 | | Häll den finhackade moroten i pannan bredvid löken.⏱ 5 sResultatFinhackad morot och finhackad vit lök |
| 7 | 2 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida och dra av skalet.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 8 | Skalade vitlöksklyftorsteg 7 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 9 | Finhackad vitlöksteg 8 | | Lägg den finhackade vitlöken i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad morot, finhackad vit lök och finhackad vitlök |
| 10 | 1 msk | | Häll matoljan i pannan över grönsakerna.⏱ 5 sResultatFinhackad morot, finhackad vit lök, finhackad vitlök och matolja |
| 11 | — | | Ställ pannan på medelvärme och fräs under omrörning då och då tills löken och moroten är mjuka och lätt gyllene.⏱ 8 minResultatMjukfrästa grönsaker |
| 12 | 500 g | | Lägg den råa lammfärsen i pannan och bryt sönder eventuella klumpar med skeden.⏱ 5 sResultatMjukfrästa grönsaker och brynt kryddad lammfärs |
| 13 | — | | Stek färsen på medelhög värme under omrörning och bryt sönder den tills den är väl brynt runt om utan något rosa kvar.⏱ 10 minResultatBrynt lamm och grönsaker |
| 14 | 2 msk | | Lägg tomatpurén i kastrullen.⏱ 5 sResultatBrynt lamm, grönsaker och tomatpuré |
| 15 | — | | Rör ner purén i färsen och låt fräsa en minut eller så tills den mörknar lite och luktar sött.⏱ 1 min 30 sResultatLamm täckt med tomat |
| 16 | 1 msk | | Skvätt worcestershiresåsen i pannan.⏱ 5 sResultatLamm täckt med tomat och worcestershiresås |
| 17 | 4 kvistar | | Lägg timjankvistarna i kastrullen.⏱ 5 sResultatLamm täckt med tomat, worcestershiresås och färsk timjan |
| 18 | 2 st | | Stick ner lagerbladen i pannan.⏱ 5 sResultatLamm täckt med tomat, worcestershiresås, färsk timjan och lagerblad |
| 19 | 2 kvistar | | Lägg rosmarinkvistarna i pannan.⏱ 5 sResultatLamm täckt med tomat and worcestershireså mixture |
| 20 | 300 ml | | Häll lammbuljongen i pannan och rör om.⏱ 10 sResultatLamm täckt med tomat and worcestershireså mixture |
| 21 | — | | Låt blandningen sjuda försiktigt och koka sedan utan lock på låg värme i cirka 40 minuter under omrörning då och då tills såsen är tjock och blank och lammet är mört.⏱ 40 minResultatIhopkokt lammfyllning |
| 22 | — | | Fiska upp och släng timjankvistarna, rosmarinkvistarna och lagerbladen.⏱ 30 sResultatLammfyllning utan örter |
| 23 | 0,5 tsk | | Smaka av fyllningen med salt.⏱ 5 sResultatLammfyllning utan örter och salt |
| 24 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn och rör om.⏱ 5 sResultatKryddad lammfyllninganvänds i steg 39 |
| 25 | 900 g | | Skala potatisen så att allt skal försvinner.⏱ 2 minResultatSkalad potatis |
| 26 | Skalad potatissteg 25 | | Skär den skalade potatisen i jämna bitar av ungefär samma storlek så att de kokar lika fort.⏱ 1 minResultatGrovt skuren potatis |
| 27 | Grovt skuren potatissteg 26 | | Häll potatisbitarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatGrovt skuren potatis |
| 28 | 1 500 ml | | Häll i så mycket kallt vatten att potatisen täcks med minst 2 cm.⏱ 10 sResultatGrovt skuren potatis och vatten |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt en rejäl nypa salt i vattnet.⏱ 5 sResultatGrovt skuren potatis, vatten och salt |
| 30 | — | | Låt vattnet koka upp på hög värme, sänk sedan till jämn sjudning och koka potatisen tills den är helt mjuk när du sticker i den med en kniv, cirka 18–20 minuter.⏱ 20 minResultatKokt potatis |
| 31 | Kokt potatissteg 30 | | Häll potatisen i ett durkslag i diskhon och låt den rinna av ordentligt.⏱ 15 sResultatAvhälld potatis |
| 32 | Avhälld potatissteg 31 | | Lägg tillbaka den avrunna potatisen i den tomma kastrullen.⏱ 10 sResultatAvhälld potatis |
| 33 | 60 g | | Lägg smöret till potatisen.⏱ 5 sResultatAvhälld potatis och smör |
| 34 | 80 ml | | Häll mjölken i kastrullen.⏱ 5 sResultatAvhälld potatis, smör och standardmjölk |
| 35 | — | | Mosa potatisen kraftigt med potatisstöten tills den är helt slät, krämig och fri från klumpar.⏱ 2 minResultatSlätt potatismos |
| 36 | 0,25 tsk | | Smaka av moset med salt.⏱ 5 sResultatSlätt potatismos och salt |
| 37 | 0,25 tsk | | Tillsätt svartpepparn och rör om.⏱ 5 sResultatKryddat potatismosanvänds i steg 40 |
| 38 | — | | Sätt ugnen på 200 °C.⏱ 15 min |
| 39 | Kryddad lammfyllningsteg 24 | Skeda den kryddade lammfyllningen i ugnsformen, cirka 30 × 20 cm, i ett jämnt lager.⏱ 20 sResultatKryddad lammfyllning | |
| 40 | Kryddat potatismossteg 37 | | Skeda moset över fyllningen och bred ut det till kanterna med en palettkniv, och dra sedan en gaffel över ytan så att det blir räfflor som blir krispiga i ugnen.⏱ 1 minResultatLammfyllning toppad med mos |
| 41 | — | | Ställ in formen i ugnen med grytlappar.⏱ 10 sResultatLammfyllning toppad med mos |
| 42 | — | | Grädda tills moset är gyllene och krispigt ovanpå och fyllningen bubblar i kanterna, cirka 35 minuter.⏱ 35 minResultatShepherd's pie med gyllene yta |
| 43 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grytlappar.⏱ 10 sResultatShepherd's pie med gyllene yta |
| 44 | — | Låt shepherd's pien vila i 5 minuter före servering så att fyllningen sätter sig.⏱ 5 minResultatVilad shepherd's pie | |
| Total tid | 1 tim 49 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1,288mg |
Shepherd's pie med kryddad lammfärs, karamelliserade morötter och ett täcke av smörigt potatismos.
What you’ll doDu fräser tärnad lök, morot och vitlök mjuka i olja, bryner sedan rå lammfärs och låter den koka med tomatpuré, örter och buljong i 40 minuter tills såsen tjocknar. Medan lammet sjuder kokar du potatis tills den är mjuk, häller av den och mosar den slät med smör och mjölk. Sedan lägger du lammfyllningen i en ugnsform, toppar med moset, ruggar upp ytan med en gaffel och gräddar tills ytan är gyllene och krispig och det bubblar i kanterna.
